Σούπα-πουρέ "Για όσους δεν έχουν τίποτα να μασήσουν" από ρεβίθια, κολοκύθα, καρότα και σέλινο

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Puree Soup Για όσους δεν έχουν τίποτα να μασήσουν με ρεβίθια, κολοκύθα, καρότα και σέλινο

Συστατικά
ρεβίθι	1 ποτήρι
κολοκύθι	700-800γρ
καρότο	400-500γρ
σελινόριζα	200-300γρ
κρεμμύδια, μεγάλο κρεμμύδι	1 Η / Υ.
μίσχος σέλινου	3 μίσχος
νερό	1,5 λίτρα
καπνιστή πάπρικα	1 ώρα μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
μοσχοκάρυδο	1/4 ώρες μεγάλο.
αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Το βράδυ, απολαύστε ένα ποτήρι ρεβίθια σε κρύο νερό.
Το πρωί, μέχρι το μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Σε μια κατσαρόλα, έχω 4,5 λίτρα, ρίχνω 1,5 λίτρα νερό και ρίχνω τα εμποτισμένα ρεβίθια, το βάζουμε σε θερμότητα.
Κόψτε και ξεφλουδίστε την κολοκύθα, μην κόβετε σε μικρά κομμάτια.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα, μην αλέσετε το ίδιο
Κάντε το ίδιο με ένα κομμάτι ρίζας σέλινου.
Ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με βραστά ρεβίθια.
Καλύψτε και αφήστε τα λαχανικά και τα ρεβίθια να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Ενώ τα λαχανικά βράζουν, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, και επίσης χωρίστε και ψιλοκόψτε 3 μοσχεύματα σέλινου.
Μετά από 30 λεπτά, ελέγξτε τα λαχανικά στο τηγάνι για απαλότητα, εάν πνιγούν με ένα κουτάλι, τότε τελείωσε.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και στραγγίξτε σχεδόν όλο το νερό σε ξεχωριστό δοχείο, έτσι ώστε να μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αν φαίνεται υγρό.
Πάρτε ένα πόδι μπλέντερ, διατρήστε βραστά λαχανικά και ρεβίθια μαζί του. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο στραγγισμένο ζωμό λαχανικών.
Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη. Έχω μια ειδική κατσαρόλα, διατηρεί τη θερμότητα καλά, είναι καλύτερα να το καλύψω με μια πετσέτα σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα, έτσι ώστε ο πουρέ να ιδρώνει λίγο.
Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε μέσα και θερμάνετε το φυτικό λάδι.
Βάζουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε καλά.
Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, κουνήστε το στα άκρα και βάλτε το σέλινο στη μέση και περάστε το μαζί με το κρεμμύδι.
Βάλτε το κρεμμύδι και το σέλινο σε μια κατσαρόλα στον πουρέ, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη σόμπα στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε μοσχοκάρυδο και καπνιστή πάπρικα.
Αφήστε το να σιγοβράσει λίγο στην ελάχιστη ισχύ κάτω από το καπάκι.
Τα πάντα μπορούν να σερβιριστούν, είναι καλύτερα με ξινή κρέμα, αλλά στην ανάρτηση μπορείτε ακριβώς έτσι. Στην υγεία σου!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4,5 λίτρα

Ώρα προετοιμασίας:

ρεβίθια το βράδυ, και η ίδια η διαδικασία είναι 1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

λαβές, μαχαίρια, κατσαρόλα

Σημείωση

Ήρθε η ώρα να απορρίψετε την κολοκύθα

Έχω μια μεγάλη κολοκύθα, θα τη διανείμουν στους φίλους μου και θα αφήσω ένα τέταρτο για τον εαυτό μου για διαφορετικούς σκοπούς. Συγκεκριμένα, αποφάσισα να φτιάξω μια πουρέ σούπα για τον αγαπημένο μου σύζυγο, ο οποίος τώρα θεραπεύει και εισάγει τα δόντια του, και ως εκ τούτου χρειάζεται όλα τα μαλακά, αλλά καλύτερα τριμμένα.
Αλλά επειδή προσωπικά δεν μου αρέσει η μυρωδιά της κολοκύθας, αποφάσισα να την καλύψω με κάθε δυνατό τρόπο, χρησιμοποιώντας σέλινο ρίζας και μίσχου για αυτό, καθώς και αρωματικά μπαχαρικά - καπνιστή πάπρικα και μοσχοκάρυδο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με μπαχαρικά, σε τελική ανάλυση, η γεύση των λαχανικών πρέπει να διατηρηθεί. Και έτσι ώστε τα καροτένια που περιέχονται στα λαχανικά να απορροφώνται καλύτερα, προσθέτουμε φυτικό λάδι, στο οποίο πασπαλίζουμε κρεμμύδια και μίσχο σέλινο.