Focaccia με πατάτες

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Πατάτες	μικρό - 70 γραμμάρια (μη αποφλοιωμένο βάρος),
Αλεύρι	115 γραμμάρια
Κρυσταλλική ζάχαρη	½ κουταλάκι του γλυκού
Μαγιά	1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού
Νερό	90 ml
Φυτικό λάδι	για λίπανση καλουπιών και ζύμης
Αλας	½ κουταλάκι του γλυκού και για ψεκασμό
Προβηγκιακά βότανα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε και τρίψτε χοντρό τις πατάτες. Συνδυάστε τις ακατέργαστες τριμμένες πατάτες, το αλεύρι, τη μαγιά και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι και νερό. Ανακατέψτε για να φτιάξετε ένα ομοιογενές κομμάτι ζύμης. Ρίχνουμε βούτυρο στο καλούπι, το λαδώνουμε, βάζουμε τη ζύμη στο καλούπι και το λαδώνουμε από όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι από το καλούπι. Φορέστε για 30 λεπτά για να φτάσετε στους 40 βαθμούς (το έβαλα σε φούρνο επιτραπέζιου υπολογιστή). Στη συνέχεια, βγάλτε το, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, απλώστε το επίπεδο κέικ με τα χέρια σας, πασπαλίστε το με αλάτι και μπαχαρικά και βάλτε το ξανά στην ίδια θερμοκρασία για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς και βάλτε το στο ψήσιμο για 12-15 λεπτά.