Πασχαλινή κρέμα "Princely" με κρέμα, ξινή κρέμα και κρόκους

Πασχαλινή κρέμα "Princely" με κρέμα, ξινή κρέμα και κρόκους

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Το πρώτο μείγμα:
Τυρί cottage 5-9% λίπος	2 κιλά
Βούτυρο	400-500 γρ
Παχιά ξινή κρέμα	500 γρ
Δεύτερο μείγμα:
Κρόκοι	5 κομμάτια.
Κρέμα 20-10%	250 ml
Ζάχαρη	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Άλλα πρόσθετα:
Ζάχαρη	400 γρ
Ζαχαρωμένα φρούτα και / ή σταφίδες	200 γρ
Καρύδια για γεύση	από 0,5 st.
Ζάχαρη βανίλιας	1-2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σας παρουσιάζω ένα πολύ νόστιμο Πάσχα κρέμας σύμφωνα με την παλιά μας οικογενειακή συνταγή.
• Τυχαία φωτογράφισε αυτό το Πάσχα πέρυσι για να μην δημοσιεύσει τη συνταγή. Φέτος, οι φίλοι μου με ζήτησαν να υποβάλω τη συνταγή, οπότε δίνω μια λεπτομερή περιγραφή και θα προσθέσω ένα μάστερ αργότερα, αφού δεν είμαι στο σπίτι.
• Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι για αυτό το Πάσχα χρειάζεστε πραγματικό τυρί cottage, παρασκευασμένο με τον κλασικό τρόπο με θέρμανση, χωρίς πρόσθετα πήξης.
• Το στάρπη πρέπει να είναι απαλλαγμένο από δημητριακά.
• Ετοιμάζουμε το πρώτο μείγμα. Το τυρί cottage και το ελαφρώς μαλακό βούτυρο πρέπει να αναμιχθούν καλά ή να περάσουν από το μικρότερο πλέγμα μύλου κρέατος (αυτό κάνει η μητέρα μου). Εάν υπάρχει ακόμη και η παραμικρή υπόδειξη της θρυμματισμένης στάρπης, τότε πρέπει να σκουπιστεί με κόσκινο. Στη συνέχεια, προσθέστε παχιά ξινή κρέμα στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να μαλακώσουν.
• Ετοιμάζουμε το δεύτερο μείγμα. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη και μετά προσθέτουμε την κρέμα στους κρόκους.
• Ρίχνουμε τους κρόκους σε μια αντικολλητική κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Εάν μαγειρεύουμε σε φούρνο αερίου, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό. Μπορείτε να παρασκευάσετε αυτό το μείγμα σε ατμόλουτρο.
• Στη συνέχεια, το μείγμα θα πρέπει να ψύχεται και να αναμιγνύεται καλά με το πρώτο μείγμα, δηλαδή, με τη μάζα στάρπης, προσθέτοντας ζάχαρη.
• Βάζουμε τη μαγειρεμένη μάζα σε σμάλτο ή αντικολλητική κατσαρόλα και βάζουμε τη μικρότερη φωτιά.
• Στο αέριο, χρησιμοποιούμε ξανά το διαχωριστικό.
• Ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνουμε το μείγμα μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού - όπως λέει η μητέρα μου, "μέχρι τα πρώτα" ψωμάκια "ή" ρουφηξιά ". Καθώς χτυπάει 2-3 φορές, το αφαιρούμε αμέσως.
• Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι ο πυθμένας δεν καίει! Εάν το χάσετε, το Πάσχα θα χαλάσει! Είναι καλύτερα να ζυμώνετε με μια σπάτουλα σιλικόνης, συνεχώς να τρέχει κατά μήκος του πυθμένα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ καιρό, μερικές φορές έως και 40 λεπτά.
• 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μια χούφτα ζαχαρωμένα φρούτα και όταν εμφανίζονται ψωμάκια, προσθέστε μια χούφτα ελαφρώς ψιλοκομμένα καρύδια, καθώς και ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας.
• Αφού κρυώσει η μάζα, την απλώνουμε σε ειδική μορφή για το μαγείρεμα του Πάσχα, με επένδυση με διπλή υγρή γάζα. Ή σε σουρωτήρι σε σχήμα κώνου με γάζα. Καλύψτε το πάνω μέρος του μείγματος με τη μορφή των υπολειμμάτων της κρεμαστής γάζας.
• Το βάζουμε στο ψυγείο κάτω από τον Τύπο τη νύχτα.
• Εγκαθιστούμε ολόκληρη τη δομή πάνω σε ένα δοχείο στο οποίο θα αποστραγγιστεί το απελευθερωμένο υγρό, από το οποίο η μητέρα μου ψήνει μερικές φορές μπισκότα και ψήνω τηγανίτες ή ψωμάκια.
• Το πρωί, αναποδογυρίστε τη φόρμα σε ένα πιάτο, ελευθερώστε το διαμορφωμένο Πάσχα από γάζα και διακοσμήστε όπως θέλετε.
• Το Πάσχα αποδεικνύεται αρκετά τρυφερό, διατηρεί το σχήμα του καλά και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση του.
• Καλό Πάσχα σε όλους!

Σημείωση

Μπορείτε να φτιάξετε τη μισή συνταγή καθώς η μερίδα είναι μεγάλη.

Όλγα, τι ομορφιά είμαι! Θα την έκανα έφαγα Το έφαγα με μεγάλη χαρά Σας ευχαριστώ για το νόστιμο !!!

[Όλυα]

Όλυα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο και τρυφερό είναι Φέτος δεν θα τιμήσω, το πήγα στους σελιδοδείκτες

[Rada-dms]

Rada-dmswow, καταπληκτικό ... τι ωραίο Πάσχα .. σελιδοδείκτης, ευχαριστώ

[Όλυα]

Όλυα, έχετε ένα πολύ όμορφο και νόστιμο Πάσχα!

Τέτοια ομορφιά! Πρέπει να δοκιμάσουμε τον πρίγκιπα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Rada-dms, μπορείτε να μου πείτε σε τι κολλήσατε τη χάντρα λουλουδιών; Ή έχετε τέτοια έτοιμα λουλούδια;

Όλγα, το Πάσχα είναι ασύγκριτο, όμορφο, τρυφερό!

[Rada-dms]

Rada-dmsΤι υπέροχο Πάσχα, τόσο απαλή άνοιξη! Ευχαριστώ για την οικογενειακή συνταγή!

Olya, τι Πάσχα!
Ευθεία έργα τέχνης!

[Rada-dms]

Rada-dms, αλλά η έκτη αίσθηση μου δεν με απογοήτευσε, κοίταξα τον ανταγωνισμό με τη σκέψη ... τι γίνεται αν κάποιος δημοσίευσε τη συνταγή του Πάσχα ..... και voila, εδώ είναι, σας ευχαριστώ πολύ

Όλενκα! Olenka, και τρέχω με λόγια θαυμασμού !!!
Τι κιτρινωπή και τρυφερή χάντρα! Και τι υπέροχο-μμμμ !!!!
Η ομορφιά!
Δεν μπορώ να το κάνω αυτό, δεν θα μπορώ, αλλά πάντα χαίρομαι και θαυμάζω!
Ευχαριστώ, Olenka!

[Όλγα]

Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Συνήθως μαγειρεύω το Πάσχα (όχι κρέμα), αλλά φέτος αποφασίσαμε να μην κάνουμε τίποτα. Αλλά με χαρά, θα το πάω στις καρτέλες.

[Όλυα]

Όλγα, τι ομορφιά είμαι! Θα την έκανα έφαγα Το έφαγα με μεγάλη χαρά Σας ευχαριστώ για το νόστιμο !!!

Nutusichka, είστε ευπρόσδεκτοι! Το Πάσχα χρειάζεται πολύ χρόνο - θα έχω χρόνο να επιστρέψω και να μαγειρέψω!

Όλυα, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή! Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο και τρυφερό είναι Φέτος δεν θα τιμήσω, το πήγα στους σελιδοδείκτες

Τίποτα, έχετε ακόμα μπροστά! Όλα τα πιο νόστιμα, χαρούμενα, ενδιαφέροντα και χαρούμενα!

Rada-dmswow, καταπληκτικό ... τι ωραίο Πάσχα .. σελιδοδείκτης, ευχαριστώ

Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή μου είναι στους σελιδοδείκτες σας, πράγμα που σημαίνει ότι θα περιμένει στα φτερά!

Όλυα, έχετε ένα πολύ όμορφο και νόστιμο Πάσχα!

Φέρτε την αληθινή και πραγματικά αυθεντική σας Colomba, θα πάει καλά με το Πάσχα μου !!

Όλα είναι νόστιμα, χαρούμενα, ενδιαφέροντα και χαρούμενα!

Σας ευχαριστώ, θα είχα ακόμα χρόνο, αλλά δεν έφερα το τυρί cottage, δεν υπάρχει καθόλου κανονικό γάλα για να μαγειρέψετε και το κατάστημα είναι λαχειοφόρο αγορά, οπότε δεν έχω μαγειρέψει την κρέμα μου φέτος, θα μαγειρεύω το συνηθισμένο, είναι επίσης νόστιμο και το δικό σας το επόμενο έτος

το κύριο πράγμα είναι ότι η σκλήρυνση δεν απογοητεύει

[Β-tina]

Β-tina, και θα σας υπενθυμίσω! Και μου θυμίζεις τη δική σου, είμαι σοβαρή! Και θα φάμε και θα θυμόμαστε ο ένας τον άλλον!

[Ολ]

Ολ, Έχω μια άλλη συνταγή για να ξεχωρίσω από πάνω

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

Τέτοια ομορφιά! Πρέπει να δοκιμάσουμε τον πρίγκιπα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Rada-dms, μπορείτε να μου πείτε σε τι κολλήσατε τη χάντρα λουλουδιών; Ή έχετε τέτοια έτοιμα λουλούδια;

Θα είμαι πολύ χαρούμενος αν η συνταγή είναι βολική!
Διακοσμημένο βιαστικά από έτοιμο! Αλλά τα ζαχαρωμένα φρούτα σας!



ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, ναι, είναι λίγο αργά τη μέρα, την έβαλα έξω, θα πάω για δεύτερη χρονιά!
Ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας, ελπίζω να είναι χρήσιμο το επόμενο έτος! : α-φιλί: Και φέτος είμαστε ακόμη και χωρίς τα Πασχαλινά κέικ μας! Δεν ξέρω καν πώς να γιορτάσω σωστά τέτοιες διακοπές όταν δεν είστε στο σπίτι.
Παρεμπιπτόντως, μετά τις κρέμες, κατά κάποιο τρόπο, δεν μαγειρεύω τις συνηθισμένες, δεν πηγαίνουν πια!

[Όλγα]

Όλγα, ευχαριστώ για το ευγενικό beanie! Λεπτή γεύση, συμπαγής σύνθεση, νόστιμη - τέτοια λαμπρότητα πρέπει να μαγειρευτεί και να απολαύσει! Εκπληκτικός! Σε σελιδοδείκτες!

[Rada-dms]

Όλγα, το Πάσχα είναι ασύγκριτο, όμορφο, τρυφερό!

Natusya! Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου! Το όνειρό μου είναι να σε περιποιηθώ!

Rada-dmsΤι υπέροχο Πάσχα, τόσο απαλή άνοιξη! Ευχαριστώ για την οικογενειακή συνταγή!

Στην υγεία σου! Ευχαριστώ για τα ωραία λόγια υποστήριξης!

Olya, τι Πάσχα!
Ευθεία έργα τέχνης!

Lenochka, ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να το διακοσμήσω ακόμα καλύτερα την επόμενη φορά!

Rada-dms, αλλά η έκτη αίσθηση μου δεν με απογοήτευσε, κοίταξα τον ανταγωνισμό με τη σκέψη ... τι γίνεται αν κάποιος δημοσίευσε τη συνταγή του Πάσχα ..... και voila, εδώ είναι, σας ευχαριστώ πολύ

Svetochka, δοκιμάστε το Πάσχα μου! Θα περιμένω τα σχόλιά σας! Με ανυπομονησία και ενθουσιασμό!

Όλενκα! Olenka, και τρέχω με λόγια θαυμασμού !!!
Τι κιτρινωπή και τρυφερή χάντρα! Και τι υπέροχο-μμμμ !!!!
Η ομορφιά!
Δεν μπορώ να το κάνω αυτό, δεν θα μπορώ, αλλά πάντα χαίρομαι και θαυμάζω!
Ευχαριστώ, Olenka!

Όχι, πώς μπορείτε να μην το μαγειρέψετε Είναι απλό, λίγο κουραστικό!
Εντάξει, θα σας περιποιηθούμε, απλώς εμφανιστείτε στη γη μας το συντομότερο δυνατό!

Όλγα, ευχαριστώ για το ευγενικό beanie! Λεπτή γεύση, συμπαγής σύνθεση, νόστιμη - τέτοια λαμπρότητα πρέπει να μαγειρευτεί και να απολαύσει! Εκπληκτικός! Σε σελιδοδείκτες!

Η Svetochka, όπως πάντα, παρατήρησε και κατάλαβε τα πάντα! Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου! Δοκιμάστε το, καλό Πάσχα!

ποια συνέπεια πρέπει να είναι η μάζα πριν από την εμφάνιση σε φόρμες;

[Αρχάριος]

Αρχάριος, αρκετά υγρό, παρατήρησα ότι εξαρτάται από την ποιότητα και τη δομή του στάρπης. Μαγειρέψτε περισσότερο, αποδεικνύεται παχύτερο, αλλά μαγειρεύω μέχρι να βράσει έτσι ώστε το Πάσχα να είναι πιο μαλακό.

[Όλυα]

Φέρτε την αληθινή και πραγματικά αυθεντική σας Colomba, θα πάει καλά με το Πάσχα μου !!

Ναί. Το ντουέτο θα ήταν υπέροχο! Όλυα, παίρνει πολύ χρόνο και βρίσκοντας ένα σπίτι, το οποίο μπορεί να μην λειτουργεί, αν έχω χρόνο, θα το κάνω. Πέρυσι έπρεπε να βγω με καλούπια και μαργαριτάρι, αλλά φέτος έχουμε ό, τι χρειαζόμαστε, μόνο πρέπει να βρούμε χρόνο.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Σημάδι ελέγχου, κάντε το αν μπορείτε, είναι τόσο χαρά που βλέπω το "Περιστέρι" στο τραπέζι του Πάσχα! Αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος, μην σκοτωθείτε! Πριν από το Πάσχα είναι απαραίτητο να αφήσετε χρόνο και για τον πνευματικό!

Newbie, αρκετά υγρό, παρατήρησα ότι εξαρτάται από την ποιότητα και τη δομή της στάρπης. Μαγειρέψτε περισσότερο, αποδεικνύεται παχύτερο, αλλά μαγειρεύω μέχρι να βράσει έτσι ώστε το Πάσχα να είναι πιο μαλακό.

Εντάξει ευχαριστώ! Το πιο λεπτό, το πιο μαλακό, το πιο απότομο, το πιο πυκνό και πιο ξηρό, όπως κατάλαβα. Ένα υγρό όπως τι, τι να επικεντρωθεί;

[Αρχάριος]

Αρχάριος, όπως ξινή κρέμα ή ζύμη μεσαίας υγρής τηγανίτας. Το Melleno cook, όπως και τα πρώτα boules, βράζει για μισό λεπτό και δροσερό. Πρέπει να εστιάσετε στο βρασμό. Εάν το τυρί cottage είναι κακής ποιότητας, θα είναι υγρό. Ίσως λίγο περισσότερο ορός γάλακτος θα αρχίσει να φεύγει.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, έκανες υπέροχα. Μαγειρεύω σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή από το φόρουμ. Για κάποιο λόγο, υπάρχουν μίνι κόκκοι. Αν και έφτιαξα τυρί cottage με ξινή κρέμα και κρόκους σε μπλέντερ σε κρεμώδη κατάσταση και έφαγα μερικά ωμά κουτάλια, δεν υπήρχαν κόκκοι. Υπήρχε μόνο μια κρέμα. Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω τη δική σου. Ίσως η τεχνολογία είναι διαφορετική
Ευχαριστώ για τη συνταγή)

Όλγα, τι ελκυστικό όνομα. Έχασα σχεδόν τη συνταγή. Αν και δεν πρόκειται να φτιάξω το τυρί cottage του Πάσχα, έκλεψα τη συνταγή. Αλλά τι γίνεται αν ...

[Αλμπίνα]

Αλμπίνασυγγνώμη, Albinochka! Δεν παρατηρήσατε το μήνυμά σας εγκαίρως!
Μπήκα στη συνταγή μου για το Πάσχα και τώρα το είδα! Εάν αποφασίσετε ποτέ, τότε μαγειρέψτε το, η συνταγή είναι πολύ καλή, από καλό είδος :)) Προετοιμάστε το μισό μέρος για να ξεκινήσετε. Μου αρέσει περισσότερο το Πάσχα κρέμας. Δεν μοιάζουν με συμπιεσμένο τυρί cottage. Αν και δεν υπάρχει χρόνος, και το τυρί cottage είναι καλό, τότε απλές νόστιμες βγαίνουν από κάτω από επιδέξια χέρια.