Τουρκικά μουσακά στα ρωσικά

Τουρκικά μουσακά στα ρωσικά

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: τούρκικος

Συστατικά
Κοτολέτες κιμά (το αγαπημένο σας)	1,5 κιλά
Μελιτζάνα	2 μέσο
Βολβός κρεμμύδια	2 μεγάλα
Βουλγαρικό πιπέρι	2 μεγάλα
Ντομάτες	2 μεγάλα
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι, μπαχαρικά	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους

• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι. Σοτάρετε για 3-5 λεπτά

• Στη συνέχεια προσθέστε πιπεριά

• μετά από 5 λεπτά - μελιτζάνα και τηγανίστε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά

• Προσθέτουμε τις ντομάτες τελευταίες. Αλάτι για γεύση και θέρμανση για άλλα 5 λεπτά.

• Συλλέγουμε το μουσακά. Βάλτε το μισό κιμά στο κάτω μέρος του καλουπιού.

• Πάνω από τον κιμά - τα μισά από τα έτοιμα λαχανικά

• Στη συνέχεια, το δεύτερο μισό του κιμά

• Και τέλος, τα εναπομείναντα λαχανικά

• Ψήνουμε στο φούρνο κάτω από το καπάκι στους 180 βαθμούς (μεταφορά 160) για μιάμιση έως δύο ώρες. Ψήνω για 2 ώρες, αλλά φροντίζω ότι τα λαχανικά στην κορυφή δεν είναι πολύ τηγανητά και ότι ο χυμός δεν βράζει εντελώς.

• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σόμπα, φούρνο

Σημείωση

Αυτό το πιάτο διαβάστηκε από τη μητέρα μου στο βιβλίο "Τουρκική κουζίνα" για περίπου είκοσι χρόνια πριν. Πήρε ρίζα στην οικογένειά μας, αλλά, φυσικά, έχει υποστεί κάποιες αλλαγές.
Πρώτον, ο κιμάς. Είμαι σίγουρος ότι η αρχική συνταγή αναφέρεται στο βόειο κρέας. Φυσικά, έχω βόειο κρέας με χοιρινό και συχνά κυριαρχεί το χοιρινό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κιμά που χρησιμοποιεί η οικογένειά σας για να ψήνει τα κοτολέτα. Ο κιμάς δεν πρέπει να είναι εντελώς άπαχος, το λίπος δίνει στο πιάτο ζουμιά και τρυφερότητα. Σίγουρα προσθέτω κρεμμύδια στον κιμά, αλλά αντί για ένα λευκό ρολό, για αυτό το συγκεκριμένο πιάτο, είναι πολύ καλό να στρίβουμε μια μεγάλη ωμή πατάτα με κρέας. Και, φυσικά, δεν μπορεί να κάνει χωρίς τα αγαπημένα μου μπαχαρικά - λυκίσκος-ηλιέλι ή utskho-suneli και κόλιανδρο.
Δεύτερον, λαχανικά. Φυσικά, αυτά που αναφέρονται στα συστατικά είναι κλασικά. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος που μαγειρεύω κατά τη διάρκεια της σεζόν. Αλλά το χειμώνα δεν υπάρχει πάντα η ευκαιρία (συμπεριλαμβανομένων των οικονομικών) να αγοράσετε αυτά τα λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο - δικό σας ή αγορασμένο. Απλά μην τα βάζετε στον κιμά απευθείας από τον καταψύκτη - είχα ήδη μια τέτοια εμπειρία - έκαψε πάνω, αλλά ποτέ δεν τηγανίστηκε μέσα. Απόψυξη σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμότητα - ταυτόχρονα, η περίσσεια υγρού θα εξατμιστεί.
Αλλά, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ νόστιμο να βάζετε χοντρά ψιλοκομμένες πατάτες στο εσωτερικό στρώμα και πάνω - ελαφρώς τηγανισμένο λάχανο σε λάδι. Αυτό σίγουρα δεν είναι τουρκικό. Υπάρχει όμως χώρος για δημιουργικότητα! Καλή όρεξη!

Ένα ακόμη πιάτο για τους τεμπέλης.
Ευχαριστώ