Λεπτή σουφλέ από λούτσο

Λεπτό σουφλέ από λούτσο

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Pike (φιλέτα χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα)	930 γρ
Βολβός κρεμμύδια	2 τεμ. μεγάλο
Βούτυρο	50 γρ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αυγό	2 τεμ.
Τυρί	150 γρ
Καρύκευμα για ψάρι	γεύση
Κρέμα γάλακτος	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι πιπέρι	γεύση
Τριμμένη φρυγανιά	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πριν από το μαγείρεμα, κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια 0,5 cm, τοποθετήστε το σε ένα πιατάκι καλυμμένο με φαγητό. συσκευασία και βάλτε τον στον καταψύκτη. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Βάλτε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο.

• Τηγανητά κρεμμύδια (1 τεμ.) λάδι μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

• Κόψτε το τούρνα σε φιλέτα, απελευθερώνοντάς το από μεγάλα σκληρά οστά και φροντίστε! από το δέρμα. Τα μικρά κόκαλα, από τα οποία έχουν πολλά πολλά, δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν - το μπλέντερ θα τα αντιμετωπίσει.

• Κόβω έτσι - κόβω κατά μήκος το κόκαλο, κόβω τα φιλέτα, από τη μία και από την άλλη πλευρά. Αφαιρώ το κόκαλο με το υπόλοιπο κρέας και τα κάτω κομμένα πτερύγια στο αυτί. Αφαιρώ τα σκληρά κοιλιακά οστά από κάθε φιλέτο και μετά κόβω το δέρμα. Κόψτε κάθε τελικό φιλέτο σε μικρά κομμάτια των 5 εκ. Όλα είναι πολύ εύκολα και γρήγορα. Βάζουμε το κομμένο φιλέτο, το υπόλοιπο χοντρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ξινή κρέμα, κρόκους στο μπολ του συνδυασμού (το έχω για 1 κιλό προϊόντος) με ένα μαχαίρι μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα ψαριών. Τρίψτε με υψηλή ταχύτητα πολύ καλά μέχρι να γίνει ομαλό.

• Κόψτε 100 g τυριού σε κύβους 0,5 cm.

• Τρίβουμε τα υπόλοιπα 50 g σε χοντρό τρίφτη σε ξεχωριστό μπολ.

• Βάζουμε την ψιλοκομμένη μάζα ψαριού σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το τηγανητό κρεμμύδι και το τυρί σε κύβους.

• Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε αλάτι, προσθέστε αν είναι απαραίτητο.

• Αφαιρέστε τα λευκά από το ψυγείο και χτυπήστε έως ότου κορυφώνονται με μια πρέζα αλάτι. Βάλτε δύο κουταλιές της σούπας σε τριμμένο τυρί.

• Βγάλτε το κατεψυγμένο βούτυρο και τοποθετήστε το στη μάζα των ψαριών μαζί με το υπόλοιπο ασπράδι κτυπημένου αυγού.

• Ανακατέψτε απαλά τα πάντα, ανακατεύοντας τις πρωτεΐνες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ώστε να μην διαταραχθεί η δομή τους. Αυτή είναι μια πολύ πλούσια ομοιογενής μάζα που πρέπει να αποδειχθεί.

• Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζετε με ψίχουλα.

• Απλώστε τη μάζα των ψαριών και εξομαλύνετε.

• Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί με το κτυπημένο ασπράδι αυγού και καλύψτε την επιφάνεια με το προκύπτον μείγμα.

• Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα βαθύ ταψί σε έναν ήδη προθερμασμένο φούρνο. Ρίξτε ζεστό νερό από βραστήρα έτσι ώστε να καλύπτει το καλούπι ύψους 1-1,5 cm.

• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και μια όμορφη κρούστα. Ρίξτε μια ματιά στο φούρνο σας.

• Καλή όρεξη!
• 
• 
• Σερβίρετε αμέσως. Κόβουμε κομμάτια, βάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε με υπέροχο απελευθερωμένο λάδι.
• 
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Μορφή 11cmx31cmx8cm

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Μπλέντερ, αργή κουζίνα, φούρνος

Σημείωση

Κατά κάποιο τρόπο, αφού έφτασε από το επόμενο ψάρεμα με τα επόμενα ψάρια, όπως πάντα, προέκυψε το ερώτημα - για να μαγειρέψουμε αυτό από τους πιασμένους λούτσους. Συνήθως το γεμίζουμε, μαγειρεύω επίσης διάφορες κατσαρόλες και πεζούλια, ψωμιά με πρόσθετα, κοτολέτες ... Αλλά, θέλω κάτι νέο και ... γρηγορότερο, επειδή τα οστά είναι στον λούνα ... Έτσι εμφανίστηκε μια άλλη συνταγή μπροστά σας. Μας άρεσε πάρα πολύ! Τώρα μαγειρεύω και για αυτόν. Και το πιο σημαντικό, ένα μπλέντερ θα χειριστεί τα οστά.
Πολύ τρυφερό, ζουμερό, ευάερο καρβέλι (σε ​​σχήμα) - σουφλέ (για γεύση)
Είναι επίσης νόστιμο όταν κρύο.

[galchonok]

galchonok, Το σημάδι επιλογής, η συνταγή και η φωτογραφία είναι απλά αξιολάτρευτα! Νομίζω ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τον λούτσο με οποιοδήποτε ψάρι; Ευχαριστώ για τη συνταγή, τη μεταφέρω στην κουμπαρά.

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ.

[Νατάσα]

Νατάσα, Άντζελα, στην υγεία σου! Ευχαριστώ που περάσατε!

Νομίζω ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τον λούτσο με οποιοδήποτε ψάρι;

Φυσικά, η Νατάσα.Οποιοδήποτε λευκό ή κόκκινο ψάρι θα κάνει, μόνο τότε θα πρέπει να τρυπήσετε σε ένα μπλέντερ λιγότερο χρόνο. Θα είναι περισσότερο με τον λούτσο.

πολύ νόστιμο

Άντζελα, με καταλαβαίνεις

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, εάν όχι με μπλέντερ, αλλά παραλείψτε τα ψάρια μέσω μύλου κρέατος, νομίζετε ότι πρέπει να βγάλετε μικρά οστά ή θα τολμήσουν επίσης και δεν θα παρεμβαίνουν;

[Άνια]

Άνια, εδώ μέσω ενός μύλου κρέατος και ενός ηλεκτρικού, τέτοια οστά δεν αλέθονται, ελέγχονται. Για το πείραμα, το παρακάμψαμε πολλές φορές, το αποτέλεσμα είναι ότι μικρά και λεπτά λεπτά οστά εξακολουθούν να παραμένουν με τη μορφή σωματιδίων που παρεμβαίνουν.

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, σαφώς, ευχαριστώ, σημαίνει να καθίσετε και να τραβήξετε καλά, ή να φτιάξετε από ένα λιγότερο οστείο ψάρι

[Άνια]

Άνια, η δεύτερη επιλογή είναι καλύτερη αν δεν υπάρχει μπλέντερ. Αν και σε αυτήν την περίπτωση (μέσω μύλου κρέατος) θα πάρετε μόνο ένα νόστιμο καρβέλι.

Και όπως γνωρίζετε, το μπλέντερ κάνει τη μάζα σουφλέ

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, υπάρχει ένα μπλέντερ, αλλά δεν μπορείς να πλένεις το πάνω μέρος του, γιατί υπάρχει ένας κινητήρας και να χρησιμοποιήσεις ένα ελικόπτερο στο οποίο, μετά από ωμό ψάρι, απλώς σκουπίζω το καπάκι, αλλά δεν πλένω .... καλά, δεν ξέρω, δεν μπορώ να το κάνω αυτό. Μπορώ να περπατήσω μόνο με το πόδι μου, είναι δυνατό ακόμη και με ένα σουφλέ ακροφύσιο

Το πόδι είναι επίσης μια επιλογή, μόνο σε μέρη, σιγά-σιγά

[galchonok]

galchonok, Σημάδι ελέγχου, καλά ... οι φωτογραφίες είναι δροσερές και η συνταγή είναι καλή.

[Κριστίνα]

Κριστίνα, Ευχαριστώ ! Είναι ωραίο που η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα.

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, η συνταγή είναι νόστιμη Στην κουμπαρά

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, υπάρχει ένα μπλέντερ, αλλά δεν μπορείς να πλένεις το πάνω μέρος του, γιατί υπάρχει ένας κινητήρας και να χρησιμοποιήσεις ένα ελικόπτερο στο οποίο, μετά από ωμό ψάρι, απλώς σκουπίζω το καπάκι, αλλά δεν πλένω .... καλά, δεν ξέρω, δεν μπορώ να το κάνω αυτό. Μπορώ να περπατήσω μόνο με το πόδι μου, είναι δυνατό ακόμη και με ένα σουφλέ ακροφύσιο

Τυλίξτε το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο, αφήστε μια τρύπα στο κέντρο για σύνδεση με το μαχαίρι μπλέντερ. Αλέθω το συκώτι έτσι, η κορυφή είναι καθαρή και μπορείτε να πλύνετε το δοχείο

[Πιάνο]

Πιάνο, Λένα, αλλά πριν από αυτό δεν τελείωσα να σκεφτώ, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω, ή απλά με το πόδι μου αν ξαφνικά δεν λειτούργησε ...

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Ευχαριστώ ! Θα ήμουν ευτυχής αν η συνταγή έρθει βολική.

[galchonok]

galchonok, στην κουμπαρά, σίγουρα. Μόνο εδώ δεν θα βρείτε λούτσο με φωτιά κατά τη διάρκεια της ημέρας.

[Βαλέρκα]

Βαλέρκα, παρ'το! Μπορείτε να πάρετε άλλα ψάρια που σας αρέσουν