"Κολλώδη" ψωμάκια

[Ζύμη:]

"Κολλώδη" ψωμάκια

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	3 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	300 γρ
γάλα	145 γρ
άλας	4 γρ
ζάχαρη	40 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
βούτυρο	40 γρ
φυτικό λάδι	10 γρ
Πλήρωση:
ζάχαρη	35 γρ
βούτυρο	25 γρ
κανέλα	2 κουτ
Καραμέλλα:
ζάχαρη	100 γρ
άλας	1/4 κουτ
βούτυρο	50 γρ
πεκάν ή καρύδια	70 γρ
κανέλα	1 κουτ
μέλι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (αφήστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι), προσθέστε ζεστό γάλα, ζάχαρη και κρόκο.

• Ζυμώστε για 7-8 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, το βούτυρο και το λάδι.

• Προσθέστε αλάτι στη ζύμη 3-4 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης.

• Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.

• Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση ώρα.

• Στη μέση της ζύμωσης, ζυμώνουμε.

• Ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.

• Συνδυάστε το μέλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βρασμός.

• Αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και κανέλα, ανακατέψτε.

• Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε την καραμέλα, διανείμετε στο κάτω μέρος του καλουπιού.

• Ζυμώστε την τελική ζύμη, τυλίξτε την σε στρώση πάχους 3-5 mm.

• Βουρτσίστε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα.
• Κυλήστε προς τα πάνω για να κάνετε ένα μακρύ ρολό.

• Κόψτε το ρολό σε ροδέλες. Τοποθετήστε σε καραμέλα.

• Στεγανοποίηση για περίπου μία ώρα κάτω από πλαστικό περιτύλιγμα σε θερμοκρασία δωματίου.

• Ψήνουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220C (convection 200C) βαθμούς με ατμό για τα πρώτα 5-6 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C (convection 160C) βαθμούς και φέρεται σε ετοιμότητα.
• Αφήστε τα έτοιμα ρολά στη φόρμα για 10-15 λεπτά και, στη συνέχεια, γυρίστε το έτσι ώστε η καραμέλα να είναι στην κορυφή.
• Σερβίρετε ζεστό.
• 
• 
• Καλή τσάι!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Τι ψωμάκια, απλά ... Αχ! Προσθήκη στα Αγαπημένα, θέλω να προσπαθήσω να μαγειρεύω.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Δοκίμασέ το.

Manechka, τι υπέροχα ψωμάκια! Λοιπόν, απλά τρελαίνομαι, θα είχα δαγκώσει.

Ευχαριστώ, Ninochka. Θα χαρούμε να το δοκιμάσετε.

Τι νόστιμο !!!! Μάνια, καλά, πολύ όμορφη!

Τάνια, ευχαριστώ! Βοήθα τον εαυτό σου!

Τα ψωμάκια είναι λαμπερά και νόστιμα!
Γιατί σερβίρετε μόνο ζεστό; Πότε θα κρυώσουν (ή την επόμενη) ημέρα που δεν θα είναι πλέον βρώσιμα; Ή απλώς και μόνο επειδή δεν θα επιβιώσουν για να κρυώσουν; 🤣

γιατί δεν θα ζήσουν για να κρυώσουν; 🤣

Ακριβώς ... δεν θα ζήσουν! Αυτή η ομορφιά είναι τα κουλούρια σου, φίλε!

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, αυτά είναι καταπληκτικά ψωμάκια .. φτιάχνονται πολλές φορές .. λιώνουν στο στόμα σου

[Μάνεχκα]

ΜάνεχκαΦαίνεται ότι έτρωγα μόνο με ζυμαρικά, αλλά δεν θα αρνούμαι τα ρολά σας

[Μάνια]

Μάνιαπόσο νόστιμο!

[γκουζέλ]

γκουζέλ, Μαρίνα, Αλμπίνα, Κριστίνα, Μπετίναευχαριστώ κορίτσια. Θα ήμουν ευτυχής αν σας αρέσουν τα ψωμάκια.

Τα ψωμάκια είναι λαμπερά και λαχταριστά!
Γιατί σερβίρετε μόνο ζεστό; Πότε θα κρυώσουν (ή την επόμενη) ημέρα που δεν θα είναι πλέον βρώσιμα;

Βρώσιμα, φυσικά, και την επόμενη μέρα. Αλλά τότε είναι καλύτερο να τα ζεστάνετε λίγο έτσι ώστε η καραμέλα να γίνει πιο μαλακή.