Fitchi - κρεατόπιτα τουρκμενικού στιλ

[Ζύμη:]

Fitchi - κρεατόπιτα τουρκμενικού στιλ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι / s	350 γρ
Νερό	150 - 160 γρ
Αλας	1 κουτ
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Πλήρωση:
Κιμάς ή κιμάς (ιδανικά αρνί)	300-400 γρ
Κρεμμύδι	2-3 τεμ
Νερό (κεφίρ) για ιξώδες κιμά	Λίγο
Αλάτι, πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ο Φίττ μοιάζει με την οστετική κρεατόπιτα. Η διαφορά είναι ότι παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς ζύμη, όπως ζυμαρικά, και πιο συχνά είναι μικρού μεγέθους - μερίδες, καθώς το γέμισμα είναι πολύ ζουμερό και στην περίπτωση μιας μεγάλης πίτας, μέρος του νόστιμου χυμού χάνεται κατά την κοπή. Δεν είχα κατάλληλες φόρμες μερίδας, οπότε έκανα τις φίτσες μια μεγάλη πίτα.
• Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τη γέμιση. Ψιλοκόψτε το κρέας ή ψιλοκόψτε το σε μια μεγάλη σχάρα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, νερό ή κεφίρ για χυμό.
• 
• Ανακατέψτε το παχύρρευστο κιμά. Αφήστε το να βράσει στο ψυγείο για 40 λεπτά.
• Ζυμώστε μια μαλακή άζυμη ζύμη από αλεύρι, νερό, φυτικό λάδι και αλάτι, καλύψτε με ένα φύλλο και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά για καλύτερη ελαστικότητα. Από αυτό το τμήμα της ζύμης, μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη πίτα ή 4 μερίδες, d = 15 εκ. Για μια μεγάλη πίτα, διαιρέστε τη ζύμη σε 2/3 για το κάτω μέρος και 1/3 για την κορυφή. Αν φτιάχνετε μερίδες, χωρίστε πρώτα τη ζύμη σε 4 μέρη.
• Ξεδιπλώστε έναν κύκλο με ελαφρώς μεγαλύτερη διάμετρο από το σχήμα, έτσι ώστε οι άκρες της ζύμης να κρέμονται λίγο, απλώστε τη γέμιση σε ένα όχι πολύ παχύ στρώμα (όχι περισσότερο από 1 cm). Ξεδιπλώστε τη ζύμη για την κορυφή της πίτας ανάλογα με το μέγεθος του καλουπιού, βάλτε την στη γέμιση και πιέστε τη ζύμη κατά μήκος της εσωτερικής πλευράς της πλευράς για να συνδέσετε το άνω στρώμα με το κάτω. Τυλίξτε τις άκρες της ζύμης με έναν στριμμένο κύλινδρο σε κύκλο. Κόψτε την επιφάνεια του κέικ με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να απελευθερώσετε ατμό κατά το ψήσιμο.
• 
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, είναι καλύτερο να καλύψετε το κέικ με αλουμινόχαρτο. Λαδώστε την ψημένη πίτα με ένα κομμάτι βούτυρο και καλύψτε. Αφήστε για 10-15 λεπτά.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 μεγάλο κέικ / 4 μικρά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Νόστιμη και ζουμερή πίτα! Αναλυτικότερα σχετικά με τη χύτευση μερίδων στο βίντεο από την Irina Khlebnikova:

[Λιουλυάσικ]

Λιουλυάσικευχαριστώ για την πίτα!
Το ZdOrovsky είναι τόσο!
Εδώ, Lyulyash, γράφεις για μια μεγάλη σχάρα σε μύλο κρέατος, δηλαδή, από τις τρεις ψησταριές, αυτή που είναι η μεγαλύτερη σωστή;
Ακόμα δεν ήξερα σε τι να το προσαρμόσω, έβλαψε μεγάλες τρύπες.
Το κέικ είναι υπέροχο!
Τζούλια, ευχαριστώ!
Boom για να μαγειρέψετε.

[Τελετουργία]

Τελετουργία, ευχαριστώ που περάσατε! Και έχω 5 σχάρες και η μεγαλύτερη είναι για 4 τρύπες, πάνω σε μια κρεατόπιτα με πατάτες το κρέας είναι ακριβώς σωστό, αλλά εδώ είναι καλύτερο σε μεσαίο-μεγάλο, με στρογγυλές τρύπες!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Τζούλια-λα-λα ... ομορφιά-τα-τα .. καλά-τσα-τσα

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Cesaric, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή !!

Συμπάτπιε! Εάν ένα μεγάλο, τότε όταν κόβετε πολύ χυμό; Πιθανότατα μπορείτε να ψήσετε στο Princesk.
Yulchik, τι νομίζετε ότι θα είναι καλύτερο με τον κιμά; Το ρεύμα δεν είναι αρνί. Moo-moo, ή oink-oink,
Η ζύμη ζυμαρικών είναι τρομακτική - είναι επίσης τόσο πυκνή και σφιχτή; Είναι εύκολο να κυκλοφορήσει;

[Γιούλια Κ]

Γιούλια ΚΤι χρυσό χρώμα!
Μμμ ... Γιουλένκα ευχαριστώ
Το πήρα.

Moo-moo, ή oink-oink,

και πώς φωλιάζει ένα ko-ko-ku-re-ku;

[Ντίνα]

Ντίνα, Δεν είχα ούτε αρνί! Κιμάς μικτός! Κάθε κρέας είναι δυνατό, αλλά αν είναι εντελώς άπαχο, τότε επιθυμείτε κομμάτια βουτύρου πάνω από τον κιμά. Και η ζύμη αποδεικνύεται πιο μαλακή από ό, τι στα ζυμαρικά, ελαστική αλλά όχι σφιχτή, δεν χρειάζεται να το σφυρίσετε με αλεύρι και ξεδιπλώνεται τέλεια χωρίς να προσθέσετε αλεύρι.Φυσικά, ο χυμός ρέει όταν κόβεις μια καυτή πίτα, αλλά παραμένει ο χυμός! Δεν ξέρω πώς θα συμπεριφέρεται η πίτα σε μια πίτσα, αλλά στο φούρνο όλα αποδεικνύονται όπως θα έπρεπε!
Νατάσα, ευχαριστώ που περάσατε !!
Κριστίνα,

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Yulichka, ευχαριστώ για τη μνήμη της Πατρίδας, πόσα από αυτά τα νόστιμα φάγαμε mmm ... Έφερα μαζί μου ειδικές φόρμες, αλλά δεν μπορώ να βρω κανονικό κρέας πρόβειου κρέατος με γλυκιά μυρωδιά, αλλά δεν είναι κακό και με άλλα κρέατα, αλλά ακόμα όχι. Ε, νοσταλγία

[Γκαλίνα]

ΓκαλίναΕίμαι χαρούμενος που η συνταγή έχει ξυπνήσει αγαπητές αναμνήσεις! Αρνί ναι, εδώ είναι διαφορετικό ...

[Γιουλ]

Γιουλ, Το έψησα επίσης, αν και στο Travola, έγινε ενδιαφέρον! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Φυσικά, δεν πήρα μια τόσο όμορφη κρούστα εκεί, τελικά, η ζύμη είναι τύπου ζυμαρικών. Και την πρώτη μέρα, για να είμαι ειλικρινής, δεν το ένιωσα, ΑΛΛΑ ... τη δεύτερη μέρα το ζεστάναμε σε μίκρα και ta-da-ah, η γεύση είναι εντελώς διαφορετική, η ζύμη ήταν εμποτισμένη με γέμιση κρέατος και μαλακή, νόστιμη!



Ψήνεται χωρίς υποστρώματα στην επικάλυψη για 30 λεπτά, αυτό είναι το κάτω μέρος του κέικ

[Tanyusha,]

Tanyusha, ευχαριστώ που δοκιμάσατε στο Travola! Όμορφος αποδείχθηκε, με αυθεντική ζωγραφική τατουάζ !!
Ταν, και εγώ τα έχουμε στον ατμό καλά κατά τη διάρκεια του χρόνου μετά το ψήσιμο. Η κορυφαία κρούστα μαλακώνει από το λάδι, μόνο το χείλος παραμένει τραγανό. Ίσως λόγω του γεγονότος ότι η θερμοκρασία είναι υψηλότερη στο φούρνο;
Πρόσφατα, κάνω συχνά το σούσκι του συζύγου μου από αυτό το τεστ, τους αρέσει πολύ. Και αύξησα την ποσότητα λαδιού στη ζύμη, άρχισα να προσθέτω 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για αυτήν την μερίδα.

[Γιουλέχκα]

Γιουλέχκα, Ευχαριστώ !

Ίσως λόγω του γεγονότος ότι η θερμοκρασία είναι υψηλότερη στο φούρνο;

Το Gravola είναι μια πολύ λεπτή σόμπα και ναι, θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο λάδι την επόμενη φορά.
Αλλά όταν εγχύθηκε και εμποτίστηκε, αποδείχθηκε νόστιμο!

Αλλά όταν εγχύθηκε και εμποτίστηκε, αποδείχθηκε νόστιμο

Αυτό είναι υπέροχο !! Αυτό σημαίνει ότι μετά το λεπτό ψήσιμο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσει!

[Γιούλια]

Γιούλια, ευχαριστώ για τη συνταγή, θέλω πραγματικά να δοκιμάσω