Puff Πάσχα "Craffin"

Puff Πάσχα "Craffin"

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Αλεύρι / s	500 γρ.
Ζεστό γάλα	170 ml.
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Ζάχαρη	120 γρ
Αλας	0,5 κουτ
Αυγό	2 sh.
Κρόκοι αυγών	2 τεμ.
Βούτυρο ζύμης	40 γρ.
Βούτυρο για γέμιση	100 γρ
σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς	120 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Προετοιμάστε τα απαιτούμενα τρόφιμα. Κοσκινίστε το αλεύρι.
2. Ζύμη και 2 κουταλιές της σούπας. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί το καπάκι. Λιώστε το βούτυρο (40 g). Χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνει ελαφριά χνουδωτή.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάντε μια κατάθλιψη. Ρίχνουμε μαγιά με γάλα, μείγμα αυγών σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ζυμώνετε τη ζύμη. Η ζύμη είναι πολύ κολλώδης στην αρχή. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.
4. Λιπάνετε ένα μπολ με λιωμένο βούτυρο, τοποθετήστε τη ζύμη εκεί, λιπάνετε λίγο με βούτυρο στην κορυφή, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύμα για 1-1,5 ώρες.
5. Προετοιμάστε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, όλα όπως θέλετε.
6. Η ζύμη διπλασιάστηκε σε 1,5 ώρες.
7. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μερίδες και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
8. Σκόνησε την επιφάνεια εργασίας και τη ζύμη με αλεύρι. Κυλήστε σε μια πολύ λεπτή ορθογώνια πλάκα. Η ζύμη είναι ημιδιαφανής, αλλά όχι σχισμένη. Λιπάνετε το στρώμα με μαλακό βούτυρο (120 γρ.).
9. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ξύσμα εσπεριδοειδών.
10. Ρίξτε την έτοιμη ζύμη σε ρολό για καθένα από τα 3 μέρη, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος.
11. Κόψτε το ρολό με ένα κοφτερό μαχαίρι στη μέση κατά μήκος, κάνοντας πίσω μερικά εκατοστά από την αρχή.
12. Σπείρα το μισό του ρολού προς την αρχή.
13. Στρίψτε το άλλο μισό με σπείρα, σηκώνοντας και βάζοντας πάνω από το πρώτο.
14. Τοποθετήστε απαλά το Πασχαλινό κέικ Kraffin σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά για να ανέβει.
15. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, ψήστε τα κέικ για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Καλύψτε τα καλούπια με αλουμινόχαρτο στην κορυφή για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Ψύξτε εντελώς τα κέικ.
16. Πασπαλίζουμε τα κέικ με ζάχαρη άχνη.
17. Ένα τόσο μαλακό, νιφάδες και αφράτο ψίχα στο χάσμα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 τεμ

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

και περισσότερα μπορούν να προβληθούν εδώ.

[Valyushechka]

Valyushechka, υπέροχα Πασχαλινά κέικ 🔗

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, ευχαριστώ, φυσικά τείνω περισσότερο στα τυπικά κέικ του Πάσχα και τα ζυμαρικά, αλλά μου άρεσε αυτό το καφενείο.

Και για το Πάσχα έψησα έξι από αυτούς σύμφωνα με τη συνταγή στο βίντεο. Μου αρεσε παρα πολυ. Φάγαμε σε δύο ημέρες.

[Βόλγας]

ΒόλγαςΤι όμορφο, ρόδινο και φυσικά νόστιμο Sveta.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Valyushechka, πολύ όμορφο Πάσχα, ευχαριστώ

[Κριστίνα]

ΚριστίναΕυχαριστώ, το Πάσχα είναι υπέροχο.

[Valyushechka]

Valyushechka, πολύ όμορφο και πρωτότυπο! Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι νόστιμο!

[Μαρούσια]

Μαρούσια, ευχαριστώ Marusya

Και εδώ είναι οι ομορφιές μου, κρυώνουν, μόνο από το φούρνο.

[metel_007]

metel_007, Όλγατι όμορφο pasochki ...

[metel_007]

metel_007, Όλγα, τι κατακόκκινη και ευάερη, ομορφιά.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Ετοίμασα αυτό το κέικ πέρυσι, το γεγονός ότι είμαι απόλυτα ενθουσιασμένος με αυτό είναι να μην πω τίποτα. Οι αναλογίες της ζύμης είναι ελαφρώς διαφορετικές, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια όπως στο βίντεο. Φυσικά, όταν προετοιμάζετε αυτό το κέικ, πρέπει να εργαστείτε λίγο, αλλά αξίζει τον κόπο. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε τόσο νόστιμο και όμορφο που δεν στολισμούσε καν το τελειωμένο κέικ με τίποτα και το αφιέρωσε.

[Τατιάνα 1103]

Τατιάνα 1103, Η Τάνια είναι δροσερή, αποδείχθηκε ότι είναι νόστιμο, νόστιμο, σίγουρα θα ψήνω φέτος.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, κάθε χρόνο προσπαθώ να φτιάξω ένα νέο κέικ, ψάχνω ακόμα κάτι και δεν ξέρω γιατί, αλλά μου άρεσε πολύ αυτό, πρόσθεσα περισσότερα κουκουνάρι σε αυτό.


Πέρυσι, μαζί με αυτό το κέικ, έψησα ένα άλλο που ονομάζεται "Μάρμαρο", το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο,
ορυχείο δεν μπόρεσα να διαλέξω ποιο γούστο καλύτερα, προσωπικά μου άρεσε λίγο το "Kraffin"

Κορίτσια! Σας ευχαριστώ για έναν τόσο όμορφο τρόπο χύτευσης Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμη, αλλά τέτοια ομορφιά με τόσο πολύ λάδι δεν μπορεί να είναι άγευστη

[Αρίνη]

Αρίνη, Ουάου,: νίκη: τι ομορφιά !!! Θα δοκιμάσετε και θα απολαύσετε τη γεύση.

Νόμιζα ότι ήταν αληθινή συνταγή του Πάσχα. Και αυτό είναι το Πασχαλινό κέικ. Ένα μεγάλο αίτημα προς τον συγγραφέα. Γράψτε το KULICH στο όνομα, τουλάχιστον σε παρένθεση. Ωστόσο, για τους περισσότερους, το Πάσχα είναι τυρί cottage, όχι ψητά.

υπέροχη συνταγή, σχεδιάζουμε επίσης για φέτος

Έχω ένα πλήρες φιάσκο ... η ζύμη δεν ανέβηκε καθόλου 😟. Νομίζω ότι η μαγιά δεν είναι υψηλής ποιότητας. Το Paposhnik Angelin, το Almond Manin είναι εξαιρετικό, αλλά είναι σε πιεσμένη μαγιά. Το Πασχαλινό κέικ από το Σελέννεφ περιμένει τη σειρά του, εδώ είναι επίσης σε ξηρή μαγιά ...

Τα σημερινά κέικ είναι καραβίδες.

Και έψησα επίσης φέτος! Ένα για τον εαυτό σας, ένα δωρεάν! Όμορφη-e-e-e! Πέρυσι παρατήρησα τη συνταγή: nyam: Θα την δοκιμάσουμε αύριο. Δεν έχω φωτογραφήσει ακόμα. Θα προσπαθήσω να κανονίσω μια συνεδρία φωτογραφίας αύριο.

[Όλγα]

Νομίζω ότι η μαγιά δεν είναι υψηλής ποιότητας

Κρίνοντας από το ψευδώνυμο Όλγα, σωστά ?

Ζητώ συγγνώμη εκ των προτέρων εάν έκανα λάθος ...

Olenka, αν υπάρχει ακόμη και η παραμικρή αμφιβολία για τη μαγιά, πριν την προσθέσουμε στη ζύμη, συνιστώ ανεπιφύλακτα να ελέγξετε: πώς να δοκιμάσετε και να ενεργοποιήσετε τη μαγιά

Το Πασχαλινό κέικ από τον Σελέζνεφ περιμένει τη σειρά του

Και τι σας εμποδίζει να το ψήσετε με πιεσμένη μαγιά;

Αλλά για κάποιο λόγο, στη συνταγή για το Πασχαλινό κέικ από το Seleznev, όταν μετατρέπεται η ξηρή μαγιά σε πιεσμένη, συνιστάται αναλογία 1: 2, αλλά υπολογίζουμε ξανά 1: 3.

Όσο για την ποσότητα της μαγιάς στη συνταγή του Seleznev, IMHO είναι πολύ υπερεκτιμημένη.

Συνταγή αλεύρι 4 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας. l., για αυτή την ποσότητα αλευριού, ο συγγραφέας συνιστά όχι πολύ, ούτε 25 γραμμάρια. ξηρή μαγιά ή 50 γρ. φρέσκο.

Εγώ, σε ζύμη κέικ από 500 γρ. Βάζω αλεύρι 25 γρ. πιεσμένος μαγιά, και αυτό είναι το μέγιστο.

Φωτογραφήθηκε
Δεν είναι τόσο μαυρισμένο.
Παρεμπιπτόντως, ψημένο με πιεσμένη μαγιά.

Και τι σας εμποδίζει να το ψήσετε με πιεσμένη μαγιά;

Η ζύμη ήταν ήδη αναμεμιγμένη ... Έχω μεταφορική ταινία ... παρεμπιπτόντως, τα Πασχαλινά κέικ έχουν ανέβει, αλλά όχι όπως ήθελα - το πρόβλημα είναι σίγουρα μαγιά - είναι απλώς ότι η ζύμη δεν είναι βαριά. Θα δοκιμάσω ξανά τα καφενεία, θα τα φάμε ...

Τα σημερινά κέικ είναι καραβίδες.

Αυτό είναι τόσο όμορφο !!!

Φωτογραφήθηκε
Δεν είναι τόσο μαυρισμένο.
Παρεμπιπτόντως, ψημένο με πιεσμένη μαγιά.

Πολύ όμορφο, νομίζω ότι μου άρεσε και η γεύση.

Valyush, οι καλεσμένοι είπαν ότι αυτό το κέικ είναι το καλύτερο από ό, τι έχουν δοκιμάσει φέτος το Πάσχα

Καλή μέρα! Θέλω πραγματικά να ψήσω Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας, παρακαλώ πείτε μου το μέγεθος των καλουπιών στα οποία αποδεικνύονται 3 κομμάτια)

Sveta, έψησα σε κατσαρόλες - δύο ανά λίτρο και ένα ανά 0,5

[Βόλγας]

Βόλγας, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! θα προσπαθήσω

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, ήρθε με ευγνωμοσύνη για τη συνταγή. Το έκανε δύο φορές. Είναι αλήθεια, μετά το ζύμωμα σύμφωνα με τη συνταγή, άφησα τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Και ψήθηκε την επόμενη μέρα. Και οι δύο φορές το αποτέλεσμα ήταν ευχάριστο.
Πριν από αυτό, έψησα μια παρόμοια συνταγή, αλλά σε αυτό μέρος του γάλακτος αντικαταστάθηκε με χυμό πορτοκαλιού.
Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, παίρνω 4 φόρμες με διάμετρο 9 εκατοστά και ύψος 9 εκατοστά. Το καλύτερο ποσό για αυτήν τη φόρμα για αυτήν τη συνταγή πήρα 200-220g. Στη συνέχεια, το κέικ ψήνεται στην άκρη του καλουπιού. Όταν ξεδιπλώσαμε τη ζύμη, το μέσο στρώμα ήταν 25Χ30εκ. Θα εισαγάγω μερικές φωτογραφίες για σαφήνεια.
Η κομμένη ζύμη μετά την απόψυξη στο ψυγείο όλη τη νύχτα.













Συγχαίρω όλους για τη φωτεινή Κυριακή του Χριστού.

Χριστός Ανέστη! Όλα τα υπέροχα Πασχαλινά κέικ και το Πάσχα!
Ήθελα να δοκιμάσω το ψήσιμο kulich-craffin. Παρακαλώ πείτε μου 2 κουταλιές της σούπας. πόσα γραμμάρια μαγιάς είναι;
Οι οδηγίες για τη μαγιά λένε ότι μια σακούλα (11-12g) πηγαίνει για 1 κιλό αλεύρι. Ίσως 2 κουτ. θα είναι μισή τσάντα;

[Όλγα]

Όλγα, Πήρα 4 g ξηρής μαγιάς σε 1 κουταλάκι του γλυκού. Χρησιμοποίησα ζύμη ασφαλούς στιγμής σε ένα κόκκινο πακέτο.

[Svetty]

Valyush, έψησα ξανά Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σου. Και για τον εαυτό μου, και πάλι ως δώρο.
Η φωτογραφία είναι ακριβώς αυτή, από το τηλέφωνο. Στο παρασκήνιο κέικ κρέμας από Svetty... Τα δυο μου παραδοσιακά Πασχαλινά κέικ.

Olya, χρησιμοποιώ επίσης τη ζύμη safmoment. Η Luda και η Elena είναι τόσο όμορφα. Μπράβο.

Ευχαριστώ κορίτσια! Θα μετρήσω με ένα κουτάλι από το ψήσιμο.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, πολύ ενδιαφέρουσα χύτευση κέικ, ευχαριστώ!
Θα το σελιδοδείξω, Θεέ μου, θα το ψήσω το επόμενο έτος!

Μαρίνα ψήνουμε, θα σου αρέσει.

Το έψησα επίσης σήμερα. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, ευάερη, ευχάριστη στην εργασία.
Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αλλά ελπίζω να ανταποκρίνονται στις προσδοκίες.

Και είμαι με την έκθεση. Έψησα με πιεσμένη μαγιά

Έψησα σε ξηρό, αλλά όταν ζυμώνομαι, πρόσθεσα μερικές κουταλιές της σούπας γάλα. Η ζύμη μου φαινόταν πολύ δροσερή

[Φαρμακευτικό φυτό]

Φαρμακευτικό φυτό, Λέντι, Olya, Vera, χαίρομαι που ψήσατε τα καφενεία, τα Πασχαλινά κέικ αποδείχτηκαν και ελπίζω να σας άρεσε η γεύση. Βέρα πόσο ωραία φαίνονται τα μελόψωμα του Πάσχα. Η ομορφιά.

Σήμερα απολαύσαμε το κέικ του Πάσχα. Νόστιμο !!! Θα ψήσω λίγο περισσότερο.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya,
Σύντομα, σύντομα θα ψήσουμε. Τα στυλό έχουν ήδη φαγούρα. Και η μητέρα μου μου θυμίζει αυτά τα Πασχαλινά κέικ, λένε, για το Πάσχα, έπειτα ψητά. Το χάσαμε γιατί δεν τα έψησα πέρυσι. Ναι, και η Lyuda έχει ένα νέο βίντεο - φαίνεται ότι άλλαξε κάτι. Δεν έχω κοιτάξει ακόμα.

[Λέντι]

Λέντι,
Τι μελόψωμο σε Πάσχα κέικ! Η ομορφιά!

Καλημέρα! Πιεσμένη μαγιά - πόσο πρέπει να βάλετε το καφενείο;