Ταρτάκια σταφίδας και καρυδιάς - συνταγή που φωτογραφήθηκε στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Ουγγρικά τάρτα με σταφίδες και ξηρούς καρπούς

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ουγγρικός

Ουγγρικά τάρτα με σταφίδες και ξηρούς καρπούς

Συστατικά
Ζύμη:
Ξύσμα μισού λεμονιού
Βούτυρο	100 γρ
Αλεύρι σίτου	150 γρ
Αλας	πρέζα
Κρέμα γάλακτος	100 γρ
Γάλα	5-10 ml
Πλήρωση:
Καρύδια	100 γρ
Σταφίδες	100 γρ
Αυγά	1 Η / Υ.
Ζάχαρη	50 γρ
Γάλα	50 ml
Βανίλια
άλας	πρέζα
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	70 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτά τα τάρτα είναι παραδοσιακά ουγγρικά ψητά προϊόντα για τα Χριστούγεννα. Γλυκό μείγμα σταφίδων και ξηρών καρπών σε ένα τραγανό βούτυρο καλάθι. Γι 'αυτό είναι ένα παραδοσιακό χειμερινό επιδόρπιο.
Ζύμη:
Ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων με ένα μαχαίρι

Κόψτε το πολύ κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Απλώς ανακατέψτε το με αλεύρι και στείλτε το μπολ στον καταψύκτη για λίγα λεπτά. Χρειαζόμαστε μερικά πολύ κρύα συστατικά. Προσθέστε το ξύσμα

Ξεκινάμε τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία κυματισμού μέχρι να σχηματιστεί ένα μεγάλο ψίχα.

Ρίχνουμε πολύ κρύα ξινή κρέμα με τον κινητήρα σε λειτουργία. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά υγρή για να σχηματίσει ένα κομμάτι. Εάν η ζύμη δεν κολλήσει, προσθέστε γάλα μέχρι να σχηματιστεί ένα κομμάτι.

Διαμορφώνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα, την ισιώνουμε ελαφρώς, την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και την στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε πάχος 3 mm σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Κόβουμε κύκλους με διάμετρο 10 cm. Το βάρος κάθε τέτοιου αντικειμένου εργασίας είναι περίπου 35 g.

Μεταφέρουμε προσεκτικά τα κενά στο καλούπι muffin. Για να γίνει αυτό, μαζεύουμε και πιέζουμε τη ζύμη με τη μορφή του γράμματος "X". Το μετατοπίζουμε στη μορφή και το ισιώνουμε κατά μήκος των τοίχων. Είναι επιθυμητό τα άκρα της ζύμης να προεξέχουν πάνω από το καλούπι. Καλύψτε το ταψί και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Πλήρωση:
Προ-τηγανίστε τα καρύδια, ξεφλουδίστε τα όσο το δυνατόν περισσότερο και ψιλοκόψτε χοντρά.
Ανακατέψτε τα καρύδια με σταφίδες σε ξεχωριστό δοχείο.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι να μαλακώσουν. Το μείγμα μπορεί να είναι ελαστικό με κομμάτια βουτύρου.

Ρίχνουμε 60 g του προκύπτοντος μίγματος στα καρύδια και σταφίδες. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσει.
Βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε τάρτα. γέμιση ξηρών καρπών.
Ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού στην κορυφή. μείγμα γλυκού ελαίου. Το τάρτα πρέπει να είναι το πολύ γεμάτο.

Ψήνουμε ταρτάκια σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 30 λεπτά. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό της πλήρωσης πρέπει να φτάσει τους 90C. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο καλούπι για 30 λεπτά. Βγάζουμε τα τάρτα. Ψύξτε εντελώς σε μια σχάρα.