Σούπα με λάχανο κρέατος "Αντίο χειμώνα"

Σούπα με λάχανο κρέατος "Αντίο χειμώνα"

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
ξυνολάχανο	150 γρ
λευκό λάχανο	150 γρ
καρότο	40 γρ
κρεμμύδια	40 γρ
σκόρδο	3 γρ
τοματοπολτός	15 γρ
φυτικό λάδι	20 γρ
νερό (ζωμός)	750 γρ
Χοιρινό ώμο, νευρώσεις κ.λπ.	150 γρ (+ -)
πατάτες	50 γρ
ζάχαρη	6-7 γρ
άλας	2-3 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Sauerkraut ξαπλώθηκε στο ψυγείο, ήδη παλιό, ακόμα και με μια έντονη μυρωδιά. Το μαγείρεμα δεν είναι εύκολο. Εάν έχετε λίγο φρέσκο ​​λάχανο, μπορείτε να φτιάξετε τέλεια σούπα λάχανου.
• Βάλτε αυτό το παλιό λάχανο να σιγοβράσει με λίγο νερό. Βράζουμε, χαμηλώστε τη φωτιά. Εάν η μυρωδιά είναι παχιά και απότομη, σβήστε χωρίς καπάκι! Εάν το λάχανο είναι πολύ ξινό, πλύνετε ελαφρά (πριν το βράσετε).
• Προετοιμάστε το ζωμό από χοιρινό. Το λάχανο λατρεύει το λιπαρό κρέας. Ας το μαγειρέψουμε εκ των προτέρων. Αφαιρούμε τον αφρό χωρίς φανατισμό - μόνο το πρώτο παχύ και πυκνό! Μην ρίχνετε το ζωμό! Όταν ολοκληρώσετε τα πάντα, μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι (δεν περιλαμβάνεται στη διάταξη. Θα το διαγράψουμε αργότερα). Βάλτε πατάτες με ολόκληρους κονδύλους. Βράστε ξανά και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία. Ο ζωμός πρέπει να ανακινείται λίγο. Αφήστε το να μαγειρευτεί.
• Ας φροντίσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Στέλνουμε τα καρότα ψιλοκομμένα σε κομψές λωρίδες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα χοντρό τοίχωμα για σοτάρισμα. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε σε έντονο χτύπημα - αφήστε τη θερμότητα να είναι μέτρια. Τα λαχανικά για σούπες δεν είναι τηγανητά, αλλά σοτάρετε απαλά και απαλά! Χρειαζόμαστε το λάδι για να αναλάβουμε όλα τα αρώματα και να αποκτήσουμε ένα όμορφο χρώμα. Όταν τα λαχανικά είναι εντελώς μαλακά, προσθέστε την ντομάτα. Ανακατέψτε και τηγανίστε για λίγα λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί η χαρακτηριστική μυρωδιά. Προσθέστε ζωμό από την κατσαρόλα για μια παχιά σάλτσα.
• Λοιπόν, αυτή τη στιγμή οι πατάτες είναι ήδη μαγειρεμένες. Ας το βγάλουμε και να το ζυμώσουμε.
• Και ας ρίξουμε το τόξο (κεφάλι) - έκανε τη δουλειά της. Βάλτε φρέσκο ​​λάχανο στο ζωμό - αφήστε το να ψηθεί.
• Βγάζουμε το κρέας και το χωρίζουμε σε μερίδες. Τοποθετήστε το πίσω στην κατσαρόλα. Αλάτι για γεύση. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, ανακατέψτε και δοκιμάστε. Μέχρι να είναι ευχάριστη η γεύση - όχι ξινή ή γλυκιά. Αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα.
• Τώρα πρέπει να μαζέψουμε τη σούπα με λάχανο. Όταν το λάχανο μας (σε ζωμό) μαλακώσει, προσθέστε το βρασμένο λάχανο τουρσί. βάλτε τα λαχανικά. Τώρα αφήστε το να βράσει και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά.
• Ολα. Η σούπα λάχανου είναι έτοιμη. Αφήστε τους να σταθούν χωρίς φωτιά κάτω από το καπάκι. Καθώς τα βάζετε στο τραπέζι, θα εγχύσουν λίγο.
• Απαιτείται ξινή κρέμα για αυτές τις σούπες λάχανου. Μόνο μαύρο πιπέρι. Πασπαλίζουμε με βότανα. Το σκόρδο είναι επίσης καλύτερο σε ένα πιάτο, όχι σε μια κατσαρόλα.
• Το ψωμί σίκαλης είναι πολύ κατάλληλο.
• Ελπίζω ότι η σούπα λάχανου μου θα σας φανεί χρήσιμη. Συνταγή για δύο μεγάλες μερίδες. Εάν έχετε μια μεγάλη κατσαρόλα, πολλαπλασιάστε με 4-5 μέρη. Όλα τα λαχανικά είναι ακαθάριστα.
• Αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Χωρίς πράσινο. Προσθέστε μόνο όταν σερβίρετε απευθείας στο πιάτο!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2-3 μερίδες (πολλαπλασιάστε!)

Ώρα προετοιμασίας:

2, 5 ώρες

Σημείωση

Χρειάζονται πολύς χρόνος για να μαγειρέψουν. Όμως, ενώ βράζουν αδύναμα, χωρίς να μας στρες, μπορείτε να επαναλάβετε πολλά πράγματα. Στην ίδια κουζίνα.

[Γκάλια]

Γκάλια, ένας ενδιαφέρων τρόπος, αποδεικνύεται ότι όλα τα λαχανικά εκτός από το λάχανο, μας αρέσουν οι πουρέ πατάτας; Έμεινε, φαίνεται, έχω λίγο λάχανο τουρσί, θα πρέπει να μαγειρεύω με αυτόν τον τρόπο, πολύ ενδιαφέρον!

Όχι, πουρέ πατάτας μόνο. Λαχανικά αχύρου. Έτσι το διατηρούμε. Μπορεί να φανεί στη φωτογραφία.



Η σούπα λάχανου είναι πολύ μαλακή, αλλά με ζυμωμένο άρωμα.

[Γκάλια]

Γκάλια, φυσικά, σε γενικές γραμμές θα φάμε πράσινο μπορς και θα μαγειρέψουμε τέτοια σότσι

Μάγειρας-μάγειρας. Η σούπα λάχανου δεν είναι καθόλου βαρετή.

[Γκάλια]

Γκάλια, Λατρεύω το λάχανο σε οποιαδήποτε μορφή, γι 'αυτό η σούπα λάχανου είναι η αγαπημένη μου σούπα.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Και λατρεύουμε επίσης μια τέτοια σούπα λάχανου με στήθος βοδινού κρέατος.

[γιουδινέλ]

γιουδινέλ, Ευχαριστώ. Επιπλέον, η σούπα λάχανου θα είναι καλή ακόμα και με κοτόπουλο.

[Γκάλια]

ΓκάλιαΚαι μερικές φορές μαγειρεύω λάχανο σούπα με λάχανο τουρσί με φλοιό χοιρινού. Διαλέγω τα τριξίματα και βάζω το σφάγιο λάχανου μέχρι να μαλακώσουν με λίγο νερό κάτω από το καπάκι σε ένα βαθύ τηγάνι με πυκνά τοιχώματα. Βάζω τα λιπαρά σε σχεδόν έτοιμη σούπα λάχανου σε 10-15 λεπτά. Ξεχωριστά, κάνω το τηγάνισμα σαν εσένα. Μαγειρέψτε φρέσκο ​​λάχανο με ολόκληρους κονδύλους πατάτας. στη συνέχεια ζυμώνουμε, αλλά όχι σε πουρέ πατάτας και χαμηλώνουμε στο τέλος όταν τα τηγανητά και τα βρασμένα λάχανα έχουν ήδη τοποθετηθεί στο τηγάνι. Το αφήνω να βράσει για 5 λεπτά με πρόσθετα ξηρά βότανα (στεγνώστε τον εαυτό μου) μαϊντανό, άνηθο, σέλινο και lavrushka. Απενεργοποιώ τον καυστήρα (έχω ηλεκτρική κουζίνα) και το αφήνω να ετοιμάσει για 25-30 λεπτά. Όταν το σερβίρω, έβαλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ξινή κρέμα σε ένα πιάτο. Ο γιος λατρεύει τέτοια σούπα λάχανου! Έμαθα πώς να μαγειρεύω μια τέτοια σούπα λάχανου από τη γιαγιά μου εδώ και πολύ καιρό. Και μου αρέσει η σούπα λάχανου με φρέσκο ​​ή νεαρό λάχανο σε ζωμό βοδινού κρέατος ή χοιρινό ζάχαρη. Με αρωματικά βότανα-καρυκεύματα με πιπεριά και τηγάνισμα με φρέσκες ντομάτες.

Έμαθα πώς να μαγειρεύω μια τέτοια σούπα λάχανου από τη γιαγιά μου εδώ και πολύ καιρό.

Επίσης, δεν αναθέτω στον εαυτό μου. Όμως, το πιο ενδιαφέρον πράγμα, δεν το έχω δει πουθενά σε επίσημα βιβλία αναφοράς.

Επαναλαμβάνω, αλλά αξίζει τον κόπο

Ευχαριστώ)))

Η σούπα λάχανου είναι νόστιμη Ειδικές ευχαριστίες από τον σύζυγό μου

Η φωτογραφία δεν είναι πάγος, γι 'αυτό την έκρυψα

Και όμως θα μαγειρεύω λάχανο σούπα στο φούρνο. Η ρωσική σόμπα έσπασε. Και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, έχω 8 λίτρα))) Κανένα zeprer δεν μπορεί να συγκριθεί με τη σούπα λάχανου από χυτοσίδηρο.
Ακόμα, υπάρχει πιο νόστιμο και πιο αρωματικό. Το Chtol διαβρώνεται σε ένα τηγάνι)))

Galya, ευχαριστώ για την επιστήμη. Ο σύζυγός μου είναι πολύ χαρούμενος που τα μαγειρεύω.
Και το γεγονός ... ότι η γυναίκα δεν αγαπά, τότε ο σύζυγος δεν θα προσπαθήσει

[Γκάλια]

Γκάλια, ευχαριστώ πάρα πολύ για τη συνταγή, μου άρεσε πάρα πολύ η σούπα λάχανου, τώρα σίγουρα θα τα μαγειρέψω!
Το μαγειρεύω στο ζωμό που είχα αφήσει από το μαγείρεμα του χοιρομέρι - σε καπνιστό χοιρινό παϊδάκι, μοσχάρι στα οστά και βόειο κρέας.
Μου φαίνεται ότι το άρωμα καπνιστού κρέατος στη σούπα λάχανου είναι αρκετά κατάλληλο.
Μαγειρεύει λάχανο τουρσί στη σόμπα για δύο ώρες χωρίς καπάκι. Όλο αυτό το καιρό μύριζε αρκετά δυνατή, όπως έπρεπε.
Αλλά, στη σούπα λάχανου, ευτυχώς, έχασε το μεγαλύτερο μέρος της ατομικότητάς της και απλώς πρόσθεσε οξύτητα και πλούτο στη σούπα λάχανου.
Σε γενικές γραμμές, νόστιμη σούπα λάχανου! Ακόμα και ο σύζυγός μου - ένας μεγάλος ΟΧΙ λάτρης του βραστού λάχανου - τρώει με χαρά!