Tukmachi με καπνιστό κρέας

Tukmachi με καπνιστό κρέας

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Αλεύρι μπιζελιού	100 γρ
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Καπνιστό κοτόπουλο στο κόκαλο	0,5 κιλά.
Καπνιστό χοιρινό οστά για κρέας	0,5 κιλά.
Καρότο	1 Η / Υ.
Βολβός κρεμμύδια	1 Η / Υ.
Αλας	γεύση
Χόρτα	προαιρετικός

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ένα άλλο πιάτο από τη γιαγιά μου. Λαζάνια. Όχι συνηθισμένο, αλλά πολύ νόστιμο.
• Καπνίζουμε κόκαλα κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος. Κόβουμε ένα μέρος του δέρματος και του λίπους.
• Βάζουμε το ζωμό να μαγειρεύει. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, διαχωρίστε το από τα οστά και τοποθετήστε το ξανά στο ζωμό.
• Ανακατέψτε δύο τύπους αλευριού και ένα αυγό. Πήρα ένα δύο κρόκο.
• Φτιάχνω αλεύρι μπιζελιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511702.0
• Ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Το ξεδιπλώνουμε. Το ξεδιπλώνω με μια συντριβή. Είναι πιο βολικό για μένα από ένα πλάστη αν ο όγκος είναι μικρός.
• Κόψτε τα ζυμαρικά. Πρέπει να είναι αρκετά ευρύ. Σχεδόν μου αρέσει το fetuccini.
• Τηγανίστε το κοτόπουλο και το λαρδί.
• Αφήνουμε τα λιπαρά στην άκρη για τώρα. Αλάτι τα λίγο.
• Σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα στο λιωμένο λίπος.
• Γεμίζουμε το ζωμό με ζυμαρικά και βάζουμε το ψητό λαχανικών εκεί. Φέρνουμε τα νουντλς στην ετοιμότητα.
• Η σούπα μπορεί να καταναλωθεί με βότανα,
• με λίπη.
• Αλλά αγαπώ χωρίς τίποτα. Επειδή η γεύση της σούπας είναι ήδη πλούσια, βαθιά.
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Η οικογένειά μας αγαπά το πρώτο. Διάφορα Ζεστό, κρύο, πικάντικο, γλυκό ...
Αυτό το θέμα με ώθησε να εκδώσω μια συνταγή για το Tukmachi: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408427.0
Όταν την σκοντάφτηκα, ήμουν ενθουσιασμένος. Tukmachi, από τον Tumanchik! Η Ιρίνα έχει πολλές υπέροχες και νόστιμες συνταγές. Αλλά μετά την ανάγνωση αυτής της συνταγής απογοητεύτηκα.
Irisha, λυπάμαι, αλλά η Tukmachi είναι ζυμαρικά μπιζελιών. Όχι πατάτες. Για άλλη μια φορά ζητώ συγνώμη για την υποβολή της δικής μου έκδοσης της συνταγής.

Έχω μια αστεία οικογενειακή ιστορία με τους Tukmachs. Ο σύζυγός μου (τότε ακόμα ο γαμπρός) προήλθε από τον διαγωνισμό. Δεν κοιμήθηκα για μια μέρα. Αλλά μετά ήρθε σε μένα για να καυχηθεί για τις επιτυχίες του.
Φυσικά, πρότεινα αμέσως:
-Θα πας?
-Ναί.
- Θα θέλατε μια σούπα νουντλς;
-Με χαρά θα φάω ζεστό.

Του έδωσα ένα πιάτο tukmach. Ο σύζυγος έφαγε το κουτάλι, έφαγε το δεύτερο και το τρίτο με τα μάτια του κλειστά. Τότε ξύπνησε.
ΕΓΩ:
-Τι συνέβη?
- Νομίζω ότι κοιμήθηκα. Τρώω χυλοπίτες κοτόπουλου και έχει γεύση σαν σούπα μπιζελιού.
- Λοιπόν, αυτή είναι η σούπα μπιζελιού.
Τα μάτια του συζύγου διευρύνθηκαν. Κοίταξε το πιάτο.
-Αλλά είναι ζυμαρικά. Μπορώ να δω. Ή ακόμα κοιμάμαι;
-Λαζάνια. Αλλά μπιζέλι.


Αυτή η σούπα είναι τόσο απατηλή. Νομίζετε ότι τρώτε ένα πράγμα, αλλά καταλήγετε με κάτι άλλο.

Αυτή είναι η πρώτη φορά που συναντώ μια τέτοια συνταγή! Πολύ ενδιαφέρον, θα το εφαρμόσω σίγουρα. Ευχαριστώ !

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ήρα, μια υπέροχη συνταγή, θα είναι πολύ χρήσιμη για μένα, ο γιος μου δεν αρέσει καθόλου τα μπιζέλια, ίσως τουλάχιστον θα του αρέσει
Θέλω να παρέμβω για τη συνταγή Irishkin-Tumanchik. Στην πραγματικότητα, στη Λευκορωσία υπάρχει ένα ανεξάρτητο πιάτο που ονομάζεται "tukmachi" και αυτό είναι ένα είδος κατσαρόλας πατάτας. Λοιπόν, πιθανότατα συνέβη ότι οι Λευκορώσοι δανείστηκαν το όνομα και το πιάτο ονομάζεται δικό τους με αυτή τη λέξη.

🔗 , 🔗

[Ιρίνα]

Ιρίνα, οι Τάταροι έχουν μια σούπα με "σχεδόν χυλοπίτες" και ονομάζεται tokmach
Οι μαγειρικές παραδόσεις διαφορετικών εθνών είναι αλληλένδετες. Θα υπάρχουν ακόμη πολλές επιλογές για το ίδιο πιάτο. Και υπάρχουν επίσης διαφορετικά πιάτα με παρόμοια ονόματα. Δεν υπάρχει λόγος να απογοητευτείτε
Η σούπα σας είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Δοκιμάστε το.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, πολύ ενδιαφέρουσα σούπα, ευχαριστώ για τη συνταγή, σίγουρα θα δοκιμάσω

[Β-tina]

Κορίτσια, ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια.

Μπορώ να αποκλίνω λίγο; Θέλω απλώς να διευκρινίσω λίγο γιατί έκανα έναν σύνδεσμο με τη συνταγή της Irina.Αν και θα μπορούσε να μείνει σιωπηλή.

Από τη μία πλευρά, έχω λευκορωσικές ρίζες και αυτή η κουζίνα είναι κοντά μου.
Μου αρέσουν πολύ όλες οι συνταγές της Irina (Tumanchik). Και σχεδόν όλες ταιριάζουν με τις οικογενειακές συνταγές μας.

Και με αυτή τη συνταγή, έπεσα για πρώτη φορά σε ένα τσίμπημα.
Το διάβασα από την Ιρίνα πριν από δύο χρόνια. Και δεν μου έδωσε ανάπαυση. Γιατί μια τόσο εντυπωσιακή ομοιότητα στις συνταγές; Ποιο από τα δύο είναι σωστό? Ή είναι απλά ομώνυμα;

Και άρχισα να ψάχνω πληροφορίες. Θα ξέρατε τι είδους ζούγκλα μπήκα, πόσα βιβλία έκανα… Όχι μοντέρνα, αλλά τουλάχιστον προ-επαναστατικές συνταγές για το tukmachi που έψαχνα.

Στην πραγματικότητα, στη Λευκορωσία υπάρχει ένα ανεξάρτητο πιάτο που ονομάζεται "tukmachi" και αυτό είναι ένα είδος κατσαρόλας πατάτας.

Β-tina, όλα φαίνεται να είναι σωστά, υπάρχουν τέτοιες πληροφορίες στο Διαδίκτυο. Αλλά δεν βρήκα ούτε μια αξιόπιστη προ-επαναστατική πηγή ότι το tukmachi είναι ένα πιάτο πατάτας. Μου φαίνεται ότι αυτή η αυταπάτη ξεκίνησε μετά από πρόταση της Έλενα Μίκουλχικ. Η ίδια παραδέχτηκε σε μια συνέντευξη ότι κάποια γριά της είπε τη συνταγή για αυτό το πιάτο. Είναι κρίμα που δεν έσωσα τον σύνδεσμο.

Και μπορεί να είναι λάθος γιαγιάδες. Για παράδειγμα, μια από τις γιαγιάδες μου μαγειρεύτηκε knishi - αυτές είναι πατάτες με γέμιση ψαριού. Γευστικός. Αλλά αυτά δεν είναι πραγματικά μαχαίρια. Τα πραγματικά μαχαίρια δημιουργήθηκαν από άλλη γιαγιά.

Ως εκ τούτου, απογοητεύτηκα από τη συνταγή της Irina. Ένα remake αυτού. Είναι κρίμα. Η συνταγή είναι απλή, όμορφη και νόστιμη. Η γιαγιά μου φαίνεται να φτιάχνει πατάτες.

Η Ιρίνα, οι Τάταροι έχουν μια σούπα με "σχεδόν χυλοπίτες" και ονομάζεται tokmach

Αρκετά σωστό !!! Ήταν από εκεί που ήρθε το tukmachi μας. Ονομάστηκαν επίσης σάλμα. Το Tukmachi είναι σάλμα μπιζελιού.

Ήδη θεωρώ τον εαυτό μου σχεδόν αξιωματικό πληροφοριών. Ακόμα θα. Έφτιαξα τόσες πολλές πληροφορίες.
Ωστε τώρα Γιατί Έδωσα έναν σύνδεσμο για τη συνταγή του Irinin: κατά τη γνώμη μου, η πατάτα tukmachi είναι το τοπικό όνομα για ένα νόστιμο πιάτο. Και η συνταγή της Irina είναι πολύ άξια.
Θα ήθελα όμως και άλλοι tukmachi να είναι σε αυτό το φόρουμ.

Για ελευθερία επιλογής. Δίνεις περισσότερα καλά και διαφορετικά tukmachs! (Σχεδόν Γ)
Και έτσι ώστε να συνυπάρχουν ειρηνικά, καθώς συνυπάρχουν στην οικογένειά μας τα πόντα του Μπάμπα Νάστια και τα μύδια του Μπάμπα Μάνη.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Παρεμπιπτόντως, θα υπάρξει χρόνος, θα σας δείξω διάφορα πιάτα που διαφέρουν στη λευκορωσική έκδοση, για παράδειγμα, από τα ουκρανικά. Το όνομα είναι ένα, αλλά η συνταγή είναι διαφορετική.
Έχω έναν γείτονα από την Ουκρανία. Μαγειρική - φάτε το μυαλό. Μερικές φορές είχαμε "παρεξηγήσεις" μαζί της, λόγω των ομώνυμων.

Και μπορεί να είναι λάθος γιαγιάδες.

Ήρα, όλοι μπορεί να κάνουν λάθος! Με το μήνυμά μου, αυτό ακριβώς ήθελα να πω - υπάρχουν σύνδεσμοι με μια τέτοια λευκορωσική συνταγή, διανέμεται μέσω του δικτύου, δεν μπορούν να ελεγχθούν όλες οι συνταγές για αυθεντικότητα και αξιοπιστία, μερικές φορές δεν είναι καθόλου σαφές ποιος και τι πήρε τι, δεν έχουν όλοι ή είχαν υπέροχο γιαγιάδες και θερμές σχέσεις μαζί τους Σας ευχαριστούμε και πάλι για την υπέροχη συνταγή και τις υπέροχες οικογενειακές ιστορίες

Και το tukmachi της Irina είναι πολύ νόστιμο. Το δοκίμασα. Φαίνεται μάλιστα ότι έφτιαξα ένα τέτοιο πιάτο για μερικές διακοπές.
Και τι γόνατο! Μμμ !!! Νόστιμο. Λατρεύω αυτές τις σάλτσες.