Κοτόπουλο με ρύζι σε σάλτσα σκόρδου (σύμφωνα με τη συνταγή του Γιούρι Ροζκόφ)

Κοτόπουλο με ρύζι σε σάλτσα σκόρδου (σύμφωνα με τη συνταγή του Γιούρι Ροζκόφ)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κοτόπουλο (έχω μηρούς κοτόπουλου χωρίς οστά και δέρμα)	800 g (ολόκληρο κοτόπουλο 1 kg)
Βρασμένο ρύζι (έχω 4 τύπους ρυζιού)	250 γρ
Βολβός κρεμμύδια	200 g (100 g)
Φυτικό έλαιο (βούτυρο)	1 κουταλιά της σούπας. λ. (50 g)
Αλάτι, πιπέρι, καρύκευμα κοτόπουλου	γεύση
Κρύο βραστό νερό	400 ml
Γέμισμα
Γάλα 2,5% (όσο πιο λίπος τόσο το καλύτερο)	400 ml (500 ml)
Κρέμα γάλακτος	125 γρ
Μαγιονέζα	125 g (250 g)
Σκόρδο	50 γρ
Αλας	γεύση
Άνηθο, μαϊντανό	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η ποσότητα σε παρένθεση προέρχεται από την αρχική συνταγή του Yuri.

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε ψητά. λάδι μέχρι να είναι διαφανές και χρυσοκαφέ. Το τηγανίστηκα σε μια αργή κουζίνα.

• Ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε το στο κρεμμύδι και ανακατέψτε.

• Βάλτε το ρύζι και τα κρεμμύδια σε ένα λαδωμένο ταψί. Το μέγεθος της μούχλας μου είναι 27 εκ. Στο κάτω μέρος, 29 εκ. Στην κορυφή, ύψος 4 εκ. Ρίξτε κρύο βραστό νερό έτσι ώστε να μην είναι ψηλότερο από την επιφάνεια του ρυζιού. Έχυσα σε 150 ml.

• Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα κοτόπουλου. Φορέστε το σύκο. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

• Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε νερό. Το συμπλήρωσα έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το ρύζι - αποδείχθηκε 150 ml. Και βάλτε ξανά στο φούρνο για 20 λεπτά.

• Έτσι, έχουν περάσει 40 λεπτά. Βγάζουμε ξανά το καλούπι και ρίχνουμε το τελευταίο νερό μέχρι να καλυφθεί το ρύζι. Έχυσα σε 100 ml. Στέλνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι.

• Ενώ το κοτόπουλο και το ρύζι μαγειρεύονται, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα και σκόρδο, τα οποία συμπίεσα με ένα πιεστήριο σκόρδου. Ο Γιούρι συνιστά ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο.

• Προσθέστε γάλα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

• 50 λεπτά πέρασαν. Το ρύζι και το κοτόπουλο είναι έτοιμα.

• Τώρα ρίξτε ολόκληρο το γέμισμα στο καλούπι. Ρυθμίζουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και περιμένουμε να γεμίσει το γέμισμα. Καθώς βράζει, αφαιρέστε αμέσως τη φόρμα και αφήστε την για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε όλο το περιεχόμενο να μουλιάσει. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.

• Καλή όρεξη!
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Καλούπι με διάμετρο 27 cm

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Multvarka, φούρνος

Σημείωση

Μια υπέροχη συνταγή ενός υπέροχου χαρούμενου ατόμου και του διάσημου σεφ Yuri Rozhkov, ο οποίος ξαφνικά πέθανε νέος. Να τι λέει για αυτόν: - "Αυτό είναι το πρώτο πιάτο που μαγειρεύω μόνος μου με τη βοήθεια των έμπειρων φίλων μου σεφ και τα έτρωγα σε 65 άτομα. Μόνο, φυσικά, υπήρχαν πολύ περισσότερα προϊόντα. Είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό!"
Χάρη στον LNataly, ο οποίος είδε αυτή τη συνταγή πριν από αρκετά χρόνια.
Φυσικά, άλλαξα τον αριθμό των συστατικών που ταιριάζουν στο γούστο μου, καθώς το πρωτότυπο είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Αλλά, ακόμη και σε μια ελαφριά έκδοση, το κοτόπουλο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και το ρύζι εμποτίζεται με μια πολύ νόστιμη σάλτσα. Και μην φοβάστε τόσο πολύ σκόρδο, χωρίς αυτό το πιάτο δεν θα ήταν τόσο νόστιμο!

[galchonok]

galchonok, Σημάδι ελέγχου, πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω.

Σημάδι επιλογής, πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, μόνο το κοτόπουλο είναι εκεί και οι επισκέπτες αύριο!

[Ίννα]

Ίννα, στην υγεία σου! Δοκίμασέ το. Ευχαριστώ που περάσατε!
Natusik, ευχαριστώ που περάσατε!

Το πήρα στους σελιδοδείκτες, μόνο το κοτόπουλο είναι εκεί και οι επισκέπτες αύριο!

Για την υγεία σας, ηλιοφάνεια!

[Σημάδι ελέγχου]

Έχω μόνο μια συγκράτηση. Θα λειτουργήσει;
Σε κάθε περίπτωση, θα το βγάλω από τον καταψύκτη)))
Σημάδι ελέγχου,

[Λέλκα]

Έχω μόνο ένα στήθος

Θα λειτουργήσει, μόνο θα είναι ακόμη πιο διαιτητικό. Καλύτερα, φυσικά, να πάρεις τα "λιπαρά" μέρη
Λέλκα,

Ομορφη! Ας μαγειρέψουμε

: Ωχ: Θα περιμένω εμφανίσεις

Και το μαγειρεύω χθες για δείπνο. Πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο !! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Παρασκευάστηκε χωρίς προβλήματα. Απόκρυψα λίγο από τη συνταγή όσον αφορά την αντικατάσταση του κοτόπουλου με χοιρινό (που ήταν στο ψυγείο) και το ρύζι ήταν μακρόκοκκο, το σκόρδο είναι πραγματικά με μέτρο. Συνιστώ σίγουρα το μαγείρεμα για εσάς και τους καλεσμένους σας!

[galchonok]

galchonokΕίναι πολύ νόστιμο Δεν μπορεί να δοκιμαστεί εξ ορισμού

Αλλά, είχα μια ανωτέρα βία. Επρεπε να φύγω. Αλλά πρέπει να φάτε αργότερα.
Γι 'αυτό το διπλώσαμε γρήγορα σε στρώματα. Γεμίστε το με σάλτσα.
Πόσο δροσερό, επιστρέψτε και το ίδιο το δείπνο σας περιμένει ήδη, και ακόμη και τόσο νόστιμο.
Τρώτε τα πάντα

Αλλά θέλω να το κάνω στο φούρνο Μια ακόμη φορά, ή ίσως περισσότερες από μία

[galchonok]

galchonok, ευχαριστώ για τη συνταγή. Σίγουρα σελιδοδείκτης Αυτή την εβδομάδα θα το κάνω σίγουρα. Πολύ ορεκτικές φωτογραφίες και περιγραφή

ευχαριστώ για τη συνταγή! Νομίζω ότι θα είναι απλό, νόστιμο και οικονομικό

[Τατιάνα Νικολάεβνα]

Τατιάνα Νικολάεβνα, στην υγεία σου! Θα πρέπει επίσης να είναι νόστιμο με χοιρινό, μόνο με κοτόπουλο, νομίζω, θα είναι πιο τρυφερό. Ευχαριστώ για το μαγείρεμα!
Όλγα Γκέραναι, αποδείχθηκε ένα γρήγορο δείπνο! Ως επιλογή.

Αλλά θέλω να κάνω στο φούρνο

Ευχαριστώ, Λέλκα,! Ετοιμαστείτε για την υγεία σας!
Σβίτλα, wall-eευχαριστώ κορίτσια! Θα χαρούμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή

[galchonok]

🔗galchonok, Σημάδι ελέγχου, λοιπόν, εδώ έχω ετοιμάσει: μια εξαιρετική συνταγή, όλα λειτούργησαν. Είναι καλό που επεσήμανε ότι το ρύζι ήταν ατμό, αλλιώς κοίταξα τα σχόλια για το "Povarenka": μερικοί άνθρωποι παραπονούνται ότι αποδεικνύεται το κουάκερ.
Αφού μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή ενός διάσημου σεφ, ήθελα να κάνω τα πάντα ακριβώς. Αλλά ακόμα δεν έβαλα μαγιονέζα - μόνο ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, και στη συνέχεια το μισό κανόνα, λίγο μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Αλλά το ξύσμα, ή μάλλον, το «σκόρδο» της συνταγής, αποφάσισα να μην αλλάξω: 50 γραμμάρια ήταν ίδια με 13 σκελίδες. Δεν πίεσα, όπως παραγγέλθηκε - το έκοψα λεπτά. Ναι, πάντα προσπαθώ να το κόψω: μου φαίνεται ότι μέσα από το πιπέρι σκόρδου η γεύση είναι πιο έντονη. Σε γενικές γραμμές, το σκόρδο για μένα αποδείχτηκε πάρα πολύ ... Αλλά το σέβομαι πραγματικά) Έσπασε λίγο, παρά το γεγονός ότι η γέμιση βράστηκε καλά. Ήμουν πολύ τεμπέλης για να αφαιρέσω τους πυρήνες - αυτό θα έπρεπε να είχε γίνει για μια ήπια γεύση.
Αλλά αυτό που είναι το πιο ενδιαφέρον: τα παιδιά μου δεν ένιωσαν υπερβολική σκόρδο, και ήμουν ήδη σίγουρος ότι δεν θα έτρωγαν. Προφανώς, επειδή δεν έχει παρατηρηθεί σωρός σκόρδου ψιλοκομμένο από 13 σκελίδες)) Γενικά, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή που διαφοροποίησε το "μενού κοτόπουλου", θα μαγειρεύω αναμφίβολα και με ευχαρίστηση, αλλά θα βάλω ακόμα λιγότερο σκόρδο.

Και μόλις το μαγειρεύω! Αλλά δεν υπήρχε στον ατμό ρύζι στο σπίτι, και το έφτιαξε από το συνηθισμένο. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο αρωματικό κουάκερ, δυστυχώς ... σκέφτηκα επίσης: Πρέπει να πάω για ένα ατμό! Δεν πήγα, και λαμβάνοντας υπόψη ότι το ρύζι δεν ήταν στον ατμό, πρόσθεσα νερό μόνο μία φορά και μετά ανεφοδιασμός. Λοιπόν, σκεφτείτε το λάθος μου με το ρύζι και μην το επαναλάβετε!
Αλλά το πιάτο είναι άξιο, η γεύση είναι υπέροχη και το σκόρδο είναι αρκετό για εμάς, λατρεύουμε τα πικάντικα πράγματα.

Εν ολίγοις, δεν ζεστάναμε το δείπνο του συζύγου μου στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά έβαλα ολόκληρο το μπολ στο φούρνο για λίγο - το σκόρδο ψήθηκε, οπότε όλα είναι εντάξει. Σε γενικές γραμμές, δεν αποδείχθηκε αρκετό ότι το γέμισμα μόλις έβραζε (και έβραζε σε όλη μου την επιφάνεια) - την επόμενη φορά που πρέπει να το σκοτεινώσω λίγο.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ίννα, καλή υγεία, κορίτσια! Σας ευχαριστώ πολύ για την προετοιμασία και τα πάντα με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια!
Αυτός είναι ο λόγος που συμπίεσα το σκόρδο και δεν το έκοψα, το οποίο μας αρέσει πολύ. Το ρύζι πρέπει να βράσει στον ατμό, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγάλος.

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Λατρεύω όλο αυτό το ρύζι! Ναι, για να διακινδυνεύσετε περισσότερα, περισσότερα ...
Σίγουρα θα το μαγειρέψω, αλλά θα αγοράσω το ρύζι στον ατμό.
Ευχαριστώ Checkmark!

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, στην υγεία σου! Ευχαριστώ που περάσατε!

[galchonok]

Ω πόσο υπέροχο ακούγεται και φαίνεται
Το πήρα στους σελιδοδείκτες, μου αρέσει πολύ τέτοια πιάτα.
galchonok, Ευχαριστώ

[galchonok]

galchonok, μόλις μαγειρεμένο. Η Ράις ήταν πολύ μεγάλη, ο άντρας μου δεν του αρέσει στον ατμό. Και στη διαδικασία ψησίματος, το κοτόπουλο συρρικνώθηκε σε μέγεθος, το ρύζι έγινε γυμνό και σε αυτά τα μέρη αποδείχθηκε ότι ήταν μαγειρεμένο, σκληρό. Έπρεπε να αναμίξω λίγο τα στρώματα ρυζιού. Το γέμισα με χύνοντας και, μετά το βράσιμο, το έβγαλα από το φούρνο και το τυλίχτησα σε αλουμινόχαρτο για να περάσει το ρύζι. Αύριο θα καταργήσω την εγγραφή του τι συνέβη.
Και, ναι, το έκανα χωρίς σκόρδο, ο σύζυγός μου δεν μπορεί να φάει.

[Έλενα]

Έλενα, στην υγεία σου! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική! Ευχαριστώ !



σβέττακαι πόσες φορές προστέθηκε νερό;

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, όλα με ιατρική συνταγή.

Μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή και τόσο λίγες κριτικές) Πολλές κινήσεις σώματος. Απλοποιημένο, άλλαξε - μου άρεσε.
Τηγανισμένα κρεμμύδια στο Στοιχείο, προστέθηκε ρύζι (3 ποτήρια στρογγυλού κόκκου!), Τηγανίστηκε για άλλα 7 λεπτά, χύθηκε σε ένα ποτήρι νερό και το κράτησε για άλλα 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, έκοψε το κοτόπουλο σε φιλέτα, το οποίο στη συνέχεια τηγάνισε επίσης ελαφρά.
Έβαλα το ρύζι σε ένα ταψί, το γέμισα με νερό μέχρι να καλυφθεί, έβαλα το κοτόπουλο στην κορυφή και το κάλυψα με ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους.
Το έστειλα στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 γρ. Έφτιαξα τη μαγιονέζα μόνος μου, όταν την κτύπησα, πρόσθεσα σκόρδο και 400 ml. γάλα.
Χύθηκε ρύζι με κοτόπουλο και αφέθηκε στο φούρνο για 10 λεπτά.
Μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το ρύζι είναι εύθρυπτο, νόστιμο και πολύ!

Στην υγεία σου! Ευχαριστούμε για τη λεπτομερή αναφορά! Είναι ωραίο που η συνταγή ήταν βολική και της άρεσε.