Ζύμη για τηγανητές πίτες

Ζύμη για τηγανητές πίτες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
τυρί cottage (ξηρό)	250γρ
αυγά 1C	2 τεμ.
μαγιονέζα	2ος. μεγάλο.
αλεύρι	7ος. μεγάλο.
σόδα	0,5 ώρα μεγάλο.
λάδι τηγανίσματος
πλήρωση, προαιρετικό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η συνταγή ζει στην οικογένειά μας εδώ και πολλά χρόνια, σίγουρα πάνω από 30. Δεν ξέρω πώς έφτασε στη μητέρα μου, αλλά φτιάχνουμε τηγανητές πίτες και αυτή και εγώ είμαστε μόνο σε αυτό το τεστ.
• Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα "χέρια" σας, ένα ζυμωτήριο, ένα μίξερ, αλλά τώρα το κάνω σε HP στη λειτουργία ζυμαρικών. Προσθέσαμε όλα τα συστατικά, με τη σειρά που αναφέρεται στις οδηγίες για τον HP σας, ξεκινώ με "υγρό": αυγά, τυρί cottage, μαγιονέζα, κοσκινίζουμε το αλεύρι στην κορυφή (7 κουταλιές της σούπας με μια καλή διαφάνεια) με σόδα. Δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή!
• Όταν ζυμώνεται η ζύμη, την πετάω σε μεμβράνη, η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης, την τυλίγω και την βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες, ανάλογα με τη φρεσκάδα του τυριού cottage.
• Στο ψυγείο, η ζύμη ουσιαστικά δεν αυξάνεται σε όγκο.
• Συνήθως το πρωί, βγάζω τη ζύμη και αρχίζω να φτιάχνω πίτες, στην οικογένειά μας είναι κυρίως πίτες χωρίς ζάχαρη: με λάχανο, με κρεμμύδια και αυγά, με τσιμπήματα, τηγανίζουμε τα λευκά με αυτή τη ζύμη, τα λουκάνικα στη ζύμη αποδεικνύονται πολύ καλά.
• Αυτή τη φορά το έκανα σε μπιμπερό (συκώτι στριμμένο σε μύλο κρέατος με κοιλίες κοτόπουλου βρασμένο σε γάλα, με την προσθήκη τηγανισμένων κρεμμυδιών)
• Για κάθε περίπτωση, σχετικά με το γέμισμα: το συκώτι (έχω μοσχάρι) κομμένο σε κομμάτια και οι κοιλίες κοτόπουλου βράστηκαν σε γάλα για περίπου 30 λεπτά μετά το βράσιμο, στη συνέχεια πέρασαν μέσω μύλου κρέατος και τηγανίστηκαν σε βούτυρο με κομμένα κρεμμύδια, αφέθηκαν να βράσουν λίγο σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι, δοκιμάστηκαν , οι κοιλίες φαίνονταν ακόμα σκληρές και έριξα το γέμισμα στο φούρνο μικροκυμάτων 400W (μεσαία κύματα) για άλλα 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα συκώτι, τότε σε γενικές γραμμές μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνο στο γάλα, να το περάσετε από ένα μύλο κρέατος και να το συνδυάσετε με τηγανητά κρεμμύδια - το συκώτι είναι ένα αρκετά μαλακό προϊόν, αλλά οι κοιλίες είναι σκληρές, η καρδιά είναι ακόμα πιο σκληρή. Αλατισμένο και πιπέρι για γεύση, ψύχεται και μπορείτε να γεμίσετε. Το ζεστό γέμισμα σπάει τη ζύμη, οπότε όσο πιο κρύο το γέμισμα τόσο το καλύτερο.
• Φτιάχνω τη ζύμη με "λουκάνικο" πάχους τουλάχιστον 5-6 cm, όπως έμαθα από τον Tumanchik στο αλεύρι καλαμποκιού, αλλά είναι επίσης δυνατό στο αλεύρι σίτου και έκοψα ή έσκισα κομμάτι κομμάτι. Μπορείτε να τυλίξετε την πίτα με έναν πλάστη, μπορείτε, καταρχήν, να το τεντώσετε με το χέρι, η ζύμη δεν είναι καουτσούκ, αλλά είναι πιο βολικό για μένα να κυλήσω.
• Βάζω στην άκρη τις σχηματισμένες πίτες, η ζύμη ουσιαστικά δεν ανεβαίνει, έκοψα όλη τη ζύμη και μετά άρχισα να τηγανίζω.
• Μπορείτε να τηγανίσετε ό, τι θέλετε, χρησιμοποιώ εξευγενισμένο αποσμημένο ηλιέλαιο. Όταν τηγανίζετε, η ζύμη των πιτών αυξάνεται τέλεια. Τηγανίζω στις 4 πλευρές, αλλά κατ 'αρχήν είναι δυνατό και στις δύο πλευρές.
• Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να γράψετε παρά να κάνετε.
• Έτσι φαίνονται οι πίτες σε ένα τηγάνι
• 
• Έκανα επίσης πίτες και λευκά από αυτή τη ζύμη σε μια πριγκίπισσα, αλλά δεν μου άρεσε πολύ η εμφάνισή τους, δεν αυξήθηκαν καθόλου:
• 
• Ναι, και η γεύση δεν είναι η ίδια, οπότε δεν θα συνιστούσα να ψήνω αυτή τη ζύμη στο φούρνο, μια πριγκίπισσα, ένα ηλεκτρικό τηγάνι.
• Φτιάξτε λοιπόν τη ζύμη, τηγανίστε τις πίτες για υγεία!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

ανάλογα με το μέγεθος έως και 20 πίτες

Ώρα προετοιμασίας:

χωρίς να παραμείνετε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

λαβές ή ζυμωτήριο, τηγάνι

Σημείωση

Για πολύ καιρό επρόκειτο να παρουσιάσω αυτήν τη συνταγή, δεν βρήκα παρόμοιο τεστ στον HP μας, αλλά όλα έλειπαν κάπως χρόνο, αλλά εδώ ήταν εντελώς αυθόρμητο, το τηγάνισα, πήρα μια φωτογραφία και το έγραψα.

Παρόμοιες συνταγές

Ζύμη στάρπης μαγιάς ολικής αλέσεως για πίτσα και ψήσιμο (Πόντμοσβιτσα)

Ζύμη μήλου ολικής αλέσεως (Πόντμοσβιτσα)

Ζύμη ολικής αλέσεως (50:50) για πίτσα, ψωμί, χαχαπούρι "σε πέντε λεπτά την ημέρα" (Γλυκάνισο)

Τι πλούσιες πίτες, ευχαριστώ για τη συνταγή, αν και σπάνια τηγανίζω τέτοιες πίτες, αλλά θα δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή!

[Κισούσα]

ΚισούσαΕπίσης, σπάνια τηγανίζω πίτες, είναι ακόμα υψηλές σε θερμίδες, αλλά τόσο νόστιμες

[Βατράχιο]

Βατράχιοκαι μου αρέσουν τα τηγανητά κέικ. Αλλά προσπαθώ να μαντέψω έτσι ώστε να το τρώνε σε μια μέρα. Επειδή ο σύζυγός μου έχει καούρα ακόμη και σε πίτες από το φούρνο, το οποίο θα αντέξει όλη τη νύχτα. Και ήθελα να φτιάξω νωρίτερα το «γάμο του Μαλάνιν». Αλλά τώρα μου αρέσει το γεγονός ότι η ζύμη μπορεί επίσης να ζυμωθεί σε HP σε μικρές μερίδες.
Αντίο σελιδοδείκτη 🔗

[Αλμπίνα]

Αλμπίναναι, η ζύμη μπορεί να ξαπλώσει για μερικές μέρες στο ψυγείο. Και ένα μέρος της ζύμης δεν είναι καθόλου για έναν γάμο Malanyin, τρώμε τα πάντα σε μερικές ημέρες. Χαίρομαι που η συνταγή ενδιαφέρεται

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαπόσο νόστιμο φαίνονται οι πίτες! Έχουμε μια οικογενειακή συνταγή για τηγανητές (μάλλον βρασμένες σε λάδι) ηπατικές πίτες με ζύμη ζύμης. Τώρα θέλω πραγματικά να τα δοκιμάσω σε στάρπη. Μπορείτε να κάνετε μόνο δύο ερωτήσεις: η ζύμη παραμένει κολλώδης μετά το ψυγείο; και περισσότερα για τη γέμιση με το συκώτι - πώς να το μαγειρέψετε.

[Βικτώρια]

Βικτώρια, μετά το ψυγείο να κολλήσει λίγο, είναι απαραίτητο να κυλήσει και να χυθεί στο αλεύρι.
Μπορείτε να έχετε καθαρό συκώτι, ή ίσως με κοιλίες κοτόπουλου, μαγειρεμένο σε γάλα για περίπου 30 λεπτά μετά το βρασμό, στη συνέχεια το περάσατε μέσω μύλου κρέατος και τηγανίσατε σε βούτυρο με κομμένα κρεμμύδια, το αφήσατε να βράσει λίγο σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι, το δοκίμασα, οι κοιλίες φαινόταν ακόμα σκληρές και εγώ ώθησε το γέμισμα στο φούρνο μικροκυμάτων 400W (μεσαία κύματα) για άλλα 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα συκώτι, τότε σε γενικές γραμμές μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνο στο γάλα, να το περάσετε από ένα μύλο κρέατος και να το συνδυάσετε με τηγανητά κρεμμύδια - το συκώτι είναι ένα αρκετά μαλακό προϊόν, αλλά οι κοιλίες είναι σκληρές, η καρδιά είναι ακόμα πιο σκληρή. Αλατισμένο και πιπέρι για γεύση, ψύχεται και μπορείτε να γεμίσετε. Το ζεστό γέμισμα σπάει τη ζύμη, οπότε όσο πιο κρύο το γέμισμα τόσο το καλύτερο.

[Λούντμιλα]

Ευχαριστώ, Λούντμιλα, Θα προσπαθήσω σίγουρα, αυτό είναι πραγματικά ένα νέο γέμισμα για μένα!

[Βικτώρια]

Βικτώρια, είναι υπέροχο που έρχεται σε πρακτικό! Ψήστε και φάτε για την υγεία σας!

Lyudochka, τι ενδιαφέρουσα ζύμη. Χωρίς μαγιά!
Το παίρνω κάτω από το μολύβι αμέσως! Θα δώσω στο γιο μου κρεατόπιτες!

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, είναι καθαρό για το τηγάνισμα, όταν ψήνουμε στο φούρνο, καλά, καθόλου, η ζύμη είναι λεπτή και η γεύση δεν είναι η ίδια, δηλαδή, φυσικά, μπορείτε, αλλά το τηγανητό είναι πολύ νόστιμο

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, ΒατράχιοΘεέ μου, τι υπέροχες πίτες, υπέροχη συνταγή, σελιδοδείκτη .. ευχαριστώ

Οι πίτες είναι υπέροχες, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, μόνο την προηγούμενη μέρα που τηγάνισα με ζύμη ζύμης, πρέπει να περιμένετε μια εβδομάδα))) και δοκιμάστε τη συνταγή σας. Αλλά η ερώτησή μου είναι, πώς μπορώ να τηγανίσω σε ένα τέτοιο τηγάνι; κολλάει στο θάνατό μου από χάλυβα, αγόρασα ακόμη και τον Le Bauer από το μπλε ατσάλι τα ίδια σκουπίδια

[Ελπίδα]

Ελπίδα, ναι, σε γενικές γραμμές, τηγανίζω ως συνήθως, ρίχνω λάδι, περιμένω να ζεσταθεί αρκετά, στη συνέχεια απλώνω τις πίτες, γυρίζω το, όταν καθυστερεί εύκολα, αν κολλήσει, τότε εξακολουθεί να είναι μαγειρεμένο. Το έχω

[Βατράχιο]

Βατράχιο, κουτάλι με τσουλήθρα; Ή είναι καλύτερα να πάρετε κουτάλια από την HP;
Νομίζω ότι το σαββατοκύριακο να περιποιηθώ την οικογένειά μου με πίτες
Ω, το διάβασα !!! Αλεύρι με τσουλήθρες!

Αν το κάνω, θα αναφέρω)

[Ντάρια]

Ντάριαναι, με μια διαφάνεια, πολύ νόστιμη ζύμη, μου αρέσει

Ναι, τον παρατήρησα αμέσως, με στάρπη
Είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι οι άνθρωποι δεν γράφουν αναφορές. Πιθανώς όλα τα υγιή τρόφιμα οδηγούν
Ο γιος μου ζήτησε πίτες με λάχανο, γι 'αυτό θυμήθηκα αυτή τη ζύμη.



Lyudmila, δεν μπορεί να παγώσει η ζύμη;

Lyudochka, τι όμορφες πίτες! Ναι, ακόμη και χωρίς μαγιά, το παίρνω! Ευχαριστώ!

[Ντάρια]

Ντάρια, μπορείτε να παγώσετε και απλώς να ξαπλώσετε στο ψυγείο για μερικές μέρες στο πιο δροσερό μέρος που μπορεί.
Νίνα, ψήστε για την υγεία σας!

[Βατράχιο]

Ω, πόσο νόστιμο !!! Ω, πώς μου άρεσε η ζύμη !! Η κουρδιστό είναι ελαφρώς αισθητή. Η ζύμη είναι διάτρητη!


Τηγανίστηκε σε 3 περάσματα, βγήκε ένα πιάτο:


Σίγουρα θα γράψω μια συνταγή! Με τα μήλα, νομίζω ότι θα είναι πολύ αρμονικό.
Και για τη διαδικασία. Πολύ περισσότερος πόνος είχε φύγει. Λοιπόν, ή τα κουτάλια αλεύρι μου ήταν μικρά). Επομένως, το τυρί cottage δεν είναι πολύ ξηρό. Όταν είχα ήδη τοποθετήσει τη ζύμη στο τραπέζι μετά το ψυγείο, ήταν πολύ κολλώδης, πολύ σκονισμένη με αλεύρι.
Πηγαίνετε καλά όταν τηγανίζετε.
Βούκουσνι !!
Βατράχιο, ευχαριστώ soooooo !!!

Πολύ περισσότερος πόνος είχε φύγει. Λοιπόν, ή τα κουτάλια αλεύρι μου ήταν μικρά). Επομένως, το τυρί cottage δεν είναι πολύ ξηρό.

Πιθανότατα και τα δύο, έχω μετρήσει μεγάλες κουταλιές της σούπας, ακόμα σοβιετικό, χάλυβα και συνήθως αγοράζω τυρί cottage Piskarevsky σε μια συσκευασία αλουμινίου, είναι αρκετά στεγνό. Η μαμά μου και σεβόμαστε πραγματικά αυτή τη ζύμη
Σας ευχαριστούμε για την υπέροχη και όμορφη αναφορά, παρόλο που πηγαίνετε και πίτες

Εξακολουθούν να βρίσκονται στο τραπέζι, παρόλο που δεν περνούν
Τα κουτάλια μου είναι επίσης μεγάλα, γιαγιά, cupronickel, αλλά το τυρί cottage είναι χαλαρό, όχι στεγνό.
Κορίτσια που διαβάζουν και διστάζουν, δοκιμάστε το επειγόντως! Λατρεύω πάρα πολύ τη ζύμη, οπότε αμέσως παρατήρησα αυτήν τη συνταγή.
Το έδωσα ακόμη και στον μικρότερο γιο μου, χωρίς κρούστα. Αποδείχθηκε ότι του αρέσει λάχανο
Θα προσθέσω εδώ. Μια άλλη εντύπωση των πιτών). Δεν είναι καθόλου καουτσούκ. Είτε είχα κάνει τέτοιες δοκιμές στο παρελθόν, πάντα πολύ πυκνή. Και αυτό είναι τόσο τρυφερό !!

Αποδείχθηκε ότι του αρέσει λάχανο

Ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, είναι ο πιο σημαντικός αξιολογητής!

Έφτιαξα μια παρτίδα κρεμμύδι, αυγό και τυρόπιτες απόψε. Νόστιμο-ω-ω

Έχει περάσει πολύς καιρός από τη στιγμή που τηγανίζαμε τις πίτες μου για κάποιο λόγο και στη συνέχεια χθες είχαμε τηγανητές πατάτες, σε μπέικον, σε μια πριγκίπισσα. Έφαγαν την πατάτα, και είχε απομείνει πολύ λιωμένο μπέικον στην πριγκίπισσα, γι 'αυτό αποφάσισα ένα νέο πείραμα με αυτήν τη ζύμη στην πριγκίπισσα. Και Hurray! Όλα λειτούργησαν! Από αυτό το τμήμα, ελήφθησαν 10 κέικ, για ολόκληρη την πριγκίπισσα, αυξήθηκαν πολύ όταν τηγανίστηκαν, αυτό είναι τόσο «ομορφιά»


Σήμερα έστρεψα τη ζύμη όχι στο αλεύρι, αλλά σε ένα λιπαρό τραπέζι, δεν θα το κάνω πια, οι άκρες δεν κολλάνε μεταξύ τους, έπρεπε να φτιάξω μια "σγουρή" ραφή για να τη διατηρήσω τουλάχιστον κάπως! Έτσι γλυπτό μόνο με αλεύρι!