Βόειο κρέας με σάλτσα μανιταριών με βάση το βόειο κρέας

Βόειο κρέας με σάλτσα μανιταριών με βάση το βόειο κρέας

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Βοδινό κρέας	1 κιλό
Μανιτάρια Champignon	1 κιλό
Αλεύρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μπαχαρικά και καρυκεύματα	γεύση
Φυτικό λάδι	50 γρ
Χόρτα	2 δέσμες
Ρύζι	300 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σας προειδοποιώ αμέσως. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου, ενήργησα ως αγόρι κουζίνας.
• Κρεοπωλείο κρέας, τεμαχισμένα χόρτα και μανιτάρια και ούτω καθεξής ..., δηλαδή αποκλειστικά σε βοηθητικές εργασίες. Και η αγαπημένη μου γυναίκα μαγειρεύτηκε.
• Ετσι…. Βόειο κρέας με σάλτσα μανιταριού με βάση το βόειο κρέας Stroganov ... από το Favorite.
• Το ίδιο το βόειο κρέας. Πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται σε κομμάτια. Περίπου ένα εκατοστό πάχος. Και ήδη αυτές οι φέτες κόπηκαν, πέρα ​​από τις ίνες, σε κύβους. Επίσης πάχους εκατοστών. Φυσικά, αφαιρώντας όλες τις ταινίες, τις φλέβες και όλα αυτά.
• 🔗
• Μανιτάρια. Φυσικά τα Champignons. Πλένεται και καθαρίζεται. Κόβουμε σε φέτες.
• 🔗
• Χόρτα. Πήραμε lovage, άνηθο και μαϊντανό. Και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
• 🔗
• Μπαχαρικό. Από αριστερά προς τα δεξιά: Κόκκινη πιπεριά (γλυκό) - κουτάλι με πάνω. Μαύρο πιπέρι - ένα κουτάλι. Το σαφράν είναι ένα κουτάλι χωρίς κορυφή. Κόκκινη πιπεριά (καυτή) - στην άκρη ενός κουταλιού.
• Παρουσιάζεται επίσης ένα κουτάλι μέτρησης. Και φυσικά το αλάτι.
• Αλλά εδώ θα το παρατηρήσω. Μπαχαρικά και καρυκεύματα - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τα γούστα. Επομένως, μπορεί να υπάρχουν επιλογές.
• Φυτικό λάδι. Για παράδειγμα.
• Στην πραγματικότητα, όλοι μιλούν για ξινή κρέμα. Αλλά πήραμε την κρέμα για τη σάλτσα. Όπως αυτά.
• 🔗
• Αποφασίστηκε να μαγειρέψει ρύζι για ένα πιάτο. Για να γίνει πιο γρήγορο - πήραν αυτό. Αλλά! Ό, τι κι αν είναι, μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε. Ακριβώς σε περίπτωση. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κεφάλι κρεμμυδιού. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Αλλά χωρίς φανατισμό.
• 🔗
• Μαγειρεύοντας κρέας.
• Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Σε αυτό το μείγμα, τυλίξτε τους κύβους κρέατος.
• Το αλεύρι θα βοηθήσει στη διατήρηση του σχήματος των κύβων κρέατος και δεν θα αφήσει το χυμό να ξεχωρίζει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
• 🔗
• Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι. Και μετά στείλτε τα κομμάτια εκεί. Και τηγανίζουμε ... Δεν σιγοβράζουμε, αλλά τηγανίζουμε.
• 🔗
• Μετά το τηγάνισμα, μεταφέρουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα. και σεζόν με μπαχαρικά και προσθέτουμε ένα φύλλο lavrushka.
• 🔗
• Προσθέστε ζωμό ή νερό. Αυτό είναι το ποσό.
• 🔗
• Βράζουμε. Και μετά, αμέσως θα κάνουμε το φως πιο ήσυχο, θα καλύψουμε την κατσαρόλα με καπάκι και θα το αφήσουμε να σιγοβράσει και να σιγοβράσει.
• 🔗
• Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, προετοιμάστε το τηγάνισμα του μανιταριού.
• Και πάλι, ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Και το τηγανίζουμε, ή μάλλον το αφήνουμε. Με διαφάνεια.
• 🔗
• Στη συνέχεια, στο κρεμμύδι, απλώστε τα μανιτάρια. Τα ίδια σαμπάνια.
• 🔗
• Εδώ. Η διαδικασία έχει ξεκινήσει.
• 🔗
• Προσθέστε ένα κουτάλι - το δεύτερο αλεύρι στα μανιτάρια.
• 🔗
• Και ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε.
• 🔗
• Στη συνέχεια, πιέστε την κρέμα από τη σακούλα στα μανιτάρια.
• 🔗
• Και αφού ανακατεύουμε καλά, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε.
• 🔗
• Και μετά, μετά από πέντε έως δέκα λεπτά, απλώνουμε το μανιτάρι μας τηγανίζοντας σε μια κατσαρόλα για κρέας ...
• 🔗
• Και ανακατέψτε καλά. Τηγάνισμα μανιταριών με βραστό κρέας. Κλείστε ξανά το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα είκοσι λεπτά, περίπου.
• 🔗
• 🔗
• Στο μεταξύ, πρέπει να μαγειρέψουμε το ρύζι.
• Προσθέστε αλεσμένο σαφράν στο νερό. Κοίτα, πόσο όμορφη έχει γίνει.
• 🔗
• Και το ρύζι πήρε αμέσως τη «διάθεση σαφράν».
• 🔗
• Εδώ είναι το αποτέλεσμα.
• 🔗
• Και πέντε λεπτά πριν από την «κατάπαυση του πυρός», ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε μια κατσαρόλα ...
• 🔗
• Και ανακατέψτε καλά.
• 🔗
• Λοιπόν, πραγματικά εδώ !!!
• 🔗
• Και αυτό συνοδεύει ... Και πώς χωρίς λαχανικά;
• 🔗
• Άντζελα για εσάς στο γεύμα σας

Ποιες είναι οι φωτογραφίες !!!!!
Δεν ξέρω πότε καταφέρατε να παίξετε τον ρόλο εκεί

αγόρι κουζίνας

,
αλλά οι εικόνες είναι τέτοιες που παρόλο που χθες μαγειρεύω βόειο κρέας με ντομάτα, θέλω να ρίξω τα πάντα και να τρέξω ξανά για να μαγειρεύω βόειο κρέας, εμπνευσμένο από τις φωτογραφίες σας!
Η ομορφιά !

Ετοιμάζουμε κάτι παρόμοιο στο σπίτι. Πραγματικά νόστιμο!

Και ξέχασαν να αναφέρουν την κρέμα στα συστατικά. Κρέμα "για σάλτσα" - είναι με κάποια άλλη γέμιση; Στην εμφάνιση, στη φωτογραφία, είναι γενικά σαν παχιά ξινή κρέμα στην οποία θα σταθεί το κουτάλι ...

Το σαφράν στη φωτογραφία, κίτρινο-πορτοκαλί, όχι η καλύτερη ποιότητα. Αυτό πρέπει πραγματικά να τοποθετηθεί σε κουτάλια. Το λέω γιατί κάποτε είχα τον ίδιο ακριβώς. Μόλις φθαρεί. Τότε αγόρασα ένα πραγματικό, ισπανικό, καφέ χρώμα - οπότε πρέπει να το βάλετε μόνο δύο ή τρία στίγματα κάθε φορά. Αλλά η τιμή του είναι διαφορετική ...

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Φυσικά είναι νόστιμο, ειδικά με ένα τόσο κομψό σάλτσα!

[Ivanych]

Σαφράν στη φωτογραφία

Αυτό είναι το ιμερές σαφράν.
Λοιπόν, και προς το παρόν, πετάω στην Αραβία)))
Παρεμπιπτόντως, που πηγαίνει διακοπές σε καυτές χώρες, επισκεφθείτε τα καταστήματα με μπαχαρικά.




Ivanych, νόστιμο βόειο κρέας

[Ivanych]

Ivanych, Κοίταξα τη φωτογραφία, το νερό στο μίνι λεωφορείο άρχισε να ρέει και χθες μου έδωσαν απλά ένα ταγκίνι, θα φτιάξω βόειο κρέας σύμφωνα με τη συνταγή σας σε αυτήν

Αυτό είναι το ιμερές σαφράν.

Σαφή! Έτσι ο Ivanych και εγώ είχαμε κατιφές ...

Υποκατάστατα σαφράν.
Αντί για σαφράν, χρησιμοποιούν συχνά φθηνότερα, φωτεινά πορτοκαλί μπαχαρικά - κουρκούμη και κνήκο. Με το πρόσχημα του σαφράν, είναι το κνήκο που πωλείται στις αγορές πολλών χωρών του κόσμου, το οποίο κοστίζει αρκετές φορές φθηνότερο και έχει πολύ λιγότερο έντονο άρωμα

Marigolds, αυτό είναι το ιμερές σαφράν. Χρησιμοποιείται ευρέως στην καυκάσια κουζίνα

Χρησιμοποιώ κατιφές για αλάτι Svan, αλλά και για καυκάσια κουζίνα

Svan αλάτι (Διαχειριστής)

[Ivanych]

Ivanych, αναφέρετε το κρεμμύδι και την κρέμα στα συστατικά.