Τηγανητά ψάρια

Τηγανητά ψάρια

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Ψάρια / έχω κυπρίνο
Γάλα
Αλας
Φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καθαρίστε, πλύνετε, κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια όχι παχύτερα από 3 cm, αλλιώς θα τηγανίσει άνισα. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι στο γάλα με ρυθμό 1 ποτήρι γάλα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε καλά και ρίξτε πάνω στο ψάρι. Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.
• 
• Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.

Σημείωση

Ίσως δεν είμαι ο μόνος που έχει το ερώτημα πώς να αλατίζετε σωστά τα ψάρια έτσι ώστε να είναι αλατισμένα ομοιόμορφα Βρήκα την απάντηση στην ερώτησή μου στο βιβλίο "Σχετικά με νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα". Αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας. Μετά το λουτρό γάλακτος, τα ψάρια αλατίζονται πραγματικά ομοιόμορφα και με μέτρο.

Η Τάνια, και το πνεύμα μου "βάλτο" σκοτώνεται στο γάλα, έτσι μουλιάζω σχεδόν όλα τα ψάρια στο γάλα με βότανα. Λοιπόν, μόνο το pollock και κάθε είδους πέστροφα σολομού δεν μουλιάζουν.

Τάνια, ευχαριστώ για τις πολύτιμες συμβουλές. Τηγανίζουμε τον κυπρίνο συχνά, και μάλιστα δεν είναι πάντα ομοιόμορφα αλατισμένο.

[Τατιάνα]

Τατιάνακαι τηγανίζεις εσύ, με το καπάκι ανοιχτό;

[Τατιάνα]

και στο γάλα μου το πνεύμα "βάλτο" σκοτώνεται, έτσι μουλιάζω σχεδόν όλα τα ψάρια στο γάλα με βότανα

Τατιάνα, Ταν, χωρίς αμφιβολία. Λατρεύω τη συνταγή από το γκι "Pike in milk with a bun", κάπως έτσι λέγεται έτσι)) τόσο νόστιμο, αρωματικό ψάρι αποδεικνύεται ότι το χρησιμοποιώ με σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι, απλά προσθέτω αλάτι εκεί, δεν είχα αρκετό μυαλό

Τηγανίζουμε συχνά τον κυπρίνο και, πράγματι, δεν είναι πάντα αλατισμένο ομοιόμορφα

Λούντμιλαναι, όλα δεν είναι αλμυρά για μένα, όχι μόνο κυπρίνος, όπου είναι παχύ, αλλά όπου είναι άδειο. Προσπάθησα να αλατίσω τα κομμάτια και να τα αφήσω για λίγο, ανακατεύοντας περιστασιακά, αλλά δεν βοήθησε πολύ. Όμως το βιβλίο ψέμα εδώ και σαράντα χρόνια, και μόνο σήμερα μου φαινόταν να κοιτάξω τι σκέφτηκαν γι 'αυτό τον περασμένο αιώνα

και τηγανίζεις εσύ, με το καπάκι ανοιχτό;

Έλενα, ναι, με το καπάκι ανοιχτό, σε μέτρια φωτιά, εάν το ψάρι είναι ήδη όμορφο, αλλά δεν είναι ακόμη έτοιμο, τότε μπορώ να το βάλω στο φούρνο για 5-7 λεπτά ή να το κρατήσω κάτω από το καπάκι στη σόμπα, μειώνοντας τη θερμότητα ώστε να μην καεί το ψάρι.

Το γάλα αντλεί την περίσσεια αλατιού από το πηγάδι ρέγγας, ειδικά εάν είναι ισχυρό, εάν είναι αφρώδες - το τσάι που παρασκευάζεται (κρύο) θα βοηθήσει.
Παρασκευάζω τα ψάρια σε αλατισμένο αλεύρι.

Τατιάνα, ψωμί ψαριών μετά το γάλα σε αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού; Ευχαριστώ.

[Νίνα]

σε αλεύρι ή ψίχουλα

Νίνα, ναι με διαφορετικούς τρόπους χρησιμοποιώ και τα δύο. Αυτή τη φορά με αγωνία

[σκύλος γκρι]

σκύλος γκρι, Γκάλια! Και όταν πασπαλίνατε ψάρια με αλατισμένο αλεύρι, πόσο αλάτι θα ρίξετε σε πόση αλεύρι;