Κουλούρια μπανάνας με γέμιση με στάρπη σύμφωνα με τη συνταγή του Svetlana Metax - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Ψωμάκια μπανάνας με γέμιση με στάρπη σύμφωνα με τη συνταγή του Svetlana Metax

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Στη ζύμη:
Γάλα (ή νερό)	200 ml.
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά (ή ξηρή στιγμή)	20 γρ. (ή 6 γρ.)
Αλεύρι / s	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Στη ζύμη:
Αλεύρι / s	400-500 γρ.
Αυγό C-1	1 Η / Υ.
Ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λιωμένο βούτυρο	100 γρ
Χονδροειδές αλάτι	πρέζα
Ζύμη όλα
Για πλήρωση:
Στάρπη (όχι ζυμαρικά ή κόκκους)	400 γρ.
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γιαούρτι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Για λίπανση των κουλουριών:
Κρόκος αυγού	1 Η / Υ.
Ζάχαρη άχνη	1/2 κουτ
Για κρέμα για
Παχιά ξινή κρέμα ή γιαούρτι	2-3 κουτ
Αλεύρι / s	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη άχνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Άμυλο καλαμποκιού (έχω γρανάτες)	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος:

Ρίξτε ζάχαρη και αλεύρι σε ζεστό γάλα (ή νερό). Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια συνθλίβουμε (προσθέτουμε) τη μαγιά, ανακατεύουμε για να διαλύσουμε τη μαγιά. Καλύψτε και αφήστε για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λιώστε το βούτυρο.

Ζύμωμα της ζύμης:
Προσθέστε λάδι στην παρούσα ζύμη (θα καλυφθεί με αφρό). Μείγμα. Στη συνέχεια το αυγό αναμιγνύεται ξεχωριστά.
Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι εκεί, αναμειγνύονται με ζάχαρη άχνη και ένα αλάτι Ζυμώστε μια μαλακή και ευχάριστη ζύμη. Την πρώτη φορά που χρησιμοποίησα μαλακό, όχι λιωμένο βούτυρο. Και μου πήρε μόνο 400 γραμμάρια. αλεύρι. Τη δεύτερη φορά έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Χρειάστηκαν 450 γραμμάρια αλεύρι. Επομένως, προσθέστε αμέσως 400 γραμμάρια, και στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, λίγο. Η ζύμη είναι εξαιρετική. Μαλακό και ευχάριστο στην εργασία. Δεν κολλάει καθόλου. Μπορείτε να ζυμώσετε σε HP ή σε συνδυασμό.
Αφήστε για ζύμωση για περίπου μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί.
Μαγειρεύοντας τη γέμιση:

Όλα είναι απλά εδώ. Φυσικά μπορείτε να συνδυάσετε τα πάντα. Αλλά είναι πολύ πιο νόστιμο αν δεν είστε τεμπέλης και τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου. Στη συνέχεια, υπάρχει ζάχαρη, αυγό και γιαούρτι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να νικήσετε με τίποτα. Απλώς ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Το βάζουμε στο ψυγείο.

Τύπος πλήρωσης.
Προετοιμασία της κρέμας:
Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα χτύπημα. Υγρή κρέμα. Φροντίστε να το φυλάξετε στο ψυγείο.
Τύπος κρέμας.
Διαμόρφωση:

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Χωρίστε σε 10-15 ίσα μέρη ανάλογα με το απαιτούμενο μέγεθος. Η Σβετλάνα χωρίζει τη συνταγή σε 10 μέρη. Δεν μου άρεσε. Τα ψωμάκια είναι τεράστια. Επιπλέον, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ψήνονται σε πολύ μεγάλη απόσταση μεταξύ τους. Διαφορετικά, το επιθυμητό σχήμα δεν θα λειτουργήσει. Ως εκ τούτου, τη δεύτερη φορά το χώρισα σε 15 μέρη. Κυλήστε κάθε μέρος κάτω από τον εαυτό σας. Καλύψτε τα κενά με αλουμινόχαρτο ενώ τα υπόλοιπα χωρίζονται.

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος. Δεν απαιτείται απόδειξη των τεμαχίων εργασίας. Ας το διαμορφώσουμε αμέσως. Ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι εργασίας (το τέντωσα με τα χέρια μου) σε ένα ορθογώνιο 20 * 10. Τεντώστε το έτσι ώστε η μέση να είναι παχύτερη από τις άκρες. Για να μην σπάσει η πλήρωση.

Διαδώσαμε τη γέμιση στο κέντρο. Και το διπλώνουμε σε ένα φάκελο.

Στερεώνουμε καλά την εξωτερική ραφή με τα δάχτυλά μας. Τραβήξτε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Αναποδογυρίστε το σε ένα ταψί, ράψτε κάτω, σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο. Δίνουμε τη μορφή μπανάνας. Είναι καλύτερα να τεντώσετε λεπτότερο. Τα ψωμάκια θα ανέβουν ούτως ή άλλως.

Τύπος ψωμιών.
Τώρα λιπαίνετε τα κουλούρια με κρόκο και ζάχαρη.

Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή απλά μια σακούλα γάλακτος, πιέστε λεπτές λωρίδες κρέμας πάνω σε ένα κουλούρι.

Προϊόντα αρτοποιίας:
Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε ψωμάκια ΧΩΡΙΣ ΕΠΙΣΤΡΟΦΗ !!! σε ένα όμορφο χρυσό χρώμα 25-30 λεπτά. Για να πάτε με μια μπανάνα, βυθίστε τα άκρα των κουλουριών σε κακάο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

10-15 τεμ.

Σημείωση

Σας προσφέρω μια ποικιλία από τα πιο νόστιμα ψωμάκια από το γαστρονομικό blog του διάσημου σεφ Svetlana Metaksa.Δεν άλλαξα καθόλου τη συνταγή, το τρέχον διπλασίασε τη γέμιση. Ασυνήθιστα όμορφα και νόστιμα ψωμάκια. Ήδη δύο φορές. Πολύ νόστιμο, πολύ τρυφερό και όμορφο. Για τους λάτρεις της «υγρής» και τρυφερής ζύμης. Αν και δεν κατάφερα να επιτύχω τόσο ωραία χύτευση όπως αυτή της Svetlana, η γεύση είναι ακόμα καταπληκτική.

Έφτιαξα μια άλλη έκδοση μπανάνας χωρίς μαγιά. Εκεί η ζύμη είναι πιο κουλουράκι ή κάτι τέτοιο. Θα το επαναλάβω σίγουρα και θα το δημοσιεύσω.
Με αγάπη, το Tumanchik σου