Μύδια σε μηλίτη

[Μύδια]

Μύδια σε μηλίτη

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Μύδια	500 γρ
Μηλίτης	100 γρ
Βούτυρο	25 γρ
Νερό	0,5 λίτρα
Αλας	Γεύση
Πράσινα, μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο	Δέσμη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπαγώστε τα μύδια στο κάτω ράφι του ψυγείου. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο, μηλίτη.
• Ρίχνουμε μύδια, προσθέτουμε βότανα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
• Τραβήξτε τα μύδια και απολαύστε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για 2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

10 λεπτά

Σημείωση

Αγαπάμε πολύ τα θαλασσινά. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πολύ γρήγορο, νόστιμο, υγιεινό.

Σε αυτούς σαλάτα από ρόκα, ντοματίνια και φέτα, δική τους παραγωγή. Και το δικό της μηλίτη, φτιαγμένο σύμφωνα με την πρώτη συνταγή της Λίνα
Μηλίτης (δύο από τα δικά του)



Μύδια - δίθυρα μαλάκια. Το κέλυφος είναι σφηνοειδές, οβάλ, μαύρο, μήκους έως 20 cm, βάρους έως 30 g. οι βαλβίδες είναι κυρτές, πανομοιότυπες, καλυμμένες με μαργαριτάρι στο εσωτερικό. Το σώμα του μυδιού μέσα στο κέλυφος τυλίγεται σε μια σαρκώδη μεμβράνη - τον μανδύα. Διανέμεται στις παράκτιες περιοχές των θαλασσών του Βόρειου Ημισφαιρίου. Τα μεγάλα μύδια - Μαύρη Θάλασσα και Άπω Ανατολή (μαύρο κέλυφος) - είναι εμπορικής σημασίας. Το βρώσιμο είναι ο μυς (κρέας) με το μανδύα και το υγρό που παγιδεύεται μεταξύ των βαλβίδων. Το μύδι είναι τρυφερό, θρεπτικό, περιέχει 10-15% πρωτεΐνη, έως 1,5% λίπος, βιταμίνες Α, D, C και ομάδα Β, μέταλλα (ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος), ιχνοστοιχεία (χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, ιώδιο , βόριο, κοβάλτιο κ.λπ.).

Όταν μαγειρεύεται, το μύδι μοιάζει με την πρωτεΐνη ενός σκληρού βρασμένου αυγού κοτόπουλου, το χρώμα του είναι σκούρο γκρι ή κίτρινο. Ζωντανά μύδια είναι προς πώληση (μπορούν να αντέξουν τη μακροχρόνια μεταφορά σε ζωντανή μορφή - 4-6 ημέρες), βραστά-κατεψυγμένα μύδια και κονσερβοποιημένα τρόφιμα από αυτό.

Τα ζωντανά μύδια πρέπει να χρησιμοποιούνται την ημέρα της αγοράς. Πριν από τη χρήση, υποβάλλονται σε επεξεργασία: μικρά κελύφη που προσκολλώνται σε αυτά καθαρίζονται από τα κελύφη με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια διατηρούνται σε κρύο νερό για αρκετές ώρες και πλένονται καλά από την άμμο. Μετά από αυτό, ρίχνουμε νερό (σε αναλογία 1: 2) και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού για 15-20 λεπτά (μέχρι να ανοίξουν οι πόρτες και το κρέας να κυλήσει σε μια μπάλα). Το βρασμένο κρέας διαχωρίζεται από τις βαλβίδες, ο βύσσος αφαιρείται (ο σχηματισμός που χρησιμεύει για να συνδέσει το μύδι στα τοιχώματα του κελύφους), πλένεται σε ζεστό βραστό νερό από την άμμο.
Πριν από τη χρήση, το βραστό-κατεψυγμένο μύδι αποψύχεται στον αέρα, εξετάζεται προσεκτικά έτσι ώστε να μην υπάρχει βύσσος και πλένεται αρκετές φορές με αλλαγή νερού για την απομάκρυνση της άμμου. Το μαγειρεμένο-κατεψυγμένο μύδι μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -8 ° C.
Στο σπίτι, το μύδι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, μαρινάδων, σνακ, σούπας, δεύτερων πιάτων. μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί. Ανάλογα με το σκοπό, βράζεται (για σούπες) ή επιτρέπεται (για κρύα και κυρίως πιάτα). Όταν βράζει, το κρέας των μυδιών χύνεται με κρύο νερό, βράζει, αλάτι, ρίζες (καρότα, μαϊντανό, σέλινο), τα κρεμμύδια προστίθενται και βράζονται σε χαμηλή βρασμό για 30-40 λεπτά. Όταν αφήνετε, χύνεται με μικρή ποσότητα νερού ή γάλακτος, προστίθενται ρίζες, κρεμμύδια, μπαχάρι, δάφνη. Το κρέας αφήνεται σε μπολ με κλειστό καπάκι για 30-40 λεπτά. Ο ζωμός που λαμβάνεται μετά το βρασμό και το μαγείρεμα των μυδιών περιέχει μεγάλη ποσότητα εκχυλιστικών ουσιών, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας και σάλτσας.

Στη βιομηχανία, τα μύδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων κονσερβοποιημένων τροφίμων: "Μύδι-πιλάφι" (από μύδια και βραστό ρύζι με την προσθήκη ζάχαρης, κρεμμυδιών, διαφόρων μπαχαρικών και φυτικού ελαίου). "Βρασμένα μύδια σε ντομάτα" (75-80% μύδια κιμά και 30-35% σάλτσα ντομάτας με προσθήκη ζάχαρης, κρεμμύδια, βραστά καρότα και μπαχαρικά). "Μύδι με το δικό του χυμό" (βραστό κρέας μυδιών, χύνεται με εξατμισμένο ζωμό και αποστειρώνεται). Μύδι με ρύζι (παναρισμένο τηγανητό μύδι με ρύζι). "Τηγανητό μύδι σε ντομάτα" (τηγανητό μύδι, σκεπασμένο με σάλτσα ντομάτας).

[Nadyusha]

Nadyusha, Μου αρέσει πολύ Όλα είναι διαθέσιμα - η συνταγή για τους σελιδοδείκτες

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanyusha,: τριαντάφυλλο: ευχαριστώ! Μου αρέσει πολύ, ο μηλίτης μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό κρασί.
Η συνταγή είναι μαζί μου για πολλά χρόνια, πάντα μια σωσίβια όταν δεν θέλετε ή δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το μαγείρεμα.

[Nadyushik]

Nadyushik, Ευχαριστώ!
Ουάου! Όλα είναι τόσο απλά, αλλά στο τέλος αποδεικνύεται τόσο νόστιμο.
Ευχαριστώ, Nadyushik! Λατρεύω τα μύδια.

[Ριτσιλιά]

Ριτσιλιά Ευχαριστώ! Χρόνια σου πολλά! Η συνταγή είναι πολύ απλή και νόστιμη!
Μαγειρέψτε, τα μύδια είναι πολύ υγιή

[Νάντια]

Νάντια, υπέροχη συνταγή !!! Μου αρέσουν πολύ αυτά τα μύδια, αύριο θα αγοράσω μηλίτη και θα το μαγειρέψω! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Cvetaal]

Cvetaal, Σβάτα! Ευχαριστώ! Μπορείτε να έχετε λευκό κρασί, σαμπάνια, μόνο αυτό που σας ευχαριστεί.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, τι ωραία συνταγή! Λατρεύω τα μύδια!
Θα το επαναλάβω σίγουρα όταν μπορώ να τα πιάσω!
Ευχαριστώ!

[Τάτκα]

Τάτκα, Τάνια! : λουλούδια: Ευχαριστώ! Στην υγεία σου!

[Jouravl]

Jouravl, Νάντια, τι νεκρή φύση !!! Μμμ .. και η συνταγή και η φωτογραφία .. Σούπερ! Λατρεύω τα μύδια! Ευχαριστώ!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Νατάσα, ευχαριστώ! Μαγειρέψτε για υγεία! Είναι πολύ χρήσιμοι

Το μύδι είναι μια αγνή, υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη. Είναι πλούσιο σε φωσφατίδια. Αυτό έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ. Αυτά τα μαλάκια είναι αρκετά λιπαρά, αλλά το λεγόμενο «χρήσιμο» λίπος, το οποίο περιλαμβάνει ιδιαίτερα χρήσιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτές είναι ειδικές ουσίες που βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και αποκαθιστούν την προηγούμενη οπτική τους οξύτητα.

Η σύνθεση των μυδιών περιλαμβάνει διάφορα μικροστοιχεία, όπως ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ιώδιο, κοβάλτιο, χαλκό, περίπου 20 απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και βιταμίνες Β2, Β6, Β1, ΡΡ, καθώς και Ε και D. Επιπλέον, τα μύδια είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Ειδικά υπάρχει πολύ κοβάλτιο στα μύδια: σχεδόν δέκα φορές περισσότερο από το χοιρινό, το βόειο κρέας και το συκώτι κοτόπουλου.

Ένα επιστημονικά αποδεδειγμένο γεγονός είναι ότι η κατανάλωση αυτού του οστρακοειδούς στα τρόφιμα μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για την πρόληψη της αρθρίτιδας. Επίσης, τα μύδια είναι διάσημα για την ικανότητά τους να ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι ιδιότητες των μυδιών έχουν αποδειχθεί από κλινικές δοκιμές για την αντοχή σε ογκολογικές παθήσεις, την αρθρίτιδα και επίσης την αύξηση της ανοσολογικής άμυνας του οργανισμού. Επιπλέον, τα μύδια είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, καθώς περιέχουν βιταμίνη Ε, καθώς και βιταμίνες Β και D, ιχνοστοιχεία και βιολογικά δραστικές ουσίες. Όσον αφορά τη θρεπτική τους αξία, συχνά εξομοιώνονται με αυγά κοτόπουλου, επειδή η πρωτεΐνη των μυδιών περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Τα μύδια χαρακτηρίζονται από μια ευχάριστη λεπτή γεύση, υψηλή θρεπτική αξία και εξαιρετικά αποτελεσματικές φαρμακευτικές ιδιότητες, χρήσιμα για τη βελτίωση του μεταβολισμού, την τόνωση της διαδικασίας αιματοποίησης, την αύξηση του συνολικού τόνου και την ενίσχυση της ανοσίας. Τα μύδια συνιστώνται για διάφορες ασθένειες του αίματος, αυξημένη ακτινοβολία.

Το μύδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκογόνο και μέταλλα. Αυτό το προϊόν περιέχει περισσότερα από 30 διαφορετικά μακροοικονομικά στοιχεία, σχεδόν ολόκληρη την ομάδα βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της προβιταμίνης D3, μια σειρά ενζύμων που βοηθούν στη βελτίωση της πέψης.

Το λίπος μυδιών διακρίνεται από την εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ειδικά αραχιδονικό, καθώς και από μεγάλη ποσότητα φωσφατιδίων. Το λίπος μυδιών περιέχει χοληστερόλη, αλλά επειδή υπάρχει πολύ λίπος στα μύδια, ως εκ τούτου, η ποσότητα της χοληστερόλης είναι ασήμαντη.

[Jouravl]

Jouravl, Ελπίδαπώς αγαπάμε όλα τα είδη θαλασσινών! Σε σελιδοδείκτες!

[Βάλκιρ]

Βάλκιρ, ΜΑΡΙΑ, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Είμαστε επίσης λάτρεις των θαλασσινών το δοκιμάστε, ελπίζω να το απολαύσετε!

Περισσότερο
Για γαρίδες - όλα βράζονται σε βραστό νερό, ρίχνω παγωμένες γαρίδες, αλάτι, πιπέρι σε μια κενή κατσαρόλα και καλύψτε με καπάκι, σφάγιο. Είναι άψητα στη γεύση, αλλά πολύ ζουμερά.

Η Νάντια, τα μύδια που μαγειρέψατε και με υπέροχη φωτογραφία με έκανε να ψάχνω πού να αγοράσω καλής ποιότητας! Δεν το έχω κάνει εδώ και πολύ καιρό, αλλά σε αγαπάμε! Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή, την ιδέα να φτιάξετε με μηλίτη και για να ξυπνήσετε το όνειρο να φτάσετε στο δρόμο, που είναι αυτά τα φρέσκα μύδια! Για κάποιο λόγο σκέφτηκα για την Πορτογαλία ...

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, αλλά δεν μπορείς να πλησιάσεις
Μια λιχουδιά με φέρνει. Μπορείτε να πάτε στην Ιταλία, υπάρχουν πολλά από αυτά τα οστρακοειδή, μου αρέσει το μικρό πράγμα Vongole, είναι σαν σπόροι.

[Jouravl]

Jouravl, Πήγα στο Delicatesque! Πάντα να μου στέλνετε εκεί - καλό μέρος! Στην Ιταλία, τα τρώμε! Ω, στην Ισπανία, ένα βρόγχο στην παραλία με πράσινο νεαρό κρασί .... Θυμάμαι αυτή τη γεύση, διάθεση και σχεδόν διαλογιστική κατάσταση!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, δέστε το, τώρα θα βγω με το σάλιο. Θα πάω επίσης εκεί, αφού έχουμε ήδη πείσει 2 πακέτα

[Jouravl]

Jouravl, οπότε πρέπει να πάρετε τέσσερα πακέτα. Αποφάσισα να πάρω αυτά που είπα και αυτά τα ανοιχτά, να συγκρίνω!

[Rada-dms]

Rada-dmsΌλγα, έλα, πες μου πώς είναι!
Μιλώντας για κρασί, σταματήστε, θα σας δώσω λίγο μηλίτη για τα μύδια.
Σύντομα θα φτιάξετε τη δική σας!

[Jouravl]

Jouravl, Nagy, σας παρακαλώ, σώστε τουλάχιστον ένα μπουκάλι 350 ml για μένα, δοκιμάστε τουλάχιστον τι να προσανατολιστώ, γιατί όλοι είναι ευχαριστημένοι με τη δική σας. Ας ελπίσουμε ότι θα υπάρξουν μήλα αυτή τη σεζόν.

[Rada-dms]

Rada-dms, μην ικετεύετε, είναι σε επαρκή ποσότητα, πρακτικά δεν πίνουμε. Τι σας περιμένει)))

[Jouravl]

Jouravl, λοιπόν, εσείς, όπως και εμάς, δεν έχετε χρόνο ... Θα δείτε τη συλλογή μου, η οποία δημιουργήθηκε αυθόρμητα λόγω του γεγονότος ότι επίσης δεν πίνουμε.
Ντροπήσαμε ακόμη και να δείξουμε στον φίλο του συζύγου μου, αλλά είπε ότι μόνο οι αλκοολικοί δεν θα βρούναν κρασί με φωτιά κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά με κανόνες. οι άνθρωποι είναι απλώς φυσιολογικό να έχουν κρασί για την περίσταση!

[Rada-dms]

Rada-dmsναι, πρέπει να κάνετε μια εκδρομή για να αξιολογήσετε και να δοκιμάσετε τη συλλογή

Ολοκληρώνοντας τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε αυτά τα μύδια ως κενό. Υπήρχε η ανάγκη απόρριψης του τυριού μου Camembert, στην κανονική ζωή αυτό είναι απίθανο να είναι χρήσιμο, αλλά για τυροκομούς σαν κι εμένα θα είναι χρήσιμο.
Έτσι, έκοψα τις κρούστες του καλουπιού, έκοψα το σκόρδο ψιλοκομμένα και πρόσθεσα ελαιόλαδο, κατεψυγμένο βασιλικό, το άφησα για τώρα

Βραστά fujilli σε μια αργή κουζίνα, προσθέτοντας ελαιόλαδο, μύδια ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα, συγνώμη για το μπολ, γρατσουνίζει.
Έστρεψα το fujilli, το έβαλα πίσω στην αργή κουζίνα, έβαλα τις ξεπαγμένες λιαστή ντομάτες, πρόσθεσα μύδια σε μηλίτη στην κορυφή, συμπλήρωσα το κρεμώδες τουρσί μήλου από τα μύδια και έβαλα την λεγόμενη σάλτσα καμαμπέρ στην κορυφή.


Ενεργοποίησα το multicooker για θέρμανση για 15 λεπτά. Και αυτό συνέβη

Ένα τέτοιο άρωμα: πόσο νόστιμο. Δεν παρενέβη στο μπολ, φοβάμαι ότι θα γρατσουνιστεί. Και τότε δεν μπορούσαν να αντισταθούν, έφαγαν. Το τυρί εκτείνεται, η σάλτσα είναι κρεμώδης και τόσο αξιοπρεπής, μια ελαφριά επίγευση μήλου.
Αυτή είναι μια απόρριψη

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, πες μου, δεν μπορείς να βγάλεις τίποτα από το ίδιο το μύδι; στο εσωτερικό είναι μια μικρή μαύρη μπάλα (σπυράκι) Δεν ξέρω πώς να το εξηγήσω, δεν χρειάζεται να το βγάλετε και να το πετάξετε; είναι όλα βρώσιμα σε μύδια; Και μετά προσπάθησα να το βγάλω έξω, και κάτι άλλο που δεν φαίνεται πολύ τεντωμένο πίσω του (όπως το στομάχι ενός μυδιού, αν μπορώ να το πω) έβγαλα τα πάντα και ως αποτέλεσμα, μόνο το κέλυφος έμεινε από το κρέας μυδιών, οπότε νομίζω τώρα μάλλον δεν πρέπει να το κάνω αυτό; Τα μύδια στο κέλυφος μου είναι βραστά και κατεψυγμένα, τα αγόρασα για ντελικατέσεν για πολύ καιρό. Λυπούμαστε για τέτοιες λεπτομέρειες στην ερώτηση, αλλά ίσως μπορείτε να μου πείτε

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, δεν παίρνω τίποτα, απλά πλένω πολύ καλά και συχνά αγοράζω κλειστά. Και τίποτα δεν πρέπει να τραβηχτεί από τα μισά, τουλάχιστον δεν τα έχω δει ποτέ να διαχωρίζονται. Αλλά η ερώτηση είναι ενδιαφέρουσα, πρέπει να ενδιαφέρεστε.
Εδώ τα στρείδια τρώγονται ωμά και τίποτα

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, σας ευχαριστώ για την απάντησή σας. Έτσι αύριο θα προσπαθήσω να μην βγάλω τίποτα από αυτά.