Σφουγγάρι σοκολάτας με μαρμελάδα πορτοκάλι και σουφλέ "Je t'aime"

[Μπισκότο]

Σφουγγάρι σοκολάτας με μαρμελάδα πορτοκάλι και σουφλέ "Je t'aime"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότο
αυγό C1	5 κομμάτια.
ζάχαρη	170 γρ
αλεύρι σίτου / βαθμός	90 γρ
κακάο σε σκόνη	35 γρ
άλας	1/3 κουτ
βανίλια	γεύση
Souffle interlayer
αυγό C1	5 κομμάτια.
ζάχαρη	200 π.Χ.
άμυλο	15 γρ
γάλα	125 ml.
βούτυρο	150 γρ
ζελατίνη	25 γρ
νερό για ζελατίνη	125 ml.
μαρμελάδα πορτοκαλιού	250 γρ
Κρέμα πρωτεΐνης-ελαίου
πρωτεΐνη	3 τεμ (90-100 g)
ζάχαρη	160 π.Χ.
βούτυρο	300 π.Χ.
γεύση πορτοκαλιού	γεύση
--------	-----
χρωματισμοί τροφίμων
σχήμα d 20

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χωρίζουμε τα αυγά σε λευκά και κρόκους.

• Αρχίστε να κτυπάτε τα λευκά σε χαμηλή ταχύτητα με αλάτι. Μόλις η πρωτεΐνη γίνει σαν κοκτέιλ οξυγόνου, αρχίζουμε να προσθέτουμε ζάχαρη σε μερίδες και να προσθέτουμε στροφές στο μέσο. Όταν προστεθεί όλη η ζάχαρη, προσθέστε τις σ.α.λ. και κτυπήστε μέχρι να σταθεροποιηθούν.

• Προσθέστε τους κρόκους στα λευκά, έναν κάθε φορά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε.

• Αποδεικνύεται μια πολύ ευάερη μάζα αυγών.

• Ανακατέψτε το αλεύρι με κακάο και βανίλια. Ανακατέψτε και κοσκινίστε.

• Παίρνουμε ένα μεγάλο χτύπημα. Το βάζουμε πάνω από τη μάζα. Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού μέσω χτυπημάτων και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα. Η ταχύτητα πρέπει να είναι έτσι
• ό, τι είστε σε θέση. Ανακατέψτε για περισσότερο από 15 δευτερόλεπτα. Εάν φοβάστε αυτήν τη μέθοδο, προσθέστε το αλεύρι σε μερίδες και ανακατέψτε απαλά αναδιπλώνοντας.

• Αποδεικνύεται μια πολύ ευάερη ζύμη.

• Σφίξτε το κάτω μέρος του δακτυλίου με αλουμινόχαρτο. Εάν έχετε μια φόρμα, τότε καλύψτε με περγαμηνή. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι ή δαχτυλίδι, ισιώστε. Το κάνω με σουβλάκι, ξεκινώντας από το κέντρο σε σπείρα.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι. Θα πρέπει να βγαίνει στεγνό από το κέντρο του μπισκότου.

• Βγάλτε το μπισκότο.

• Αναστρέψτε τη φόρμα. Σηκώστε το πάνω από το τραπέζι σε ύψος 50 εκατοστών και ρίξτε το προς τα κάτω. Χαλαρώστε ανάποδα σε συρμάτινο ράφι.

• Κόψτε το τελικό μπισκότο από το καλούπι, τυλίξτε το σε φύλλο και στείλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

• Το πρωί το βγάζουμε, αν είναι απαραίτητο, μετά κόβουμε την κορυφή και το κόβουμε σε τρία κέικ.

• Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους.

• Τρίψτε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη για το σουφλέ, προσθέστε το άμυλο και τη βανίλια. Ταραχή.
• Ρίχνουμε γάλα, ανακατεύουμε.

• Βάλτε φωτιά και βράστε και πυκνώστε με συνεχή ανάδευση.

• Καλύψτε σε επαφή με αλουμινόχαρτο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

• Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό μέχρι να διογκωθεί.

• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να γίνει λευκό και χνουδωτό.

• Προσθέστε την κρέμα σε διάφορα βήματα και κτυπήστε μετά από κάθε προσθήκη.

• Έτσι αποδεικνύεται η κρέμα.

• Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με την υπόλοιπη ζάχαρη. Βάζουμε σε ατμόλουτρο και, με συνεχή ανάδευση, θερμαίνουμε σε θερμοκρασία 65-70 μοίρες.

• Χτυπάμε μέχρι τις κορυφές και δροσερή μάζα.

• Προσθέστε την κρέμα βουτύρου σε μέρη, χτυπήστε καλά κάθε φορά.

• Λειώστε τη ζελατίνη, ψύξτε στους 30-35 βαθμούς. Ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα στο σουφλέ χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε. Ρίξτε το σουφλέ γρήγορα σε δύο σακούλες. Πρέπει να δουλέψεις γρήγορα. Το σουφλέ παγώνει γρήγορα.

• Τοποθετήστε τις πλευρές του δακτυλίου με οξικό φύλλο ή φάκελο.

• Βάλτε το πρώτο κέικ. Λιπάνετε το κέικ με μαρμελάδα. Μην λιπαίνετε τις άκρες κατά περίπου ένα εκατοστό.

• Για να φυτέψετε τις πλευρές του σουφλέ και στη συνέχεια να καλύψετε ολόκληρη την περίμετρο με αυτό. Αποσπάστηκα και το σουφλέ μου άρχισε να παγώνει ακριβώς μέσα στην τσάντα. Εξ ου και η ετερογενής δομή στη φωτογραφία. Αλλά τότε όλα έγιναν ομοιόμορφα.

• Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα, πιέστε προς τα κάτω ολόκληρη την επιφάνεια έτσι ώστε η κρούστα να είναι επίπεδη. Επαναλάβετε τη διαδικασία. Καλύψτε με το τρίτο στρώμα κέικ. Πιέστε ξανά προς τα κάτω σε ολόκληρη την επιφάνεια. Ψύξτε για αρκετές ώρες για να σταθεροποιηθεί πλήρως.

• Ανακατέψτε τα λευκά για την κρέμα με ζάχαρη.Βάλτε σε ατμόλουτρο και, με συνεχή ανάδευση, θερμάνετε σε θερμοκρασία 65-70 μοίρες.

• Χτυπήστε ελαφρά μέχρι τις κορυφές, τη στιλπνότητα και τη θερμοκρασία δωματίου.

• Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε πολύ μικρές μερίδες με συνεχές χτύπημα. Η μερίδα δεν πρέπει να είναι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού. Εισαγάγετε κάθε επόμενο τμήμα μόνο μετά την πλήρη διανομή του προηγούμενου. Προσθέστε γεύση.

• Αποδεικνύεται μια πολύ πυκνή κρέμα που διατηρεί το σχήμα της τέλεια. Χρωματίστε την κρέμα στα επιθυμητά χρώματα.

• Απελευθερώστε το κέικ από το δαχτυλίδι και την κορδέλα. Διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

• Μαρμελάδα από πορτοκάλια (ang-kay)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα

Σημείωση

Ήρθα με αυτό το κέικ και έψησα για την 50ή επέτειο του αγαπημένου μου συζύγου, την οποία γιορτάσαμε σε στενό οικογενειακό κύκλο την 1η Φεβρουαρίου. Γι 'αυτό λέγεται "Σ' αγαπώ". Μπορεί να μην φαίνεται "αρρενωπός", αλλά με τη διακόσμηση του μεταφέρει όλη μου την τρυφερότητα και την αγάπη για αυτόν.
Το κέικ είναι πεντανόστιμο. Πορτοκάλι σοκολάτας. Πολύ ζουμερό χάρη στη μαρμελάδα. Πολύ γλυκό. Αλλά αυτό είναι κέικ. Πρέπει να είναι γλυκό)
Πρόσφατα μου αρέσουν τα "γυμνά" κέικ. Για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω αν η κρέμα θα κολλήσει στις πλευρές, αν και τα λουλούδια δεν «επιπλέουν» από αυτά. Μπορούν να μου πουν μερικοί από τους γκουρού κέικ; Συνιστώ.

[Άντζελα]

Άντζελα, τρυφερότητα ... και νόστιμο ...
δεν σταματάτε ποτέ να μας εκπλήσσετε και τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
το μπισκότο πρέπει να είναι εμποτισμένο με μαρμελάδα και δεν υπάρχει υπερβολική υγρασία για το σουφλέ.
μόνο ένας σπουδαίος πλοίαρχος που κάνει ταχυδακτυλουργίες στην τεχνολογία σαν καλλιτέχνης μπορεί να κάνει τα πάντα τόσο προσεκτικά.

Φέρτε το γρήγορα στον διαγωνισμό προς τιμήν της 23ης Φεβρουαρίου, με πρωτοβουλία!

[Άντζελα]

Άντζελα, θαύμα κέικ! Απαλό εξωτερικό, αλλά βάναυσο εσωτερικό) Νόστιμος συνδυασμός σοκολάτας και πορτοκαλιού!

Μου αρέσουν πολύ τα "γυμνά" κέικ

Και εγώ επίσης) Μου φαίνονται πολύ κομψά, ειδικά όταν δεν είναι φορτωμένα με διακόσμηση.
Σύζυγος ευτυχισμένη επέτειος

Πρέπει επίσης να φέτος)

και εσύ και το αγόρι γενεθλίων σου!

Ω, ομορφιά ξανά !!! Και το μπισκότο είναι καλό και οι κρέμες είναι ενδιαφέρουσες! Μπράβο!
Παρεμπιπτόντως, ο σύζυγός μου έγινε 60 ετών την 1η Φεβρουαρίου)))

[μάτι]

μάτι, Μαρούσια, σβέττα, κορίτσια, σας ευχαριστώ) Είναι πολύ ωραίο που σας άρεσε το κέικ. Εγώ ο ίδιος χαίρομαι μαζί του, για να είμαι ειλικρινής.

πάρτε το στον διαγωνισμό προς τιμήν της 23ης Φεβρουαρίου

Πιθανώς όχι. Εάν ήταν δυνατό μόνο δύο ή τρεις συνταγές, και έτσι μία. Πρέπει ακόμα να σκεφτείτε τι να εκθέσετε. Και πρέπει να λάβετε μέρος, φυσικά)

Σύζυγος ευτυχισμένη επέτειος

Ευχαριστώ. Θα το μεταφέρω σίγουρα.

έρχεται επίσης φέτος)

Αποφασίσαμε ότι δεν θα είχαμε μια γιορτή. Μόλις γευματίσαμε με τους γονείς μας και αυτό είναι. Τι να γιορτάσω; Αν και μισός αιώνας είναι επίσης ένα γεγονός.

ο άντρας έγινε 60 ετών την 1η Φεβρουαρίου)))

σβέττα, μεταφέρετε τα συγχαρητήριά σας από εμένα. Υγεία και τουλάχιστον τα μισά χρόνια ζωής)

[Άντζελα,]

Άντζελα, Λοιπόν, η ομορφιά μόλις αποδείχθηκε και νόστιμη! Χρόνια πολλά σε σας Και ο ήρωας της ημέρας πρέπει να γιορτάσει τα 100!

[Λένα,]

Λένα, Ευχαριστώ. Θα το μεταφέρω σίγουρα. Το κύριο πράγμα είναι ότι του άρεσε επίσης το κέικ, και μάλιστα επέζησε από τη φωτογράφηση μαζί του

Κααακκουόι! Πανεμορφη! Άντζελα, μπορείτε να το δείτε να γίνεται με αγάπη! Μόνο ένας στοργικός σύζυγος μπορεί να έχει μια τέτοια γυναίκα! Επειδή μόνο οι ευτυχισμένες γυναίκες μπορούν να το κάνουν αυτό! Εύχομαι στον σύζυγό μου πολλά χαρούμενα χρόνια!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ). Σίγουρα θα περάσω

ένα υπέροχο κέικ και μια υπέροχη περικοπή - ομοιόμορφα στρώματα και έναν όμορφο συνδυασμό μπισκότου και σουφλέ! Μπράβο! Αγαπημένος σύζυγος - πολλά χρόνια και μαζί έχετε απεριόριστη ευτυχία και τρυφερότητα !!!!
Διάβασα τη συνταγή και τραγούδησα το τραγούδι με το ίδιο όνομα από τη Lara Fabian - Je t'aime!

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ πολύ. Ο έπαινος από έναν τέτοιο αφέντη είναι ευχάριστο. Σας ευχαριστώ για τις ευχές σας.

τραγούδησε το τραγούδι με το ίδιο όνομα

Εμπνεύστηκε από

Η Άντζελα, μια πολύ εορταστική τούρτα, μια πραγματική δήλωση αγάπης - μεγάλη, πλούσια και γλυκιά.
Σοκολάτα και πορτοκάλι, μου αρέσει πολύ αυτό το ντουέτο.
Και ο τίτλος μου θύμισε ένα τραγούδι του Serge Gainsbourg

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ . Προσπάθησα να.

Ω, τι ομορφιά! Πότε θα αναγκάσω να μάθω να δημιουργώ τουλάχιστον μέρος αυτής της ομορφιάς!
Δεν υπάρχουν προβλήματα με το ψήσιμο μπισκότων, μπορώ να φτιάξω μια κρέμα, ένα σουφλέ στρώμα. Το κόψιμο και η εξάπλωση είναι επίσης εύκολο (αν και είναι απίθανο κάτω από ένα χάρακα) Αλλά τέτοια κοσμήματα με ευχαριστούν πάντα και φθόνο Την ίδια στιγμή!
Η Άντζελα, όπως πάντα, άψογη! Είναι δύσκολο να βρείτε άλλες λέξεις για τα αριστουργήματά σας
Και ο σύζυγός σου στο Ιωβηλαίο! Αν και με καθυστέρηση, αλλά θέλω να σας ευχηθώ μια ευτυχισμένη, μακρά ζωή μαζί!

Και θέλω απλώς να τεντώσω τη φωτογραφία με το κέικ σε μήκος

Angela - είσαι ένα θαύμα και όλες οι δημιουργίες σου γεμίζουν με αυτό! Υγεία στην οικογένεια και τους γονείς σας!
Κόψτε σε τρία κέικ ... ακριβώς, τα ανώτερα μαθηματικά μου υποχωρούν ντροπιαστικά, δεν βοηθούν οι χάρακες - νήματα - χορδές, αλλά πραγματικά θέλω ομορφιά μέσα στο κέικ. Ίσως υπάρχει ένα μυστικό;

[Νέλια]

Νέλια, Ευγενία, ευχαριστώ για τον έπαινο και τα συγχαρητήρια. Θα το μεταφέρω σίγουρα στον άντρα μου. Μου φαίνεται ότι γνωρίζουμε ο ένας τον άλλον όλη μας τη ζωή. Από το σχολείο. Είναι τρομακτικό να σκέφτεσαι, αλλά ήδη 35 ετών.

Έχω πάντα κοσμήματα

Νέλια, Σχεδόν ποτέ δεν είμαι ικανοποιημένος με το δικό μου. Και όταν κοιτάζω άλλα κέικ, εγώ ο ίδιος σοκαρισμένος. Πώς το κάνουν αυτό οι άνθρωποι; Μελόψωμο, διακοσμήσεις, κρέμες, σχέδια, μοντελοποίηση. Έτσι όλα είναι σχετικά. Όλα απαιτούν πρακτική, αλλά δεν το έχω.

Και θέλω απλώς να τεντώσω τη φωτογραφία με το κέικ σε μήκος

Ψυχάζω κάτι;

Ίσως υπάρχει κάποιο μυστικό

Ζεν, Κάνω συχνές περικοπές γύρω από την περιφέρεια κάτω από το χάρακα. Και μετά με ένα νήμα που εισάγω σε αυτές τις περικοπές. Ζυγίζω την κρέμα για κάθε κέικ σε κλίμακα. Επομένως, υπάρχει πάντα το ίδιο ποσό σε κάθε επίπεδο. Δεν κατάφερα να κόψω τη χορδή. Το πέταξα, αλλά αυτό ήταν πριν από 6 χρόνια. Τώρα, νομίζω ότι θα μπορούσε να το κάνει.

Άντζελα, μπράβο !!! Τι κέικ !!! Ποτέ δεν το ονειρευόμουν ...

[Λέα]

Λέα, Ευχαριστώ)

Ζυγίζω την κρέμα για κάθε κέικ σε κλίμακα. Επομένως, υπάρχει πάντα το ίδιο ποσό σε κάθε επίπεδο. Δεν μπορούσα να κόψω τη χορδή

Ζυγίζω επίσης πάντα τις ζυγαριές - τόσο κρέμα όσο και ζύμη, τότε όλα αποδεικνύονται τα ίδια και όμορφα.
Και έκοψα με μια χορδή μια φορά, μου αρέσει πολύ, αποδεικνύεται ακριβώς.

[σβέττα]

σβέττα, Νομίζω ότι τώρα θα το κόβω όταν είδα αρκετά πώς να το κάνω σωστά) Αλλά τώρα ο φρύνος την πιέζει να αγοράσει.

[ang-kay]

ang-kayAngela, το κέικ είναι υπέροχο, όπως όλα τα αριστουργήματά σας, ευχαριστώ για τη δουλειά και τις προσπάθειές σας, νομίζω ότι ο σύζυγός μου εκτίμησε ένα τέτοιο δώρο

[Ήρα,]

Ήρα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια. Πολύ ωραία. Ο άντρας εκτιμήθηκε)))

Angela, ευχαριστώ για τις συνταγές και την έμπνευσή σας!
/userpics/132199/IMG_20180213_202740.jpg]

[Nadyush,]

Nadyush, τι υπέροχο κέικ και κομμάτι. Έτσι πήγε το κομμάτι μπισκότου! Χαίρομαι που φτιάξατε ένα τόσο υπέροχο κέικ. Ευχαριστούμε που δείξατε)

Έψησα το κέικ σου! Τώρα θα πιούμε τσάι. Δεν ξέρω πώς να διακοσμήσω - από τη λέξη "απολύτως", ο μινιμαλισμός είναι αδέξιος - αυτό είναι το στυλ μου.
Ευχαριστώ για την επιτυχημένη συνταγή και ο όμορφος άντρας μου με ενέπνευσε σε ένα κατόρθωμα.

[Ναταλία]

Ναταλία, ένα πολύ χαριτωμένο κέικ για σπιτικό τσάι! Μπράβο! Η περικοπή είναι όμορφη. Ομαλά κέικ και στρώματα. Ελπίζω ότι όλοι άρεσαν τη γεύση. Σας ευχαριστώ για τα ευγενικά σας λόγια και μια υπέροχη αναφορά)

Άντζελα, γεια! Είμαι με μια αναφορά! Είναι αλήθεια ότι δεν λειτούργησαν όλα για μένα, αλλά ακόμα πολύ νόστιμο!
Έχω ένα παντεσπάνι στην τούρτα που δεν είναι αποτέλεσμα κόκκινου βελούδου, αποφάσισα να το κρεμάσω στη συνταγή σας για σπιτικό τσάι. Και βιάστηκα, και όταν χύσαμε ζελατίνη, η κρέμα μου έγινε υγρή. Έπρεπε να ρίξω κέικ μαζί του. Και οι πλευρές πλημμύρισαν επίσης. Η μάζα σας παραμένει ευάερη μετά την προσθήκη ζελατίνης; Λοιπόν, το κόκκινο βελούδινο σιφόν μου έχει απορροφήσει όλη τη μαρμελάδα και δεν είναι ορατό στο κόψιμο. Αλλά το μπισκότο ήταν πολύ ζουμερό!
Ευχαριστώ για τις συνταγές! Είσαι απλώς μια μάγισσα!

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, Γεια! Ωραία τούρτα. Νέα ανάγνωση)

η ζελατίνη η κρέμα μου έχει γίνει υγρή

Γίνεται υδατώδης. Απλώς έπρεπε να περιμένω λίγο. Αν και πυκνώνει πολύ γρήγορα. Ενδεχομένως διαφορετική αντοχή ζελατίνης μαζί μας.

παραμένει ευάερο

Δεν θα το έλεγα αυτό.

απορρόφησε όλη τη μαρμελάδα

Η μαρμελάδα πρέπει να απορροφηθεί. Απομένουν μόνο λωρίδες πολτού. Αυτό μπορείτε να το δείτε στην ενότητα.Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το και βάλτε το.
Χαίρομαι που σου άρεσε το κέικ.

Λοιπόν, είμαι ήρεμος! Έτσι όλα λειτούργησαν! Άντζελα, πώς μπορώ να σας βρω στο Instagram; Θα σημειώσω κάτω από τη φωτογραφία ότι η συνταγή είναι δική σας

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, Angela Kalinovskaya) Νομίζω ότι υπάρχει μια φωτογραφία αυτού του κέικ εκεί) Γενικά, δεν κάνω το Instagram. Αλλά πρέπει)