Γάλλοι ορεκτικοί

[LightOdessa]

LightOdessa

με επιστροφή στην πατρίδα))

Ναι, είναι έτσι, αυτή η Γαλλίδα - και δραστήρια, και με μέτρια ξινή, και αυξάνει το ψωμί ήρεμα χωρίς καμία προσθήκη ζύμης, και ξαναζωντανεύει καλά, αν συμβεί κάτι ξαφνικά

Συμμερίζομαι πλήρως και απόλυτα τη χαρά σας. Αυτό το φθινόπωρο μεγάλωσα και πάλι μια Γαλλίδα.

Ελπίζω πραγματικά ότι θα δείξω φωτογραφίες σύντομα. Η μαγιά μου βράζει. Μόνο κάτι είναι ασταθές. Το πρωί σηκώθηκα - ολόκληρο το πάχος διαπερνάται με φυσαλίδες. Και το απόγευμα, η διαδικασία ήταν κάπως αργή. Ίσως ενεργοποιούν τη θέρμανση τη νύχτα;

Ελπίζω πραγματικά ότι θα δείξω φωτογραφίες σύντομα. Η μαγιά μου βράζει. Μόνο κάτι είναι ασταθές. Το πρωί σηκώθηκα - ολόκληρο το πάχος διαπερνάται με φυσαλίδες. Και το απόγευμα, η διαδικασία ήταν κάπως αργή. Ίσως ενεργοποιούν τη θέρμανση τη νύχτα;

Ή μήπως η μαγιά χωρίζει την ημέρα σε δική της μέρα και νύχτα;

Ή μήπως η μαγιά χωρίζει την ημέρα σε δική της μέρα και νύχτα;

Το νυχτερινό μου θηρίο μεγαλώνει, λέτε;

Che-δηλαδή, με ανησυχεί κάπως. Το θηρίο μου και όχι το τέρας. Κατά τη διάρκεια της νύχτας δεν της συνέβη τίποτα. Αλλά έγινε πιο κρύο εδώ. 20 μοίρες στο διαμέρισμα. Έχει ξινή γεύση. Η μυρωδιά δεν είναι δυσάρεστη. Τώρα το έβαλα σε μια σχεδόν ζεστή μπαταρία. Κάτι φάνηκε να αναδεύεται ... Ίσως συμπεριφέρεται έτσι λόγω των 20 μοιρών στο διαμέρισμα; Ή έχω βάλει κάτι;

Και σήμερα έχουμε μια τηγανίτα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα σε μια Γαλλίδα. Σαν αυτό:



Νόστιμα, πιθανώς, δυστυχώς δεν μπορώ να το φάω, νομίζω ότι ο σύζυγός μου θα το εκτιμήσει ...
Κορίτσια, η μαγιά ορμάει σαν κακή. Δεν ξέρω τι να κάνω μαζί της. Σήμερα το πρωί έτρωγα 2 g μαγιάς για 220 g αλεύρι και 220 g νερό (στις 8 το πρωί) και το έβαλα αμέσως στους t14 0С. Έτσι τώρα οι φυσαλίδες έχουν ήδη φύγει, προφανώς, μέχρι τις 20.00 ώρες θα είναι σε πλήρη εξέλιξη. Τι να κάνω? Μετατροπή σε παχύ; Δεν αντέχω με τέτοιο ρυθμό, το χέρι μου δεν μπορεί να πετάξει μακριά, δεν έχω αρκετή υγεία για να τρώω τηγανίτες και muffins κάθε μέρα ... Ψήνω ψωμί κάθε δύο ημέρες. Πού αλλού μπορείτε να το ορίσετε ή κάπως να επιβραδύνετε;
Σώσε με, αλλιώς θα είναι σαν στο μυθιστόρημα "Eternal Bread" του A. Belyaev - θα πνιγώ σε αυτό ...

Σώσε με, αλλιώς θα πνιγώ σε αυτό ...

Σβάτα! Και αγόρασα ένα ψυγείο:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0
Τώρα το κορίτσι μου έχει το δικό της σπίτι.
στη δημοπρασία

Βρέθηκα γύρω από το διαμέρισμα με τη μαγιά μου. Το έβαλα σε ζεστό νερό και μετά το έβαλα στην μπαταρία. Το πέτρινο λουλούδι δεν βγαίνει. Και ο σύζυγός μου μου είπε σήμερα το πρωί πάνω από ένα φλιτζάνι καφέ και είπε: "Σας είπαν την πρώτη μέρα ποιο είναι το πρόβλημα - το φεγγάρι που εξασθενεί!" Φαντάζεσαι? !! Το διάβασα - μια φορά, το θυμήθηκα - δύο, το βίδα στη θέση του - τρία!

Το έβαλα σε ζεστό νερό και μετά το έβαλα στην μπαταρία.

Γιατρό, τι έχεις, χωρίς θέρμανση στο οπλοστάσιό σου; Ένα υπέροχο πράγμα κάτω από τις περιστάσεις.

[Βίκη]

Βίκη ,

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ

Λοιπόν, έχετε φούρνο; Βάλτε το φούρνο εκεί, απλώς ανοίξτε τη λάμπα.

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τουλάχιστον σπρώξτε ένα φλιτζάνι βραστό νερό - ο ατμός των εσωτερικών θα ζεσταθεί και για κάποιο χρονικό διάστημα η ζεστασιά θα παραμείνει.

[Βίκη]

Βίκη ,

Φρίκη! Στη συνέχεια, παίρνουμε μια κουβέρτα, ή μια πετσέτα πετσετέ, βάζουμε μερικά πλαστικά μπουκάλια με πολύ ζεστό νερό, ένα μαγιά στην κορυφή και το τυλίγουμε έτσι ώστε μόνο η μύτη να κολλάει.

[Ζέση]

Ζέση , Έχω φούρνο αερίου, μια λάμπα δεν θα βοηθήσει. Με μια κούπα βραστό νερό, την πρώτη μέρα το κλειδώσαμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Η ζέστη φεύγει γρήγορα, λίγο νόημα. Βοήθησε ζεστό νερό και μια μπαταρία. Και τώρα, όταν έβαλα τη μύτη μου σε ένα βάζο με μαγιά, μια ευχάριστη ζεστασιά προέρχεται από εκεί. Και δεν νοιάζεται.Έχει ευχάριστη όξινη και χαλαρή φυσαλίδα. Ειλικρινά, δεν πιστεύω πραγματικά στις φάσεις του φεγγαριού, αλλά θα περιμένω την 5η Δεκεμβρίου και θα ξεκινήσω ξανά.

Φρίκη! Στη συνέχεια, παίρνουμε μια κουβέρτα, ή μια πετσέτα πετσετέ, βάζουμε μερικά πλαστικά μπουκάλια με πολύ ζεστό νερό, ένα μαγιά στην κορυφή και το τυλίγουμε έτσι ώστε μόνο η μύτη να κολλάει.

Είναι αστείο για εσάς ... Ζεσταίνουμε τα παιδιά τόσο πολύ!

Και τι μπορεί να αντικαταστήσει τη βύνη κατά την παραγωγή ενός υγρού Frenchie;
Υπάρχουν προβλήματα με τη βύνη, αλλά υπάρχει ένα συμπύκνωμα kvass wort ...

Η διαδικασία έχει ξεκινήσει !!!!! Έβαλα ένα βάζο με μαγιά στο ψυγείο και έφυγα από το σπίτι. Έρχομαι - το κουτί είναι γεμάτο, όλα είναι σε φυσαλίδες. Τρέφω και πάλι με την μπαταρία. Μέχρι το πρωί, νομίζω. Δεν έχουν περάσει δύο ώρες - η μαγιά μου τριπλασιάστηκε. Νόστιμο, μέτρια ξινό, μυρίζει σαν κεφίρ, κορίτσι μου.

για τρίτη φορά προσπαθώ να μεγαλώσω αυτό το ζύμη και πάλι δεν λειτούργησε. Η 1η μέρα ανεβαίνει, μετά από 12 ώρες της δεύτερης ημέρας, ανεβαίνει και αυτό είναι. Και πάλι κάνω το ίδιο και το δεύτερο 12 το μεσημέρι της δεύτερης ημέρας το ζύμη πέθανε τι τρέχει? και πέθανε ή είναι ακόμα δυνατό να την αναζωογονήσει κάπως; Έχω ήδη αφήσει τα χέρια μου, δεν θέλω να ξεκινήσω ξανά ... Πες μου, σε παρακαλώ, μπορώ να κάνω κάτι;

[Zljuka]

Zljuka , 12 ώρες δεν είναι δόγμα. Ήταν περίπου αυτή τη φορά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 30-40 μοίρες. Τώρα στα σπίτια μας το ζύμη είναι απλά κρύο. Δοκιμάστε, μυρίστε. Αν δεν σας ενοχλεί τίποτα, προσπαθήστε να την ζεσταθείτε. Πρόσθεσα μια άλλη σταγόνα ζάχαρης. Η διαδικασία ξεκίνησε όταν την άφησε για πέντε ώρες στην μπαταρία. Λοιπόν, γνωρίζετε τι είδους μπαταρίες έχουμε τώρα. Το θαύμα μου συνέβη χθες. Τώρα δεν μπορώ να την κρατήσω!

Ευχαριστώ. και το έκανε. αύξησε τη θερμοκρασία στον κατασκευαστή γιαουρτιού - άρχισαν να εμφανίζονται φυσαλίδες. Τρέχω σε αυτήν κάθε 5 λεπτά. και η κορυφή στεγνώνει πάντα για κάποιο λόγο ...

[Zljuka]

Zljuka , και είχα μια κρούστα! Όχι έτσι ώστε μια κρούστα, αλλά ένα θυελλώδες στρώμα. Δεν μπορούσα να το αντέξω, το έσκισα.

Δεν είχα σχεδόν καθόλου ξινή μετά την αφαίρεση του φλοιού. αλλά έχω μια κρούστα, στεγνή. αλλά με μαγιά, σιωπή. μου φαίνεται ότι πέθανε ...

Zljuka, είμαι σίγουρα αρχάριος στο sourdough. Το είχα επίσης στην πρώτη μου προσπάθεια με μια Γαλλίδα.
Αποφάσισα να δοκιμάσω ξανά. Ίσως πιο έμπειροι θα σας πουν: τι γίνεται αν το ανακατέψετε με λίγο περισσότερο νερό; Διαισθητικά, μου φαίνεται έτσι ... Και η κρούστα δεν θα στεγνώσει έτσι.
Και έκλεισα επίσης το βάζο με μια σακούλα, το σφίξαμε στην κορυφή με μια ελαστική ταινία και έκανα μερικές τρύπες με μαλακό.

[Γαλλική παραδοσιακή μαγιά (παχιά).]

για τρίτη φορά προσπάθησα να μεγαλώσω αυτό το ζύμη και πάλι δεν λειτούργησε. Έχω ήδη αφήσει τα χέρια μου, δεν θέλω να ξεκινήσω ξανά ... Πες μου, σε παρακαλώ, μπορώ να κάνω κάτι;

Μπορείτε να το καλλιεργήσετε με κρύο τρόπο, δηλαδή, τίποτα δεν θα χρειαστεί να θερμανθεί. Μόνο εσείς θα πρέπει να παχύνετε. Πολύ παχύ. Δεν είναι τόσο «απαίτηση» μαζί μας τόσο υγρό για πολλούς λόγους: πρώτον, καταναλώνεται πολύ περισσότερο αλεύρι, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο και δεύτερον - με τέτοια καλλιέργεια παίρνουμε την κυριαρχία των βακτηρίων γαλακτικού οξέος έναντι της ζύμης και θα το χρειαζόμαστε βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα, όπου τα βακτήρια θα κοιμηθούν και η μαγιά θα πολλαπλασιαστεί στο φυσιολογικό αυτή τη στιγμή.
Έχω αυτό το θέμα, αλλά δεν έχει αναπτυχθεί ακόμη πλήρως.
Θέλω να προσπαθήσω?
Εδώ είναι: Γαλλική παραδοσιακή μαγιά (παχιά).

[Αγαπητοί φίλοι και φίλες!]

Αγαπητοί φίλοι και φίλες!

Για να συνεχίσετε τη συζήτηση για τους γαλλικούς πολιτισμούς εκκίνησης, σας καλώ να πάτε στα θέματα:

Ο μοντέρνος υγρός εκκινητής του Erik Kaiser.

Γαλλική παραδοσιακή μαγιά (παχιά).