Κοτόπουλο με ρεβίθια από το φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή του Gordon Ramsay

Κοτόπουλο με ρεβίθια από το φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή του Gordon Ramsay

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
μία κότα	περίπου 2 κιλά
βραστά ρεβίθια	400 g (έχω 280 g)
κόκκινο τσίλι	1 Η / Υ. ή για γεύση
εστραγκόν φρέσκο ​​ή ξηρό	μικρή δέσμη (1 κουταλάκι του γλυκού)
βούτυρο	100 γρ
σκόρδο	3 κεφάλια
ελαιόλαδο	γεύση
αλάτι πιπέρι	γεύση
λεμόνι	1 Η / Υ.
θυμάρι, δεντρολίβανο	μερικά κλαδιά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε το κοτόπουλο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα βραστά ρεβίθια με ψιλοκομμένο τσίλι και φύλλα θυμάρι (χρησιμοποίησα ξηρό θυμάρι), σεζόν με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με ελαιόλαδο, προσθέστε ξύσμα λεμονιού.

• Προσθέστε εστραγκόν και δεντρολίβανο στο μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε καλά.

• Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου. Σε μερικά σημεία το δέρμα ήταν σχισμένο, οπότε έπρεπε να χρησιμοποιήσω οδοντογλυφίδες για να σφραγίσω τα δάκρυα.

• Βάλτε ένα μείγμα ρεβίθια με πιπέρι και ξύσμα λεμονιού μέσα στο κοτόπουλο, πιέστε το με ένα ολόκληρο λεμόνι, από το οποίο αφαιρέθηκε το ξύσμα. Αφήστε το λεμόνι στο κοτόπουλο, κλείστε την τρύπα μαζί του).

• Πλύνετε καλά τα κεφάλια του σκόρδου, μην καθαρίσετε! Αντιβαίνω. Το βάζουμε σε ένα ταψί, τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλου πάνω, αλάτι και πιπέρι. Μαγείρεμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 ° C για 1,5 - 2 ώρες.

• Βγάζουμε το τελικό κοτόπουλο από το φούρνο, απελευθερώνουμε το ψημένο σκόρδο από το φλοιό, βγάζουμε τον πολτό χωρίς σπόρους από το λεμόνι. Βγάζουμε τα ρεβίθια από το κοτόπουλο, συνδυάζουμε με σκόρδο και λεμόνι και χρησιμοποιούμε μια συντριβή για να τα μετατρέψουμε σε πουρέ. Περίοδος με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

• Σερβίρετε και σερβίρετε!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για 4 - 6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πηγή συνταγής:

🔗

Είμαι ο πρώτος που προσθέτει σελιδοδείκτη! Σας ευχαριστούμε για τα νέα αρωματικά χρώματα του ρεβίθου !!!

[Σβετότσκα]

Σβετότσκα, αγαπάμε πολύ το κοτόπουλο, οπότε, φυσικά, έτρεξα τη συνταγή Ευχαριστώ που το μοιράστηκες! Έτσι μαγειρεύω κοτόπουλο, αλλά δεν έχω βάλει ποτέ βούτυρο κάτω από το δέρμα μου. Θα σημειώσω και θα χρησιμοποιήσω σίγουρα αυτήν τη μέθοδο.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Πώς μαγειρεύετε ρεβίθια;

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Είναι υπέροχος.

Sveta, πάλι - εξαιρετικό / υπέροχο κοτόπουλο με υπέροχο πικάντικο πουρέ ρεβίθια!
Αξίζει ένα γιορτινό τραπέζι.

[... Πώς μαγειρεύετε ρεβίθια;]

Κυρίες, σας ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον, την προσοχή και τις ευχαριστίες σας !!!
Για πρώτη φορά έριξα το βούτυρο κάτω από το δέρμα μου, οπότε όλα αποδείχτηκαν τόσο αδέξια στην εμφάνιση, και στη γεύση ήταν απλά υπέροχο. Αμφισβήτησα για πολύ καιρό για το λάδι, ο Ramzi συνιστά 200 γραμμάρια λαδιού, αλλά μου φάνηκε πάρα πολύ))), μείωσα την ποσότητα κατά το ήμισυ. Διανέμει όλα αυτά τα 200 γραμμάρια στο στήθος και εγώ, όπου μπορούσα, τα έβαλα εκεί
Σχετικά με τα ρεβίθια - αυτός είναι επίσης ένας νέος συνδυασμός για μένα, και είναι υπέροχο !!! Λίγο, ωστόσο, πικάντικο, την επόμενη φορά θα βάλω λιγότερο ζεστό πιπέρι. Το λεμόνι και το σκόρδο είναι εδώ σαν οικογένεια!

... Πώς μαγειρεύετε ρεβίθια;

Lily, μουλιάζω τα ρεβίθια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό, ξεπλένω το πρωί και μαγειρεύω στο Shteba pressure cooker για 30 λεπτά, πίεση 7.

Lily, μουλιάζω τα ρεβίθια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό, ξεπλένω το πρωί και μαγειρεύω στο Shteba pressure cooker για 30 λεπτά, πίεση 7.

Τα ρεβίθια εκλύουν πολύ αφρό στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος. Ως εκ τούτου, συνιστάται να μην το ξεπλύνετε μετά από νερό, πρώτα βράστε το σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά, ξεπλύνετε από τον αφρό και, στη συνέχεια, το φέρετε σε ετοιμότητα σε μια κουζίνα ... IMHO ...