Amaretti με κρέμα καστανιάς

Amaretti με κρέμα καστανιάς

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
αμύγδαλο	100 γρ
πικρά αμύγδαλα	6-7 τεμ
κρέμα καστανιάς	60 γρ
ασπράδι αυγού	0,5-1 τεμ
κοκκοποιημένη ζάχαρη (ζάχαρη άχνη)	40 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα μπισκότα με διαφορετικούς τρόπους: από ένα παχύτερο ή, αντίθετα, ένα κουρκούτι (τότε θα πρέπει να το βάλετε σε χαρτί ψησίματος χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι) και επίσης να το κάνετε τραγανό ή μαλακό ρυθμίζοντας τον χρόνο ψησίματος. Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές και επιλέξτε αυτήν που θα γίνει η αγαπημένη σας.
• Προτείνω να αποχωρήσω λίγο από το πρωτότυπο και να φτιάξω αυτό το cookie με την προσθήκη κρέμας καστανιάς.

• Παίρνουμε τακτικά και πικρά αμύγδαλα

  Αλέστε τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μίξερ.

  Προσθέστε τον πουρέ καστανιάς και στη συνέχεια το ασπράδι. Μην προσθέτετε όλη την πρωτεΐνη ταυτόχρονα, μπορεί να χρειαστείτε μικρότερη ποσότητα. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σταθερή, δεν πρέπει να είναι υγρή.

  Διαμορφώστε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους καρυδιού και τυλίξτε τη σε ζάχαρη άχνη.

  Τοποθετήστε τα μπισκότα σε χαρτί ψησίματος.

  Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150-160 C (μεταφορά) για περίπου 13-15 λεπτά.

  
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

~ 20 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το Amaretti είναι μια πολύ διάσημη και δημοφιλής ιταλική ζαχαροπλαστική, η οποία έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές, οι κυριότερες είναι δύο: η πιο απαλή έκδοση των cookies - Amaretto Sassello και η πιο εύθρυπτη έκδοση - Amaretto di Saronno.
Η ιστορία του Amaretti di Saronno ξεκίνησε το 1718. Σύμφωνα με τον μύθο, προς τιμήν της άφιξης του Cardinal Milan στο Saronno, δύο εραστές έκαναν μια ζύμη ζάχαρης, πυρήνων βερίκοκου και πρωτεΐνης και ψήθηκαν μικρά μπισκότα, τα οποία ονομάστηκαν "amaretti" λόγω της ελαφρώς πικρής γεύσης τους. Ο Carlo Lazzaroni, από μια οικογένεια σεφ ζαχαροπλαστικής του Μιλάνου, αγόρασε το κατάστημα amaretti στο Saronno και ίδρυσε βιομηχανική παραγωγή μπισκότων στο Μιλάνο.
Στην κλασική έκδοση, αυτά είναι μικρά, ξηρά και τραγανά μπισκότα. Τα μπισκότα παρασκευάζονται από γλυκά και πικρά αμύγδαλα, λαμβάνονται σε αναλογία 3: 1, ή κινεζικούς σπόρους βερίκοκου, καθώς και ζάχαρη και πρωτεΐνες. Μερικές φορές προστίθενται λικέρ, σοκολάτα ή άλλα πρόσθετα. Χάρη στα ποιοτικά προϊόντα και το ψήσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες, τα μπισκότα αποκτούν μια μοναδική γεύση.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Σημάδι ελέγχου, πολύ όμορφο συκώτι! Και μου άρεσαν πολύ οι φωτογραφίες!
Πού παίρνουν τον πουρέ κάστανου;

Σημάδι ελέγχου, δροσερό !!! Ομορφη φωτογραφία. Λατρεύω αυτές τις «ρωγμές».

Πολύ όμορφο, ενδιαφέρον και ενημερωτικό. Και τι υπάρχει στον πουρέ κάστανου; Έχω εποχική πρόσβαση στα κάστανα, ενδιαφέρομαι να το φτιάξω μόνος μου.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, μπισκότα με ρωγμές .. απλά γοητευμένος, Ομορφιά !!!!

Και τι υπάρχει στον πουρέ κάστανου;

Θα ήθελα επίσης να μάθω, θα περιμένω δίπλα σας

Κορίτσια, ευχαριστώ!

Πού παίρνουν τον πουρέ κάστανου;

Και τι υπάρχει στον πουρέ κάστανου; Έχω εποχική πρόσβαση στα κάστανα, ενδιαφέρομαι να το φτιάξω μόνος μου.

Θα ήθελα επίσης να μάθω, θα περιμένω δίπλα σας

Ελένη, αγοράζουν πουρέ κάστανου ή φτιάχνουν οι ίδιοι. Έχω και τα δύο.
Χρησιμοποίησα σπιτικό πουρέ σε αυτή τη συνταγή. Περιλαμβάνει νερό, κάστανα, βανίλια και ρούμι. Πιθανότατα θα παρουσιάσω τη συνταγή, μέχρι στιγμής, χωρίς φωτογραφίες βήμα προς βήμα, μπορείτε να την προσθέσετε αργότερα, τώρα τα κάστανα δεν είναι διαθέσιμα.

Πώς είναι εκτός αποθεμάτων; Εάν το κρύψετε καλά στον καταψύκτη, μπορείτε πάντα να το βρείτε!

Πουλάμε κάστανα.

Έχουμε σπάνια και πολύ ακριβά, κατεψυγμένα και ξεφλουδισμένα.

Πώς είναι εκτός αποθεμάτων; Εάν το κρύψετε καλά στον καταψύκτη, μπορείτε πάντα να το βρείτε!

Μπορείτε πάντα να αγοράσετε από εμάς το φθινόπωρο. Και πριν από περίπου 3 εβδομάδες, με εξέπληξε όταν τα βρήκαμε στην Πυατόροκα, φυσικά, δεν πέρασα.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, τι όμορφα cookies, σελιδοδείκτης ... ευχαριστώ

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, αχ .. πόσο υπέροχο! έχουμε πουρέ κάστανου προς πώληση, κατά τη γνώμη μου είναι πολύ συγκεχυμένο να το κάνουμε.

[kristina1, Mirabel]

kristina1, Mirabel , Ευχαριστώ!

έχουμε πουρέ κάστανου προς πώληση, κατά τη γνώμη μου είναι πολύ συγκεχυμένο να το κάνουμε.

Βίκα, εάν υπάρχει, μπορείτε να αγοράσετε. Και να το κάνεις αυτό δεν προκαλεί σύγχυση, πρέπει φυσικά να αφιερωθεί κάποιος χρόνος.

Gala όπως πάντα - γοητευτικό
Και η σύνθεση είναι η πιο υπνωτική για μένα

Πού παίρνουν τον πουρέ κάστανου;

τόσο μαλάκα που δεν είναι πρόβλημα να πάρει πικρά αμύγδαλα - κανείς δεν βασανίζει τον Γκαλά για αυτό
Λεν, αυτό δεν είναι κοροϊδία και όχι σε εσάς, αλλά γενικά - διασκεδάζω, παρακαλώ, συγχωρώ, δεν μπορούσα να συγκρατηθώ ...
Υπήρχαν τόσες πολλές εξηγήσεις και ακόμη και μάχες στη ζωή μου λόγω αυτού του αμυγδάλου ...

και έχω επίσης κατάλληλα αρωματικά βερίκοκα, πρέπει να δοκιμάσω χωρίς αμύγδαλα ...

τόσο μαλάκα που δεν είναι πρόβλημα να πάρει πικρά αμύγδαλα

, τι πρέπει να βασανίζεις, δεν υπάρχει έτσι κι αλλιώς, μάλλον αποφάσισαν να το κάνουν από ένα, τι είναι προς πώληση (αγόρασα τα πιο φρέσκα αμύγδαλα στο Ok (ε) χθες (χτύπησα εκεί) μεγάλα, όπως στις φωτογραφίες (αλλά το δοκίμασα, γιατί μια φορά Ο Ashan αγόρασε ένα φοβερό και όπως αποδείχθηκε παλιό)

ακριβώς γιατί βασανίζονται, έτσι κι αλλιώς δεν είναι

Ναι, laaan, που πήρε με τον Gala ... ζούμε μακριά ο ένας από τον άλλο, αλλά καταλάβαμε κάπου
Με κάστανα, ο ίδιος μαϊντανός, τελικά, είναι ένα εποχιακό προϊόν - ένα φθινοπωρινό προϊόν, αν δεν είναι κατεψυγμένο, τότε ήδη ...
Το γεγονός ότι η Pyaterochka είναι τώρα απίστευτου μεγέθους (τουλάχιστον έχουμε τέτοια κάστανα), έτσι τα κινέζικα είναι τρομακτικά - εκεί, ακόμη και οι σκαθάρια δεν τρώνε
Γιατί τα κάστανα είναι εποχιακό προϊόν; Τα σκαθάρια σκουλήκια τον αγαπούν πάρα πολύ ... Ο μπαμπάς με δίδαξε στις νότιες αγορές να επιλέξουν: αν βρείτε τουλάχιστον ένα κάστανο με μια μικρή τρυπημένη τρύπα - προχωρήστε πιο πέρα, τα κάστανα δεν επιλέχθηκαν την άλλη μέρα, αλλά ξάπλωσαν ήδη. και τα σφάλματα δοκιμάζουν κάστανα πολύ γρήγορα - στα αγορασμένα, κανείς δεν θα είναι τόσο χαλασμένος, αλλά τα υπόλοιπα θα πρέπει να τρώγονται πολύ γρήγορα, καθώς δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι πετάξατε τα πάντα μαζί με τους ενοικιαστές

έξω, ακόμη και οι σκαθάρια δεν τρώνε

αν δεν είναι κατεψυγμένο

αλλά το πάγωσα, αλλά σκέφτηκα ότι ήταν αδύνατο ... και τις προάλλες έβγαλα τα πάντα έξω από τον καταψύκτη και έριξα τα κάστανα βλάκας
Ευχαριστώ για την επιστήμη, τώρα θα ξέρω ότι μπορείτε να τα παγώσετε

[ιρλανδικός]

... είναι τέτοιο πράγμα που δεν είναι πρόβλημα να πάρει πικρά αμύγδαλα - κανείς δεν βασανίζει τον Γκαλά γι 'αυτό ...

... ακριβώς γιατί τα βασανιστήρια, έτσι κι αλλιώς δεν, αποφάσισαν πιθανότατα να κάνουν ένα από ένα, ποιο είναι σε πώληση

Πιθανώς, αποφάσισαν να το κάνουν χωρίς πικρά αμύγδαλα και να μην τον ενοχλούν. Το cookie θα λειτουργεί χωρίς αυτό, θα είναι απλά καλά μπισκότα αμυγδάλου, αλλά χωρίς τη χαρακτηριστική πικρία

Υπήρχαν τόσες πολλές εξηγήσεις και ακόμη και μάχες στη ζωή μου λόγω αυτού του αμυγδάλου ...

ιρλανδικός, για τον κίνδυνο της χρήσης του;
ιρλανδικός, Εξέτασα πολλές συνταγές για αυτά τα μπισκότα, σε μερικές συνταγές παίρνουν αμύγδαλα 1: 1 πικρή και κανονική. Τολμούσα να βάλω μερικά πράγματα. Ή έχουν κάποιο άλλο αμύγδαλο

Ο ίδιος μαϊντανός με κάστανα .....
Αυτό που υπάρχει στην Pyaterochka τώρα είναι απίστευτου μεγέθους (σε κάθε περίπτωση, έχουμε τέτοια κάστανα)

Όχι, αν και είχαμε κινεζικά, αλλά το μέγεθός τους είναι συνηθισμένο, αλλά ίσως μόνο λίγο περισσότερο.