Βρασμένα κέικ με γέμιση

Βρασμένα κέικ με γέμιση

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Λευκορωσικά

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	1 ποτήρι
Γάλα	1 ποτήρι
Αυγό	1 Η / Υ.
Κρέμα γάλακτος	500 π.Χ.
Τυρί cottage	500 π.Χ.
Παπαρούνα	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πορτοκαλί ξύσμα	με 1 τεμ.
Αλας	γεύση
Ζάχαρη	γεύση
Βανιλλίνη	γεύση
Τηγάνι

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνταγές τηγανίτες - θάλασσα. Αλλά υπάρχουν οι πιο αγαπημένοι. Αυτές οι τηγανίτες ψήθηκαν από τη γιαγιά μου. Προετοιμάζονται απλά, αλλά η γεύση τους είναι υπέροχη, βαθιά. Το γέμισμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε μη υγρό.
Αλλά τα πιο νόστιμα βρασμένα τυρί cottage τυρί.

Η ζύμη είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Παίρνουμε ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέτουμε ένα αυγό, γάλα, αλάτι και ζάχαρη και ρίχνουμε σε ζεστό βραστό νερό. Ζυμώνομαι ένα διπλό μέρος ταυτόχρονα.

Έτσι, ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη με συνεχή ανάδευση. Παίρνω περίπου ένα ποτήρι ανά μερίδα. Αλλά πρώτα, το μικρότερο είναι καλύτερο. Καθώς το αλεύρι είναι διαφορετικό και το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό.
Κοιτάμε αν το κτύπημα αποδεικνύεται πολύ λεπτό. Θα έχετε πάντα χρόνο να προσθέσετε βραστό νερό. Αλλά θυμηθείτε ότι χρειαζόμαστε τις λεπτότερες και πιο λεπτές τηγανίτες. Δεν μπορείτε να το κάνετε με μια σκληρή δοκιμασία.

Επομένως, η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά, αλλά όπως και στη φωτογραφία. Βάζουμε στην άκρη το μπολ με ζύμη. Για περίπου μία ώρα. Απαιτείται αυτή η διαδικασία. Μερικές φορές φτιάχνω ζύμη το πρωί και την βάζω στο ψυγείο. Και το βράδυ, μετά τη δουλειά, ψήνω μερικά φυλλάδια.

Κόψτε προσεκτικά τη φλούδα από το πορτοκάλι. Λεπτό, χωρίς λευκό στρώμα. Γεμίστε με περίπου ένα ποτήρι νερό και προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Προσθέτω 2 κουταλάκια του γλυκού. Αλλά μπορείτε να κάνετε περισσότερα. Το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό περιοδικά.

Μουλιάστε την παπαρούνα.

Τρίψτε το τυρί cottage. Εάν είναι ξηρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Ρίξτε μια μικρή βανιλίνη στο τυρί cottage. Αναμιγνύουμε.

Προσθέστε σπόρους παπαρούνας και μέλι στο μισό της στάρπης.

Αναμιγνύουμε. Ήδη απολαυστικό. Αλλά δεν θα το φάμε έτσι. Το χρησιμοποιούμε ως γέμιση.

Παίρνουμε το ξύσμα από το σιρόπι. Κόψτε το και προσθέστε το στο δεύτερο μισό του τυριού cottage. Αναμιγνύουμε. Και τα δύο γεμίσματα είναι έτοιμα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το λαδώνουμε με λάδι και αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Είναι τα πιο ευαίσθητα. Επομένως, τα αναποδογυρίζουμε όταν σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα στην κάτω πλευρά. Εδώ στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι η τηγανίτα είναι ήδη καλά τηγανισμένη από τη μία πλευρά. Βλέπετε - η άκρη και στις τρύπες μπορείτε να δείτε την ψητικότητα;

Το Nashniki πρέπει να είναι λεπτό και λεπτό. Εδώ μπορείτε να δείτε ότι η τηγανίτα λάμπει, αλλά μαλακή. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν λίγα αυγά και η ζύμη παρασκευάζεται. Ζάχαρη, έβαλα μια κουταλιά της σούπας. Η ζάχαρη είναι υπεύθυνη για μια όμορφη, λεπτή, τηγανισμένη κρούστα.

Οι τηγανίτες μπορούν να τυλιχτούν με διαφορετικούς τρόπους: σε ένα σωλήνα, σε ένα φάκελο, σε τρίγωνα, κ.λπ.
Απλώνω τη γέμιση σε μισή τηγανίτα. Γαμώτο.

Πάντα βάζω τηγανίτα στο κάτω μέρος του καλουπιού. Η γιαγιά έβαλε τα μπαλώματα απευθείας στο τηγάνι. Με τη μέθοδο μου, λαμβάνεται μια πίτα και με τη γιαγιά θα είναι δυνατή η κατανάλωση μεμονωμένων τηγανιτών. Επιλέξτε λοιπόν για τον εαυτό σας πώς να διαμορφώσετε. Αυτό δεν αντικατοπτρίζεται στη γεύση.

Το επόμενο βήμα στη διαμόρφωση μου: απλώστε το γέμισμα σε ένα τέταρτο μιας τηγανίτας. Απενεργοποιούμε ξανά. Η πρώτη τηγανίτα είναι έτοιμη. Δίπλα του εκθέτουμε τρία ακόμη τέτοια τρίγωνα.

Λαδώστε γενναιόδωρα τις τηγανίτες με εκτιμώμενη, αναμεμιγμένη με ζάχαρη.

Καλύψτε με μια άλλη τηγανίτα. Επιτρέψτε μου να σας υπενθυμίσω - η Γιαγιά δεν το έκανε. Λιπάνετε με ξινή κρέμα και ζάχαρη. Στη συνέχεια, απλώστε ένα άλλο στρώμα γεμισμένων τριγώνων τηγανίτες. Λιπάνετε με ξινή κρέμα.

Βάλτε τηγανίτα στην κορυφή. Γράσο ξανά με ξινή κρέμα. Αυτό κάνει 4 μερίδες. Αλλά αν κάποιος πιστεύει ότι η πίτα είναι λεπτή, τότε μπορείτε να φτιάξετε μερικά ακόμη στρώματα.Έχουμε μόνο δύο τηγανίτες ανά μερίδα. Μπορείτε να εναλλάσσετε τηγανίτες με γέμιση ή μπορείτε να στοιβάζετε με το ίδιο γέμισμα το ένα πάνω στο άλλο. Ο σύζυγός μου αρέσει πιο γλυκά πιάτα, γι 'αυτό του ρίχνω μια κουταλιά σιρόπι πορτοκαλιού στην κορυφή.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τα μπαλώματα εκεί. Αλλάζουμε αμέσως τη θερμοκρασία κατά 70 βαθμούς. Μην ανοίγετε πια το φούρνο. Οι τηγανίτες εξασθενίζουν για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να φάτε. Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι κ.λπ.

Είναι νόστιμα και ζεστά και κρύα. Δεν μοιάζουν με κανονικές γεμισμένες τηγανίτες. Η διαφορά είναι η ίδια με το κανονικό και το ψημένο γάλα. Αναδύεται μια βαθιά κρεμώδης γεύση. Και η συνοχή των τηγανιτών γίνεται διαφορετική. Ακόμα πιο τρυφερή.
Σε γενικές γραμμές, αυτά τα φυλλάδια πρέπει να προσπαθούν να κατανοήσουν τη διαφορά στη γεύση.
Και αυτό που μου αρέσει χθες περισσότερο από φρέσκο. Οι τηγανίτες είναι πιο κορεσμένες με γέμιση. Και αν τηγανίζετε τις φέτες από όλες τις πλευρές για να κρούστα σε βούτυρο, τότε απλά δεν υπάρχουν λέξεις πόσο νόστιμα !!!

Καλή όρεξη!!!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο, φούρνο

Σημείωση

Ο Μπάμπα Μάνια ετοίμασε αυτά τα χειροποίητα αντικείμενα για μένα. Στο φούρνο, αποδεικνύονται ακόμη πιο αρωματικά και νόστιμα. Αλλά είναι καλά στο φούρνο!
Η γιαγιά έκανε πολλές διαφορετικές επιλογές. Χύθηκε τόσο ξινή κρέμα όσο και βούτυρο. Δημιούργησε ακόμη και μπαχαρικά. Χωρίς αυγά ή γάλα.
Αλλά το λατρεύω πάντα με τυρί cottage, σπόρους παπαρούνας και μέλι.
Η παπαρούνα μεγάλωσε ακριβώς στον κήπο. Το σπέρνουν κυρίως στον ανθισμένο κήπο, και υπήρχε και το κρεβάτι των παιδιών μου. Εκεί, η γιαγιά μου και εγώ φύτεψα μπιζέλια, γογγύλια, νωρίς καρότα και παπαρουνόσπορους. Το κρεβάτι στις πλευρές ήταν άκρη με σανίδες. Μικρό, περίπου 1x2m. Όταν ήμουν πολύ μικρή, η όλη διαδικασία φροντίδας των φυτών συνίστατο σε φύτευση, περιστασιακά πότισμα από ένα ποτιστήρι και, με αποκορύφωμα τη συγκομιδή. Πόσα θετικά συναισθήματα υπήρχαν! Πόσα λόγια επαίνους έχω ακούσει !!! Και φυσικά το καρότο μου ήταν το πιο γλυκό και το γογγύλι ήταν το μεγαλύτερο !!!
Καθώς μεγάλωσα, μου ανατέθηκε το βοτάνισμα, χαλάρωση. Έτσι η γιαγιά μου με δίδαξε στη γη. Επιπλέον, το κρεβάτι μου ήταν πάντα το πιο όμορφο και ξεκάθαρο. Όχι γιατί τη φροντίζω συνεχώς, αλλά επειδή η γιαγιά μου έπαιρνε μέρος της δουλειάς νωρίς το πρωί, όταν κοιμόμουν ακόμα. Αλλά για να μην είναι εντυπωσιακό. Και είχα μόνο λίγο να τελειώσω.
Κατά τη διάρκεια της ημέρας, η γιαγιά μου καυχιέται στους γείτονές της ότι είχα "πράσινα χέρια" και ότι όλα αυξάνονταν αλλιώς, αλλά νόστιμα και γόνιμα.
Ω, πώς με ενέπνευσε!
Και έτρεξα να δουλέψω στον κήπο μου.
Και ήδη όταν έγινα μαθήτρια, η εργασία στον κήπο δεν περιοριζόταν σε 2 τετραγωνικά μέτρα. Και έχω ήδη βοηθήσει περισσότερο. Και η ίδια κλήθηκε. Κανείς δεν αναγκάζεται.

Τώρα τα εγγόνια μου έχουν τα δικά τους κρεβάτια. Δεν ξέρω αν θα αγαπήσουν τότε να δουλέψουν στο έδαφος, αλλά προς το παρόν το κάνουν με χαρά, σε έναν αγώνα. Και εγώ, όπως γιαγιά, είμαι πονηρός και κάνω μέρος της δουλειάς μέχρι να δουν.

Είναι κρίμα που τώρα δεν μπορείτε να σπείρετε σπόρους παπαρούνας ... Ω, πόσο νόστιμο ήταν να σχίσετε το κουτί, να ρίξετε τα περιεχόμενά του στο στόμα σας και να μασάτε για πολύ καιρό.

Αλλά ακόμα κάνω τα εγγόνια μου με σπόρους παπαρούνας. Είναι καλό που πωλείται.
Φέτος, για τα γενέθλια της εγγονής της, ήθελα να φτιάξω ένα κέικ. Της ρώτησα τι ήθελε. Απάντησε ότι με τηγανίτες και παπαρουνόσπορους.
-Αλλά δεν είναι κέικ.
-Κέικ. Το θέλω.
Έτσι έπρεπε να ψήσω τα μπαλώματα. Και βάλτε κεριά σε ένα πραγματικό κέικ και μια τηγανίτα.
Και το πιο διασκεδαστικό είναι ότι τα παιδιά έτρωγαν όλα τα φυλλάδια και μόνο το μισό του κέικ. Μία μητέρα πήρε ακόμη και τη συνταγή για τα μπαλώματα. Το παιδί της δεν του αρέσει το τυρί cottage, αλλά εδώ έφαγε δύο μερίδες.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, τι ενδιαφέρουσα ιστορία από την παιδική μου ηλικία / θυμήθηκα αμέσως το χωριό και τη γιαγιά / σε ένα τόσο υπέροχο napilis. Το πήρα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το ψήσω για την εγγονή μου. Ευχαριστώ!

[Μυρτιά]

Μυρτιά, Ναταλία, ευχαριστώ για την συμβουλή, αλλά θα σου πω ένα μυστικό: μια ιστορία είναι μια μικρή υπόθεση. Το κύριο πράγμα είναι η γεύση των μπαλωμάτων Αυτές δεν είναι συνηθισμένες τηγανίτες με γέμιση.
Φαίνεται - λίγο λεπτότητα: βάλτε τις γεμιστές τηγανίτες στο φούρνο, μιμούμενοι τον ψυκτικό φούρνο. Και η γεύση αλλάζει δραματικά. Εμπλουτισμένος.
Προσπαθώ να φέρω τις καλύτερες συνταγές της οικογένειάς μου σε αυτόν τον ιστότοπο.

[Ιρίνα]

Αυτές δεν είναι συνηθισμένες τηγανίτες με γέμιση.

Ιρίνα, αυτό είναι το νόημα. Θυμάσαι τη γεύση των πιάτων από τη ρωσική σόμπα όλη σου τη ζωή, έτσι οι αναμνήσεις πλημμύρισαν. Επομένως, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι αυτά τα μπαλώματα είναι νόστιμα.

Ναταλία, αλλά η γεύση των πιάτων από το φούρνο είναι διαφορετική. Αλλά ακόμη και στο φούρνο, μπορεί να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά σε αυτό. Είναι απλώς περίεργο το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι δεν εκμεταλλεύονται αυτήν την ευκαιρία τώρα.
Κυριολεκτικά ένα άγγιγμα και το πιάτο δεν θα γίνει συνηθισμένο, αλλά ένα μικρό αριστούργημα.

Irina, κάθε συνταγή είναι αριστούργημα, νοσταλγία για την παιδική ηλικία. Θα ήθελα να μαγειρεύω αμέσως για τα εγγόνια μου. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Μοιραστείτε τις υπέροχες συνταγές σας μαζί μας.

[ολγαβάς]

ολγαβάςΌλγα, ευχαριστώ!
Ετοίμασα αυτά τα μπαλώματα την Τετάρτη για τον γαμπρό μου, όταν ήρθε στις τηγανίτες μου. Με ειδική παραγγελία, για να το πούμε.
Είναι επίσης καλοί γιατί όλοι μπορούν να ευχαριστήσουν. Ο καθένας έχει τη δική του πλήρωση - και όλοι είναι ευχαριστημένοι.

Παίρνουμε ένα ποτήρι αλεύρι, προσθέτουμε ένα αυγό, αλάτι και ζάχαρη και ρίχνουμε σε ζεστό βραστό νερό. Ζυμώνομαι ένα διπλό μέρος ταυτόχρονα.

Με συγχωρείτε, αλλά πότε προστίθεται γάλα ή βραστό νερό; Το διάβασα δύο φορές, δεν καταλαβαίνω αυτή τη στιγμή ..

Συγγνώμη, μου έλειπε το γάλα στην περιγραφή .... Διορθώθηκε.
Παίρνουμε αλεύρι, αυγά, γάλα, αλάτι, ζάχαρη. Αναμιγνύουμε. Στη συνέχεια ρίξτε ζεστό βραστό νερό εκεί με ανάδευση. Συμπληρώστε το σε μερίδες. Πρώτον, μισό ποτήρι. Και δείτε τι είδους ζύμη. Αν είναι παχύ, προσθέστε περισσότερα.
Όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο λεπτότερη και πιο μαλακή οι τηγανίτες. Αλλά είναι πιο δύσκολο να δουλέψεις μαζί του.
Έχω ήδη προσαρμοστεί. Αλλά αν αυτές οι τηγανίτες δεν είχαν ψηθεί στο παρελθόν, τότε αφήστε τη ζύμη να σταθεί, ψήστε τη τηγανίτα. Εάν αναποδογυρίζεται εύκολα και είναι πολύ παχύ, δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερο βραστό νερό.

Ευχαριστώ. Ας προσπαθήσουμε να ψήσουμε.

Έψησα τηγανίτες σήμερα σύμφωνα με τη συνταγή μου, αλλά τότε θα κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη δική σας. Irina, σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις συνταγές της γιαγιάς!

Παρακαλώ.
Είμαι πολύ χαρούμενος που μοιράζομαι συνταγές. Έχω πολλά από αυτά στους κάδους. Έτσι θα σας ενοχλήσουμε περισσότερο.

Δεν μπορώ ακόμα να μεταφέρω τη δημιουργία μου. Φτιαγμένο με καλαμάκια. Νόστιμο.

Ω, τι ομορφιά! Λατρεύω αυτές τις τηγανίτες. Είναι καλά ζεστά και κρύα.
Και στην ανάρτηση κάνω μια κάπως διαφορετική επιλογή: με γέμιση φρούτων παπαρούνας, χωρίς τυρί cottage. Δεν βάζω αυγά και γάλα στη ζύμη. Το ετοίμασα με βραστό νερό. Αποδεικνύεται επίσης νόστιμο.

[Ιρίνα]

Βάζουμε στην άκρη το μπολ με ζύμη. Για περίπου μία ώρα. Απαιτείται αυτή η διαδικασία.

Ιρίνακαι τι δίνει;

Μην προσθέτετε καθόλου φυτικό λάδι στη ζύμη;

Όταν η ζύμη ξεκουράζεται, γίνεται πιο έντονη και κολλώδης. Οι τηγανίτες δεν θα σκάσουν όταν ψήνονται. Είναι τα πιο ευαίσθητα και λεπτά.
Δεν προσθέτω λάδι. Αλλά κατ 'αρχήν μπορείτε.

Προηγουμένως, έβαλα μόνο σπιτικό τυρί cottage στα μπαλώματα. Και σήμερα το δοκίμασα για πρώτη φορά με ένα αγορασμένο. Δεν είναι φθηνό, κοκκώδες. Η γάτα φαινόταν να τρώει.
Η Nalisniki αποδείχθηκε πολύ άγευστη. Ο εγγονός αρνήθηκε να φάει, παρόλο που τους αγαπούσε πάρα πολύ. Αποφάσισα να το δοκιμάσω. Και η αλήθεια είναι byaka. Το τυρί cottage δεν είναι σαν κρέμα, αλλά σκληρό. Λοιπόν - μην κάνετε το λάθος μου. Πάρτε μόνο αποδεδειγμένο τυρί cottage.