Γάλλοι ορεκτικοί

Ελέγχω την ωρίμανση από τη γεύση και την εμφάνιση (είδος ζύμης ζύμης που έχει υποστεί ζύμωση). Μόλις είναι έτοιμο, ψήνω αμέσως.
Τώρα έχω κάποιο είδος μεταφοράς στο σπίτι.

[Σβέτκα]

Σβέτκα, η μίζα σας είναι απλώς θερμοπυρηνική! Φυσικά, μπορείτε να επιστρέψετε στο αλεύρι σίτου.

Πιστεύεις λοιπόν ότι είμαι καλά ;;;
Θέλω απλώς να μάθω να την καταλαβαίνω όταν είναι αδύναμη και όταν δεν είναι. Ενώ υπάρχει ένα χάος στο μυαλό μου, καθοδηγώ απλώς τη διαίσθηση. Θέλω πραγματικά να την καταλάβω συνειδητά - όταν είναι ισχυρή και όταν δεν είναι πολύ καλή, προκειμένου να την παίξω ασφαλή και να μην κάνω ΓΑΜΟ, γιατί σκοπεύω να φτιάξω κέικ πάνω της. Τι γίνεται με τη θερμοκρασία του σπιτιού; Δεν θέλω να το βάλω στο ψυγείο. Και όμως, παρακαλώ πείτε μου τη μάρκα αλεύρου 1ης τάξης;

[Σβέτκα]

Σβέτκα, κρίνοντας από το πώς μεγαλώνει η μαγιά σας, όλα είναι καλά με αυτό. Δεν μπορώ να πω τίποτα για το αλεύρι, δεν ξέρω.

[Σβέτκα]

Σβέτκα, το αλεύρι των κατηγοριών 1 και 2 μπορεί να αγοραστεί στην Οδησσό στη βάση του δρόμου. Tsvetaeva, εάν χρειάζεστε περισσότερες λεπτομέρειες, γράψτε σε ένα προσωπικό, υπάρχει επίσης καλό αλεύρι σίκαλης. Σχετικά με την Μπογκουίλα. Έψησα την Αμίνα για ένα χρόνο, μετά το νέο έτος, το ψωμί έπαψε να το βγάζει καθόλου. Αγόρασα την Μπογκουίλα και τη Μάφου, και αυτό συνέβη που έτρωγα το ζύμη στη Μποχίμιλα πολλές φορές. Πράγματι, η καλλιέργεια εκκίνησης σε αυτήν μεγαλώνει γρηγορότερα και πιο υγρή με τις ίδιες αναλογίες σίτισης. Ως εκ τούτου, της ταΐζω με την Amina όπως και πριν, και προσθέτω το MacFoo κατά την ανάμιξη.
Η οροφή στο ψωμί σας πιθανότατα δεν έπεσε λόγω της μαγιάς. αλλά λόγω της μεγάλης ποσότητας νερού στη ζύμη. Η ασθενής ζύμη μεγαλώνει πολύ πιο αργά.
Η φίλη μου στέκεται τώρα στην κουζίνα, όπου είναι πάντα ζεστή, τρέφεται το πρωί και το βράδυ, ρίχνοντας την περίσσεια.

Ω, καλά, και έχω ένα δυνατό ζύμη!
Το γαλλικό ψωμί ανεβαίνει χωρίς μαγιά για 2 ώρες απόδειξης !! Έπρεπε να μειώσω ολόκληρο το καθεστώς σε 3 ώρες, αλλιώς ξεπερνά - και γεια

Ω, καλά, και έχω ένα δυνατό ζύμη!
Το γαλλικό ψωμί ανεβαίνει χωρίς μαγιά για 2 ώρες απόδειξης !! Έπρεπε να μειώσω ολόκληρο το καθεστώς σε 3 ώρες, αλλιώς ξεπερνά - και γεια

Συγχαρητήρια, είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς!

Ήρθα με τεράστια ευγνωμοσύνη στην Iziuminka και σε όλους όσους μεγάλωσαν μια Γάλλο - μετά από πεισματικά μελέτη του Temki για αυτό το ζύμη, αποφάσισα ωστόσο να δοκιμάσω - όλες οι συζητήσεις και οι συμβουλές ήταν τόσο χρήσιμες. Όλες οι ερωτήσεις μου απαντήθηκαν. Ευχαριστώ κορίτσια - λειτούργησε και όχι τόσο τρομακτικό όσο φαινόταν πριν από ένα χρόνο
Ωστόσο, θα πρέπει να το συσκευάσετε με μια σακούλα αλεύρι, ένα καζάνι και καλάθια

[himichka]

Για άλλη μια φορά, διάβασα ξανά την Temka, όλα τα μηνύματα σχετικά με το υπεροξειδωμένο, μη ανυψωμένο ζύμη.
Δεν το καταλαβαίνω. Σκαρφάλωσα τόσο καλά, όλα ήταν υπέροχα - και μετά τι συνέβη. Λοιπόν, δεν ανεβαίνει σε 4-6 ώρες, τουλάχιστον κλάμα. Σήμερα το πρωί αγωνίστηκα για τη ζωή της με πλήρη φούσκα - την έδωσα σε αναλογία 1: 1: 1, κάπου στη σελίδα 34 Ο Zest περιέγραψε το σχέδιο ανάνηψης. Αυξήθηκε 1,8 φορές σε 7 ώρες ΜΟΝΟ με αυξημένο ρυθμό. τρόπος. Στις τρεις η ώρα έτρωγε ξανά σύμφωνα με αυτό το σχήμα και την απομάκρυνε από τη θερμοκρασία των 36 * C. Το διαμέρισμα είναι 24-25 μοίρες. Και ... σταμάτησε να μεγαλώνει. Είναι πολύ κρύα; Τώρα, περιμένω άλλες 7 ώρες για να περάσω και να το ταΐσω όπως γράφτηκε εδώ ... δεν μπορεί να είναι ότι το νεαρό μου μαγιά ήταν κουρασμένο - γιατί θα το έκανε; μόνο δεν μπορώ να καταλάβω - πότε κατάφερε να οξυδερτώσει; μυρίζει ξινή, γεύση ξινή ...

Γιατί γράφω όλα αυτά, καταλαβαίνω ότι για άλλη μια φορά μια άλλη τσαγιέρα προσπαθεί να περάσει την επόμενη εξέταση των νέων αρχάριων. Απλώς δεν μπορώ να βρω τον λόγο - πού ήταν το σφάλμα;
πρέπει να δούμε ένα νέο φεγγάρι να ξεκινά ξανά από την αρχή

Τώρα υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αναζωογονήσει το μαγιά. Ένα - όπως περιγράφεται himichka.
Αλλά κάποια στιγμή αυτή η μέθοδος δεν λειτούργησε για μένα.Καλύτερα αποδείχθηκε ότι πήρα 20 g της διαθέσιμης μαγιάς, τροφοδοτήστε 50 g νερού και 50 g αλεύρι, αφήστε το να διπλασιαστεί. Από την προκύπτουσα μάζα, πάρτε 50 g και τροφοδοτήστε 100 g αλεύρι και 100 g νερό, αφήστε το να διπλασιαστεί, πάλι πάλι 50 g και τροφοδοτήστε 100 + 100 με τον ίδιο τρόπο. Επαναλάβετε τη σίτιση σύμφωνα με την τελευταία αναλογία 2-3 ακόμη φορές έως ότου δείτε ότι η ζύμη έχει αυξηθεί. Στη συνέχεια, μπορείτε ήδη να αυξήσετε τις αναλογίες - πάρτε 10 g μαγιάς και τροφοδοτήστε 100 g αλεύρι και 100 g νερό (στη συνέχεια μειώστε σε 5 g).
Και μια άλλη επιλογή είναι να τσιμπήσετε ένα κομμάτι της ζύμης που σας κοστίζει 16 ώρες (περίπου 30 g), να το ανακινήσετε σε 100 g νερού και να προσθέσετε 100 g αλεύρι εκεί.

Στις τρεις η ώρα έτρωγε ξανά σύμφωνα με αυτό το σχήμα και την απομάκρυνε από τη θερμοκρασία των 36 * C. Το διαμέρισμα είναι 24-25 μοίρες. Και ... σταμάτησε να μεγαλώνει. Είναι κρύα;

Κατά τη γνώμη μου, η μαγιά σας δεν είναι κρύα, αλλά αντίθετα, είναι ζεστή ... Και οξινίζεται γρήγορα. Η κουλτούρα της μίζας μου ζει όλο το χειμώνα σε θερμοκρασία 12 - 16 * (σε κομοδίνο κατά την προσγείωση) Το αφαιρώ στον χώρο αποθήκευσης αμέσως μετά τη σίτιση και συνήθως το τρέφω 1: 1: 1 ή 1: 0,5: 0,5 κάπου δύο μία φορά την ημέρα και με αυτήν τη λειτουργία δεν πετάω τίποτα.

μυρίζει ξινή, γεύση ξινή ...

Φαίνεται σαν "kirdyk" σε αυτήν. Θα ξεκινήσω ένα νέο ...

Ναι, θα κάνω μερικές ακόμη προσπάθειες για να αναζωογονήσω την ομορφιά μου και μετά θα το βάλω σε ένα νέο.
Και ξαφνικά κάποιος καλός εκεί έχει ήδη πεθάνει και είναι αδύνατο να ξαναζωντανεύει - παίρνεις τον Φρανκενστάιν

Προσπαθήστε να μην αναπτύξετε μια νέα μαγιά, αλλά πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού της ίδιας μαγιάς, κτυπήστε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε αλεύρι και διατηρήστε το στο δωμάτιο για 8-16 ώρες. Θα έρθει στη ζωή, πρέπει να ζήσει. Απλά προσθέστε μια πρέζα πίτουρο στο αλεύρι για σίτιση, μια αδύναμη μαγιά αλεύρου από μόνη της δεν θα είναι αρκετή για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση της ζωτικής δραστηριότητας των μικροοργανισμών.

Όπως λέει η Βίκα, εάν υπάρχει τουλάχιστον μία ζωντανή ψυχή, τότε μπορεί να αναζωογονηθεί. Μην φοβάστε να αποτύχει ο Φρανκενστάιν
Μπορείτε να δοκιμάσετε να αλέσετε τη μύτη της μαγιάς, όπως είπε η Margit, να πάρετε ένα κουταλάκι του γλυκού και να ταΐσετε σε μεγάλο ποσοστό.

κορίτσια, ευχαριστώ για την υποστήριξη και τη βοήθειά σας.
Θα προσπαθήσω ξανά. Απλώς πες μου - πρέπει να περιμένω μέχρι να διπλασιαστεί ή να το ταΐσει σε μεγάλη αναλογία + αλεύρι πίτουρου ή σίκαλης (όπως το καταλαβαίνω, 5: 125: 125; - ή είναι για αποξείδωση;) Αυτή τη στιγμή;
υπάρχει κάποιο στοιχείο απόγνωσης. Ήμουν τόσο χαρούμενος - ήταν τόσο όμορφη, οι φυσαλίδες ήταν δροσερές ... τις έριξε.

ένα κουταλάκι του γλυκού ώριμη ξινή. Πότε ήταν η τελευταία φορά που της ταΐσατε;

τροφοδοτήθηκε στις 15-30, η αναλογία 50:50:50, αυξήθηκε κατά 30% για αυτήν τη φορά

ναι, αλλά το ψωμί είναι όμορφο και νόστιμο. αλήθεια με τον μισό κανόνα της μαγιάς - κατά κάποιο τρόπο δεν τολμώ να χρησιμοποιήσω ένα μαγιά - μόνο 10 ημέρες από τη ζωή του.

Θα περίμενα. τουλάχιστον 1,5 φορές. Δοκιμάστε το στη γλώσσα σας - πρέπει να είναι ξινό.

[Κάβα]

και είναι ξινή, αν και όχι έντονα ξινή, αλλά δεν έχει αυτή τη μυρωδιά φρουτώδους μήλου - μυρίζει σαν ξινή κεφίρ.
είναι μάλλον πολύ νωρίς για να πέσουμε σε απόγνωση.
Ή μήπως το λάθος μου είναι ότι το έκανα από τόπο σε τόπο; - δεν τολμούσα να πάω στο περβάζι - τι γίνεται αν υπήρχε βύθισμα ή το ψήσιμο του ήλιου, γι 'αυτό την έκανα από τη μια γωνία στην άλλη. Η θερμοκρασία ήταν είτε 25 είτε 19 (έχω έναν αισθητήρα θερμοκρασίας - δείχνει την ακριβή θερμοκρασία σε σχεδόν οποιοδήποτε μέρος)
Κάβα, δηλαδή, περιμένετε σαφώς για μια διπλάσια αύξηση, σωστά;
και στη συνέχεια δοκιμάστε με τρεις τρόπους ταυτόχρονα ή κάτι τέτοιο. Δεν θυμάμαι σε ποια σελίδα σώθηκε η μαγιά κάποιου
1. ανταλλαγή μερών 5: 125: 125
2. Μέρος 1: 1: 1 + h. L. αλεύρι σίκαλης + μια σταγόνα μέλι
3. Μέρος για μετατροπή σε παχύ

καλά κατάλαβα
και επίσης, ποιο είναι καλύτερο - αλεύρι σίκαλης ή πίτουρο σίκαλης;

Θα δοκιμάσω την επιλογή 1 +1 κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι σίκαλης και 1-2 σταφίδες

Τώρα, το κατάλαβα - έφτιαξα μια ζύμη (ή ίσως δεν ήταν μια ζύμη, μπερδεύτηκε εντελώς) με χοντρό αλεύρι, αλλά δεν περίμεναν μέχρι να διπλασιαστεί, ζύμωσε για τρεις ώρες και πρόσθεσε 3 g μαγιάς στο ψωμί. Τεχνολογία Iziuminkin


νόστιμο, δεν υπάρχει ξινή στο ψωμί, η μυρωδιά είναι υπέροχη

Λοιπόν, μοιάζει με ένα πολύ καλό ψωμί. Στη συνέχεια δείξτε την τομή και πείτε για τη γεύση.

χθες στις 23-20 έβαλα
1,5: 125: 125 +1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίκαλης και σταφίδες 4 τεμ
2.100: 100: 100 + 1 κουτ. αλεύρι σίκαλης + μια σταγόνα μέλι
3. 30:30:60

στις 7-00
1. μεγάλωσε κατά 10%
2. μεγάλωσε κατά 43%
3. αυξήθηκε 2 φορές

θερμοκρασία - 24 * С

τι πρέπει να κάνω? επιτυγχάνεται μια αδύναμη μαγιά, δεν αυξάνεται πάρα πολύ σε 8 ώρες.
Κορίτσια, τι να κάνω; - βάλτε ένα νέο, σταματήστε να το κάνετε;

Όχι αδύναμος έχει αυξηθεί δύο φορές, πάρτε μέρος από αυτό ξανά και ταΐστε το. Η τρίτη φορά θα είναι πιο δυνατή και πιο ώριμη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να πανικοβάλλεστε και να ταΐζετε κάτι νόστιμο. Έβαλα μια πρέζα πίτουρου, αυτή η πρέζα δεν ζυγίζεται ούτε καν στις ζυγαριές, αλλά η ζύμη είναι έντονη, το αποθηκεύω στο t-pe 15 *. Της ταΐζω λίγο λιγότερο συχνά, μία φορά κάθε 18-20 ώρες.

στις 13-00 η κατάσταση είναι αυτή

1. αυξήθηκε σχεδόν 2 φορές - όμορφη, κυρτή κορυφή
2. δεν ανέβηκε περισσότερο από ένα mm - το έβαλα στο ψωμί
3. Αυξήθηκε σχεδόν 3 φορές, η κορυφή είναι επίσης κυρτή - μυρίζει πολύ καλά - σαν ένα μήλο

Δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα
κορίτσια, ποιο από τα δύο πρέπει να τρέφω τώρα σε ποιο ποσοστό - 1: 2;
τι συμβουλευεις
ή περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να πέφτουν;

rinishek, δεν καταλαβαίνω αρκετά για το τρίτο - τι είναι 30:30:60; Φυσικά, αφήστε το πιο ενεργό. Περιμένετε μέχρι να πέσει - δεν χρειάζεται Είτε στο ψωμί, είτε στο μισό και το τάισμα

το τρίτο αποδείχθηκε παχύ - 30 μαγιά: 30 νερό: 60 αλεύρι
και ποιο είναι πιο ενεργό, αναρωτιέμαι; Διάβασα ότι το πάχος πρέπει να αυξηθεί 4-6 φορές.
Ή ταΐζετε και τα δύο ξανά σύμφωνα με την αρχή του υγρού και μόνο στη συνέχεια επιλέξτε το πιο ενεργό;
Katya, σε ποιο ποσοστό πρέπει να τα ταΐζουμε τώρα;

Με κάποιο τρόπο το υγρό είναι πιο κοντά μου. Θα αφήσω το πρώτο.
Οι αναλογίες τροφοδοσίας μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τη θερμοκρασία. Μπορείτε να την ταΐσετε με αναλογία 1: 4: 4, δηλαδή 1 μέρος μαγιάς έως 4 μέρη νερού και 4 μέρη αλεύρου.
Σε μια δροσερή μέρα, εάν το σπίτι είναι 15 μοίρες, μπορείτε να ταΐσετε 1: 3: 3 και ακόμη και 1: 2: 2.
Και αν είναι ζεστό +25, μπορείτε να αυξήσετε την αναλογία σε τουλάχιστον 1: 5: 5.
Για απότομα έχουμε το Scarecrow special https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0

Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τις σωστές αναλογίες φρέσκου αλευριού προς παλιό αλεύρι στο ανανεωμένο απότομος μεταλευτής. Το φρέσκο ​​αλεύρι πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 φορές η ποσότητα του αλευριού στη μαγιά. Για παράδειγμα, εάν η απότομη μαγιά περιέχει 50 γραμμάρια αλεύρου και 25 γραμμάρια νερού, τότε πρέπει να τροφοδοτήσετε τουλάχιστον 70-400 γραμμάρια φρέσκου αλευριού και να προσθέσετε νερό στην απότομη ζύμη. Εάν τρέφεται με λιγότερο αλεύρι, το ψίχουλο του ψωμιού θα αποκτήσει ένα γκρι χρώμα ποντικιού.

ευχαριστώ για τη βοήθειά σας, θα πάω τροφή. Πιθανότατα να ενοποιήσω το αποτέλεσμα - ενώ το σαββατοκύριακο μια ακόμη φορά τρέφεται 1: 1: 1 και τη νύχτα θα τρέφω σε μεγαλύτερο ποσοστό, σωστά;

[Κάβα]

Θέλω να αναφέρω τα μέτρα που ελήφθησαν για τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας του ψησίματος της μαγιάς
Η ζύμη ζωντανεύει, όμορφη και πάλι, άφησα το πιο ενεργό, όπως μου συμβούλεψε η Κάτια - Κάβα (ευχαριστώ για την υποστήριξη και τις συμβουλές)
η πιο ενεργή αποδείχθηκε εκείνη που κάποτε μετέτρεψα σε 150% (δηλαδή, αλεύρι κατά βάρος σε 2 σ. περισσότερο) - συμβατικά την αποκαλώ νούμερο 3 - τότε της έδωσα 1: 1: 1 ως υγρό.
ΤΙ ακριβώς συνέβη εκεί και ΠΟΥ επέζησε, υπάρχει ακόμα ένα μυστήριο για μένα. Προσπάθησα επίσης να ταΐσω το υγρό Νο. 1 σε αναλογία 1: 1: 1, πρόσθεσα μια πρέζα πίτουρου σίκαλης, αλλά δυστυχώς, δεν ήταν πολύ ενεργό
όταν υπάρχουν πανομοιότυπα βάζα δίπλα του, μπορείτε να δείτε αμέσως ποιος είναι πιο ενεργός.
Το ενεργό αυξάνεται πραγματικά 3-3,5 φορές σε 6-8 ώρες. Είμαι τόσο ικανοποιημένος και χαρούμενος! Χάρη στις συμβουλές και τις συμβουλές σας, το κατάλαβα.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ κορίτσια!
τώρα είναι ήδη τρομακτικό να πετάς ένα μέρος - όλη την ώρα φαίνεται ότι θα προσβληθεί από εμένα. Επομένως, ψήνω, ψήνω, ψήνω ... και ακόμη και ήδη διανέμω ψωμί σε γείτονες και συγγενείς. Θέλω να πω, διανέμω σε βελτιωμένη λειτουργία,
ακόμη και χθες τραγούδησε 2 φορές, παρά τις διακοπές
αλλά είναι χαρά για μένα, όχι βάρος, ειδικά επειδή η HP θα ζυμώσει και θα διανείμει σχεδόν τα πάντα

[rinishek]

rinishekΠροσπαθείτε να βρείτε ένα δροσερό μέρος για αυτήν, 15-16 μοίρες, και μπορείτε να την ταΐσετε λιγότερο συχνά, δεν θα μεγαλώσει τόσο γρήγορα και δεν θα εξαφανιστεί, και ακόμη περισσότερο, δεν θα σας προσβληθεί. Και έτσι μπορείτε να ψήσετε, μπορείτε να σπάσετε, αλλά τι μπορείτε να κάνετε για χάρη του αγαπημένου σας ζύμης. Αλλά γενικά, είμαι πολύ χαρούμενος για εσάς και ΣΥΓΓΡΑΦΕΙΣ! Είθε το ζύμη να συνεχίσει να σας ευχαριστεί!

[rinishek]

rinishek, έξυπνο κορίτσι! Η υπομονή και η δουλειά, και το σημαντικότερο είναι ότι μια ισχυρή επιθυμία μερικές φορές καθιστά το αδύνατο δυνατό. Η χαρά του αποτελέσματος της καλλιεργημένης μαγιάς και του αρωματικού ψωμιού που ψήνεται σε αυτό μπορεί να γίνει αισθητή από όσους έχουν τουλάχιστον μία φορά ταξιδέψει σε παρόμοιο μονοπάτι.Κάπου διαισθητικά, κάπου ξεκάθαρα ακολουθώντας τις οδηγίες άλλων ανθρώπων, κάπου μέσα από δοκιμές και λάθη, ξεκινώντας ξανά, ΑΛΛΑ το κύριο πράγμα είναι ότι φτάνουμε στο πολυαναμενόμενο αποτέλεσμα!

[Περιθώριο,]

Περιθώριο, ευχαριστώ για τη συμβουλή ... αλλά φοβάμαι ... Αντιμετώπισα αυτό το πρόβλημα όταν ζήτησα βοήθεια - μόλις βρήκα μια τέτοια γωνία στην κουζίνα κοντά στο παράθυρο (αλλά όχι στο περβάζι) - δεν υπάρχουν 15, αλλά 18-19. Και μου φάνηκε ότι από αυτό αρρώστησε η μαγιά. Ή μήπως επειδή έβαλε τη λάθος στη γωνία;
Προτιμώ να το κρατήσω στο τραπέζι προς το παρόν - μεταξύ ανθρώπων, για να το πω. .. Θα σας ταΐσω άλλη μια φορά, και αυτό είναι όλο
Θα παίζω αρκετά μαζί της για τώρα, θα ικανοποιήσω το ένστικτο του αρτοποιού και μετά θα κλείσω τη θέρμανση - και δεν θα είναι τόσο ζεστό

Καίτη - χωρίς εσάς γενικά, θα είχα απελπιστεί, ειλικρινά - ήδη σκέφτηκα να περάσω επίσημα το τελευταίο μου ταξίδι, αλλά εδώ Κάβα - βιάζεται για τη διάσωση, τα μέτρα αποκατάστασης οδήγησαν στην ανάρρωση του ασθενούς
Απλώς ψήνω ψωμί - και τα ευάερα και τα Izyuminkin σας είναι απλά, θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία χωρίς αποτυχία

Αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Σας υπενθυμίζω ότι η συνεχιζόμενη προσφορά συνεχίζεται

"Αλλάζω τη λέξη" ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ "σε" ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συγγραφέα "!!!!!

Κάθε μέρα, ευχαριστούμε τους συγγραφείς αυτής της συνταγής πολλές φορές, λέμε ευχαριστώ για τις καλές και πρακτικές συμβουλές και βοήθεια ο ένας στον άλλο!

Όμως, αν αφήσετε τη λέξη ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ μόνο στο μήνυμά σας στο θέμα, τότε αφού παρέλθει ο χρόνος, τα θέματα θα καθαριστούν από τον συντονιστή και το "ευχαριστώ" στον συνάδελφό σας στο φόρουμ θα πάει στα σκουπίδια για πάντα.

Για να αφήσετε ένα ίχνος ευγνωμοσύνης στο φόρουμ, ας κάνουμε τα εξής:

Στο σχετικό θέμα, γράφετε τη λέξη ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον συνάδελφό σας, σχολιάζετε αυτό που είστε ευγνώμονες - σε τελική ανάλυση, είναι ωραίο να ξέρετε τι ευχαριστούμε - πατήστε αμέσως το κουμπί ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ κάτω από το avatar του και προσθέστε ένα άλλο στοιχείο (συν) στον συνάδελφό σας με ευγνωμοσύνη! Εφιστώ την προσοχή σας στο γεγονός ότι μετά από κάθε λέξη ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, πρέπει επίσης να πατήσετε το κουμπί ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.

Τώρα η ευγνωμοσύνη σας θα παραμείνει για πάντα στη συλλογή του συγγραφέα-συναδέλφου στο φόρουμ.
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε πάντα να μεταβείτε στο προφίλ του χρήστη και να δείτε όλα τα ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥ που του ανακοινώθηκαν και να διαβάσετε τα σχόλια σε αυτούς.

Καλή επικοινωνία στο φόρουμ!

Παρακαλώ δώστε μου ένα κομμάτι της καλής σας ζύμης σιταριού!

Η δική μου πέθανε αφού έζησε για έξι μήνες ...

Είμαι στη Μόσχα,
Παρακαλώ!!!

[a_markova]

a_markova, γιατί δεν θέλετε να το μεγαλώσετε μόνοι σας; 4-5 ημέρες - και έχετε νέο κάτοικο. Και θα σας βοηθήσουμε.

[Κάβα]

Κάβα , και εσείς, εάν ψήνετε ψωμί σίκαλης, ξανακάνετε τη γαλλίδα σας με τρόπο σίκαλης;

Ναι, ταΐζω αλεύρι σίκαλης πριν το ψήσιμο. Εδώ εξήγησε https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43518.0

Κορίτσια, φτιάχνω τη ζύμη για άλλη μια φορά, όλα είχαν δουλέψει πριν. Και τότε υπάρχει νέο αλεύρι. Στο αρχικό στάδιο (αλεύρι σίκαλης + νερό, δεν έχω βύνη) η μαγιά αποδείχθηκε πολύ διάτρητη. Αποφάσισα να το ταΐσω σε 20 ώρες, οπότε μυρίζει παράξενα δυσάρεστο. Δεν είχα τέτοια μυρωδιά στο παρελθόν. Πρόσθεσα αλεύρι σίτου - η μυρωδιά είναι η ίδια. Αναπτύξτε περαιτέρω ή βάλτε ένα νέο; Ίσως το πρώτο που σταμάτησα, αφού ήταν τόσο διάτρητο; Ενώ μεγαλώνει καλά, αλλά η μυρωδιά
Ποιος αντιμετώπισε - βοηθήστε τι να κάνετε

Ξέχασα σχεδόν, άφησα ένα μικρό κενό κοντά στο καπάκι, και τώρα το κάλυψα με ένα καπάκι, αλλά δεν το έβαλα σφιχτά στο βάζο. Ίσως λόγω της έλλειψης οσμής, όπως ήταν, περισσότερο;
Παρόλο που δεν είναι κάπως έτσι ...

Κορίτσια, φτιάχνω τη ζύμη για άλλη μια φορά, όλα είχαν δουλέψει πριν. Και εδώ είναι νέο αλεύρι. Στο αρχικό στάδιο (αλεύρι σίκαλης + νερό, δεν έχω βύνη), η μαγιά αποδείχθηκε πολύ διάτρητη. Αποφάσισα να το ταΐσω σε 20 ώρες, οπότε μυρίζει παράξενα δυσάρεστο. Δεν είχα τέτοια μυρωδιά στο παρελθόν. Πρόσθεσα αλεύρι σίτου - η μυρωδιά είναι η ίδια. Αναπτύξτε περαιτέρω ή βάλτε ένα νέο; Ίσως το πρώτο που σταμάτησα, αφού ήταν τόσο διάτρητο; Μέχρι στιγμής μεγαλώνει καλά, αλλά η μυρωδιά
Ποιος αντιμετώπισε - βοηθήστε τι να κάνετε

είναι φυσιολογικό αυτή η μυρωδιά όπως σάπια φύλλα, γρασίδι κ.λπ.σε μια ή δύο μέρες θα φύγει και θα εμφανιστεί ένα ευχάριστο μόλις ακουστικό άρωμα - για παράδειγμα, μου θύμισε απλά ψημένα μήλα.
Ρίξτε μια ματιά εδώ - πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για αυτό το ζύμη. Με βοήθησε πολύ.
🔗

Καλή μέρα!

Προσπάθησα να κάνω μαγιά αρκετές φορές, αλλά δεν λειτουργεί!
Παίρνω αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης και 1 αλεύρι βαθμού.
αρκετές ημέρες, και η μαγιά δεν μεγαλώνει καθόλου.
ίσως είναι η θερμοκρασία;
είναι στο τραπέζι μου, η θερμοκρασία κυμαίνεται μεταξύ 20-22 βαθμών. Είναι δυνατόν να αυξηθεί σε αυτή τη θερμοκρασία;
Πού να πάρετε 30 βαθμούς;
Προσπάθησα να το βάλω σε ένα γιαούρτι, αλλά το κάτω μέρος είναι ζεστό και γίνεται ξινό.
και μια άλλη ερώτηση 120 γραμμάρια νερού ή 120 ml νερού;

Βοηθήστε με παρακαλώ.

Το σημείο είναι πιο πιθανό στη θερμοκρασία, το φούρνο σας είναι ψυχρό, καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι η βέλτιστη θερμοκρασία είναι + 27C. Επομένως, ο χειμώνας και το καλοκαίρι είναι οι πιο ευνοϊκές στιγμές, το χειμώνα μπορείτε να μετακινηθείτε στην μπαταρία, το καλοκαίρι, αντίθετα, πρέπει να αναζητήσετε ένα πιο κρύο μέρος. Αλλά τώρα δεν υπάρχει θέρμανση και δεν είναι έξω από τον Μάιο, οπότε προκύπτουν προβλήματα.
Όσο για το νερό, τι ml να πάρετε, τι γραμμάρια, είναι το ίδιο πράγμα, 120 ml νερό = 120g

Παίρνω αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης και 1 αλεύρι βαθμού.
αρκετές ημέρες, και η μαγιά δεν μεγαλώνει καθόλου.

Το αλεύρι σίκαλης είναι καλύτερο από την ταπετσαρία, επειδή περιέχει πίτουρο σίκαλης. Εάν έχετε ξεφλουδίσει μόνο - δεν έχει σημασία, αντικαταστήστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίκαλης με μια κουταλιά πίτουρο σίκαλης (μπορείτε να τα αγοράσετε στην αγορά, λιγότερο συχνά στο σούπερ μάρκετ).

Προσπάθησα να το βάλω σε ένα γιαούρτι, αλλά το κάτω μέρος είναι ζεστό και γίνεται ξινό.

Προσπάθησα να χρησιμοποιήσω μια μηχανή γιαουρτιού, αν και χωρίς καπάκι. Έβαλε ένα πιατάκι στο κάτω μέρος, και σε αυτό 6 χαρτοπετσέτες διπλώθηκαν σε τέσσερα. Όλα λειτούργησαν. Είναι αλήθεια ότι υπήρχε ένα θερμόμετρο στο βάζο και το κοίταζα σχεδόν κάθε 5 λεπτά.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Δούλεψε στον παρασκευαστή γιαουρτιού μου, έβαλα εκεί τρεις τυλιγμένες πετσέτες τσαγιού και ένα δοχείο με μαγιά στην κορυφή. Δεν ξέρω πόσους βαθμούς υπήρχαν, αλλά την πρώτη φορά που το ζύμη αυξήθηκε περίπου δύο ή τρεις φορές. Χθες στις 9 μ.μ. την τράβηξα για δεύτερη φορά. Στις 11 μ.μ. διπλασιάστηκε, και το πρωί στις 9, όταν έφτασα, ήταν σαφές ότι αυξήθηκε τρεις φορές περισσότερο και στη συνέχεια έπεσε κάπου στο επίπεδο που ήταν χθες στις 11 μ.μ. Αυτό είναι φυσιολογικό? Ίσως έπρεπε να τρέφεται αμέσως στις 11 μ.μ. για τρίτη φορά;
Την τράβηξα για τρίτη φορά σήμερα. Και τι πρέπει τώρα να την κοιτάζω όταν σηκώνεται ή να εστιάζει στον χρόνο 12 ώρες. Και αν εστιάσετε στο χρόνο, τότε θα το έχω έτοιμο στις 9 μ.μ. και αν το τρώω, τότε πρέπει να το ταΐσετε μετά από 6 ώρες, δηλαδή το βράδυ. Υπάρχουν τρόποι να το διατηρήσετε και τι να κάνετε για να μην σηκωθείτε τη νύχτα; Έχω ένα ψυγείο κρασιού, μπορώ να ρυθμίσω οποιαδήποτε θερμοκρασία εκεί.

Τροφοδοτήστε την στις 9 μ.μ., δηλαδή, μετά από 12 ώρες, και στη συνέχεια την βάλτε σε ένα δροσερό μέρος, βαθμούς τόσο 25C, αλλιώς αυτή στον κατασκευαστή γιαουρτιού σας, σε θερμοκρασία 33C ή ακόμα υψηλότερη, φυσικά θα καταπατήσει σε 6 ώρες.

Και αν σηκωθεί ενεργά και πέσει ξανά; Αυτό είναι φυσιολογικό? Πρέπει να περιμένετε 12 ώρες;

Και πού είναι τώρα; σε παρασκευαστή γιαουρτιού; εάν το μαγιά έχει ανέβει και έχει πέσει, αυτό σημαίνει ότι είναι υπερβολικά όξινο, οπότε δεν περιμένετε 12 ώρες, το ταΐζετε στην κορυφή του και μπορείτε ήδη να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, η διαδικασία έχει ξεκινήσει.

Τώρα είναι στην παρασκευή γιαουρτιού, αλλά έβαλα πολλές πετσέτες εκεί, ώστε να μην είναι πολύ ζεστή.
Και πώς να καταλάβετε ότι είναι στο αποκορύφωμά του; Χθες, δύο ώρες αργότερα, σηκώθηκε δύο φορές, δυόμισι φορές. Έπρεπε να την ταΐσω σωστά σε δύο ώρες ή τι; Και τι πρέπει να κάνω τώρα αν έχω ήδη ξεπεράσει μια απόψε; πρέπει να το πετάξω; Της τάιξα πάλι.

Στην κορυφή ..... καλά, με ένα τέτοιο καπέλο ανέβηκε και σε μερικά σημεία άρχισε να χαλάει, η επιφάνεια δεν είναι τόσο ομαλή, και σε ορισμένα σημεία οι καταθλίψεις εμφανίζονται μικρές. Είναι δύσκολο να περιγράψεις αυτό το θέμα, αλλά θα δεις αν το παρακολουθείς.
Εάν το opal είναι μια φορά, δεν είναι τρομακτικό, τρέφεται, μεγαλώνει, δεν σταματά, σημαίνει ότι η διαδικασία είναι σε εξέλιξη.

Ευχαριστώ, κατάλαβα. Είμαι στο σπίτι σήμερα, θα την παρακολουθώ.Αποδεικνύεται ότι θα την ταΐσω για τρίτη φορά σήμερα ή στις 9 μ.μ., ίσως νωρίτερα. Και τι να κάνω στη συνέχεια; Κατάλαβα σωστά ότι πρέπει επίσης να τρέφεται 2-3 φορές, μόνο που θα αυξηθεί ήδη γρηγορότερα σε 5-6 ώρες; Και αφήστε το σωστά σε θερμοκρασία δωματίου; Έχω 20-22 βαθμούς. Πότε μπορείτε να ψήσετε ψωμί; Και πότε να το βάλετε στο ψυγείο;

Τροφοδοτήστε το για τρίτη φορά και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς μαίνεται στον κατασκευαστή γιαουρτιού σας, θεωρητικά, σε 10-12 ώρες θα είναι έτοιμο, (αν και ο Βίκι είπε ότι κατάπιε τη νύχτα για να το ταΐσει.) Και μπορείτε ήδη φούρνο πάνω του. Αλλά πάντα κάνω δύο ακόμη μεμονωμένες τροφές (δηλαδή, τρέφονται, μεγαλώνουν και πάλι μεγαλώνουν), έτσι ώστε η μαγιά να κερδίζει δύναμη.
Η θερμοκρασία σας είναι τώρα 20-22 η πιο κατάλληλη, εάν ταΐζετε 1: 2 (για παράδειγμα 50 μαγιά - 50 νερό-50 αλεύρι) θα αυξηθεί γρήγορα, σε 4 ώρες. Μπορείτε να ταΐσετε σε μεγάλες αναλογίες, για παράδειγμα, μαγιά 10-15 γραμμάρια και 100 -100 αλεύρι-νερό, τότε η ανάπτυξη θα επιβραδυνθεί και μπορείτε να αντέξετε το πρωί έως το βράδυ. Αλλά ένα τέτοιο σχέδιο εξαντλεί το ζύμη, το οζίδιο κανονίζει περιοδικά διακοπές για αυτήν με τη μορφή σίτισης 1: 1 ή 1: 2
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 12 βαθμούς.