Γάλλοι ορεκτικοί

Λουκά! Η μαγιά πρέπει να τροφοδοτείται έτσι ώστε το αλεύρι στη φρέσκια ζύμη να μην είναι λιγότερο από ό, τι στη μαγιά. Δηλαδή, η αναλογία 50:50:50 είναι αρκετά αποδεκτή. Αλλά σε μια τέτοια αναλογία είναι καλύτερο να ταΐζετε το ζύμη αν χρειαστεί να το ενημερώσετε γρήγορα.
Ξεπλύνετε το βάζο: υπάρχει πάντα μια ορισμένη ποσότητα μαγιάς στους τοίχους των πιάτων, περίπου 10-20 g. Έτσι το ξεπλένετε με νερό, το χτυπάτε καλά μέχρι να αφρίζει και ανακατεύετε στο αλεύρι.

Ναι ... ξεπλένω. (Ας πούμε ότι το αντικαθιστώ μόνο με 1 κουταλιά της σούπας. L. Leaven.) Και αλεύρι. Πόσο? "Ντάμπ να κολλάει γραμμάρια ;!"

[Λουκά]

Λουκά, Hurray !!! Ήδη με μαγιά !!!
Τροφοδοτούμε ελάχιστα (λιγότερο ζάλη) όταν για κάθε 100 γραμμάρια. μαγιά 50 νερό και 50 αλεύρι, δηλ. 1: 1 - διπλάσιο όγκο. Είναι σημαντικό! Δεν είναι σημαντικό πόση κουλτούρα εκκίνησης για αποθήκευση, μόνο σημαντικές αναλογίες. Τρέφω το μέγιστο 5 γραμμάρια. μαγιά 125 νερό και 125 αλεύρι, δηλ. 1:50. Δεν προσπάθησα ξανά. Περίπου 10 * C τώρα θα προσπαθήσω να βρω πληροφορίες από την κύρια πηγή.

Λούκα, έχουμε ένα πραγματικό καλοκαίρι και τρέφω τη μαγιά μου 2 φορές την ημέρα. Έψησα ψωμί το βράδυ, 26γρ. Ζύμης έμειναν στους τοίχους. Πρόσθεσα 65g νερό, 65g αλεύρι, δηλ. 130g φρέσκιας ζύμης. Πριν . το πρωί θα μεγαλώσει και θα πάρω ξανά το μεγαλύτερο μέρος, και θα ταΐσω το μικρότερο μέρος και θα το αφήσω μέχρι το βράδυ. Γράφουν ότι το παχύ είναι πιο σταθερό στην αποθήκευση, αλλά δεν μου αρέσει η μυρωδιά του, κάποιο λάθος, αν το έχω. Καλή τύχη!

[Λουκά]

Λουκά

Μπα, όλα τα γνωστά πρόσωπα)) Καλώς ήλθατε πίσω στο φόρουμ και με την ανανέωση στην οικογένεια (μιλάω για ένα νέο μαγιά)

Όλη μέρα σήμερα σκέφτομαι την πρόταση Σεφ: πώς να το ρυθμίσετε έτσι ώστε να μπορείτε να απορρίψετε SMS επί πληρωμή.

κατά τη γνώμη μου, η επικοινωνία μας στο φόρουμ είναι έξω από το επίπεδο των σχέσεων εμπορευμάτων-χρημάτων. Έχω μάθει πολλά από αυτά που χρειάζομαι εδώ και έμαθα πολλά που τώρα, όσο είναι δυνατόν, ξεπληρώνω τα χρέη μου. Και θα χαίρομαι μόνο αν μπορώ να βοηθήσω σε κάτι, καθώς οι παλιοί του φόρουμ με βοήθησαν εγκαίρως

Τώρα, στην ουσία.
Το ψωμί χωρίς ζύμωμα και το απλό ψωμί είναι δύο διαφορετικές συνταγές. Παίρνω ψωμί χωρίς να ζυμώνομαι ΧΩΡΙΣ ξινή. Το αφήνω επίσης για όχι περισσότερο από 8 ώρες, αλλά παίρνω ένα πολύ νεαρό εκκινητή για αυτό, το οποίο δεν έχει φτάσει στην κορυφή της ωριμότητας.

Εάν χρειάζεστε μια συνταγή για το Simple, εδώ είναι:
Συνταγή
για 2 καρβέλια βάρους 400-450g το καθένα

340g ώριμη ξινή (170g αλεύρι, 170g νερό)
400 γραμμάρια αλεύρι
10g αλάτι

1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδια (προαιρετικά)

200g νερό

Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς αλάτι και λίπος για 4 λεπτά.
αφήστε το να ζυμώσει για μισή ώρα ή μια ώρα. Ανακατέψτε το αλάτι και το λάδι, ανακατεύοντας για 4 λεπτά.
Σχήμα ψωμιού
Αφήστε το ψωμί να ζεσταθεί για 2 ώρες
Κόψτε, βουρτσίζετε με νερό και ψήνετε σε μια εστία ατμού για 25 λεπτά στους 465F.

Είπαν τα πάντα για τη σίτιση του κοριτσιού.
Και για την αποθήκευση ... Τώρα αποθηκεύω τη μαγιά μου σε ένα κελάρι στους 12 * C.
Εάν ταΐζω 10 g μαγιάς, 100 g αλεύρου και 100 g νερού, τότε αρκεί για περίπου δύο ημέρες, μετά από αυτό το διάστημα η μαγιά φτάνει στο μέγιστο της αύξησης και «βράζει».
Θα σας συμβούλευα να ταΐζετε στην ίδια αναλογία και να το παρακολουθείτε (θα εξακολουθεί να είναι ορατό στο ψυγείο), πώς «βράζει», αλλά δεν αρχίζει να κατεβαίνει, οπότε ήρθε η ώρα να ταΐσετε.
Ανάλογα με αυτήν την ώρα, μπορείτε ήδη να επιλέξετε πόσο συχνά και πόσο θα χρειαστεί να ταΐσετε.

[διαχειριστής]

Μπα, όλα τα γνωστά πρόσωπα)) Καλώς ήλθατε πίσω στο φόρουμ και με την ανανέωση στην οικογένεια (μιλάω για ένα νέο μαγιά)

Δεν θα πιστέψετε: αλλά είμαι πραγματικά με την προσθήκη στην οικογένεια. Και όχι μόνο στη μαγιά. Ήδη 6 μήνες 5ος. Πιο ΝΕΟΣ.

Τι ευλογία που δεν είμαι ο μόνος τρελός. Και στη μέση της νύχτας υπάρχουν πολλοί από εμάς!

Ολα. Οδήγησα, νομίζω. (Εννοώ να ταΐζω.) Εγώ και δέκα κορίτσια με ιστορίες πώς να ταΐζουμε δεν θα είναι αρκετά. Αδύνατο μυαλό.

PYS: Και απλώς φανταστείτε: ψήνετε, τα περιγράφετε όλα αυτά (τρώτε) και οι γιαγιάδες ρίχνουν από ευγνώμονες αναγνώστες .... Παραμύθι. Ήδη διαχειριστής Θα μπορούσα σίγουρα να παραιτηθώ από τη δουλειά μου ...

Το ψωμί τρώγεται αμέσως: Δεν έχω χρόνο να φωτογραφίσω! Αλλά θα ... Ωστόσο, δεν είναι καλύτερο από τις φωτογραφίες που έχουν ήδη αναρτηθεί.

Εν ολίγοις, είμαι χαρούμενος! (Εκτός αν ξεσπώ με παχυσαρκία.)

Ω! Σήμερα έφυγα από τη δουλειά με την επιθυμία να κοιμηθώ! Δεν ήταν εκεί! Έψησε ψωμί, έτρωγε την οικογένειά της, έπλυνε ...
Και η μαγιά είναι τόσο συναρπαστικό. Μέχρι να ταΐσετε, δεν θα κοιμηθείτε. Λοιπόν, Λουκά, επιτυχία. Και τα παιδιά είναι υπέροχα, θαυμάζω. Έχω τρία, ο γείτονάς μου έχει πέντε, το ένα μετά το άλλο. Και πώς τα αντιμετωπίζετε;

[Λουκά]

Λουκά

μαμά ... πόσο; Το διάβασα αρκετές φορές μέχρι που ήμουν τελικά σίγουρος για τον αριθμό των παιδιών ... εμφανίστηκε πραγματικά το πέμπτο;

Συγχαρητήρια

Δύναμη και υπομονή)) Τα παιδιά σας να σας ευχαριστούν καθημερινά

Και θα βοηθήσουμε με τη μαγιά

[Λουκά]

Ήδη 6 μήνες 5ος. Πιο ΝΕΟΣ.

ΛουκάΣυγχαρητήρια!
Είθε όλοι να μεγαλώσουν υγιείς και χαρούμενοι στη μητέρα!
Αλλά θα περιμένουμε τις φωτογραφίες του ψωμιού ...

[Σεφ]

Όλη μέρα σήμερα σκέφτομαι την πρόταση Σεφ: πώς να το ρυθμίσετε έτσι ώστε να μπορείτε να απορρίψετε SMS επί πληρωμή. Αντί για ευχαριστίες. Με τη μεγαλύτερη χαρά θα έστελνα δώδεκα sms Βίκη και Ζέσηκαι MariV... Επειδή οποιαδήποτε εργασία πρέπει να πληρωθεί. ΚΑΙ διαχειριστής ... Και αντί για μια αφηρημένη φήμη, τα κορίτσια θα λάβουν κάποιο είδος χρηματοδότησης για την έρευνά τους. (Απλά φανταστείτε πόσο χρειάστηκε για να αναπτυχθεί αυτό που χρειάζεστε!) Γιατί όχι; Πώς να το κάνω τεχνικά;

Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!
Σχετικά με την πληρωμή - ξέρετε, το έλαβα δωρεάν και το έδωσα - μόνο τότε θα υπάρξει χαρά και όφελος. Τι είδους χρήματα;
Σχετικά με τη ζύμη - Δεν με ενοχλεί ιδιαίτερα, αν και υπάρχει κάτι να πω!
Αστείο!
Σοβαρά - η μαγιά μου δεν χρησιμοποιείται πολύ συχνά τώρα, κατά μέσο όρο 1-2 φορές την εβδομάδα, οπότε στέκεται στο ψυγείο - βρήκα ένα μέρος για αυτό, όπου είναι περίπου 10-11 βαθμούς, και από τη συνοχή του - καλά, πολύ παχύ, σχεδόν σαν πλαστελίνη. Πότε να δουλέψετε - λίγο νερό, ανακατέψτε, κτυπήστε καλά και προσθέστε αλεύρι στην κατάσταση της παχιάς ξινής κρέμας. Αποδεικνύεται σαν ζύμη, την οποία χρησιμοποιώ σχεδόν όλα.



Και τι μένει στους τοίχους και στο κάτω μέρος της κατσαρόλας - για την επόμενη εργασία - αλεύρι, τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας, ανακατεύω - συνήθως δεν προσθέτω νερό, καλά, μερικές φορές, αν δεν λειτουργεί, αλλά υπάρχει μόνο μία αρχή - θα πρέπει να φυλάσσεται σε πολύ παχιά κατάσταση.
Αυτή είναι η εμπειρία μου να δουλεύω με τη μαγιά - όλα μου ταιριάζουν τώρα - ψωμί σίκαλης (με μικρόβια, ψίχουλα σίτου, πίτουρο) - κολόμπους - μεγαλώνει καλά - εδώ είναι μια φωτογραφία αποκοπής



Και η γεύση με χαρακτηριστική ξινή - δεν απαιτείται ασκορβικό οξύ, χωρίς ξύδι, χωρίς πρόσθετα πρόσθετα.

Και σε εσάς - υπομονή και υγεία! Μια μητέρα με πολλά παιδιά είναι πάντα ένα κατόρθωμα!

Δεν θα πιστέψετε: αλλά είμαι πραγματικά με την προσθήκη στην οικογένεια. Και όχι μόνο στη μαγιά. Ήδη 6 μήνες 5ος. Πιο ΝΕΟΣ.

Χειρότερα συγχαρητήρια! Είσαι τόσο ηρωική μαμά !!! Πάντα αναρωτιόμουν πώς οι άνθρωποι μπορούν να αντιμετωπίσουν τόσα πολλά παιδιά ;!
Έχω δύο εγγόνια και αυτό είναι αρκετό για το κεφάλι μου! Είναι υπέροχοι - ο παλαιότερος είναι 2,5 ετών και ο νεότερος είναι 3,5 μηνών. Θα ήθελα να μεγαλώσω καλούς ανθρώπους από αυτούς. Έχω μια κόρη, αλλά είμαι περήφανη για αυτήν! Αυτό που σας εύχομαι !!!

Εδώ ένας άντρας φωνάζει https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11888.0
μπορεί κανείς να ξέρει πώς να βοηθήσει;

Κάτι που δεν μπορώ να απαντήσω πού καλεί, θα το πω εδώ.
Η καλλιέργεια εκκίνησης μπορεί να είναι στεγνή. Δεν ξέρω την ακριβή τεχνολογία, αλλά δεν θα με ενοχλούσε πάρα πολύ - θα έβαζα το μαγιά σε ένα λεπτό στρώμα στα φύλλα περγαμηνής, θα το στεγνώσω σε θερμοκρασία δωματίου, θα χύσω την προκύπτουσα μάζα σε ένα βάζο και αυτό είναι. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Τότε θα προσθέσω λίγο νερό, θα το αφήσω να φουσκώσει και να αναζωογονήσει λίγο, να το ταΐσω και μετά τα πάντα, ως συνήθως
Καλή τύχη Brightwing
Πείτε μας αργότερα πώς θα αποδειχθεί))

είναι τόσο εύκολο να στεγνώσει ;! Θα προσπαθήσω.Τους μεγάλωσα με τη βοήθειά σας, τους αγαπώ τόσο τώρα! Διάβασα κάπου ότι το MK είναι ακόμη παγωμένο. Ας συλλέξουμε όλες τις μεθόδους αποθήκευσης, θα τις δοκιμάσω όλες και θα γράψω μια αναφορά. Δεν είχαμε την ίδια μάστερ ακόμα!

[Σβέτα]

ΣβέταΥπάρχουν δύο βασικές τεχνολογίες για την ξήρανση της καλλιέργειας εκκίνησης. Έχω δοκιμάσει και τα δύο και μπορώ να πω ειλικρινά ότι η τεχνολογία που σας προσφέρεται είναι η πιο προσιτή στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να απλώσετε τη μη ζυμωμένη ξινή σε ένα φύλλο περγαμηνής · κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, θα συνεχίσει να λειτουργεί.
Υπάρχει μια επιλογή παραγωγής, όταν παίρνουμε 4 μέρη αλεύρου σε 1 μέρος της μαγιάς και ανακατεύουμε 3 από αυτά με τη μαγιά ταυτόχρονα, ρίχνουμε τα υπόλοιπα σε ένα πιάτο ή κάτι άλλο, τρίβουμε το παχύ μείγμα μας πάνω από το αλεύρι μέσω κόσκινου και τέτοια "σβόλοι" χύνονται στο αλεύρι. Εδώ θα τα αποθηκεύσουμε. Στη συνέχεια αραιώνουμε με νερό και το αφήνουμε να ζυμώσει. Όλα αυτά είναι μάλλον περίπλοκα και χρησιμοποιούνται ειδικά μηχανήματα για αυτό στην παραγωγή. Αυτή η καλλιέργεια εκκίνησης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρά. Αλλά γιατί, αν μπορείτε απλώς να το απλώσετε σε ένα φύλλο περγαμηνής και να πάρετε το αποτέλεσμα.

Για την καλλιέργεια εκκίνησης ολικής αλέσεως στο επώνυμο Temka υπάρχει μια περιγραφή και ένας σύνδεσμος για το βίντεο πώς να στεγνώσει και πώς να αναβιώσει

Μπορεί να είναι ευκολότερο για 2 εβδομάδες να το κάνετε πολύ παχύ, να προσθέσετε αλάτι και στο ψυγείο;

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Θα διατηρήσω την κουλτούρα της μίζας (προσθέστε αλάτι και πυκνώσω). Και στεγνώστε σκληρά τη Γαλλίδα.
Βίκη, μη ζυμωμένα μέσα για να το ταΐσετε, να το διατηρήσετε ζεστό για 2 ώρες και μετά να το στεγνώσετε, σωστά;

[Βίκη,]

Βίκη, μη ζυμωμένα μέσα για να το ταΐσετε, να το διατηρήσετε ζεστό για 2 ώρες και στη συνέχεια να το στεγνώσετε, έτσι;

Συγγνώμη, δεν το έβαλα σωστά. Δεν ήθελα να την αφήσω να αφρώσει στην κορυφή. Εάν η μαγιά σας είναι 100%, τότε διπλασιάστε και στεγνώστε αμέσως. Καλή σου τύχη!

Διάβασα κάπου ότι το MK είναι ακόμη παγωμένο

Είμαι εξαιρετικά επιφυλακτικός για την κατάψυξη. Εάν σε θερμοκρασίες κάτω από + 10 * C όλα τα βακτήρια γαλακτικού οξέος πεθαίνουν, τότε όταν παγώσουν, θα ξεκουραστούν ακόμη περισσότερο. Ποιο είναι το νόημα της καλλιέργειας, της σωστής σίτισης και της αποθήκευσης της μαγιάς, ώστε να μπορείτε να καταστρέψετε ό, τι είναι χρήσιμο σε αυτό αργότερα; Τότε είναι καλύτερο να μεγαλώσετε ένα νέο από το μηδέν

Πρόσφατα διάβασα το περιοδικό της Lyudmila σχετικά με την αποθήκευση μαγιάς. Αν λοιπόν το ζύμη αρχίσει να πέφτει, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν έχει τίποτα να φάει - απλά δεν έχει αρκετό οξυγόνο για να το τροφοδοτήσει. Επομένως, εάν δεν πρόκειται να ψήσετε ψωμί τώρα, τότε δεν πρέπει να το ταΐσετε αμέσως, θα αρκεί απλώς να το ανακατέψετε έτσι ώστε το οξυγόνο να μπει στο μαγιά και θα τρέφεται και θα αυξάνεται ξανά. Αφήστε το να αυξηθεί στο μέγιστο μετά την ανάμιξη και την οξυγόνωση και στη συνέχεια τροφοδοτήστε.

Κορίτσια, έφυγα επίσης για μια εβδομάδα ... Ξήρασα τη μαγιά μου, δηλαδή, Λ. Λ. Τρέφτησα τις ζύμες και έστρεψα μια πολύ σγουρή ζύμη (όπως τα ζυμαρικά). Στη συνέχεια, το ξετύλιξα με πάχος 2 mm. και το στέγνωσα σε φούρνο στους 30 βαθμούς ή σε θερμαντήρα. Γειώσω την αποξηραμένη ξινή σε ένα μπλέντερ για να αλεύρι ... και το έβαλα σε ένα δοχείο και το αποθηκεύτηκα στους E-15-20 βαθμούς (έβαλα ένα μπολ νερό στο πάτωμα του μπάνιου και το έβαλα πρώτα με ψυκτικά E-13 ήταν για την άφιξη του E-20). Φτάνοντας στο σπίτι, χύσαμε το αλεύρι της μαγιάς με νερό και το έτρωγα, δεν συνέβη τίποτα. Μετά από 8 ώρες το έτρωγα ξανά, μετά από 4 ώρες το έτρωγα περισσότερο και ξέσπασε, μουργούριζε, έτρωγα και έψησα ξανά ...

dan_Ira, η εμπειρία σας είναι πολύ επίκαιρη. Νιώσατε τη διαφορά στην άνοδο και τη γεύση του ψωμιού; Θα στεγνώσω πολύ σύντομα

Κορίτσια, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια. Παρεμπιπτόντως, για τα παιδιά. Θυμηθείτε, T. και S. Nikitin: "Τα παιδιά μου φωνάζουν και τραγουδάω ένα τραγούδι! ...." Σχετικά με τον Brichmula .... Αλλά δεν τραγουδάω ένα τραγούδι, αλλά ψήνω ένα καρβέλι. Και τα παιδιά φωνάζουν. Αλλά δεν έχω τίποτα να κάνω: Δεν μπορώ να ξεσπάσω Ο νεότερος πρέπει να κοιμηθεί, και έχω χυτοσίδηρο, καταραμένο, μόλις ζεστάθηκε, η ζύμη ξεφουσκώνει ...

Δεν μπορώ παρά να αναρωτιέμαι στο ψωμί μαγιάς. Ειδικά αυτό που δεν αναμιγνύεται: πώς είναι αυτό; Όλες οι ιδέες μου είναι ανάποδες.

Είναι ευτυχία που έχω μια μεγάλη οικογένεια: ανεξάρτητα από το πόσο το ψήνεις, όλοι θα συρρικνωθούν και δεν θα παρατηρήσουν. Δηλαδή, το πεδίο για τα πειράματα είναι άφθονο ... (Εκτός αν με εκδιώξουν μαζί με τη μαγιά μου.)

Και εδώ είναι που με παρηγορεί (για το ψωμί): 🔗

Άτομα που πήραν το ιταλικό ψωμί μαγιάς της Λούντμιλα; Μοιραστείτε την εμπειρία σας, παρακαλώ .... (Θέλω πραγματικά να φτιάξω τέτοιο ψωμί σωστά. Έχω κάποιο είδος σκουπιδιών .... Η ζύμη είναι πολύ υγρή.)

Γεια Λούκα! Δική μου, επίσης, αδιάκριτα χάμστερ!

Οι συνταγές της Lyudmila έχουν σχεδιαστεί για καναδικό αλεύρι, παίρνει περισσότερο νερό. Κατά κάποιο τρόπο έψησα τα ιταλικά, δεν θυμάμαι ακριβώς, αλλά το νερό χύνεται λιγότερο. Οι τρύπες ήταν αγρό! Λοιπόν, τα βασανιστήρια τους είναι ισχυρότερα από τα δικά μας.
Και σε τι ζυμώνετε;

dan_Ira, η εμπειρία σας είναι πολύ επίκαιρη. Νιώσατε τη διαφορά στην άνοδο και τη γεύση του ψωμιού; Θα στεγνώσω πολύ σύντομα

Η σίκαλη έψησε - ήταν λιγότερο ξινή, η δύναμη ανύψωσης δεν άλλαξε ... αλλά η κρούστα είναι πιο σκληρή
Κορίτσια, και κάποιος έχει ειδικά ψυγεία όπου μπορείτε να διατηρήσετε T 15-20 βαθμούς;

Όσον αφορά την αποθήκευση T της εκκίνησης:
Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης της ζύμης (ζύμη), το μεγαλύτερο μέρος της μικροχλωρίδας του σιταριού καταστέλλεται και ζυμώνεται σε ζύμες και βακτήρια γαλακτικού οξέος.
Οι κύριοι τύποι βακτηρίων γαλακτικού οξέος στη δοκιμή: ετεροεπεξεργαστικός και ομογενοποιητικός, - έτσι στο Τ-15-40, αναπτύσσονται θερμοβακτηρίδια (μακριά ραβδιά που σχηματίζουν αλυσίδες γάλακτος σε εσάς), σε Τ κάτω των 15, σχηματίζονται στρεπτοβακτήρια (συμμετέχουν στη δημιουργία PH αλλά χαμηλότερη οξύτητα)
Η αύξηση του Τ, αυξάνει την αναλογία γάλακτος προς - εσάς προς το οξικό.
Για τον σχηματισμό μιας κανονικής ζύμης, υπάρχουν διάφοροι τύποι ζύμης: 1) με ασθενές σχηματισμό αερίου, αλλά συμμετέχουν στο σχηματισμό του αρώματος της ζύμης 2) ασθενώς σχηματίζοντας αέριο ή όχι σχηματίζοντας αέριο · 3) αληθινή ζύμη ζύμης - ικανή πολλαπλασιασμού σε όξινο περιβάλλον.
Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος υδρολύουν τις πρωτεϊνούχες ουσίες του αλευριού και τα προϊόντα της υδρόλυσης είναι μια καλή τροφή για τη μαγιά (προφανώς τα βακτήρια MC βοηθούν τη ζύμη που δεν ζυμώνει τη μαλτόζη - να την αποσυνθέσει).
Τεχνολογία και βιοχημεία ψωμιού, V.G. Sarychev, 1959.
Στην πράξη, χρησιμοποίησα στο παρελθόν αιώνια μαγιά από το ψυγείο .. το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά η κρούστα είναι σκληρή και χυδαία γρήγορα και η ζύμη αυξήθηκε 1,5-2 φορές (η αποσύνδεση διήρκεσε 3-8 ώρες)
Στη συνέχεια μετέφρασε κατά λάθος το αιώνιο σε ..... δηλαδή, διατηρείται στο δωμάτιο Τ 20-25 μοίρες. Ως αποτέλεσμα, με την πάροδο του χρόνου, παρατήρησα ότι το ψωμί έγινε πιο αρωματικό, η κρούστα είναι λεπτή αλλά τραγανή, η ζύμη άρχισε να αναστατώνεται σε 1,5-2 ώρες και να αυξάνεται 2-3 φορές. (παρατηρήσεις για μια συνταγή ψωμιού).

[himichka]

himichka, βέβαια βέβαια! Έχω ήδη σιγουρευτεί ότι το νερό χρειάζεται ακόμα λιγότερο. Αλλά σήμερα έχω μια πολύ καλή εμπειρία με αυτήν τη συνταγή. Βάλτε τη ζύμη (θυμήθηκε ότι Ζέση σημείωσε ότι το αλεύρι στις γωνίες παρεμβαίνει σε μεγάλο βαθμό με τη ζύμη και χρειάζεται βοήθεια. Έτσι ολόκληρη η παρτίδα στάθηκε με ένα φτυάρι: έσπρωξε το αλεύρι. )

Ως αποτέλεσμα, η ορατότητα του kolobok ήταν μόνο κατά τη διάρκεια της παρτίδας. Όταν πλησιάζετε, η ζύμη απλώς απλώνεται ομοιόμορφα στο δοχείο HP. Ωστόσο, πήγε καλά. Και μόλις το χύσω στο τραπέζι (κλείνοντας τα μάτια μου.)

Με δύο δάχτυλα, κάπως, προσπαθώντας να μην βλάψω τις φυσαλίδες μέσα στη ζύμη, πασπαλίζαμε (δεν μπορείτε να πείτε κάτι διαφορετικό) το ήμισυ της ζύμης σε ένα μεγάλο σκεύος από χυτοσίδηρο (λαδωμένο με λάδι) και το άλλο σε μια κατσαρόλα πίτσας 30 εκατοστών.

Και έκανε την απλούστερη Μαργαρίτα. Είναι αλήθεια ότι πρόσθεσα σαλάμι εκεί. Κατόπιν αιτήματος των εργαζομένων.

Κατέληξα με εκπληκτικές δύο πίτσες.

Πραγματικά καταπληκτικό.

Η ζύμη έχει ύψος περίπου 3-4 cm. Ωστόσο, είναι υγρό. Σε τεράστια κενά. Και όταν τρώτε δεν αισθάνεται καθόλου ότι υπάρχει πολλή ζύμη. Επιπλέον, η ζύμη είναι, όπως ήταν, κορεσμένη με το γέμισμα στην κορυφή. Καταπληκτική, ασυνήθιστη γεύση.

Οι απόψεις της οικογένειας χωρίστηκαν. Ο μισός είπε ότι η ζύμη είναι νόστιμη, αλλά όχι για πίτσα. Το άλλο μισό είπε ότι αυτή είναι η καλύτερη πίτσα όλων των εποχών.

Αυτό που μου αρέσει για τη συνταγή είναι μια μεγάλη ποσότητα μαγιάς: έως 190 g! Στην πραγματικότητα, καταναλώνεται όλο το πλεόνασμα της μαγιάς.

Λοιπόν, δεν μπορώ: έτσι ο φρύνος με στραγγαλίζει για να το πετάξω ...

Αγαπητοί συντονιστές θέματος! Εάν έχετε τον χρόνο (γνωρίζω ότι αυτό δεν είναι εύκολο), θα ήταν ωραίο να δημιουργήσετε μια λίστα με συνταγές. Γιατί έχουν ήδη συσσωρευτεί καλά στο γαλλικό θέμα. Και το κεφάλι μου γυρίζει όταν προσπαθώ να τα κατανοήσω ή να τα βρω ...

[Φώτα]

Κορίτσια, βασανισμένα από έναν φρύνο (εννοώ ότι λυπάμαι για τη μαγιά στα σκουπίδια ..) ... Ναι, ακόμη και κάτω από την εντύπωση των τηγανιτών σε μια άκρη από έναν σεβαστό Φώτα, χθες έκανε τηγανίτες.Υπάρχει, υπάρχει ζωή στον Άρη! Με την έννοια ότι είναι δυνατόν χωρίς τίποτα (χωρίς σόδα κ.λπ.). Αυτό συνέβη:

Opara (βάλτε το το βράδυ)

μαγιά - 85 g
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι -250 g
αλάτι - 2/3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Το πρωί πρόσθεσε:
νερό - 215 g
αλεύρι - 105 g
αυγά - 2 τεμ

Και μερικές ώρες για την απόδειξη. Και ψήνουμε.

Έψησα τηγανίτες σε μια μικρή στρογγυλή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο 🔗... Αποδεικνύονται ότι είναι τα ίδια, είναι παχιά (2-3 cm). Με ξεχωριστή ξινή. Πολύ ευάερο και υγρό μέσα. Με ξινή κρέμα ή μέλι - όλα πέταξαν αμέσως.

Νομίζω ότι μπορείτε να μειώσετε σημαντικά το χρόνο ζύμωσης της ζύμης. Αλλά τότε δεν μπορείτε να τα φτιάξετε για πρωινό (καλά, δεν θα σηκωθείτε στη μέση της νύχτας για να βάλετε τηγανίτες ...)

Λουκά, μην κοροϊδεύεις τον εαυτό σου! (Hee hee, τα smileys είναι με λάθη). Μόλις έπεσα στο σπίτι από τη δουλειά τις προάλλες, δεν έχω δύναμη, αλλά η μαγιά, αγαπητή μου, είναι έτοιμη, εκεί. Είχα 1 αυγό, μια σταγόνα ζάχαρη, 5γρ ζύμης, γάλα, αλεύρι, αλάτι σε αυτήν και μια ώρα αργότερα, ενώ αναρρώω, η ζύμη ήρθε. Άλλα 20 λεπτά, και ένα βουνό τηγανίτες είναι στη διάθεσή σας!

κορίτσια deeeeeeee, καλά, δεν μπορώ να το καταλάβω γαλλικά
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με ένα κομμάτι χαρτί, όπως λένε, τόσο οι αναλογίες όσο και ο χρόνος ... στο σπίτι είναι τώρα 22-24 μοίρες
μικρές φυσαλίδες εμφανίζονται στη ζύμη και αυτό είναι !!! Το έκανα για 3 μέρες ... Προσπάθησα ακόμη και να το αναβιώσω σύμφωνα με τη μέθοδο του Vicki ... ανεπιτυχώς ... το ίδιο ... σκέφτηκα ήδη, ίσως το αλεύρι μου είναι λάθος ... για γενικούς σκοπούς ... ΟΧΙ την υψηλότερη βαθμολογία ...

Πολλά εξαρτώνται από το αλεύρι, αλλά είναι καλύτερα να πάρετε χαμηλότερη ποιότητα ... Εάν έχετε αλεύρι σίκαλης στο σπίτι, προσπαθήστε να ρίξετε μια κουταλιά σίκαλης ή πίτουρου, για τη μαγιά είναι .... yum-yum Αλλά η θερμοκρασία είναι βασικά κανονική ακριβώς σωστή, αλλά ίσως χρειάζεται περισσότερος χρόνος , και το γεγονός ότι η γουρουνιά σου είναι ... έτσι θα έπρεπε να είναι ... είναι μόνο η τρίτη μέρα ??? όπως κατάλαβα ... έτσι είναι πολύ νωρίς για να είναι υπερκινητική και περισσότερη υπομονή ... και πάλι υπομονή, το μαρτύριο και το νερό είναι διαφορετικά για όλους. Κάποιος χτυπάει αμέσως και εκρήγνυται, ενώ κάποιος άλλος με την πάροδο του χρόνου. Δοκιμάστε να αγοράσετε νερό ή καλά βρασμένο νερό. Όταν μεγάλωσα μια Γάλλη γυναίκα, πήρα κατεψυγμένο νερό, αλλά στην πόλη μας είναι με υψηλή περιεκτικότητα σε άλατα και ιώδιο ... οπότε μου πήρε και αυτό ήταν, αλλά άρχισε να προσθέτει καλό νερό και φαινόταν να το σκάσει :) Έτσι πειραματιστείτε. Καλή σου τύχη

ευχαριστώ για την απάντηση!) οπότε αυτό είναι μόνο το θέμα ... και έριξα το αλεύρι σίκαλης ... δεν βοήθησε ...
και την τρίτη μέρα, αυτό είναι σωστό, οπότε κρίνοντας από τις συστάσεις, πρέπει να το ταΐσετε μετά από 12 ώρες, έτσι την 3η ημέρα ... ακριβώς τη στιγμή της ετοιμότητάς του ...

ευχαριστώ για την απάντηση!) οπότε αυτό είναι μόνο το θέμα ... και έριξα το αλεύρι σίκαλης ... δεν βοήθησε ...
και την τρίτη μέρα, αυτό είναι σωστό, οπότε κρίνοντας από τις συστάσεις, πρέπει να το ταΐσετε μετά από 12 ώρες, έτσι την 3η ημέρα ... ακριβώς τη στιγμή της ετοιμότητάς του ...

περιγράψτε εν συντομία την περίοδο ωρίμανσης του πολιτισμού σας για να κατανοήσετε τη σκηνή του :)

τώρα ήδη αυτή την περίοδο)), σύμφωνα με όσα γράφτηκαν, έκανα τα πάντα ...

Ας προσπαθήσουμε να σώσουμε;
Πάρτε 0,5 φλιτζάνια εκκίνησης + 1,5 φλιτζάνια νερό = ανακινήστε καλά.
Τώρα ας μετρήσουμε 0,5 φλιτζάνια αυτού του αφρώδους υγρού, προσθέστε 0,25 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε. Θα αποδειχθεί πολύ υγρό. Ας το αφήσουμε για μια μέρα. Και χωρίς ψυγείο! Αύριο θα χρειαστεί να πάρουμε μόνο 5-10 γραμμάρια. τι συμβαίνει και τροφοδοτείτε 50-100 γρ. νερό και την ίδια ποσότητα αλευριού.
Εάν αύριο θα είναι κακό να σηκωθεί, θα χρειαστεί 1 κουταλάκι του γλυκού. να δώσω αλεύρι σίκαλης, αλλά ελπίζω ότι θα κοστίσει.

το αναβίωσε, γιατί μετά από 5-6 σάλτσες με διάστημα 12 ωρών υπήρχαν μόνο σπάνιες φυσαλίδες σε αυτή τη μάζα

Τι είδους αλεύρι πήρες, συμπεριλαμβανομένης της σίκαλης; Εάν μπορείτε να δοκιμάσετε τι είναι - γλυκιά, αμυλώδης, πικρή;
Δοκιμάστε τη μέθοδο (προσωπικά βοήθησα όταν το ζύμη κρυώθηκε ...)
*** το μισό της μαγιάς (διαθέσιμο) + νερό 40 μοίρες (όχι περισσότερο, αλλά όχι λιγότερο από 39, μπορείτε να το μετρήσετε με ένα συνηθισμένο θερμόμετρο) + αλεύρι (νερό και αλεύρι 1/1/1 μαγιά).
Τυλίξτε μια πετσέτα και αφήστε για 2 ώρες και, στη συνέχεια, καταργήστε την εγγραφή σας τι συμβαίνει !!!
Πρώτον, μέρος του ζύμης, - μπορείτε να πειραματιστείτε και να αφήσετε το υπόλοιπο να σταθεί, ίσως να ωριμάσει ...; Δεύτερον, είναι σημαντικό να μάθετε γιατί είναι τόσο ανενεργή ...είτε νερό, είτε αλεύρι, ή η θερμοκρασία ... είναι η βέλτιστη Έχω μια θερμοκρασία μετασχηματισμού βακτηρίων σιτηρών σε γαλακτικό οξύ ακριβώς 40, και ακόμη και σε αυτήν τη θερμοκρασία, η δραστηριότητα του αλευριού είναι ορατή ...

... είναι σημαντικό να μάθετε γιατί είναι τόσο ανενεργό, ... είτε νερό, είτε αλεύρι, ή θερμοκρασία ...

Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε "ποιος φταίει;"
Αλεύρι - Είναι πολύ σημαντικό το αλεύρι να μην λευκαίνεται χημικά. Συχνά ο κατασκευαστής το λευκανίνει με αυτόν τον τρόπο.
Αλεύρι υγρασίας - εάν το αλεύρι είναι υγρό, προσπαθήστε να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα του σε σχέση με το νερό κατά τη σίτιση, για παράδειγμα: κατά 100 γρ. νερό 110 γρ. αλεύρι.
Και όμως - είναι τα βακτήρια ζύμης που ευθύνονται για την άνοδο και πρέπει να προέρχονται από κάπου. Εάν ανακατεύουμε το μαγιά με ένα αποστειρωμένο πιρούνι και το κρατάμε κλειστό, τότε πετούν γύρω από το βάζο μας και πετούν μακριά. Δώσε τον αέρα.
Αλλά για κάποιο λόγο, μου φαίνεται ότι είναι απλώς υγρό, λόγω της υπερβολικής υγρασίας του αλευριού. Μπορεί να είναι αυτό;

ω .. ακόμη και podstroilo μου αυτό υπολόγισα μία φορά και όλα θα αποδειχθούν. Νομίζω ότι πρέπει να αγοράσω ένα άλλο αλεύρι ... ακόμη περισσότερο αυτό έληξε ευτυχώς ...

Αλεύρι - Είναι πολύ σημαντικό το αλεύρι να μην λευκαίνεται χημικά. Συχνά, ο κατασκευαστής το λευκαίνει με αυτόν τον τρόπο.

"Άνοιξες την Αμερική" σε μένα, έλειψα κάπως την ανεντιμότητα των κατασκευαστών στη λεύκανση.

ω .. ακόμη και podstroilo μου αυτό υπολόγισα μία φορά και όλα θα αποδειχθούν. Νομίζω ότι πρέπει να αγοράσω ένα άλλο αλεύρι ... ακόμη περισσότερο αυτό έληξε ευτυχώς ...

Μην ανησυχείτε, μερικές φορές όχι ταυτόχρονα, πολλοί ψήνουν με μαγιά και είναι χαρούμενοι, δεν τα κατάφερα αμέσως. Βρήκα πρόσφατα αυτό το φόρουμ, αλλά προσπάθησα να αναπτύξω το ζύμη σύμφωνα με τις σημειώσεις της γιαγιάς σε ένα υγρό σημειωματάριο ... όπου πολλά δεν είναι ξεκάθαρα ... Υποφέρω για μεγάλο χρονικό διάστημα και όταν αποδείχθηκε, βρήκα αυτό το φόρουμ όπου όλα περιγράφονται με τόσο λεπτομέρεια ... EEEEH ..... έτσι .... Καλή τύχη. Και γράψε τι έχει γίνει το ζύμη σου.

Καλημέρα!
καλά, αυτό σημαίνει) Γύρισα στο σπίτι, κοιτάζω την ανανεωμένη υγρή ξινή μου ... καλά, φυσικά, χωρίς φυσαλίδες, νομίζω ότι δεν ήταν, πρόσθεσα τα τελευταία υπολείμματα αλεύρι σίτου και μικτό αλεύρι σίκαλης σε ισχυρή πυκνότητα)) Δεν πρόσθεσα νερό
και κοίτα, το πρωί αυξήθηκε για μένα!)
σήμερα θα αγοράσω σιτάρι, θα ψάξω μια χαμηλότερη ποικιλία και θα το ανακατέψω παχύ και θα δούμε τι θα συμβεί)))

Πρόσφατα βρήκα αυτό το φόρουμ και προσπάθησα να μεγαλώσω τη ζύμη σύμφωνα με τις σημειώσεις της γιαγιάς μου σε ένα υγρό σημειωματάριο ...

αλλά αυτό είναι ενδιαφέρον, πες μου, και η γιαγιά σου δεν μεγάλωσε το ζύμη με βάση την οποία) είναι ενδιαφέρον έντονα)

Η γιαγιά μου μεγάλωσε μια κουλτούρα εκκίνησης με βάση το σταφύλι. Δεν κατάλαβα την τεχνολογία από τις νότες, αλλά νομίζω ότι μοιάζει με την αυθόρμητη ζύμωση στη Λιουτμίλα. Αυτό που βρήκα κατά τη διάρκεια της ζωής του ήταν αιώνιο ζύμη, αλλά το έφτιαξε σε ολόκληρους κόκκους σίκαλης ...
Και παρασκευάζει επίσης μπύρα με τον λυκίσκο, οπότε ό, τι είχε απομείνει από την μπύρα (για το οποίο επιμένει η μπύρα) χρησιμοποιήθηκε επίσης για το ψήσιμο και δεν έτρωγα ποτέ περισσότερο αρωματικό ψωμί. Δεν μαγειρεύω κι εγώ, το δοκίμασα, αλλά δεν λειτούργησε, γιατί κράτησε τα πάντα στο κελάρι (η θερμοκρασία ήταν 13-15) και σε ξύλινα βαρέλια και μπολ και δεν έχω τέτοια σόμπα, μια πραγματική ρωσική ...

Έχω δημοσιεύσει το αποτέλεσμα της δημιουργίας μου
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...1.0
Και σκέφτηκα, αν η μαγιά μου δεν είναι γαλλική, τότε τι; Τι πρέπει να το ονομάσετε;
Ξεκίνησε με το γεγονός ότι κατέστρεψε την πρώτη Γάλλη γυναίκα, πιθανώς λόγω του πλιγούρι βρώμης, με την οποία κάποτε αποφάσισε να την ταΐσει.
Μεγάλωσε ένα άλλο, ξεκίνησε ως Γαλλίδα και στη συνέχεια αποφάσισε να το ταΐσει με σίκαλη, δηλαδή σίκαλη.
Κατά κάποιο τρόπο είναι πιο κοντά μου αρέσει, η επαφή έχει δημιουργηθεί
Αν και μου αρέσουν τα πάντα, νομίζω ότι δεν θα τα μεταφράσω σε σιτάρι.
Ποιος ξέρει ποιο premium σιτάρι ή μαγιά σίκαλης θα ωριμάσει (αύξηση όγκου) γρηγορότερα, όλα τα άλλα πράγματα είναι ίδια; δηλαδή, ποια θα πρέπει να τρέφονται πιο συχνά;
Είναι αλήθεια ότι βρήκα μια διέξοδο για τη σίκαλη μου, φτιάχνω περισσότερο αλεύρι εάν πρέπει να τεντώσω το χρόνο μεταξύ των ταΐσεων.

Γεια σας αγαπητοί χρήστες του φόρουμ. Είμαι φίλος μαζί σας για μισό χρόνο, αλλά γράφω για πρώτη φορά. Την τέταρτη φορά ξεκινώ μια Γάλλη γυναίκα, αλλά δεν μπορώ να το κάνω. Βοηθήστε ποιος μπορεί!
Από την αρχή, δεν συμπεριφέρεται όπως όλοι οι άλλοι. Το αρχικό μείγμα σίκαλης (αλεύρι ταπετσαρίας) σε μια ημέρα αυξήθηκε κατά 1,5 - 2 φορές. Μετά την πρώτη σίτιση (110-110-110) σε 4 ώρες αυξήθηκε κατά 4-5 φορές. Δεν ήξερα τι να κάνω, να την ταΐσω ή να περιμένω τις καθορισμένες 12 ώρες. Σε γενικές γραμμές, το χώρισα σε 2 μέρη, ταΐζω το ένα και το ανάμιξα με το άλλο και το άφησα για να τελειώσω τον κύκλο μου. Αυτό που έτρωγε, μέχρι το τέλος του κύκλου του, δηλαδή 12 ώρες από τη στιγμή της πρώτης σίτισης, αυξήθηκε περίπου 1,5 φορές. Μετά από 12 ώρες, έτρωγα και τις δύο μαγιά (η μία, αποδεικνύεται, η τρίτη φορά και η άλλη η δεύτερη). Και μετά από αυτό σταμάτησαν να περιπλανιούνται. Τρέφω κάθε 12 ώρες για 3 ημέρες τώρα, αλλά δεν υπάρχουν σημάδια ζωής, εκτός από μεμονωμένες φυσαλίδες εδώ και εκεί. Προσπάθησα να δώσω ένα κουταλάκι του γλυκού. αλεύρι σίκαλης στο σιτάρι κατά τη σίτιση, δεν έδωσε τίποτα. Αλεύρι σίτου - όχι λευκασμένο. Λοιπόν, τι συμβαίνει;

[δέντρο]

δέντροαυξάνεται παχύ ή υγρό;
Σε ποια θερμοκρασία;

Ξεκίνησα με υγρό, προσπάθησα να διατηρήσω Τ 40 βαθμούς. Τώρα δίνω περισσότερο αλεύρι και η θερμοκρασία δωματίου είναι 23-25. Αποδείχθηκε ότι είναι δύσκολο να διατηρηθούν οι 40 βαθμοί.

[Βίκη]

Θα το ανακινήσω. Με βάση την αδύναμη, αλλά εμπειρία μου.

Δεν αποκλείεται να λαμβάνονται όλες οι ζύμες. Απλώς δεν το γνωρίζουν.

Το γεγονός είναι ότι σίγουρα όλοι συγκρίνονται είτε με την κατηγορία φωτογραφιών του Lyudmilin είτε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα Βίκη... Οι πολίτες! Τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο είναι ιδανικά. Είμαστε πριν από αυτόν όπως και πριν από το Πεκίνο .. χμμ .. καλά, αυτό είναι προσωπικό ...

Η μαγιά έχει το δικαίωμα να μην διπλασιαστεί (εκτός εάν μιλάμε για ολικής αλέσεως ή σίκαλης. Αλλά αυτό δεν είναι πλέον γαλλικό, αν δεν κάνω λάθος.)

Παραδόξως, μια Γάλλη γυναίκα έχει κάτι που, θεωρεί τον εαυτό της φαλακρό με το χρένο, δηλαδή ζει σε εντελώς απολευκαρωμένο αλεύρι! Και ζήσε!

Για sim: αν υπάρχει τουλάχιστον μία φούσκα, μπορείτε να υποψιάζεστε τη ζωή στη μαγιά! Για να το δοκιμάσετε, πρέπει να ψήσετε ψωμί σε αυτό. Και όλες οι άλλες υποθέσεις υποφέρουν υπέρ των φτωχών. ΟΧΙ πια.

Πάρτε την απλούστερη συνταγή. (Θα συνιστούσα ανεπιφύλακτα το ψωμί Lyudmila χωρίς ζύμωμα. Για αρχάριους, ένα καλό ή ακόμη και εξαιρετικό αποτέλεσμα είναι εγγυημένο.) Και θα δείτε τι σημαίνει "αποτυχημένο"! Και θα καταλάβετε επίσης ότι "ο ασθενής είναι μάλλον ζωντανός παρά νεκρός"!

Ήταν έτσι και για μένα: σπάνιες φυσαλίδες και ουσιαστικά καμία αύξηση του όγκου. Αλλά είμαι πυροβολισμός. Δεν μπορείς να με ξεγελάσεις έτσι! Στο ψωμί της. Κατά καιρούς σήκωσε το ψωμί πιο γρήγορα και καλύτερα. Τώρα χρειάζεται μόνο 3-4 ώρες για να σηκώσει ένα καρβέλι! (ή ακόμα πιο γρήγορα!) Και ελπίζω (3 εβδομάδες μετά τη γέννηση) άρχισε να αυξάνει τον όγκο της.

Ολα. Το μόνο που ήξερα αναφέρθηκε.

Συγγνώμη, θέλω να πω λίγα λόγια
Πέρυσι ασχολήθηκα ενεργά με τη μαγιά, τότε δεν ήταν αυτό ...
Αλλά με το ελαφρύ χέρι της Σταφίδας - βάλτε τη Γάλλο - και τι ...
Πρώτον, δεν είναι μυστικό για κανέναν, νομίζω, ξεκινώντας από ένα νέο φεγγάρι, θα μεγαλώσει γρηγορότερα
Δεύτερον, εάν έχουν περάσει όλες οι ημέρες των δοκιμών (ανεξάρτητα από το πώς μεγάλωσε, δεν μεγάλωσε πολύ),
δοκιμάστε ενισχυμένο επίδεσμο, 1 κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) + 25 γραμμάρια νερού (ανακινήστε με ένα πιρούνι) + 25 γραμμάρια αλεύρι (χρησιμοποιήστε το ίδιο πιρούνι για να ζυμώσετε τη μαγιά και στη συνέχεια με το δικό σας μικρό δάχτυλο - τα υπολείμματα από το πιρούνι στο βάζο - ενημερώστε την οικοδέσποινα) +
λίγο μέλι ... Το βάζο ήταν καλυμμένο με ένα καθαρό πανί (έτσι ώστε το μπροστινό θέαμα να μην πετάει)
Και μετά από 3-4 ώρες κοιτάζουμε, υπάρχουν φυσαλίδες - όχι, δεν έχει σημασία, πετάμε τα πάντα από το βάζο που μπορείτε να πάρετε με ένα πιρούνι και κουτάλι κ.λπ.τι μένει στους τοίχους ... + 25 g νερού + 25 g αλεύρου είναι δυνατά χωρίς μέλι, και πάλι μετά από 3-4 ώρες το ίδιο πράγμα, και έτσι 2-3 φορές. Η ικανότητά μου άρχισε να αυξάνεται έντονα μετά την 3η και το μαγιά μετά από αυτό απλά έπρεπε να αυξηθεί 2-4 φορές, δεν υπήρχε πουθενά για να πάει (ακόμη και στους 18-20 βαθμούς)
Είθε να πετύχετε, καλή τύχη

Παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε πολύ βολικά, όπως είπε η Zisinka, αυτά είναι τα αρχικά
5 + 25 + 25 = 55gr το πρωί και το βράδυ σε αυτούς +100 (125) νερό και αλεύρι και το πρωί
250-300g έτοιμης μαγιάς από την οποία παίρνω 200 (250) + αλεύρι + υγρό
Ζυμώνομαι στη λειτουργία ζυμαρικών (για ζέσταμα) και για μια μακρά γαλλική γλώσσα
(το αλάτι και το λάδι μπορούν να γίνουν αμέσως και αν υπάρχει χρόνος, όταν το ζύμωμα ξεκινά στα γαλλικά, οι τρύπες θα είναι μεγαλύτερες), μερικές φορές + φρέσκια μαγιά 1-2 γραμμάρια, μερικές φορές χωρίς και πολύ καλό ψωμί λαμβάνεται και είναι κατάλληλο για κάθε μέρα, χρονοβόρος ...

Σε γενικές γραμμές, το χώρισα σε 2 μέρη, ταΐζω το ένα και το ανάμιξα με το άλλο και το άφησα για να τελειώσω τον κύκλο μου. Αυτό που έτρωγε, μέχρι το τέλος του κύκλου του, δηλαδή 12 ώρες από τη στιγμή της πρώτης σίτισης, αυξήθηκε περίπου 1,5 φορές. Μετά από 12 ώρες, έτρωγα και τις δύο μαγιά (η μία, αποδεικνύεται, η τρίτη φορά και η άλλη η δεύτερη). Και μετά από αυτό σταμάτησαν να περιπλανιούνται.

Νομίζω ότι αυτό είναι το βασικό σημείο στην ιστορία! Πιθανώς, η ισορροπία έχει διαταραχθεί, για την κανονική ανάπτυξη μικροοργανισμών χρειάζεται μια συγκεκριμένη κρίσιμη μάζα, όπως υποθέτω ... οι ποσότητες των συστατικών δίδονται συγκεκριμένα ακριβώς για αυτό.

.... Και μετά σταμάτησαν να περιπλανιούνται. Τρέφω κάθε 12 ώρες για 3 ημέρες τώρα, αλλά δεν υπάρχουν σημάδια ζωής, εκτός από μεμονωμένες φυσαλίδες ...

Τα κορίτσια… ταΐζουν τον εκκινητή πιο συχνά και θα είναι πιο γρήγορο
Δώστε της μια μέρα βελτιωμένης διατροφής και μετά σύμφωνα με το σχήμα