Chicken Vallee D'OJ - συνταγή με φωτογραφίες στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Κοτόπουλο Vallee D'OJ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
1 κοτόπουλο (είχα μηρούς και κνήμες)	1.6 κιλά
μήλα	2 τεμ.
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	60 γρ
κρεμμύδια	0,5-1 τεμ.
μίσχος σέλινου	0,5-1 τεμ.
αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
καλβάδος ή μπράντυ	80 ml
κοτόπουλο	375 ml
ξινή κρέμα 20%	80 ml (έχω 1 κουταλιά της σούπας. L. Με μια μεγάλη διαφάνεια)

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε τα μήλα. Αφαιρέστε τον πυρήνα, ψιλοκόψτε το μισό από ένα μήλο, κόψτε το υπόλοιπο σε σφήνες. Πιέστε το χυμό λεμονιού στα μήλα.

Ζεσταίνουμε το μισό βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετούμε το δέρμα του κοτόπουλου προς τα κάτω και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Αναποδογυρίστε και τηγανίστε για άλλα 5-10 λεπτά. Μεταφέρετε το πουλί σε άλλο πιάτο.

Βάλτε το κρεμμύδι, το σέλινο και το ψιλοκομμένο μισό μήλο στο ίδιο τηγάνι. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, χωρίς να αφήνετε να ροδίσουν.

Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά
ρίχνουμε σε καλβάδο, μετά σταδιακά ρίχνουμε σε ζωμό κοτόπουλου, βράζουμε
επιστρέψτε το πουλί στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, καλυμμένο σε χαμηλή φωτιά

Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρουμε τις φέτες μήλου μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα πουλερικά από μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε τη σάλτσα σε απαλή υφή με ένα μπλέντερ Προσθέτουμε ξινή κρέμα και, με συνεχή ανάδευση, βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να παχιά, αλατίζουμε.

Σερβίρετε το κοτόπουλο με σφήνες μήλου, πασπαλισμένο με σάλτσα.
.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

σόμπα και μπλέντερ

Σημείωση

Συνταγή από το βιβλίο "Γαλλία. Μαγειρικό ταξίδι". Απόσπασμα από το βιβλίο: "Αυτό είναι ένα κλασικό πιάτο της Νορμανδίας και της Βρετάνης - των περιοχών μήλων της Γαλλίας. Μερικές φορές ονομάζεται POULET AU CIDRE. Αυτό σημαίνει ότι το πουλί μαγειρεύτηκε σε μηλίτη και όχι σε ζωμό."