Κέικ κολοκύθας με κρέμα πρωτεΐνης-λαδιού - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Κέικ κολοκύθας με κρέμα πρωτεΐνης-βουτύρου

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο
αυγό C1	3 τεμ.
ακατέργαστη αποφλοιωμένη κολοκύθα	100 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	190 γρ
βούτυρο	110 γρ
καστανή ζάχαρη (κανονική)	150 γρ
σόδα	3/4 κουτ
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
κανέλα	1 κουτ
ξηρό τζίντζερ	1/2 κουτ
μοσχοκάρυδο	1/8 κουτ
άλας	1/2 κουτ
Κρέμα πρωτεΐνης-ελαίου
πρωτεΐνη	3 τεμ.
λεπτή ζάχαρη	160 π.Χ.
βούτυρο	300 π.Χ.
κανέλα	1 κουτ
--------	-----
σχήμα d 16	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίβουμε την κολοκύθα σε μεσαίο τρίφτη. Μεταφέρετε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε τον απελευθερωμένο χυμό.

Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει ή να το ζεσταθεί εντελώς, όπως στη φωτογραφία μου.

Μεταφέρετε την κολοκύθα στον ελικόπτερο, ρίξτε το λάδι.

Ενεργοποιήστε το ελικόπτερο. Η κολοκύθα πρέπει να είναι καλά ψιλοκομμένη και να συνδυάζεται με το λάδι.

Βάλτε ζάχαρη στο μπολ μίξερ και προσθέστε λάδι κολοκύθας σε αυτό.

Χτυπάμε με υψηλή ταχύτητα μέχρι να χνουδωθεί.

Χτυπάμε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά κάθε φορά.

Αποδεικνύεται ότι αυτή είναι μια μάλλον υγρή μάζα.

Προσθέστε σόδα, μπέικιν πάουντερ, μπαχαρικά και αλάτι στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα και κοσκινίστε στη ζύμη.

Ανακατέψτε με μια σπάτουλα έως ότου συνδυαστεί ή με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες.

Βάλτε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος των καλουπιών. Λιπάνετε τις πλευρές με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανακινήστε το υπερβολικό αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μορφές. Εμείς επίπεδο.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα των κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι. Το βγάζουμε, το αφήνουμε για 10 λεπτά και το αφήνουμε από τη φόρμα. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στη σχάρα. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Ρίχνουμε ζάχαρη στα λευκά και βάζουμε τα πιάτα στο ατμόλουτρο.

Αναδεύοντας συνεχώς τις πρωτεΐνες, φέρετέ τις σε θερμοκρασία 60-65 βαθμούς. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως. Ρίχνουμε σε ένα μπολ και χτυπάμε ελαφρά.

Χτυπάμε τα λευκά μέχρι στιλπνά και σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε πολύ μικρές μερίδες στις κτυπημένες πρωτεΐνες και κτυπήστε μέχρι να αναμιχθούν εντελώς η πρωτεΐνη και το βούτυρο. Στην αρχή, η μάζα μπορεί να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα, αλλά στη συνέχεια θα συλλέγεται και θα μετατραπεί σε πυκνή κρέμα. Το βούτυρο μπορεί να τεμαχιστεί σε κύβους ή να κτυπηθεί ξεχωριστά. Το έκανα και εγώ
Έτσι. Παρόλα αυτά, όλα λειτουργούν.

Ρίξτε κανέλα στην κρέμα και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.

Εδώ είναι μια τόσο πυκνή κρέμα.

Βάλτε ένα κέικ σε ένα δαχτυλίδι. Μεταφέρετε την κρέμα στην τσάντα.

Πιέστε την κρέμα, εξομαλύνετε. Καλύψτε με ένα δεύτερο κέικ και στείλτε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Βγάλτε το, αφαιρέστε το δαχτυλίδι, ευθυγραμμίστε το κέικ και διακοσμήστε όπως θέλετε.