Λεπτό κέικ σοκολάτας

Λεπτό κέικ σοκολάτας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
αυγά	2 τεμ.
ζάχαρη	1 ποτήρι
κρέμα γάλακτος	1 ποτήρι
αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας	1,5 φλιτζάνια
κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αμμώνιο	1 κουτ
γάλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένα πολύ απλό και γρήγορο κέικ για προετοιμασία. Αποδεικνύεται λεπτή και λιπαρή γεύση. Πολύ ευχάριστη υφή, διαρκεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (δεν μπαίνει, αλλά αντίθετα ανοίγει πλήρως τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα) Είναι καλύτερα να το ψήνετε εκ των προτέρων πριν από τον εορτασμό.
• Ετσι:
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη έως ότου κρεμώσουν έτσι ώστε η ζάχαρη να έχει χρόνο να διαλυθεί.
• Σβήστε το αμμώνιο σε ζεστό γάλα (θα ξεκινήσει μια αντίδραση, ο αφρός θα αυξηθεί και θα υπάρξει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά - μην ανησυχείτε, πρέπει να είναι έτσι).
• Προσθέστε κακάο στο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σκοτεινά ή ελαφριά εγκλείσματα στο τελικό κέικ. Είναι καλύτερο να παίρνετε σκούρο κακάο με πλούσιο χρώμα και μυρωδιά (χρησιμοποιώ αλκαλοποιημένη σκόνη κακάου).
• Ρίχνουμε το μείγμα αυγών, ξινή κρέμα, σβησμένο αμμώνιο στο ξηρό μείγμα και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη (μοιάζει με μπισκότο με συνέπεια)
• Ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι (ψήνω ένα κέικ σε τηγάνι 22 cm). Μπορείτε να λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές με λάδι, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό. Το τελικό κέικ πετάει "με σφυρίχτρα".
• Ψήνουμε για 30-34 λεπτά στους 180 * C. Κατά το ψήσιμο, μπορεί να υπάρχει μια σκληρή μυρωδιά αμμωνίου (μην ανησυχείτε, θα εξαφανιστεί και δεν θα γίνει αισθητή στο τελικό προϊόν, αλλά αυτός είναι που θα κάνει την υφή λεπτή και ευάερη, κάτι που δεν είναι εύκολο να επιτευχθεί σε σοκολάτα).
• Προετοιμαστείτε για την άνοδο της ζύμης με ένα "καπέλο" στο κέντρο. Τότε θα ηρεμήσει λίγο, αλλά έτσι ώστε η αισθητική εμφάνιση να μην υποφέρει, γυρίζω πάντα το τελειωμένο κέικ ανάποδα και το αφήνω να κρυώσει εντελώς σε ένα συρμάτινο ράφι (από 8 ώρες έως μια ημέρα).
• Βρώστε το τελειωμένο και ακόμη ζεστό κέικ σε όλες τις πλευρές με εμποτισμό (χρησιμοποιώ κονιάκ ή λικέρ κεράσι). Μην ποτίζετε, αλλά ομοιόμορφα αλείψτε με μια βούρτσα (μην το παρακάνετε, καθώς το ζεστό κέικ απορροφά υγρό σαν σφουγγάρι) Δεν είναι απαραίτητο, αλλά δεν μου αρέσουν τα ξηρά άκρα στο ψήσιμο, οπότε ο εμποτισμός δίνει σε ολόκληρο το κέικ την ίδια υφή.
• 
• Μπορείτε, εάν θέλετε, να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ με γλάσο σοκολάτας ή να κόψετε το κέικ σε 2 μέρη και να το επικαλύψετε με κρέμα (η ξινή κρέμα με κεράσια και τα καρύδια θα λειτουργήσει καλά).
• Και μου αρέσει να το τρώω ακριβώς έτσι με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ. Βοήθα τον εαυτό σου!

αμμώνιο

έναχιλoniy, ποιο είναι το αμμώνιο σου;

να είστε προσεκτικοί με το αμμώνιο 🔗
ασφαλέστερη και πιο οικεία - μπέικιν πάουντερ

Η τροφή αμμωνίου χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στο ψήσιμο ως χημικός παράγοντας διόγκωσης. Δυστυχώς, καμία άλλη σκόνη ψησίματος δεν θα δώσει αυτήν την υφή. Αν μιλάμε για σόδα και αμμωνία, ποια από αυτά είναι δύσκολο να πούμε, δεδομένου ότι η σόδα έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που συχνά χαλάει τη γεύση των ψημένων προϊόντων και τα ψημένα προϊόντα που χρησιμοποιούν αμμώνιο, αν και πιο πορώδες, χωρίς γεύση, η εμφάνισή του, ειδικά το χρώμα, μπορεί να είναι πολύ χειρότερο. από τον τύπο και το χρώμα της μαγειρικής σόδας. Το αμμώνιο είναι επίσης πολύ καλό για την παραγωγή λεπτών κέικ που λιώνουν στο στόμα σας. Στο μαγείρεμα, μόνο το αμμώνιο, το οποίο δεν έχει έρθει σε επαφή με τον αέρα, δίνει καλά αποτελέσματα. Επομένως, βγαίνει από σφραγισμένα δοχεία ή σακούλες μόνο αμέσως πριν από τη χρήση. Η διαδικασία εισαγωγής αμμωνίου στη ζύμη πρέπει να είναι γρήγορη και να πραγματοποιείται στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας της ζύμης.

[Καίτη]

Καίτη, την πρώτη φορά που βλέπω τέτοιες τσάντες, ναι

εδώ, ζωντανά, μάθετε, πρέπει να κοιτάξετε στα καταστήματα

Λατρεύω τα ψημένα σοκολάτα προϊόντα !!!! Δεν έχουμε αμμώνιο στα καταστήματά μας. Ίσως μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σόδα; Σε ποια αναλογία;

Δοκιμάστε το με μαγειρική σόδα (ή μπέικιν πάουντερ), αν και δεν το έχω δοκιμάσει, για να είμαι ειλικρινής.Σε αναλογίες, όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. αλλιώς θα μυρίσετε μαγειρική σόδα. Πείτε μας για τα πειράματά σας αργότερα!

[Ίρσα]

Ίρσα, στη Ρωσία, το αμμώνιο απαγορεύεται για λιανική πώληση, αλλά χρησιμοποιείται απολύτως παντού στη βιομηχανική παραγωγή ζαχαροπλαστικής.

Αντί για κανονική σόδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα Overt (δεν αφήνει μια συγκεκριμένη επίγευση), αν και είναι ακριβή σε σύγκριση με τη συνηθισμένη σόδα μας.

Θα είμαι ο πρώτος με την έκθεση)
Ευχαριστώ για τη συνταγή, δεν είχα χρόνο να κρυώσω και να βυθίσω γρήγορα και νόστιμα)) Μετά από περίπου πέντε λεπτά πέρασα το νερό + κονιάκ με μια βούρτσα και μετά από 10 το έκοψαν



Το αμμώνιο αντικαταστάθηκε από 2 ώρες. μεγάλο. σκόνη ψησίματος, η ξινή κρέμα ήταν σχεδόν αρκετή, περίπου 5 mm φυτικού ελαίου χύθηκε σε ένα ποτήρι. Και όχι τόσο σκοτεινό, γιατί 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. από hp κάτω από το μαχαίρι κακάου (πρέπει να το παρακάμψουμε, αλλά αποφάσισα να κάνουμε πίσω λίγο))
Νομίζω ότι πρέπει να είναι καλό για τα cupcakes. Θα το δοκιμάσω κάπως.

[ικομ]

ικομΣας ευχαριστούμε για μια τόσο γρήγορη αναφορά! Είναι πολύ ελαφρύ και γρήγορο! Πιστεύω ότι η εμπειρία σας με το μπέικιν πάουντερ θα είναι χρήσιμη για όσους δεν πωλούν αμμώνιο στην ελεύθερη αγορά. Ναι, σε αυτήν την έκδοση, πιθανώς, τα cupcakes θα πρέπει να αποδειχθούν καλά! Είναι απλό και απλό, για σπιτικό τσάι, αλλά όχι λιγότερο ψυχρό και νόστιμο από αυτό!

[Κάβα]

Κάβα, Katya, ναι, είναι αλήθεια ότι το αμμώνιο δεν πωλείται στη Ρωσία. Ναι, και στην Ουκρανία (Δυτική), δεν πωλήθηκε πριν από κανένα. Αλλά όλα τα σπίτια ψημένα μαζί του. Δεν αγόρασαν, αλλά το πήραν κάπου. ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή, η περικοπή είναι υπέροχη