Flatbread "Ιταλική Ciabatta"

Flatbread "Ιταλική Ciabatta"

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου VS	500 γρ.
* Τα βότανα είναι ξηρά	1 κουτ
Αλας	15 γρ.
Ζεστό νερό)	500 ml
Ζάχαρη	50 γρ.
Ξηρή μαγιά)	7 γρ.
Ελαιόλαδο	60 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χάρη σε Ντόνα Ρόζα, με τη συνταγή ciabatta της, έπρεπε να ερευνήσω τα μαγειρικά μου σχέδια πριν από τρία χρόνια .. Και έσκαψα μια τέτοια συνταγή. Δεν θυμάμαι πού τον πρωτοπορούσα και τι διόρθωσα, αλλά δεν είναι πλέον σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι αποδεικνύεται νόστιμο. Ειδικά με τηγανητό κρέας και σαλάτες. Απορροφά τέλεια τις σάλτσες και το λίπος από το τηγάνι
• Δεν γύρισα τη γλώσσα μου για να το ονομάσω ένα πλήρες ciabatta, άρα ας είναι ένα κέικ που ονομάζεται ciabatta. Παρεμπιπτόντως, για μεγαλύτερη αληθοφάνεια, το αλεύρι premium μπορεί να αντικατασταθεί ολόκληρο ή εν μέρει με ολόκληρο το σιτάρι. Το ψωμί είναι πιο σκούρο και πολύ πιο γευστικό.
• Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ξηρά βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Αραιώνουμε τη ζύμη και τη ζάχαρη ξεχωριστά σε ζεστό νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά έως ότου εμφανιστεί αφρός.
• 
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να συνδυαστούν πλήρως. Η ζύμη θα είναι πολύ καταρροή. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
• 
• Σφραγίζουμε το μπολ με πλαστικό αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος (φούρνος με λάμπα) για 2 - 2,5 ώρες.
• Η ζύμη πρέπει να ανέβει έτσι.
• 
• Καλύψτε το βαθύ φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο του ταψιού.
• 
• Αφαιρέστε επαρκώς τη ζύμη με αλεύρι και απλώστε απαλά τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη ορθογώνια τηγανίτα με τα δάχτυλά σας ή χτυπώντας τις παλάμες σας.
• 
• Καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού ή ένα παχύ πανί και αφήστε το να στεγνώσει για 1-1,5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Συνιστάται επίσης να σκουπίσετε το ύφασμα με αλεύρι ώστε να μην κολλήσει στη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 235-245 βαθμούς.
• Στη συνέχεια σκουπίστε ξανά τη ζύμη με αλεύρι και χωρίστε την σε μερίδες με σπάτουλα. Μην φοβάστε να κόψετε στο κάτω μέρος.
• 
• Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στη μέση του φούρνου, θέρμανση πάνω / κάτω. Για μια πιο τραγανή κρούστα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, μετά από 10-12 λεπτά, μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια της ζύμης με νερό.
• Ψύξτε σε ένα συρμάτινο ράφι για 10-15 λεπτά.
• Αποδεικνύεται εδώ μια τέτοια τηγανίτα από διάφορα μέρη, σε τμήμα και σε σφάλμα.
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 Η / Υ.

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

* Δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί εδώ. Αποξηραμένη ρίγανη, δεντρολίβανο ή θυμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα. Ή καρυκεύματα "Προβηγκιακά βότανα" ή "Ιταλικά βότανα". Σε γενικές γραμμές, προσθέστε σύντομα βότανα περισσότερο που σας αρέσουν.

Παρόμοιες συνταγές

Ciabatta σε 4 ώρες (Αναστασία)

Ciabatta (ζύμωμα σε αρτοποιό) (Λαγουδάκι)

Ciabatta με κρέμα σίκαλης (MariV)

Φοβερό)))) Σκέφτηκα μόνο το ciabatta και έψαχνα μια συνταγή για να μου αρέσει. Και εδώ είσαι ξανά. Αφεθείτε να διαβάζετε σκέψεις από απόσταση;
Πήρε τους σελιδοδείκτες. Μόλις σχηματιστεί ο ελεύθερος χρόνος, θα ψήσω. Ήθελα να δοκιμάσω καινούργια (για μένα) - "Ντομάτες και ελιές", απλά αποξηραμένα μπαχαρικά Kamisovsky. Την πρώτη φορά που το είδα, πρέπει να είναι καλό στο ψωμί.

[Ίκρα]

ΊκραΛοιπόν, αυτό είναι ένα ... λίγο λάθος ciabatta .. Αλλά εκπληκτικά παραμένει νόστιμο .. Για το γρήγορο φαγητό είναι το περισσότερο.

Αλλά δεν έχω δοκιμάσει ντομάτες με ελιές .. Πρέπει να κοιτάξω .. Θέλω επίσης. Και θα τα δοκιμάσω στο focaccia. Ακόμη και έφτασα στην Ιταλία σήμερα.

Παρεμπιπτόντως, για μεγαλύτερη αληθοφάνεια, το αλεύρι premium μπορεί να αντικατασταθεί ολόκληρο ή εν μέρει με ολόκληρο το σιτάρι. Το ψωμί είναι πιο σκούρο και πολύ πιο γευστικό.

Φτιάξατε 100% ολικής αλέσεως; Πραγματικά αποδεικνύεται πιο αρωματικό από το V. από. ; Φωτογραφίες δεν υπάρχει τέτοιο ψωμί;
Ποιο είναι το μυστικό που πρέπει να γνωρίζετε για να φτιάξετε νόστιμο ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως;

Φτιάξατε 100% ολικής αλέσεως; Είναι πολύ πιο αρωματικό από το V. από. ; Φωτογραφίες δεν υπάρχει τέτοιο ψωμί;
Ποιο είναι το μυστικό που πρέπει να γνωρίζετε για να φτιάξετε νόστιμο ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως;

100 τοις εκατό ολικής αλέσεως, ναι. .. Δυστυχώς δεν πήρα καμία φωτογραφία ... Το μόνο πράγμα είναι ότι η ζύμη δεν είναι τόσο υγρή όσο από τον ήλιο. Και δεν υπάρχει μυστικό, είναι πολύ πιο αρωματικό από τον ήλιο. Λίγο πιο τραχύ αλλά ακόμα πολύ νόστιμο .. Φτιαγμένο από "γαλλικά πράγματα" .. Αποδεικνύεται πολύ άξιο. Και πάλι, θέμα γεύσης .. μπορείτε να χαλαρώσετε το αλεύρι ή να φτιάξετε μόνο την υψηλότερη βαθμολογία. Για ποιο ψέμα είναι περισσότερο η ψυχή

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, Βλαντιμίρ! : λουλούδια: Τι υπέροχο κέικ! : girl_claping: Και στα ρουθούνια του, θα συνδέσει ακόμη και καθόλου ciabatta στη ζώνη! : drinks_milk: Θα το πάρω στο κουμπαρά για τώρα, αλλά σίγουρα θα το ψήσω! : girl_dough: Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή

[Τατιάνα]

ΤατιάναΝαι, παρακαλώ πάντα! Χαίρομαι που μου άρεσε ... Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές αυξάνεται ακόμη περισσότερο .. Σήμερα ήμουν απλά βιαστικά, το έκανα σε επιταχυνόμενη λειτουργία ..

: γεια: Μεγάλη ιδέα κατανομής.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα ΡόζαΛοιπόν, το να ξέρεις μια επίπεδη τούρτα δεν είναι πολύ βολικό ούτε για μένα

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα ΡόζαΛοιπόν, το να ξέρεις μια επίπεδη τούρτα δεν είναι πολύ βολικό ούτε για μένα

: girl_claping: Μην σταματήσετε να με εκπλήσσετε και να με γοητεύετε με το αριστούργημά σας.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, Ευχαριστώ

[Βλαδίμηρος]

Η ζύμη πρέπει να ανέβει έτσι.

Βλαδίμηρος, παρακαλώ πείτε μου τον όγκο του μπολ σας, στον οποίο βράσατε τη ζύμη στον ατμό;

Φαίνεται ότι πήρα ένα πιάτο με χαμηλό τοίχο ...

Μετά από 1 ώρα απόδειξης, η ζύμη έχει φτάσει στην κορυφή ...

παρακαλώ πες μου τον όγκο του μπολ σου

Ναι, ένα συνηθισμένο μπολ, 2,5-3 λίτρα .... Λοιπόν, συνήθως ανεβαίνω 2 φορές κάπου, ακριβώς πάνω από τη μέση.
Άρα είναι καλό που έχει ανέβει .... Το αφράτο κέικ θα αποδειχθεί .. το κύριο πράγμα είναι να το κρατήσετε !!!

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, Ευχαριστώ

Εχω μία ερώτηση. Πόσο παχύ παίρνετε αυτό το ψωμί; Πόσο βαθιά είναι το φύλλο ψησίματος;
Θα ψήσω σε μίνι φούρνο, πρέπει να μειώσω τη μερίδα κατά το ένα τρίτο ή το ήμισυ; Και όμως, εάν πασπαλίζετε μετά από 10-12 λεπτά, ανοίγοντας το φούρνο, δεν θα φοβηθεί η ζύμη και δεν θα πέσει;

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, Το φύλλο ψησίματος είναι βαθύ .. κάπου 32 επί 46 και βάθος πέντε εκατοστών .. Η ζύμη αυξάνεται με δύο δάχτυλα .. αυτό είναι 3-4 εκατοστά .. Και μετά από 10-12 λεπτά θα αρπάξει ήδη, ώστε να μπορείτε να πιτσιλιστείτε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο ...

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, Το φύλλο ψησίματος είναι βαθύ .. κάπου 32 επί 46 και βάθος πέντε εκατοστών .. Η ζύμη αυξάνεται με δύο δάχτυλα .. αυτό είναι 3-4 εκατοστά .. Και μετά από 10-12 λεπτά θα αρπάξει ήδη, ώστε να μπορείτε να πιτσιλιστείτε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο ...

Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντησή σας. Θα λάβω τα πάντα υπόψη και θα βασιστώ στον μίνι φούρνο μου, το μέγεθος βάθους του ταψιού και θα πάω να βάλω τη ζύμη.

Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντησή σας. Θα λάβω τα πάντα υπόψη και θα βασιστώ στον μίνι φούρνο μου, το μέγεθος βάθους του ταψιού και θα πάω να βάλω τη ζύμη.

Περιμένουμε

Περιμένουμε

Η ζύμη έχει καθίσει για 20 λεπτά. Το φύλλο ψησίματος προετοιμάζεται, επενδεδυμένο με υγρό χαρτί ψησίματος, όπως διδάσκει ο Jamie Oliver, του έδωσε το επιθυμητό σχήμα και το στέγνωσε στο ψυγείο.
Πήρα ένα μέρος του 6/10 της συνταγής, δηλαδή 300 γραμμάρια αλευριού και έτσι μετρήσαμε τα υπόλοιπα, φοβόμουν να πάρω 7/10, ώστε να μην σέρνεται έξω από τις πλευρές του ταψιού, δεν διαφέρει σε συγκεκριμένο βάθος. Λάδι, καλή ελιά, μετρούμενη με μια κουταλιά της σούπας.
Μεταχειρισμένα βότανα της Προβηγκίας. Δεν μου αρέσουν πραγματικά, αλλά στο ciabatta, νομίζω ότι θα είναι καλό. Και έτσι χρησιμοποίησα αυτά τα βότανα μόνο στην προετοιμασία των θαλάσσιων ερπετών.

[Βλαδίμηρος]

κανονικό μπολ, λίτρα 2,5-3

Το δικό μου είναι 3 λίτρα, λίγο, ό, τι μπορεί να πει κανείς, την επόμενη φορά 4,5 λίτρα. Θα πάρω ένα μπολ και όχι λιγότερο από ένα χιλιοστόλιτρο , όχι λιγότερο ...

Χρησιμοποίησα φρέσκια μαγιά, ίσως γι 'αυτό η ζύμη μου ήταν τόσο δραστήρια για να ξεφύγει;

Από βότανα επέλεξα το δεντρολίβανο και το θυμάρι σε ίσα μερίδια, δηλαδή μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κάθε βότανο), aromaaaat ...

Βλαδίμηρος, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή για ένα υπέροχο flatbread sooooo, μου άρεσαν πολύ τα σπιτικά !!!

Ω), οι σοβαρές αμαρτίες μου ... Θα ψήσουν ξανά για αυτούς !!!

[Πλέκω]

Πλέκω, Σούπερ! Χαίρομαι που μου άρεσε .. Αλλά κατά κάποιον τρόπο με τη ρίγανη)))

Προστέθηκε Σάββατο 04 Φεβ 2017 05:42 μ.μ.

όπως διδάσκει ο Jamie Oliver

Λοιπόν, ο Τζέιμι εξακολουθεί να είναι αυτός ο δάσκαλος. ))) Οι ιδέες είναι σίγουρα δροσερές ... αλλά συχνά έχω κακές ερωτήσεις γι 'αυτόν))) Ο Gennaro είναι πιο κοντά μου))) Ας δούμε τι θα συμβεί .. Ελπίζω να βγει ένα δροσερό κέικ

[$ vetLana]

$ vetLana, Φτιάχνω από 100% ολικής αλέσεως, μόνο αλεύρι, υγρή μαγιά, αλάτι. Εδώ έχουμε περίπου

Η ζύμη είναι λίγο υγρή εδώ, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του φούρνου μου. Λοιπόν, δεν ασχολούμαι με τη μόνωση «σύμφωνα με την επιστήμη», πώς ανεβαίνει στη φόρμα - έτσι στο φούρνο, εξ ου και οι άνισες τρύπες. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί έχει μια ελαφριά γεύση των πρώτων υλών στις οποίες φτιάχτηκε η μαγιά, σε αυτήν την περίπτωση - fireweed.

[An4utka]

An4utka, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Έχω γρανάτες αλευριού γ. s., μαγιά Saf-moment. Ήδη έτρεξε σε Διαδίκτυο, κοίταξε ποιες επιλογές υπάρχουν για το ciabatta c. η. Το πρώτο θα γίνει σε αναλογίες.

Λοιπόν, ο Τζέιμι εξακολουθεί να είναι αυτός ο δάσκαλος. ))) Φυσικά, ιδέες ... αλλά έχω συχνά κακές ερωτήσεις γι 'αυτόν)))

Το υγρό χαρτί ψησίματος είναι εύκολο να σχηματιστεί. Πώς αλλιώς να μην κολλήσετε το τελικό κέικ στις πλευρές του ταψιού; Το στεγνό χαρτί δεν είναι υπάκουο.
Σε αυτήν την περίπτωση, ο Jamie κάνει ένα καλό σημείο. Έχω ήδη εφαρμόσει αυτήν την εμπειρία του στην περίπτωση ψησίματος χύμα μηλόπιτα. Όλα λειτούργησαν υπέροχα.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα ΡόζαΟπότε δεν αμφισβητώ .. Αυτή είναι μια υπέροχη ιδέα ... Μιλάω για άλλους. ...

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα ΡόζαΟπότε δεν αμφισβητώ .. Αυτή είναι μια υπέροχη ιδέα ... Μιλάω για άλλους. ...

Βλαντιμίρ, ευχαριστώ πολύ.
Το κέικ αποδείχθηκε εξαιρετικό! (y) Μάλλον, τέσσερις μερίδες, χωρίζονται με σπάτουλα πριν το ψήσιμο. Το ύψος είναι μόνο 3,5 εκ. Είναι κρίμα που είναι ήδη σκοτεινό εδώ και δεν θα μπορέσω να τραβήξω μια φωτογραφία του σπογγώδους διαλείμματος. Το "Hole" είναι εξαιρετικό και ακόμη περισσότερο, σε ένα σύστημα δέκα πόντων - και τα 10 σημεία! Και η γεύση είναι καταπληκτική! Δεν αισθάνομαι κανένα "φαρμακευτικό" ζιζάνιο. Το ελαιόλαδο έχει επίσης κάνει τη δουλειά του, συμπληρώνοντας τη γεύση. Όλα μαζί - ένα τραγούδι! Τα μισά στάλθηκαν στους γείτονες απέναντι, μαζί με ένα μέρος του Σαρλότ,

υπάρχει ένας επισκέπτης από τη Λευκορωσία, ο οποίος μου έφερε ευγενικά ένα ολόκληρο πακέτο με τα απαραίτητα φάρμακα από το Μινσκ, σε τιμές Λευκορωσίας.

Το Oliver μαγειρεύει καλά το κρέας και τις σαλάτες. Παρακολουθώ τα προγράμματα του στο αγγλικό κανάλι τακτικά. Δεν μπορώ να πω κάτι ιδιαίτερο για τα γλυκά του.

Το κέικ αποδείχθηκε εξαιρετικό!

Μεγάλος! Είναι πολύ καλό. Εδώ μπορείτε ακόμα να το κόψετε κατά μήκος, να ρίξετε οποιοδήποτε τσένταρ ή κρέας, να το τηγανίσετε, να ρίξετε σάλτσα, τυρί κρέμα .. ... ακόμη και ονειρευόμουν. Γενικά, χαίρομαι που ήταν χρήσιμο.

Μεγάλος! Είναι πολύ καλό. Εδώ μπορείτε ακόμα να το κόψετε κατά μήκος, να ρίξετε οποιοδήποτε τσένταρ ή κρέας, να το τηγανίσετε, να ρίξετε σάλτσα, τυρί κρέμα .. ... ακόμη και ονειρευόμουν. Γενικά, χαίρομαι που ήταν χρήσιμο.

Βοηθητικός? : wow: Λάθος λέξη, είσαι έξυπνος και έχεις χρυσά χέρια και μια δημιουργική προσέγγιση στο ψήσιμο.
Δεν μετέτρεψε εντελώς σε μερίδες, έκοψα το χιλιοστό στο κάτω μέρος με ψαλίδι κοτόπουλου, χωρίζοντάς το σε μέρη. Γύρισε το μισό της ζεστής συνοικίας, το απλώθηκε με φρέσκο ​​βούτυρο και το χρησιμοποίησε με ευχαρίστηση, εύχομαι σε εσάς, Βλαντιμίρ, υγεία.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα, Ευχαριστώ!

[Βλαδίμηρος]

Ε κορίτσια !!!! Και πού είναι οι φρουροί φωτογραφιών ??? Δεν μετράει χωρίς φωτογραφία, ψήστε ξανά
Κοίτα, Βλαδίμηρος Και πάλι «χρησιμοποίησε» όλους μας με τις συνταγές του. Αν κανείς δεν με ενοχλεί, θα φτιάξω αυτό το κέικ αύριο.

.

Έψησα ένα άλλο τσιαπάτα σήμερα.

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 04:41 μ.μ.

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 04:41 μ.μ.

Κάτι πήγε στραβά με αυτήν τη συνταγή σήμερα. Θα σκεφτώ ... Είτε το αλεύρι είναι μάλλον αδύναμο, είτε η μέρα δεν είναι δική μου. Η ζύμη βγήκε εντελώς υγρή. Δούλεψε καλά στην αρχή, αλλά έπεσε στη μέση της διαδικασίας. Κατά κάποιο τρόπο το συναίσθημα όλη την ώρα δεν άφησε ότι δεν θα πήγαινε όπως θα έπρεπε.
Αλλά το αποτέλεσμα είναι ακόμα νόστιμο! Ευχαριστώ τον συγγραφέα!
Σήμερα για δείπνο - απλά ώριμο. Μαζί με ψητά λαχανικά και αλατισμένα πάπια και στήθη κοτόπουλου (είναι σαν basturma), θα είναι υπέροχο:

Η ζύμη είναι εντελώς υγρή βγήκε

Και από τη φωτογραφία μου έδειξε ότι λειτούργησε καλά .. Δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ παχύ ..

Η ζύμη βγήκε εντελώς υγρή.

Ναι, υγρό, είχα επίσης πολύ υγρό χθες και σήμερα. Από το μπολ, έπεσε στη μέση του ταψιού, σκονισμένο με αλεύρι.
Το πασπαλίζω αμέσως με αλεύρι και βοήθησα εύκολα να εξαπλωθεί στις γωνίες, το κονιοποίησα και το κάλυψα με λινό πετσέτα, κάμπτοντας τις άκρες. Χθες ανέβηκε 2,5 ώρες για να ξεκινήσει, αλλά σήμερα έχει πάει πολύ καλά πάνω από 1,5 ώρες. Και η ώρα διαλύθηκε. Ίσως η κουζίνα να είναι πιο ζεστή σήμερα, ή το νερό ήταν πιο ζεστό στην αρχή, δεν ξέρω.

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, Καταλαβαίνω σωστά ότι πρέπει να πιάσετε τη στιγμή της μέγιστης αύξησης, ώστε η ζύμη να μην ζυμώσει και μετά σε ένα ταψί;

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, Καταλαβαίνω σωστά ότι πρέπει να πιάσετε τη στιγμή της μέγιστης αύξησης, ώστε η ζύμη να μην ζυμώσει και μετά σε ένα ταψί;

Όχι .. Θα πρέπει να σηκωθεί σε ένα μπολ όπως στη συνταγή .. .. Στη συνέχεια, εξακολουθείτε να χτυπάτε το αέριο και θα αρχίσει να μεγαλώνει ξανά ... Όταν έχει ήδη απλωθεί στο ταψί, τότε φυσικά είναι καλύτερο να το παρακολουθείτε.

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, ναι είναι το πιο απαλό και πιο όμορφο! Μόνο ήθελα περισσότερες τρύπες, και το έψησα πάρα πολύ, 45 λεπτά. Είναι αλήθεια ότι ο φούρνος μου είναι παλιός, χωρίς θερμόμετρο. Θερμαίνεται στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία.
Και η ζάχαρη, τελικά, μου φαίνεται πάρα πολύ.
Και είναι ζεστό στην κουζίνα μου σήμερα, γιατί την Κυριακή κάνω όλες τις προετοιμασίες για την εβδομάδα, ψήνω, τηγανίζω, μαγειρεύω όλη την ημέρα.
Σε γενικές γραμμές, έχω σίγουρα μερικές ερωτήσεις: από ποιο αλεύρι ψήνετε συνήθως το ψωμί σας και ... (αυτό είναι σε διαφορετικό κλαδί, αλλά όχι για να πηδήσετε) από πού αγοράζετε το βουτυρόγαλα στη Μόσχα; Και ποια είναι η κατά προσέγγιση θερμοκρασία σας στην κουζίνα, όπου διανέμετε ψωμί;

Δεν θα πω για τη ζάχαρη, αλλά θα βάλω λίγο λιγότερο αλάτι στο μέλλον.
Έψησε για 35 λεπτά, αλλά στο μέλλον, νομίζω, 25-30 λεπτά θα είναι αρκετά.

Τι αλεύρι χρησιμοποιείτε συνήθως για να ψήσετε το ψωμί σας, και ... (αυτό είναι σε άλλο κλαδί, αλλά όχι για να πηδήσετε) πού αγοράζετε βουτυρόγαλα στη Μόσχα; Και ποια είναι η κατά προσέγγιση θερμοκρασία σας στην κουζίνα, όπου διανέμετε ψωμί;

Ψήνω από διαφορετικά είδη, από το αρτοποιείο σίτου πρώτα και ψηλότερα, σχεδόν κάθε μέρα. Ολόκληρο το σιτάρι, όταν χρειάζεται. Και πάλι, χρησιμοποιείται πίτουρο σίτου. Το αλεύρι γενικής χρήσης είναι συνήθως μόνο σε σάλτσες και σε μικρά πράγματα. Λοιπόν, το καλαμπόκι με σίκαλη, φυσικά, χρησιμοποιώ. Για το ψήσιμο φτιάχνω ή αγοράζω αυτόνομη. Η θερμοκρασία στην κουζίνα δεν είναι τόσο υψηλή, 27 βαθμούς, πιθανώς .. λίγο πιο ζεστή από ό, τι στο διαμέρισμα, δεν είμαι οπαδός του ψησίματος.
Το βουτυρόγαλα μερικές φορές συναντάται είτε στην Pyaterochka είτε στην Lenta ή στην Auchan. Και βρήκα μόνο τον Ρουζσκάγια ... ... Γαμώτο, είναι τόσο σπάνιο που είναι φθηνότερο να το αντικαταστήσουμε με ένα ζώο όπως το βουτυρόγαλα. Παρασκευάζεται σε 10 λεπτά από ζεστό γάλα, λεμόνι και αλάτι.

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 06:23 ΜΜ

Και η ζάχαρη, τελικά, μου φαίνεται πάρα πολύ.

Λοιπόν, η συνταγή δεν απαιτείται για την ακρίβεια της εκτέλεσης στο γραμμάριο .. Όλα μπορούν να αλλάξουν. λιγότερη ζάχαρη, περισσότερο αλεύρι, λιγότερο νερό .. Ο καθένας αποδεικνύεται διαφορετικά, ο καθένας έχει διαφορετικό αλεύρι και σόμπες, και τη γεύση ... Προσπαθήστε να το αλλάξετε, ίσως θα είναι καλύτερο ..

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 06:25 ΜΜ

.

Έψησα ένα άλλο τσιαπάτα σήμερα.

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 04:41 μ.μ.

Προστέθηκε Κυριακή 05 Φεβ 2017 04:41 μ.μ.

Τι ομορφιά .. Αποδείχθηκε η Pyshnenkakya. Ζηλεύω)))

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, κατανοητά. Νομίζω ότι η επιχείρησή μου είναι ακόμα στο αλεύρι του Ashan, είναι μάλλον αδύναμη και η ζύμη του Etker είναι ισχυρή. Όλα φαίνεται να είναι έτσι, αλλά όχι έτσι.
Ευχαριστώ όλους για την αποσαφήνιση και την εμπειρία. Όπως γράφω εδώ, η οικογένεια καταστρέφει το κέικ με τρομερό ρυθμό. Θα εγγραφώ!

Όπως γράφω εδώ, η οικογένεια καταστρέφει το κέικ με τρομερό ρυθμό.

Οι γείτονές μου εκτίμησαν επίσης το κέικ

αργά χθες το βράδυ μου έδωσαν ένα τεράστιο βάζο με βερίκοκα και ένα βάζο με σμέουρα. : - \ Ήμουν τόσο αμήχανος.

Μάταια χθες "απεικόνισα το θύμα" Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, και αρχίσαμε να το κόβουμε πάνω-κάτω, βρέθηκαν οι τρύπες που ήταν απαραίτητες και η ζάχαρη ήταν μέτρια. Και σήμερα το πρωί έχει τόσο καλή και φρέσκια γεύση με την ημέρα ψησίματος. Είμαι πολύ χαρούμενος, γιατί από τα υπόλοιπα ορθογώνια έφτιαξα εξαιρετικά σάντουιτς για δουλειά.
Θα επαναλάβω σίγουρα.

υπέροχα σάντουιτς για δουλειά.

Λοιπόν ... Έχει δίκιο για αυτό. Αποδείχθηκε και δεν είναι όλα τρομακτικά

[Τρίνιτρον]

ΤρίνιτρονΓια να είμαι ειλικρινής, μου άρεσε αυτό το κέικ γιατί μου άρεσε το "κόψιμο". Κατά κάποιον τρόπο δεν προσθέτω ποτέ με ξεχωριστά ψωμάκια για ψήσιμο και μετά χρειάζομαι 3-4 ημέρες για να δουλέψω - όλα γίνονται παλιά την επόμενη μέρα και γίνονται μη ενδιαφέροντα. Σήμερα, το ciabatta με έκανε πολύ χαρούμενο με το γεγονός ότι είναι παρθένα φρέσκο, όπως χθες. Θα αφήσω ειδικά μια φέτα για 5 ημέρες για να καταλάβω πόσο καιρό αυτό το ψωμί παραμένει φρέσκο.
Ήθελα επίσης να πω για τα μπαχαρικά Kamisovsky. Φυσικά, πρέπει να είμαι προσεκτικός. Διότι εκτός από τις αποξηραμένες ντομάτες και τις ελιές, υπάρχει επίσης βασιλικός (που είναι καλός) και σκόρδο. Δεν χρειάζομαι καθόλου σκόρδο, γιατί ο σύζυγός μου δεν τον αγαπά. Και κάτι άσχημο, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να μην κολλάνε μεταξύ τους, κάποιο είδος Ε ​​... Δεν έχω φοβίες, αλλά προσπαθώ να αποφύγω περιττούς «βελτιωτικούς της ζωής» στο δικό μου μαγείρεμα. Αν χρησιμοποιείτε αυτά τα μπαχαρικά, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στη σύνθεση, αν σας αρέσει.
Για να δοκιμάσετε - πολύ αρμονικό, φυσικά, με ένα ιταλικό flatbread.

Το ελαιόλαδο εμποδίζει το κέικ να μην μπαίνει.
Και χάρη στο λάδι, η ζύμη ολισθαίνει εύκολα από το ταψί στο φύλλο ψησίματος.

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα ΡόζαΚαι δίνει επίσης μια γεύση, αυτό μου αρέσει

όλα γίνονται μπαγιάτικα την επόμενη μέρα και γίνονται ενδιαφέροντα

Έχω επίσης μια συνταγή για ψωμάκια για ένα Big Mac ... Έτσι, όχι μόνο δεν μπαίνουν, αλλά συνιστάται να στέκεστε για μερικές μέρες πριν από τη χρήση. )))

Προστέθηκε Δευτέρα, 06 Φεβ 2017 1:58 μ.μ.

Αν χρησιμοποιείτε αυτά τα μπαχαρικά,

Και γενικά, μου αρέσει να μαζεύω μπαχαρικά μόνοι μου .. Τα μίγματα δεν πωλούνται πάντα καλά .. Λοιπόν, εκτός από τα "πέντε μπαχαρικά" και μερικές ήδη καθιερωμένες συνθέσεις ..

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα ΡόζαΚαι δίνει επίσης γεύση, αυτό μου αρέσει. Έχω επίσης μια συνταγή για ψωμάκια για ένα Big Mac ... Έτσι, όχι μόνο δεν μπαίνουν, αλλά συνιστάται να στέκεστε για μερικές μέρες πριν από τη χρήση. )))

Λοιπόν, ναι, η γεύση βελτιώνεται,: κορίτσι-ναι: το ελαιόλαδο είναι νόστιμο και ικανοποιητικό.
Ζητώντας επειγόντως: συγγνώμη: συνταγή για μη μπαγιάτικα κουλούρια Πραγματικά χρειάζεται.

Λοιπόν, ναι, η γεύση βελτιώνεται,: κορίτσι-ναι: το ελαιόλαδο είναι νόστιμο και ικανοποιητικό.
Ζητώντας επειγόντως: συγγνώμη: συνταγή για μη μπαγιάτικα κουλούρια Πραγματικά χρειάζεται.

Έτσι στο προφίλ ... Κρυώνουν, τα βάζουν σε μια τσάντα, τα κλείνουν και δεν μπαίνουν για πολύ καιρό ..
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459725.0
..

Ε! ... Θα κοιτάξω ... Μην με αφήσεις να χαλαρώσω!

Γι 'αυτό αναφέρω - το έκανα χθες, η ζύμη είναι αφράτη μετά το ψήσιμο, στην αρχή τόσο τραγανή κρούστα, σήμερα παραμένει σαν χνούδι. Δροσερός! Ευχαριστώ και πάλι.