Δημητριακά Vederai (λουκάνικα)

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)]

Δημητριακά Vederai (λουκάνικα)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: λιθουανικά

Συστατικά
πλιγούρι κριθαριού	270 γραμμάρια
φρέσκο ​​λαρδί (έχω ένα μάγουλο)	255 (300) γραμμάρια
ήπαρ, καρδιά, νεφρά (δεν έχω νεφρά)	450 γραμμάρια
γάλα	450-500 χιλιοστόλιτρα
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
αλάτι ανά 1 kg συνολικής μάζας	12-14 γραμμάρια
κρεμμύδι γογγύλι	2 κομμάτια
-----	-----
χοιρινά περιβλήματα
μύλος κρέατος με σύριγγα ή λουκάνικο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε καλά το κριθάρι.

• Βράζουμε το γάλα.

• Ρίχνουμε το γάλα πάνω από τα δημητριακά έτσι ώστε να το καλύπτει πλήρως. Το πάνω μέρος του γάλακτος πρέπει να έχει περίπου ένα δάχτυλο. Κάλυμμα.

• Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο προθερμασμένο στους 110-120 βαθμούς. Κρατήστε τα δημητριακά εκεί μέχρι να πρηστεί για να φτιάξει ένα εύθρυπτο χυλό. Αυτό θα διαρκέσει 30 έως 45 λεπτά. Ακολουθήστε τη διαδικασία. Ίσως οι πλιγούρι που έχετε θα πρηστούν νωρίτερα.

• Κόψτε το μπέικον πολύ καλά. Σύμφωνα με τον υπολογισμό που δίνεται στη συνταγή, το λαρδί χρειάζεται 255 γραμμάρια. Πήρα περισσότερα γιατί είχα λαρδί με πολύ κρέας.

• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το και κόψτε το σε κύβους.

• Στέλνουμε το λαρδί στο τηγάνι και αρχίζουμε να το λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά.

• Μόλις το μπέικον αρχίσει να μετατρέπεται σε τριξίματα, προσθέστε το κρεμμύδι, ανακατεύετε και συνεχίζετε να τηγανίζετε.

• Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει, το λίπος λιώσει από το μπέικον και το μπέικον μετατραπεί σε τριξίματα.

• Καρδιά και συκώτι μου, κόβουμε τα αγγεία και τα στερεά μέρη από την καρδιά, αφαιρούμε τις φλέβες από το ήπαρ. Πήρα όλο το κοτόπουλο.

• Στρίβουμε την καρδιά και το συκώτι με μύλο κρέατος.

• Πλένουμε τα έντερα με τρεχούμενο νερό, εάν ήταν αλατισμένα. Εάν τα περιβλήματα είναι στεγνά, τότε τα εμποτίστε έτσι ώστε να αποκτήσουν ελαστικότητα. Έχω αλατισμένο έντερο.

• Παίρνουμε τα πιάτα και τα βάζουμε στη ζυγαριά. Ρίξτε το χυλό, το κρεμμύδι με τριξίματα και το λίπος σε αυτό. Χύνουμε το συκώτι.
• Εξετάζουμε το βάρος. Υπολογίζουμε πόσο αλάτι χρειάζεται, προσθέστε. Πιπέρι για γεύση και ανάδευση.

• Βρένουμε τον ταρσό με νερό και το βάζουμε πάνω του. Συνιστώ να φτιάχνετε μικρά λουκάνικα, ενός ή δύο, μήκους 10-15 εκατοστών και να μην γεμίζετε τα έντερα σε όλο το μήκος που έχει.

• Αρχίζουμε να γεμίζουμε. Μόλις εμφανιστεί ο κιμάς στην τρύπα, τραβήξτε προς τα πίσω τα έντερα και δέστε το άκρο. Αυτό το χρειαζόμαστε για να μην πάρουμε αέρα.

• Γεμίστε τα έντερα ελεύθερα, όχι σφιχτά. Περίπου το ήμισυ του όγκου. Εάν φτιάχνετε ένα λουκάνικο τη φορά, τότε απλώς δέστε το δεύτερο άκρο, αν σε δύο, δέστε το άκρο και στρίψτε στη μέση για να φτιάξετε δύο λουκάνικα.

• Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, λιπάνετε ελαφρά. Τοποθετήστε τα λουκάνικα και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Μετά από 5 λεπτά, τρυπήστε παχιά τα λουκάνικα με τσιγγάνα. Μετά από 20 λεπτά, επαναλάβετε τη διαδικασία. Τα λουκάνικα μεγαλώνουν πολύ έντονα στο φούρνο, πρέπει να αποκλείσετε την πιθανότητα ρήξης.

• Γυρίστε τα λουκάνικα μετά από 30 λεπτά. Και τηγανίζουμε για τουλάχιστον 30-40 λεπτά.

• Αφαιρέστε τα έτοιμα λουκάνικα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε στο βιβλίο "Κουζίνα των Λαών της ΕΣΣΔ"
Η συνταγή στο βιβλίο μοιάζει με αυτό:
Το κριθάρι ζεματίζεται με ζεστό γάλα και τοποθετείται σε ζεστό φούρνο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διογκωθεί.
Στη συνέχεια, προσθέστε το εντερικό λίπος, τα νεφρά, την καρδιά, το συκώτι (κιμά), τηγανίζετε με κρεμμύδια, καθώς και πιπέρι και αλάτι, ανακατεύετε τα πάντα.
Τα έτοιμα μεγάλα χοιρινά έντερα γεμίζονται με την προκύπτουσα μάζα (τα άκρα είναι δεμένα), τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο ταψί και τηγανίζονται σε έναν μέτρια θερμαινόμενο φούρνο για 1,5 ώρα, περιστρέφοντας κατά καιρούς.
Κριθάρι πλιγούρι 90, λαρδί από έντερα 50, συκώτι 50, νεφρά 50, καρδιά 50, μπέικον 35, κρεμμύδια 35, χοιρινό έντερο, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Εκπληκτικός? Ήξεραν πώς να γράψουν. Τα πάντα στην αφή, τη δική σας κρίση. Πόσο γάλα; Ποια είναι η θερμοκρασία του φούρνου, πόσο αλάτι; Λάμψη.
Αλλά ήθελα πραγματικά να το δοκιμάσω. Άρχισα να «βασανίζω» το Διαδίκτυο. Παντού μου δόθηκε ακριβώς αυτή η συνταγή. Σε έναν ιστότοπο, όλα διευρύνθηκαν επίσης μόνο. Και οι κάδοι γίνονται περισσότερο με ωμά πατάτες.... Υπάρχουν όλα με περισσότερες λεπτομέρειες.
Λοιπόν, ταπεινός υπηρέτης σου, συνέλεξα τη συνταγή και ελπίζω να την καταστήσω σαφή και λεπτομερή.
Όλα είναι πολύ νόστιμα και πολύ γρήγορα. Όλες οι διαδικασίες είναι διαδοχικές και δεν υπάρχουν αλληλεπικαλύψεις. Εάν το κάνετε, ελπίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε. Συνιστώ!



Vederai - τηγανητά μεγάλα χοιρινά έντερα γεμιστά με τριμμένες πατάτες ή κριθάρι, αρωματισμένα με λαρδί, μερικές φορές κιμά με καρδιά, συκώτι, πνεύμονες. παραδοσιακό λιθουανικό πιάτο.

Angela, τι θαυμάσια συνταγή, και πάλι όμορφα σχεδιασμένη, όλα είναι ξεκάθαρα και φαίνεται πολύ απλό. σελιδοδείκτης και σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω. Ευχαριστώ πολύ, μου αρέσει αυτό το λουκάνικο.

Το λουκάνικο προϋπολογισμού είναι πάντα υπέροχο !!! Οι σελιδοδείκτες χρειάστηκαν!

: γεια: Θα ήταν σωστό να το ονομάσουμε όπως λέγεται στη Λιθουανία. Βεντεράι Βέδερ Γεια.
Ακόμα κι αν το Ingeborgu DabkUnaite ονομάζεται DabkunAite, είναι ακόμα καλύτερο να το ονομάσετε σωστά.
Δημοφιλής με τριμμένες πατάτες + τριξίματα (μέσα).

[Οκτυαμπρίνκα]

Οκτυαμπρίνκα, Τουμάνικ, Ευχαριστώ. Χρησιμοποιήστε το για υγεία)

Πρέπει να είναι νόστιμο
Αλλά θα το έκανα με το φαγόπυρο

Τι? Άντζελα, πάλι με κάποιο ενδιαφέρον λουκάνικο;
Τα έντερά μου εξαντλήθηκαν και είναι πολύ μακριά για να τα ακολουθήσω.
Θα πρέπει να το κάνουμε σελιδοδείκτη για τώρα.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, εδώ μαγειρεύετε και απλώνετε το Vedarei με πατάτες, ενώ θα φάμε το Vederay με ένα γιοτ

έχουν απομνημονεύσει σφιχτά ((, όχι μια λέξη στον συγγραφέα για τη συνταγή, για παράδειγμα, εγώ, κατ 'αρχήν, δεν αναρωτιέμαι ΠΩΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΟ ΚΛΕΙΤΑΙ εκεί, βλέπω ένα τέλεια μαγειρεμένο πιάτο και μια καλά διαμορφωμένη μάστερ !!!!
ΆντζελαΛυπάμαι, αλλά δεν έχω δύναμη να διαβάσω τέτοια σχόλια !! Ήρθαμε στο γαστρονομικό φόρουμ, όχι στο φόρουμ καλλιγραφίας, αρκετά ήδη. Sori .. βρασμένο ...

Προστέθηκε τη Δευτέρα, 26 Δεκεμβρίου 2016 03:28

Σίγουρα θα το μαγειρέψω !!!

[Ζανππικα]

Ζανππικα,

Μην βράζετε, μην αφήνετε ατμό πάνω από μικροπράγματα.

Το πιάτο έχει ένα όνομα, όπως το ονομάζετε. Τζιν, φαίνεται;

Προστέθηκε Δευτέρα, 26 Δεκ 2016 05:20 ΠΜ

Πρέπει να είναι νόστιμο
Αλλά θα το έκανα με το φαγόπυρο

Οι Πολωνοί προετοιμάζουν αυτό το πιάτο ακριβώς όπως αναφέρεται στη συνταγή. Αν και, είναι πολύ πιθανό ότι θα ήταν πιο νόστιμο με φαγόπυρο.

[Τζαν]

Τζαν, Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου.

είσαι ξανά με ένα ενδιαφέρον λουκάνικο;

Svetik, Προσπαθώ. Το πιο ενδιαφέρον ήταν. Αν και ήταν ήδη σαφές από τη σύνθεση ότι ήταν υπέροχο.

Αλλά θα το έκανα με το φαγόπυρο

Ειρήνη, ναι είναι όπως επιθυμεί η καρδιά σας. Αυτή είναι επίσης η πρώτη μου εμπειρία μαγειρέματος με έναν ζυγό. Αλλά δεν το μετανιώσαμε. Μια αυθεντική συνταγή είναι μαζί της, γιατί, όσο γνωρίζω, το φαγόπυρο δεν αναπτύσσεται στη Λιθουανία, αλλά καλλιεργείται κριθάρι.

Άντζελα, και εδώ σας λέω ευχαριστώ πολύ. Μαζί με το λουκάνικο "συκώτι", έφτιαξα έναν κάδο. Μόνο αντί για yachka, πρόσθεσα το φαγόπυρο. Αυτό είναι μη ρεαλιστικά νόστιμο, δεν περίμενα να κρυώσει το λουκάνικο, έφαγα ζεστό. Είναι κάτι!!! Κορίτσια, κάνε το! Αυτό είναι τόσο νόστιμο! Ευχαριστώ

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, Σβετλάνα, βγήκαν υπέροχα λουκάνικα. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι νόστιμο με φαγόπυρο, αλλά επίσης να το δοκιμάσετε με yachka. Νόστιμα επίσης)

[Αγγελος,]

Αγγελος, Ουάου ... Θέλω ένα λουκάνικο δημητριακών))) Σας ευχαριστώ. Θα αγοράσω κοτόπουλα και θα τα φτιάξω μία από αυτές τις μέρες.

Κάνε το. Νόστιμο. Το πιο απαραίτητο.

[Αγγελος]

Αγγελος, είμαι και πάλι)) αγόρασα τα πάντα για τα λουκάνικα. Ξαναδιαβάζω τη συνταγή και η ερώτηση προέκυψε - "Σε 30 λεπτά γυρίστε τα λουκάνικα. Και τηγανίζουμε για τουλάχιστον 30-40 λεπτά περισσότερο "- από την αρχή του ψησίματος ή από τον δεύτερο βελονισμό;

Νατάσα. Η απάντηση είναι στην ερώτηση.

Και τηγανίζουμε για τουλάχιστον 30-40 λεπτά

Angel - Θα σου ρωτήσω αυτό - τηγανίζουμε για 30 λεπτά πριν γυρίσεις;

Νατάσα, τηγανίζουμε μόνο μία ώρα.

Λοιπόν, τώρα όλα είναι ξεκάθαρα ... Και μετά ηλίθιος και άθλιος για να εξαπατήσει την κυρία για να μασήσει τα πάντα ...
Ευχαριστώ. Πήγα να ετοιμάσω φαγητό. Τότε θα γράψω τον Τσε Ναβάλα.

Μου φαίνεται. ότι όλα ήταν ξεκάθαρα.Τηγανίστηκε για 30 λεπτά από τη μία πλευρά, το γύρισε και άλλα 30-40 λεπτά. Δεν?

Το ME μπερδεύτηκε με τον χρόνο που υποδεικνύτηκε για τα τρυπήματα))) Αυτό είναι όλο.

Συμβαίνει)

Λοιπόν ... το κιμά λουκάνικο είναι έτοιμο για γέμιση. Αυτήν τη στιγμή, θα βρω μια τσιγγάνικη βελόνα και θα ξεκινήσω)) Ηλίθιος .... Φοβάμαι όλοι ότι θα σκάσουν στο φούρνο. Ξέρω ότι δεν χρειάζεται να το γεμίσω σφιχτά. Θα προσπαθήσουμε))

Ελπίζω να λειτουργήσει)

[Αγγελος,]

Ελπίζω να λειτουργήσει)

Αγγελος, όλα λειτούργησαν. Ήταν λίγο τηγανητό (έγραψα ότι ο φούρνος καίει και πρέπει να αγοράσω ένα μίνι φούρνο. Αν και το έβαλα τουλάχιστον 150 * C)))))) Αλλά δεν είναι κρίσιμο. Σήμερα θα γευτούμε, μεσημεριανό))

Ελπίζω να απολαύσατε τη γεύση.

Ελπίζω να απολαύσατε τη γεύση.

Άγγελος - λουκάνικο είναι πέρα ​​από τον έπαινο. Ο Maman είναι γενικά τόσο χαρούμενος)))

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, αυτό είναι υπέροχο)

Δεν έβγαλα φωτογραφίες λόγω του τηγανίσματος. Θα αγοράσω ένα μίνι φούρνο, θα το μαγειρέψω ξανά και θα τραβήξω μια φωτογραφία. Την επόμενη φορά θα είναι με φαγόπυρο. Για πρώτη φορά αποφάσισα να φτιάξω μια αυθεντική έκδοση.

Νομίζω ότι είναι δυνατό με ρύζι και με κεχρί

Νομίζω ότι είναι δυνατό με ρύζι και με κεχρί

Συμφωνώ. Το λουκάνικο του λαιμού είναι δημητριακά. Όλοι θα το κάνουν με τον δικό τους τρόπο.

Angela, ευχαριστώ και πάλι για το λουκάνικο! Αυτή τη φορά το έκανα με ένα κελί. Ήμουν στο κατάστημα, αγοράζοντας δημητριακά και το βλέμμα μου στηρίχτηκε στα σκάφη. Αμέσως σκέφτηκα το λουκάνικο. Λοιπόν, δεν σκέφτηκα ποτέ τι θα έκανα με το yachka, γιατί δεν είχα ποτέ και δεν σχεδίαζα να το αγοράσω. Και εδώ, ένας τέτοιος λόγος, πώς να μην φτιάξετε μια αυθεντική έκδοση. Γενικά, δεν κατάλαβα ποιο είναι πιο νόστιμο - με φαγόπυρο ή με yachka. Εν ολίγοις, πρέπει να κάνετε με αυτό που έχετε, γιατί θα είναι ακόμα νόστιμο! Ευχαριστώ!!!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, είναι υπέροχο που μου άρεσε και η αυθεντική έκδοση. Είναι ωραίο που τα λουκάνικα έχουν ριζώσει στο αρχικό μενού.