Πίτα κρέατος με ψευδο-στρωματοποιημένη ζύμη ορού γάλακτος

[Πλήρωση]

Πίτα κρέατος με ψευδο-στρωματοποιημένη ζύμη ορού γάλακτος

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ορός (κρύο)	250 γρ
Φυτικό λάδι	30 -50 γρ
Ζάχαρη	1 / 2-1 κουταλάκι του γλυκού
Αλας	1/2 κουτ
Αλεύρι / s	400 γρ
Βούτυρο (από τον καταψύκτη)	75-100 γρ
Σόδα	1 κουταλάκι του γλυκού (δεν είναι γεμάτο)
Πλήρωση
Λίπος κρέας (χοιρινό, βοδινό, αρνί)	300-400 γρ
Κρεμμύδι	2-3 τεμ
Πατάτες	2-3 τεμ
Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κόλιανδρο	γεύση
Φυτικό έλαιο (προαιρετικό)	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Νερό (κατά το ψήσιμο)	4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή Καθολική ζύμη ορού γάλακτος (ψευδο-στρωματοποιημένη)... Το στέλνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή τη νύχτα.
• Είναι επίσης καλύτερο να κάνετε το κρέας να γεμίζει εκ των προτέρων, ώστε να είναι ελαφρώς μαριναρισμένο. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, λίγο ψιλοκομμένο κύμινο και κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μια κουταλιά φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε για 2-3 ώρες. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε στο γέμισμα του κρέατος.
• Ξεδιπλώστε τα 2/3 της ζύμης για το κάτω στρώμα. Το πάχος του ρολού είναι περίπου 0,5 εκ. Βάλτε το γέμισμα, καλύψτε με το 1/3 της τυλιγμένης ζύμης. Τσιμπήστε τις άκρες γύρω από την περίμετρο, πιέστε απαλά τη ραφή στην επιφάνεια. Κάντε μια τρύπα στη μέση. Βουρτσίστε την κορυφή και τις πλευρές της πίτας με ένα αυγό.
• 
• Ψήνουμε για 1 ώρα - 1 ώρα 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας στην τρύπα. ζεστό νερό. Εάν το κέικ έχει ήδη ροδίσει, καλύψτε με φύλλο αλουμινίου και ψήστε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε την τελική πίτα να παραμείνει κάτω από το καλυμμένο φύλλο για 10 λεπτά, ώστε οι πατάτες να βράσουν στον ατμό καλύτερα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κέικ

Ώρα προετοιμασίας:

ψήσιμο 1 ώρα. 10 λεπτά.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Ευχαριστώ, Yulinka, για τη συνταγή! : α-φιλί: Λιγότερο από μισό χρόνο ... Τιμήθηκα ... Ποτέ δεν προσπάθησα να προσθέσω πατάτες στη γέμιση, αλλά μάταια, ειδικά αν δεν είναι πολύ αμυλούχο ... Ναι, και μου άρεσε η απλότητα της ζύμης, λόγω έλλειψης ορού γάλακτος, κατάφερα με κεφίρ και δεν πρόσθεσα φυτικά έλαια στη γέμιση, το κρέας ήταν ήδη αρκετά λιπαρό ... Τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή. Θα ριζώσει μαζί μου, εγγυημένη! Η πίτα πήγε με ένα χτύπημα!

Είναι αλήθεια ότι η θερμοκρασία αυξήθηκε κατά 10 *, αλλά αυτά είναι τα χαρακτηριστικά της σόμπας, την έχω μεγάλη, αποσυνδεμένη και επομένως υπάρχει ακόμα μεταφορά θερμότητας.

Τι ωραίο !!! Katyusha, χαίρομαι πολύ που μου άρεσε η πίτα και η γέμιση ήταν στο γούστο μου! Ευχαριστούμε για την υπέροχη έκθεση φωτογραφιών και τα λεπτομερή σχόλια!