Πάπια κομπλέ με μήλα και βακκίνια

[Σάλτσα]

Πάπια κομπλέ με μήλα και βακκίνια

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
πόδια πάπιας	2 κομμάτια
μήλο	2 κομμάτια
κράνμπερι	10-20 γραμμάρια
άρκευθος	2-3 μούρα
γαρύφαλλο	1-2 μπουμπούκια
μείγμα πιπεριού	γεύση
άλας	γεύση
δενδρολίβανο	κλαδί
σκόρδο	2-3 δόντια
λίπος πάπιας	100 γρ
ζάχαρη	1 κουτ
Σάλτσα
κράνμπερι	100 γρ
ζάχαρη	γεύση
άλας	γεύση
μείγμα πιπεριού	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συντρίψτε τον άρκευθο και τα γαρίφαλα σε ένα κονίαμα.

• Κόψτε το λίπος από τα πόδια. Πλύνετε τα πόδια, στεγνώστε, τρίψτε με μπαχαρικά, βάλτε το λίπος σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα πόδια στην κορυφή. Σφίξτε τη φόρμα με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε όλη τη νύχτα.

• Αφαιρέστε το φύλλο, βάλτε μερικές σκελίδες σκόρδο, σφίξτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και στείλτε στον κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και αφήστε τα πόδια σε αυτήν τη θερμοκρασία για 2,5-3 ώρες.

• Βγάλτε τα πόδια και αφήστε τα να «ξεκουραστούν». Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.

• Βάλτε τα μήλα. Βάλτε ένα γάντζο στην τρύπα και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν (15-20 λεπτά)

• Σάλτσα
• Προσθέστε ζάχαρη στα βακκίνια, πουρέ και βάλτε φωτιά.

• Βράζουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Σημείωση

Φυσικά αυτή δεν είναι κλασική συνταγή. Το κρέας πρέπει να γεμίσει πλήρως με λίπος και να σιγοβράσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτή η μέθοδος ήταν ένας τρόπος συντήρησης φαγητού όταν δεν υπήρχαν ψυγεία. Τώρα δεν χρειαζόμαστε τόσο λίπος. Είναι αρκετά.
Αυτό είναι νόστιμο. Λεπτή και πικάντικη. Συνιστώ)

Ωραία, δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο να πω (ουάου, τώρα θα χαρούμε να σπάσουμε αυτό το υπέροχο πιάτο

Άντζελα, μου άρεσε πολύ η πάπια σου. Ωραίο και νόστιμο. Και μου αρέσει επίσης με τα μούρα.

[Άντζελα]

Άντζελα, βασιλικό πιάτο!

[ang-kay]

ang-kayΆντζελαΟυάου, τι όμορφο πιάτο, έξυπνο κορίτσι

Και πάλι, Άντζελα, έφτασα στη γιορτή σου! Μια τέτοια πάπια έχει πολύ εξαιρετική γεύση! Μπράβο!!!

Ωραίο, νόστιμο και όχι δύσκολο. Άντζελα, τι δάσκαλος είσαι!
Και πού απορρίπτετε το λίπος της πάπιας, πόσο έχει λιώσει;

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, ευχαριστώ για το ενδιαφέρον για τη συνταγή) Η πάπια είναι υπέροχη. Θα ήμουν χαρούμενος αν το χρησιμοποιήσετε

Και μου αρέσει επίσης με τα μούρα.

Τάνια, δεν μπορώ να πω τίποτα. Δεν το έχουμε και δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ

Και πού απορρίπτετε το λίπος της πάπιας, πόσο έχει λιώσει;

Μαρίνα, μπορεί να φιλτραριστεί και να ψυχθεί. Δεν θα πάει στο ψήσιμο, γιατί πήρα τις μυρωδιές, αλλά τηγανίζω πατάτες ή κοτολέτες εντελώς.

Δεν το δοκίμασα ποτέ

: ενσυναίσθηση: μην ανησυχείτε, έλα να σας το δώσω, αν και δεν είναι για έναν ερασιτέχνη (για μένα, τα βακκίνια είναι πιο ευπροσάρμοστα και τα lingonberries με μια ιδιαίτερη πικρία είναι πιο σύντομα για έναν ερασιτέχνη ... εδώ μιλάω για άγρια ​​μούρα, και τα δύο συλλέχθηκε), αποθηκεύστε, μόλις αγόρασα ένα βακκίνιο μεγέθους κερασιού, για χάρη της περιέργειας, βαμβάκι .. το πιο νόστιμο βακκίνιο ..

Angela, φροντίστε να δοκιμάσετε περιστασιακά το lingonberry! Ένα πολύ περίεργο μούρο.

Ένα τέτοιο γήπεδο, τέτοια μήλα και
Ονειρευόμουν να δοκιμάσω το πρωτότυπο αυτής της συνταγής για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ο πράσινος φρύνος κάθεται στους ώμους μου και δεν επιτρέπει να καταναλώσω τόσο πολύ λίπος πάπιας κάθε φορά))
Παρεμπιπτόντως, η πάπια μπορεί να μαγειρευτεί μόνο με λίπος πάπιας. Εδώ μπορείτε να μαζέψετε λίπη για ένα άλλο πουλί, ακόμη και φυτικό λάδι, και τηγανίζουμε την πάπια μόνο στο "εγγενές"))
Στην Ευρώπη, το λίπος πάπιας πωλείται σε σούπερ μάρκετ, όπως έχουμε ghee, έτσι πειράζουν συνεχώς αυτά τα πόδια ..., ε
Είναι καλό που σας έχουμε
Ευχαριστώ!!!

Έκανα πάπιες πάπιες αρκετές φορές και είχα επίσης λίγο λίπος, αλλά χρησιμοποίησα τη σύσταση του διάσημου Γάλλου σεφ Emeril Lagasse (γενικά μαγειρεύει εξολοκλήρου με ελαιόλαδο) και αντικατέστησα το μισό λίπος με φυτικό έλαιο.
Το λιωμένο λίπος πηγαίνει πολύ καλά στο πατέ συκωτιού κοτόπουλου

[λεοστογό]

μην ανησυχείς, έλα θα σου το δώσω

Καλύτερα να έρθετε σε εμάς)

φροντίστε να δοκιμάσετε το lingonberry!

Με χαρά, αλλά μόνο Πού μπορώ να το πάρω;

(γενικά μαγειρεύει εντελώς με ελαιόλαδο) και αντικατέστησε το μισό λίπος με φυτικό έλαιο.

λεοστογό, Το ξέρω όλα αυτά. Αλλά πού μπορώ να βρω τόσο πολύ ελαιόλαδο; Θα κοστίσει σαν πτέρυγα αεροπλάνου

ο πράσινος φρύνος κάθεται στους ώμους και δεν επιτρέπει να καταναλώνει τόσο πολύ λίπος πάπιας κάθε φορά))

Τζαν, λοιπόν, έχετε αυτό το λίπος, όπως το βερνίκι παπουτσιών!

και τηγανίζουμε την πάπια μόνο στο "εγγενές"))

Έχω μια πολύ σπάνια πάπια. Επομένως, ψήνω μόνο ή ρίιτ. Το χοιρινό χρησιμοποιείται στο ριγιέ και μου φαίνεται ότι είναι πολύ καλοί φίλοι
Όσο για μένα, εδώ το κεφάλι είναι παχύ και έτσι. Δεν μπορώ να φανταστώ αν τα πνίξεις όλα.

οπότε η αρχή οποιουδήποτε confit είναι σε χαμηλή θερμοκρασία, σιγοβράστε το προϊόν σε λίπος για μεγάλο χρονικό διάστημα και έτσι το λίπος όλα καλύπτονται.
Αυτή είναι μια πολύ παλιά μέθοδος και χρησιμοποιήθηκε στο παρελθόν για τη συντήρηση του κρέατος. Έτσι, κάθε κρέας (χοιρινό, χήνα) παρασκευάστηκε και αποθηκεύτηκε κάτω από ένα στρώμα λίπους για μεγάλο χρονικό διάστημα. πολύ περισσότερους μήνες. σε κρύα υπόγεια.
🔗
Έφτιαξα τον τόνο - αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.
Αξίζει να δοκιμάσετε - να ξεφλουδίσετε το φυτικό λάδι (το ίδιο ηλιέλαιο) με μούρα αρκεύθου. δάφνη, μπαχάρι. έτσι ώστε να χάνει τη συγκεκριμένη μυρωδιά του και να κάνει εμπιστοσύνη σε αυτό.

[λεοστογό]

λεοστογό, Σας άκουσα. Όλοι όμως επιλέγουν αυτό που του ταιριάζει. Μου ταιριάζει τόσο ανάλογα με το γούστο και τον προϋπολογισμό.

[ang-kay]

ang-kay, οπότε με έπλασε με μια πάπια, δεν μου δίνει ανάπαυση, απλώς με μπλοκαρίστηκε σε αρκεύθου (ακόμη και το μπερδεύτηκα με τα βατόμουρα, καλά, ξεκινούν με το Μ ... Νομίζω επίσης από πού προέρχονται, μούρο enta marsh) Το διάβασα, κοίταξα , και δεν το έχω ακούσει ποτέ για αυτό. σκοτάδιαα ... έπεφτε στην απεραντοσύνη του Διαδικτύου, πήγα στο φαρμακείο που αγόρασα και έπιασα ένα, οι αισθήσεις έπεφταν στο δάσος όλοι οι νέοι κώνοι ροκανίστηκαν ... ω τώρα θα είχα δαγκώσει ένα πόδι πάπιας

[Svetik,]

Svetik, καλά γέλια Ο Juniper δεν βάζει πολλά. Αυτό είναι σίγουρο. Καλό για κάπνισμα και υγρό. Εδώ δίνει μόνο μια μικρή πινελιά. Τόσο νόστιμο. Δοκίμασέ το.

(ακόμη και το μπερδεύτηκα με τα βατόμουρα, λοιπόν, ξεκινούν με το M ... Νομίζω επίσης από πού το πήραν, enta marsh berry)

Δεν έχουμε βάλτους και βατόμουρα. Και δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ (((

Δοκίμασέ το.

Το δοκίμασα, πήγα να μασάω κρέας αργότερα, λοιπόν, μπορώ να πω ότι το κρέας και ο ιουνίπερος είναι φίλοι. Σίγουρα θα το δοκιμάσω με πάπια, και το cloudberry, ένα είδος μούρου, σμέουρο σε εμφάνιση, μόνο κίτρινο-πορτοκαλί, έχει περίεργη γεύση, έφαγα μαρμελάδα, σαν να έβαλα κάποιο φάρμακο στο στόμα μου

Ναι, στα βόρεια έχετε τη δική σας γοητεία)

Το να πεις ότι είναι υπέροχο είναι να μην πεις τίποτα! Αυτό είναι νόστιμο!!!! Το κρέας είναι τόσο τρυφερό και αρωματικό που η επιθυμία να φύγει το μισό την επόμενη μέρα εξαφανίστηκε ... ... όλα κατέρρευσαν εκεί. Και το μαγείρεμα δεν είναι πραγματικά βρώμικο. Μαριναρισμένο και δωρεάν. Βάλτε το στο φούρνο και δωρεάν. Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τίποτα. Και το αποτέλεσμα είναι σαν σε ένα εστιατόριο!

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, πόσο υπέροχο σας άρεσε το πιάτο. Είμαι τόσο χαρούμενος! Ευχαριστούμε για την εμπιστοσύνη και την αναφορά σας)