Ράφι αρνιού

Ράφι αρνιού

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
αρνάκι	2 κιλά
φιλέτο κοτόπουλο	120 γρ
Βουλγαρικό πιπέρι	1 Η / Υ
κρεμμύδια	1 Η / Υ
κολοκυθάκια (κολοκυθάκια)	1 Η / Υ
αυγό κότας	1 Η / Υ
κρέμα 10-20%	80 ml
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
αλάτι πιπέρι	γεύση
Ζύμη για την "πλεξούδα":
αλεύρι	500 γρ
βούτυρο	80 γρ
κρόκοι κοτόπουλου	3 τεμ
ζάχαρη	30 γρ
γάλα	250 ml
ξηρή μαγιά	12 γρ
θυμάρι, μαντζουράνα	γεύση
μαϊντανός	2 κλαδιά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το όνομα "Rack" του αρνιού, σύμφωνα με το μύθο, χρονολογείται από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Στη στρατιωτική στρατηγική, υπάρχει μια τέτοια διάταξη των στρατευμάτων «Kara», στην οποία οι στρατιώτες στέκονται δίπλα-δίπλα και οι μπαγιονέτες τους, όπως τα πλευρά σε αυτή τη συνταγή, κατευθύνονται προς τα πάνω. Ένα αρνί ψωμιού με βότανα ψήνεται γύρω από το αρνί, το οποίο δίνει στο πιάτο μια ακόμη πιο επίσημη εμφάνιση.
• Το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνουμε σωστά βήμα προς βήμα.

• Επεξεργαζόμαστε προσεκτικά τα πλευρά της πλατείας - τα καθαρίζουμε από το δέρμα, μεμβράνες. Η δουλειά είναι επίπονη και θα ήταν ωραίο να γίνει από έναν οικείο κρεοπωλείο.

• [/ td] [/ tr] [/ πίνακας]

• Κατεβάζουμε τις μεμβράνες που αφαιρούνται από τα πλευρά και τις γυρίζουμε προς τα μέσα, κάνοντας τομές μεταξύ των πλευρών.

• Συνδέουμε τις ακραίες άκρες με ένα μαγειρικό νήμα, με τη μορφή κορώνας. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε δύο τετράγωνα. Το κάτω μέρος της πλατείας μπορεί επίσης να είναι δεμένο. Αφήνουμε το κάτω μέρος δωρεάν.

• Ενώ ασχολούμαστε με το κρέας, ο παρασκευαστής ψωμιού προετοιμάζει τη ζύμη στον τρόπο ζύμης με το ίδιο όνομα.

• Αφού ζυμώσετε τη ζύμη με όλα τα επιπρόσθετα συστατικά, βάλτε τη σε ζεστό μέρος για 2 ώρες για μια άλλη απόδειξη, έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος.

• Ενώ η ζύμη ανεβαίνει ξανά, προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το κρεμμύδι σε κύβους, το πιπέρι και τα κολοκυθάκια σε ελαιόλαδο.

• Χτυπάμε τα κομμάτια στήθους κοτόπουλου σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε την αφρώδη πρωτεΐνη κοτόπουλου και την κρέμα στην κτυπημένη μάζα.

• Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στα τηγανητά λαχανικά και συνδυάστε με κομματιασμένο κοτόπουλο.

• Βάζουμε τη γέμιση μέσα στην πλατεία.

• Ώρα να υφαίνει μια "πλεξούδα" από τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη και φτιάχνουμε τα σκέλη τους - πρέπει να είναι ίσες κατά μήκος της περιφέρειας του ίδιου του «στεφάνου». Καλύψτε το προϊόν με ένα πανί και αφήστε το για 30 λεπτά να σηκωθεί.

• ΕΙΚΟΝΑ

  Βάζουμε μια πλεξούδα γύρω από το ράφι του αρνιού. Στερεώνουμε σφιχτά τα άκρα της πλεξούδας, λαδώνουμε την επιφάνεια της πλεξούδας με κρόκο και ψήνουμε από 40 λεπτά έως 60 σε θερμοκρασία 200 * C. Ελέγχουμε τη ζύμη για ετοιμότητα με σουβλάκι. Εάν αρχίσουν να καίγονται μεμονωμένα μέρη, καλύψτε τα με φύλλο αλουμινίου.

• Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με βότανα, ντοματίνια, πιπέρι και σερβίρετε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Σπάστε ένα κομμάτι ψωμιού "πλεξούδα", κόψτε ένα μέρος του αρνιού και σερβίρετε με μια μικρή ποσότητα γεμίσματος κοτόπουλου και λαχανικών.

Marinochka, ένα υπέροχο πιάτο! Ευχαριστώ!
Στο The Forsyte Saga, σερβίρεται ένα ράφι αρνιού, αλλά δεν είχα ιδέα τι ήταν. Ευχαριστώ για την επιστήμη!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ! Εκεί, φαίνεται, δεν ήταν στο τεστ. Υπάρχουν πολλές επιλογές για ένα τετράγωνο - όλα αυτά είναι μόνο μία από αυτές.

Εκεί, φαίνεται, δεν ήταν στο τεστ.

Δεν σας λένε πώς να το μαγειρέψετε. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο από το όνομα του πιάτου.

Marinochka, ένα υπέροχο πιάτο! Ευχαριστώ!
Στο The Forsyte Saga, σερβίρεται ένα ράφι αρνιού, αλλά δεν είχα ιδέα τι ήταν. Ευχαριστώ για την επιστήμη!

Από όσο θυμάμαι, τον ονόμασαν «τη σέλα του αρνιού». Το πιάτο υπογραφής κάθε αυτοσέβαστου Forsythe))) Φαίνεται πολύ ορεκτικό)))

Μαρινόκα! Υπέροχη φωτογραφία, συνταγή και σερβίρισμα !!!! Ευχαριστώ mmmmm αριστούργημα !!!!

σέλα αρνί - σπονδυλική στήλη με κρέας και κοντά πλευρά

ράφι αρνιού - πλευρά με κρέας

[Μαρίνα]

Μαρίνα, πολυτελής !!!

[Μιρτάτβικ]

Μιρτάτβικ, Τατιάνα, lettohka ttt, Νατάσα,Ίρσα, Ιρίνα,Ζανππίτσα, Τζαν, σας ευχαριστώ που σταματήσατε στο πρόβειο κρέας και σας ευχαριστώ για τον έπαινο.

[Μάρις]

Ω, τι υπέροχο πιάτο ... Ευχαριστώ, Μάρις... Εντυπωσιάστηκε.

[Μαρίνα]

Μαρίναήλιε μου
Υπέροχη συνταγή! Εορταστική διακόσμηση! Και σε γενικές γραμμές, είσαι απλώς υπέροχος!

[Τραγούδι*]

Τραγούδι*, Τούμαντσικ, Ιρίσα, ευχαριστώ! Χαίρομαι που μου άρεσαν τα πιάτα. Το αρνί αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και το γέμισμα και το ψωμί - όλα ταιριάζουν.

[Μάρις]

Μάρις, Marinochka, σας ευχαριστώ για το ράφι του αρνιού, από καιρό ενδιαφέρομαι επίσης για το μέρος του αρνιού από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Για κάποιο λόγο, πάντα φανταζόμουν το οσφυϊκό μέρος, το συγχέοντας με τη σέλα ενός αρνιού. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα κλασικά.
Μαρίνα, καλή χρονιά σε εσάς!

[Ιρίσα]

Ιρίσα, χαίρομαι πολύ που σε ακούω! : a-kiss: Σας ευχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας, αποδεχτείτε τη δική μου - καλή χρονιά, ευτυχισμένο νέο! Το ράφι, από όσο γνωρίζω, είναι μέρος του κολάρου (το καλύτερο μέρος του αρνιού!).
Λεπτό κρέας, το συνιστώ ανεπιφύλακτα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, πόσο καιρό έλειπε. Ευχαριστώ για τη γευστικότητα)

[Άντζελα]

Προστέθηκε την Τρίτη 03 Ιαν 2017 07:17 μ.μ.

πόσο καιρό έχεις φύγει

Άντζελαμοιάζει για πάντα! Χαίρομαι πολύ που σε βλέπω και σας ευχαριστώ για τον έπαινο. Δεν έχω εξετάσει όλη τη δουλειά σας - είστε πολύ επιτυχημένοι, καλοδουλεμένοι!

Ένα πολύ πρωτότυπο τετράγωνο, και η παράσταση είναι απλώς πάνω από όλα επαίνους! Ευχαριστώ, Μαρινόκα!

[Όλυα]

Όλυα, ευχαριστώ πολύ για τη θερμή υποδοχή του πιάτου! Σε βάρος της απόδοσής μου - λέγεται πολύ δυνατά.
Μαγειρεύω για πρώτη φορά ... αποδείχθηκε όχι τόσο καλά όσο με τους επαγγελματίες, αλλά μαθαίνουμε όλη την ώρα - ποια είναι τα χρόνια μας ;!