Philips 9040. Ψωμί "Narochansky"

Philips 9040. Ψωμί "Narochansky"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίκαλης σπαρμένος	230 γρ
Αλεύρι σίτου, premium	220 γρ
Νερό	330 ml
Αλας	1 1/2 κουτ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	1 1/2 κουτ
Ξηρή μαγιά	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βύνη	30 g (3 κουταλιές της σούπας. L.)
Νιφάδες πατάτας	15 γρ
Κύμινο εδάφους	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σπόρους κύμινου)	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τις οδηγίες σε βαμβάκι, αφού τοποθετήσετε μια σπάτουλα για ζύμωμα ψωμιού σίκαλης.
• Παρακαλώ σημειώστε ότι το αλεύρι σίκαλης για αυτό το ψωμί λαμβάνεται από το SEED.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες και 30 λεπτά

Σημείωση

Παλαιές λευκορωσικές συνταγές χρησιμοποιήθηκαν στο ψωμί Narochansky.

Γιάνα, πες μου, πρέπει να παρασκευάζεις βύνη;
Δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή;
Και μια άλλη ερώτηση, και οι νιφάδες πατάτας ζυγίστηκαν στις ζυγαριές, ή πόσα κουτάλια είναι;
Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις ταυτόχρονα, επειδή συχνά ψήνω ψωμί σίκαλης, θέλω να έχω νόστιμες συνταγές. Φαίνεται υπέροχο στη φωτογραφία

[ΛάραΝ]

Γιάνα, πες μου, πρέπει να παρασκευάζεις βύνη;
Δεν υπάρχει ζάχαρη στη συνταγή;
Και μια άλλη ερώτηση, και οι νιφάδες πατάτας ζυγίστηκαν στις ζυγαριές, ή πόσα κουτάλια είναι;

ΛάραΝ , δεν χρειάζεται να παρασκευάζετε βύνη. Αυτό το ψωμί ψήνεται χωρίς ζάχαρη.
Νιφάδες πατάτας σε κουτάλια περίπου - 1 κουταλιά της σούπας. l. = 4 g, δηλαδή, μόνο περίπου 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Χρησιμοποίησα τις νιφάδες πατάτας του Maggi.
Η ζύμη για ψωμί ζυμώνεται καλά, δεν χρειάζεται να σταθείτε πάνω της και να ξύσετε το αλεύρι από τους τοίχους. Προσπάθησα να "προσαρμόσω" τα συστατικά και τις αναλογίες έτσι ώστε το καρβέλι σίκαλης να μπορεί να ψηθεί γρήγορα και χωρίς προβλήματα. Λοιπόν, έτσι ώστε η εμφάνιση του ψωμιού σύμφωνα με την παλιά συνταγή ήταν "στο επίπεδο".

Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψωμιού είναι ότι ψήνεται σε σπαρμένη σίκαλη + αλεύρι σίτου. Προσπάθησα να αντικαταστήσω το σπόρο με το ξεφλουδισμένο. Δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα. Το ψωμί είναι τραχύ και σκληρό. Επομένως, ψήστε το ψωμί Narochansky μόνο σε αλεύρι σίκαλης με σπόρους. Και όμως, μην βάζετε νιφάδες πατάτας πάνω από 15 g, γιατί η "οροφή" του καρβέλι θα σπάσει.

Όπως υποσχέθηκα, αναφέρομαι. Το ψωμί είναι 100 πόντοι!
Ωραίο, λείο, λαμπερό τραγανό, ομοιόμορφο ωραίο ψίχουλο. Όπως στη φωτογραφία, ένα προς ένα. Αυτό είναι το καλύτερο ψωμί σίκαλης που έψησα. Θα τολμούσα ακόμη και να το προσφέρω στον πατέρα μου, ο οποίος λέει ότι το καφέ μου ψωμί δεν μοιάζει ποτέ με ένα κατάστημα (ωμό, άψητο, άσχημο).
Σίγουρα ένα αγαπημένο ψωμί, συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν το ψήσιμο.

ψωμί και ψήνουμε για 3 ώρες και 30 λεπτά.

Γιάνα, καλησπέρα! Έχετε εξαιρετικό ψωμί! Αλλά θα μπορούσατε να διευκρινίσετε το πρόγραμμά σας x / n με περισσότερες λεπτομέρειες εγκαίρως. Έχω LG, θα ήθελα να προσαρμοστώ στον κατασκευαστή ψωμιού μου. Και δεν κατάλαβα: 3 ώρες και 30 λεπτά. ψήνω. Μάλλον εννοούσατε την ίδια την 3η διαδικασία. 30 λεπτά. Και το ψήσιμο συνήθως 50-60 λεπτά;

[ψημένη]

ψωμί και ψήνουμε για 3 ώρες και 30 λεπτά.

Γιάνα, καλησπέρα! Έχετε εξαιρετικό ψωμί! Αλλά θα μπορούσατε να διευκρινίσετε το πρόγραμμά σας x / n με περισσότερες λεπτομέρειες εγκαίρως. Έχω LG, θα ήθελα να προσαρμοστώ στον κατασκευαστή ψωμιού μου. Και δεν κατάλαβα: 3 ώρες και 30 λεπτά. ψήνω. Μάλλον εννοούσατε την ίδια την 3η διαδικασία. 30 λεπτά. Και το ψήσιμο συνήθως 50-60 λεπτά;

Είμαι υπεύθυνος για τη Γιάνα.

Ολόκληρο το πρόγραμμα είναι 3,30 λεπτά. Λοιπόν, δεν μπορούμε να επαναλάβουμε συνεχώς όλους τους κύκλους που περιλαμβάνονται στο πρόγραμμα. Αρκεί να υποδείξετε τη λειτουργία ψησίματος (πρόγραμμα) και τον χρόνο ψησίματος (ολόκληρο το πρόγραμμα από την αρχή έως το τέλος).
Αν ψωμί ψημένη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, μετά από την τοποθέτηση προϊόντων έως το τελικό αποτέλεσμα - τελικό ψωμί.

[ardwolf]

Έχω LG, θα ήθελα να προσαρμοστώ στον κατασκευαστή ψωμιού μου. Και δεν κατάλαβα: 3 ώρες και 30 λεπτά. ψήνω. Μάλλον εννοούσατε την ίδια την 3η διαδικασία. 30 λεπτά. Και το ψήσιμο συνήθως 50-60 λεπτά;

ardwolf, σε Panasonic 255 3h 30 λεπτά - πρόγραμμα Rye. Δεν υπάρχει τέτοιο πρόγραμμα στο LV. Διαβάστε αυτό το θέμα
Η σίκαλη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1038.0

[ardwolf]

ψωμί και ψήνουμε για 3 ώρες και 30 λεπτά.

Γιάνα, καλησπέρα! Έχετε εξαιρετικό ψωμί! Αλλά θα μπορούσατε να διευκρινίσετε το πρόγραμμά σας x / n με περισσότερες λεπτομέρειες εγκαίρως. Έχω LG, θα ήθελα να προσαρμοστώ στον κατασκευαστή ψωμιού μου. Και δεν κατάλαβα: 3 ώρες και 30 λεπτά. ψήνω. Μάλλον εννοούσατε την ίδια την 3η διαδικασία. 30 λεπτά. Και το ψήσιμο συνήθως 50-60 λεπτά;

ardwolf , Καθορίζω το πρόγραμμα "Rye Bread" ανά ώρα στο x / n μου:
Ισοπέδωση t-ry - 45-60 λεπτά
Ζύμωμα - περίπου 10 λεπτά
Ανάβαση - 1 ώρα 20 λεπτά - 1 ώρα 35 λεπτά
Ψήσιμο - 1 ώρα
Σύνολο - 3 ώρες και 30 λεπτά

Σύντομα θα φάω αυτό το ψωμί και όταν επιστρέψω από τις διακοπές θα αγοράσω σίγουρα ένα φούρνο.
Σύμφωνα με τη φωτογραφία, το ψωμί Narochansky δεν τραβά - ένα συνηθισμένο τούβλο. Narochansky - η κρούστα είναι καλά τηγανισμένη και η γεύση, όπως θυμάμαι, έχει ήδη ξεφλουδίσει.
Από όσο γνωρίζω από τη σύνθεση, είναι εντελώς διαφορετικό.
Όταν φέρνω ένα κομμάτι χαρτί, τότε θα δημοσιεύσω τη σύνθεσή του

[- Τότε θυμηθήκαμε, - συνεχίζει η Σβετλάνα Ιβάνοβνα, - ότι οι γιαγιάδες μας πρόσθεσαν πατάτες στο ψωμί. Τα αναμίξαμε όλα με βύνη σίκαλης, μελάσα, σπόρους κυμινοειδούς κάρου και ... Ο Narochansky βγήκε]

Σύμφωνα με τη φωτογραφία, το ψωμί Narochansky δεν τραβά - ένα συνηθισμένο τούβλο. Narochansky - η κρούστα είναι καλά τηγανισμένη ...
Από όσο γνωρίζω από τη σύνθεση, είναι εντελώς διαφορετικό.
Όταν φέρνω ένα κομμάτι χαρτί, τότε θα δημοσιεύσω τη σύνθεσή του

Και εδώ διάβασα μια συνέντευξη με τους δημιουργούς αυτού του ψωμιού και αποδεικνύεται ότι η συνταγή του Yana είναι πολύ κοντά στη σύνθεση με το πρωτότυπο, παραθέτω: «Πριν από είκοσι χρόνια έψησαν« τούβλο »,« Darnytskyi »για 14 καπίκια και« ουκρανικό »ψωμί για 16. Δεύτερον Το αρτοποιείο στην πρωτεύουσα παρείχε επίσης στα καταστήματα ένα ειδικό - "Minskiy": από τη σίκαλη, το ελαφρύτερο αλεύρι, πασπαλισμένο με σπόρους κύμινο - για 18 καπίκια.
- Νόστιμο, αλλά σε μια μέρα ήταν ήδη παλιό, θρυμματισμένο, - Η Svetlana Zagnetova δεν κρύβει τα λάθη του παρελθόντος. - Εκείνα τα χρόνια προσπαθήσαμε να ψήσουμε την κρέμα "Rizhsky", αλλά δεν βγήκε καθόλου - λιγοστά, με ρωγμές, ίσως δεν ήταν μπαγιάτικο όσο άλλα.
- Τότε θυμηθήκαμε, - συνεχίζει η Σβετλάνα Ιβάνοβνα, - ότι οι γιαγιάδες μας πρόσθεσαν πατάτες στο ψωμί. Τα αναμίξαμε όλα με βύνη σίκαλης, μελάσα, σπόρους κυμινοειδούς κάρου και ... Ο Narochansky βγήκε.
Πλήρης συνέντευξη εδώ 🔗

Και από τη φωτογραφία από εδώ 🔗 - μοιάζει πολύ με το ψωμί της Γιάνα! Λοιπόν, το χρώμα της κρούστας στον κατασκευαστή ψωμιού μπορεί να επιλεγεί κατά βούληση. Δεν λατρεύουν όλοι τηγανητά.

Ωραία ορεκτική φωτογραφία, φάτε κυνήγι... Όταν ήρθε ο αδελφός του πατέρα μου, μας έφερε ψωμί Narochansky, αλλά η κρούστα ήταν τόσο μαύρη και νόστιμη και το εσωτερικό του ψωμιού ήταν επίσης σκοτεινό, αλλά πόσο νόστιμο ήταν. Θυμάμαι ακόμα τη γεύση. Παρόλα αυτά, θα φέρω τις συνθέσεις αυτών των φραντζολών και θα ξεκινήσω ή θα αρχίσω να δημιουργώ τα πάντα.
Παρεμπιπτόντως, στο κατάστημα αγόρασα κάπως ψωμί Μινσκ, φαίνεται, λοιπόν, εκεί, όπως, η γεύση ήταν κοντά στο Narochansky. Εν ολίγοις, δεν θυμάμαι αυτό που ονομαζόταν Narochanskiy, αλλά η γεύση δεν φτάνει στο Narochanskiy.

Παρεμπιπτόντως, ένα μάτσο ψωμί 🔗

Ναι, πόσο χώρο για πειραματισμό. Και το χρώμα και η κρούστα μπορεί να μην συμπίπτουν, καθώς η συνταγή του αρτοποιείου περιέχει αλεύρι πρώτης ποιότητας. και παίρνουμε τα υψηλότερα. Και το ψωμί ψήνεται σε φούρνους, είναι σαν πέτρα και ακόμη και με ατμό, τον οποίο δεν μπορούμε να αναπαραγάγουμε στο φούρνο. Εάν μόνο στο φούρνο.

Φυσικά, το πραγματικό ψωμί "Narochansky" ψήνεται στο φούρνο με λάχανο και δρύινα φύλλα. Και η προετοιμασία της, από τη μαγιά μέχρι το ψήσιμο, διαρκεί περίπου μια μέρα. Η ζύμη συμπληρώνεται με «ζωντανή» μαγιά και μαγιά, φρέσκες πουρέ πατάτας. Αλλά στο σπίτι, η επανάληψη αυτής της διαδικασίας είναι δύσκολη. Προσαρμόστηκα μόλις τη συνταγή για το ψωμί "Narochanskiy" στον κατασκευαστή ψωμιού, έτσι ώστε να μπορεί να ψηθεί χωρίς ταλαιπωρία.

Γιάνα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις νιφάδες πατάτας με πουρέ πατάτας ή βραστές πατάτες; Τότε πόσο; (15 γραμμάρια πατάτας είναι πιθανώς μια κουταλιά της σούπας - δεν είναι αρκετό;)

[Κάβα]

Κάβα, οι νιφάδες πατάτας μπορούν να αντικατασταθούν με κάρτες. πατάτες πουρέ. Πρέπει να πάρετε 50 g πουρέ. Αλλά δεν μου άρεσε πολύ η πουρέ πατάτας, γιατί το ψωμί πάει άσχημα. Με δημητριακά, το ψωμί γίνεται αφράτο και διατηρείται περισσότερο.

Αλλά δεν μου άρεσε πολύ η πουρέ πατάτας, γιατί το ψωμί πάει άσχημα. Με δημητριακά, το ψωμί γίνεται αφράτο και διατηρείται περισσότερο.

Διαφωνώ απολύτως μαζί σας.Το ψωμί με βραστές πατάτες (όχι υπολείμματα από το τραπέζι, αλλά ειδικά βρασμένο για αυτό) είναι πολύ πλούσιο, νόστιμο και τέλεια αποθηκευμένο.

Δείτε τις συνταγές μου για ψωμί σε πατάτες, έψησα πολλές από αυτές και συνεχίζω να ψήνω.
Τώρα έχω ένα καρβέλι βραστές πατάτες, τρώμε τα υπολείμματα, ψημένα πριν από λίγες μέρες, στεγνώνει φυσικά, αλλά δεν αλλοιώνεται.

Λοιπόν, αν μόνο έψηναν με μαύρες πατάτες ...

Σήμερα μπήκα στον πειρασμό από τη συνταγή που δόθηκε σε αυτό το νήμα. Όπως πάντα, δεν μπορούσε να αντισταθεί στη θέλησή της:
- πρώτα, αντικατέστησα το νερό με ζωμό πατάτας,
- δεύτερον, αντί για δημητριακά, πρόσθεσα 50 γραμμάρια πουρέ βραστής πατάτας,
- τρίτον, η ξηρή μαγιά αντικαταστάθηκε με φρέσκια (11g),
- στο τέταρτο, προστέθηκαν 3 πλήρεις κουταλιές της σούπας σίκαλης και 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς γλουτένη,
- πέμπτον, έβαλε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη.

Ως αποτέλεσμα των αλλαγών, ήταν απαραίτητο να προστεθεί αλεύρι κατά τη διαδικασία ζύμωσης (50-70 g)
Η όλη διαδικασία έμοιαζε έτσι:


στη διαδικασία ανάμιξης


μετά την πρώτη δοκιμή

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν έβγαλα τη σπάτουλα μετά το ζύμωμα. Δεν έχω λειτουργία σίκαλης, επομένως χρησιμοποίησα τη λειτουργία "Ρουστίκ ψωμί" για 3 ώρες. 30 λεπτά.


έτσι ήταν το ψωμί στη μέση


και στο τέλος της δοκιμής λίγο πριν το ψήσιμο


και εδώ είναι το αποτέλεσμα Ενώ κρυώνει. Ελαφρώς ανώμαλη στέγη, αλλά γενικά το ψωμί δεν έχει υποχωρήσει και φαίνεται αρκετά αξιοπρεπές

[Γιάνοκα]

Φυσικά, το πραγματικό ψωμί "Narochansky" ψήνεται στο φούρνο με λάχανο και δρύινα φύλλα. Και η προετοιμασία της, από τη μαγιά μέχρι το ψήσιμο, διαρκεί περίπου μια μέρα. Η ζύμη συμπληρώνεται με «ζωντανή» μαγιά και μαγιά, φρέσκες πουρέ πατάτας. Αλλά στο σπίτι, η επανάληψη αυτής της διαδικασίας είναι δύσκολη. Προσαρμόστηκα απλώς τη συνταγή για το ψωμί "Narochanskiy" στον κατασκευαστή ψωμιού έτσι ώστε να μπορεί να ψηθεί χωρίς ταλαιπωρία.

Γιάνοκα, ευχαριστώ που προσαρμόσατε τη συνταγή για το x / n. Είναι υπέροχο που ακόμη και οι "τσαγιέρες" σαν κι εμένα μπορούν να ψήσουν ένα τέτοιο ψωμί με ευκολία και χωρίς πονοκέφαλο.

[Γιάνα]

Γιάνα! Μετά από όλους τους εορτασμούς της Πρωτοχρονιάς, θέλαμε μπορς με μαύρο ψωμί. Επέλεξα τη συνταγή σας και δεν έκανα λάθος - το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ψημένο. (y) Μόνο δεν είχα νιφάδες πατάτας και τις αντικατέστησα με βραστές πατάτες. Γι 'αυτό ίσως έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι - το κουλούρι ήταν λίγο λεπτό. Αποδείχθηκε ένα τόσο αρωματικό και όμορφο ψωμί. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Μην πετάτε τις παντόφλες σας, αλλά μπορείτε να προσθέσετε άμυλο στον ίδιο όγκο βάρους αντί για νιφάδες πατάτας;

Φυσικά, το πραγματικό ψωμί "Narochansky" ψήνεται στο φούρνο με λάχανο και δρύινα φύλλα.

Και αν αυτό το ψωμί ψήνεται στη μαγιά σίκαλης; Μπορώ?

Δεν είμαι ο συγγραφέας του θέματος, αλλά θα απαντήσω - φυσικά μπορείτε. Και πλησιάστε το πρωτότυπο. Συνήθιζε να ψήνεται με ξινή. Και η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.

Δεν είμαι ο συγγραφέας του θέματος, αλλά θα απαντήσω - φυσικά μπορείτε. Και πλησιάστε το πρωτότυπο. Συνήθιζε να ψήνεται με ξινή. Και η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.

Θα είναι η γεύση καλύτερη ή δεν πρέπει να χαλάσετε την ήδη παρασκευασμένη συνταγή;

Έφτιαξα τον Narochanskiy χρησιμοποιώντας πουρέ πατάτας και μαγιά MK - πέρα ​​από τον έπαινο, οπότε μην ανησυχείτε, δεν θα καταστρέψετε τίποτα!

Έφτιαξα τον Narochanskiy χρησιμοποιώντας πουρέ πατάτας και μαγιά MK - πέρα ​​από τον έπαινο, οπότε μην ανησυχείτε, δεν θα καταστρέψετε τίποτα!

Θα προσπαθήσω. Ευχαριστώ. : λουλούδια: Τι είναι το MK;

Καλλιέργεια εκκίνησης γαλακτικού οξέος https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Γιάνα, καλησπέρα! Ήθελα ένα τόσο νόστιμο ψωμί. Διάβασα τη συνταγή και υπήρχε μια ερώτηση σχετικά με τη βύνη. 3 κουταλιές της σούπας. τα κουτάλια δεν είναι πολλά; Δεν έχει γεύση βύνης; Ή αν δεν το ετοιμάζετε, είναι εντάξει.

Διάβασα τη συνταγή και υπήρχε μια ερώτηση σχετικά με τη βύνη. 3 κουταλιές της σούπας. τα κουτάλια δεν είναι πολλά; Δεν έχει γεύση βύνης; Ή αν δεν το ετοιμάζετε, είναι εντάξει.

Θα γράψω τις εντυπώσεις μου: η γεύση της βύνης δεν έγινε αισθητή, το ψωμί αποδείχθηκε πολύ όμορφο και νόστιμο

Έψησα αυτό το ψωμί χθες.
Ψημένο στη γαλλική λειτουργία.
Η HP ζύμωσε τη ζύμη. εύκολα, με μια συνηθισμένη σπάτουλα.
Μου άρεσε το αποτέλεσμα. Όλα ψημένα, τριαντάφυλλα.
Όπως το καταλαβαίνω, το ψίχα αυτού του ψωμιού είναι πυκνότερο από αυτό του σιταριού;
Η γεύση είναι ενδιαφέρουσα, εντελώς αλμυρή, με ξινή.
Φέρνει κάτι οικείο, ξεχασμένο, από τη Σοβιετική εποχή ...

Έψησα αυτό το ψωμί χθες.

Μαγιά ή μαγιά;

[Ντόνα Ρόζα]

Ντόνα Ρόζα , Δεν το παίρνω ακόμα ...
Φτιαγμένο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή Γιάνα.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψωμιού είναι ότι ψήνεται σε σπαρμένη σίκαλη + αλεύρι σίτου. Προσπάθησα να αντικαταστήσω τους σπόρους με ξεφλουδισμένο. Δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα. Το ψωμί είναι τραχύ και σκληρό. Επομένως, ψήστε το ψωμί "Narochansky" μόνο σε αλεύρι σίκαλης με σπόρους.

Τι σημαίνει το σπόρο αλεύρι; Κοσκινίστε τη σίκαλη μόνοι σας;
Κάθε φορά που κοσκινίζω οποιοδήποτε αλεύρι, πριν το βάζω.
Θα ψήσω αυτό το ψωμί, αλλά θέλω να αντικαταστήσω τη μαγιά με ξινή.

[ποικιλία αλευριού σίκαλης]

Το αλεύρι σπόρου είναι έτσι ποικιλία αλευριού σίκαλης
Διαβάστε εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[διαχειριστής]

Εάν η συνταγή περιλαμβάνει αλεύρι σίκαλης, προσθέτω το αλεύρι σίκαλης που έχω. Δεν ξέρω καν () τι είδους σίκαλη έχω. Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχει καθόλου.
Την επόμενη φορά που θα αγοράσω, θα ρωτήσω τον πωλητή. Ένα κατάστημα σε αλευρόμυλο, πρέπει να γνωρίζουν τέτοιες λεπτές αποχρώσεις.
Εν τω μεταξύ, θα ακολουθήσω τον σύνδεσμο διαχειριστής.

Τώρα το ψωμί μου ψήνεται, σχεδόν στηρίζει το καπάκι!
Το βύνη παρασκευάστηκε πραγματικά. Λοιπόν, εκτός από το saf-levure, δεν έχω μαγιά, τα άλλα μικρότερα έχουν τελειώσει και δεν τολμούσα να ρίξω μπάλες αυτού του μεγέθους ακριβώς έτσι. Τους απλώθηκε σε χλιαρό νερό, πρόσθεσε λίγο αλεύρι-check-ζωντανό, τότε τουλάχιστον; Και μετά με κάποιο τρόπο άρχισαν να νιώθουν δειλά. Ρύθμισα τη λειτουργία ζύμης, η οικοδέσποινα μου ανάμιξε το κουλούρι, το απενεργοποίησα. Το έδωσα σε απόσταση περίπου 1,5 ώρες και μετά ενεργοποίησε το ψήσιμο. Ψήσιμο - 1 ώρα. Τελειώνει ψηλά στον φούρνο, τηγανίζεται όμορφα. Τι υπάρχει μέσα, θα σας πω πώς να κρυώσει. Ίσως θα τραβήξω μια φωτογραφία))))))

Το ψωμί είναι ασύγκριτο, πιθανώς ήδη η σταθερά μας στην οικογένεια. Ζάχαρη καταθέσει σχεδόν 2 κουταλιές της σούπας. Παρασκευάζω κουτάλια και βύνη. Το κύμινο και το κόλιανδρο είναι απαραίτητα. Ένα είδος ελαφρώς γλυκίσματος αποδεικνύεται, καλά, απλώς σούπερ. Ο σύζυγός μου δεν τρώει ποτέ σίκαλη γενικά, αλλά αυτό κερδίζει. Δεν έχω χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία.

Κορίτσια, αλλά πώς να φτιάχνουμε μαγιά, αλλιώς στην πόλη μας δεν πουλούν τέτοια προϊόντα ή ψάχνω άσχημα; Διάβασα πολλά για αυτά, αλλά δεν κατάλαβα ποια συνταγή να χρησιμοποιήσω για αυτήν τη συνταγή και σε ποια αναλογία!

[nadin_85]

nadin_85 , οι καλλιέργειες ζωντανών εκκινητών δεν πωλούνται σε καταστήματα.
Διαβάστε για τη μαγιά ΕΔΩ.

Μου άρεσε πάρα πολύ, νόστιμο ψωμί, θα ριζώσει μαζί μου ...
Αντί για δημητριακά, έριξε μια κουταλιά πουρέ πατάτας και νερό, αντικαταστάθηκε με ζωμό αυτού του πουρέ. Δεν υπήρχε αλεσμένο κύμινο, οπότε έριξα περισσότερους κόκκους.
Το αλεύρι, η σίκαλη, με σπόρους, από την Ουκρανία, βρίσκεται σε ρωσικό κατάστημα.
Βασική λειτουργία λευκού ψωμιού, χωρίς ισοπέδωση, 3 ώρες 20 λεπτά.

Ξέρω ότι δεν πουλάνε ζωντανά σε καταστήματα. Θέλω να πω ότι δεν έχουμε ένα ξηρό Extra "R", αλλά για τα ζωντανά, μιλάω, το έχω διαβάσει, αλλά δεν ξέρω ποιο και πόσο να βάλουμε σε αυτήν τη συνταγή!

Απλώς δεν ξέρω τι και πόσο να βάλω σε αυτήν τη συνταγή!

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Είχα μια συνταγή για αυτό το ψωμί για πολύ καιρό, τότε αποφάσισα να το ψήσω, να το δοκιμάσω. Νομίζω ότι αυτή είναι πιθανώς μια από τις πιο επιτυχημένες μου σίκαλη ... Δεν ανήκω σε οπαδούς των γλυκών σίκαλης, σε αντίθεση με τη μητέρα και την αδερφή μου, αλλά στην τελευταία επίσκεψή μου σε αυτά μου έδωσαν να δοκιμάσω ακριβώς την σίκαλη, αν και αγοράστηκαν, με την επιθυμία να ψήσω κάτι τέτοιο, και σχεδόν αμέσως βρήκα ακριβώς αυτό που χρειαζόμουν ... Δεν το πήρα τόσο πλούσιο όσο στη φωτογραφία ... αλλά πορώδες, γεμάτο με μια λεπτή ξινή και ΠΟΛΥ νόστιμο ... Μοιράζομαι τη διαδικασία ψησίματος ... Έβαλα το πρόγραμμα "Ζύμη" στην 1η παρτίδα (6 λεπτά), τελειώνει, επαναφέρω το πρόγραμμα και πάλι για ζύμωμα (συνολικά 12 λεπτά ζύμωσης). Κλείνω τη σόμπα για 1,5-2 ώρες ... Παρατηρώ περιοδικά την άνοδο. Το λιπαίνω με κεφίρ, αραιώνεται με γάλα, πασπαλίζομαι με σπόρους κυμινοειδούς κάρου (αλλά όλα τα γούστα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό) πριν το ψήσιμο, τότε ενεργοποιώ τη λειτουργία "ΚΕΚΣ" (ψήσιμο για 60 λεπτά). Στο πρόγραμμά μας "Γαλλικά" μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την αρχή της ζύμωσης (20 λεπτά προθέρμανση, 13 λεπτά ζύμωμα). Μετά την πρώτη παρτίδα, σβήστε τη σόμπα και έπειτα όλα ακολουθούν το σχήμα που περιγράφεται παραπάνω ... Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω ...

Εδώ υποσχέθηκε να ανεβάσει φωτογραφίες - εδώ είναι - Narochansky! Σούπερ ψωμί !!!

Γιάνα, τι γίνεται αν το κάνουμε χωρίς ζύμη; Είμαι απλώς εντελώς αρχάριος, και δεν έχω καταλάβει ακόμα καλά τη ζύμη.
Και το ψωμί τόσο ζεστό

Γιάνα, τι γίνεται αν το κάνουμε χωρίς ζύμη; Είμαι απλώς εντελώς αρχάριος και δεν έχω καταλάβει ακόμα καλά το ζύμη.
Και το ψωμί μιας τέτοιας hotzza

Η συνταγή είναι τέτοια που μπορείτε να κάνετε χωρίς ξηρή ξινή. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αντ 'αυτού. ξίδι για να προσθέσετε ξινή στο ψωμί σίκαλης-σίκαλης.

Παρακολουθήστε την ισορροπία του αλευριού / υγρού, kolobok.

Η συνταγή είναι τέτοια που μπορείτε να κάνετε χωρίς ξηρή ξινή. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αντ 'αυτού. ξίδι για να προσθέσετε ξινή στο ψωμί σίκαλης-σίκαλης.

Παρακολουθήστε την ισορροπία του αλευριού / υγρού, kolobok.

Ζήτω !!! Θα επεξεργαστώ τη συνταγή !!!

Πήρα αυτή τη συνταγή ως βάση, αλλά έκανα κάποιες αλλαγές: απουσία αλεύρι με σπόρους, παίρνω αλεύρι που ξεφλουδίζεται, ψήνω με κρεμμύδι (αυτό είναι το αγαπημένο μου) + 3 γραμμάρια πιεσμένης μαγιάς, προσθέτω ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, μερικές φορές αντικαθιστώ τις νιφάδες πατάτας με θρυμματισμένες πατάτες και δεν βάζω κύμινο (I Μου αρέσει περισσότερο το κόλιανδρο, αλλά το περιβάλλον μου δεν μου αρέσει το ένα ή το άλλο). Αυτή η σίκαλη έχει γίνει αγαπημένη. Η κρούστα είναι λεπτή και τραγανή και το ψίχα είναι πορώδες και δεν κολλάει

Εξαιρετικό ψωμί!
Το μόνο πράγμα που δεν καταλαβαίνω είναι γιατί γράφεται ότι η συνταγή για το Philips 9040 ??!
Η φωτογραφία δείχνει ότι ψήθηκε σε Panasonic (ένα καρβέλι Phillips διαφορετικού σχήματος - χαμηλότερο και μεγαλύτερο), λέει "βάλτε μια σπάτουλα για ψωμί σίκαλης" (και μόνο η Panasonic έχει αυτό, ο Phillips έχει γενικά δύο αναδευτήρες, αλλά οι λεπίδες είναι συνηθισμένες), περιγράφεται η λειτουργία " σίκαλη "στην Panasonic (στα σχόλια).

συγνώμη για την αφελής ερώτηση, αλλά πού να αγοράσετε στο Μινσκ:
- Ξηρή ξινή 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Βύνη 30 g (3 κουταλιές της σούπας. L.)

Στην Komarovka πωλούν ζύμωση βύνης δύο τύπων - θα ταιριάζει; ποιο να πάρω;