Μπαμπά Μπαμπά από τον Έκτορ Τζιμενέζ

[Ζύμη]

Μπαμπά Μπαμπά από τον Έκτορ Τζιμενέζ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη
γάλα	100 ml.
αλεύρι σίτου / βαθμός	500 π.Χ.
αυγό C1	5 κομμάτια.
ζάχαρη	60 γρ
άλας	1/3 κουτ
βανίλια	γεύση
πιεσμένη μαγιά	18 γρ
βούτυρο	200 π.Χ.
Εμπότιση
νερό	200 ml.
ζάχαρη	200 π.Χ.
πορτοκαλί ξύσμα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ρούμι (κονιάκ)	50 γρ
βανίλια	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι.

• Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε.

• Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα. Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό.

• Συνδυάστε γάλα και αυγά.

• Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.

• Η ζύμη ζυμώθηκε με ένα γάντζο για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να γίνει λεία και λεία. Η ζύμη είναι ιξώδης.

• Ξεφλουδίστε τη ζύμη από τις πλευρές. Τραβήξτε στο κέντρο με λαδωμένο χέρι. Καλύψτε και αφήστε να ζυμώσει.

• Η ζύμωση διαρκεί 40-60 λεπτά σε θερμοκρασία 27-28 μοίρες. Αυξάνει τον όγκο κατά 2-2,5 φορές.

• Ρίχνουμε το βούτυρο στη ζύμη και προσθέτουμε βανίλια, εάν χρησιμοποιείτε, αρχίστε να ζυμώνετε.

• Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να είναι ομοιογενής και λεία. Ζύμωσα με ένα γάντζο για περίπου είκοσι λεπτά. Η ζύμη φαίνεται κολλώδης, αλλά εάν λιπαίνετε το τραπέζι και τα χέρια σας με λάδι, τότε είναι υπέροχο να δουλεύετε με αυτό.

• Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη, στρογγυλοποιήστε και απλώστε σε λιπαρές μορφές. Καλύψτε και αποδείξτε.

• Η ζύμη πρέπει να ανέρχεται στα άκρα των καλουπιών.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Εάν η κορυφή αρχίσει να ψήνει έντονα, τότε καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

• Ενώ προετοιμάζεται η ζύμη, πρέπει να βράσετε το σιρόπι. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη, προσθέστε ξύσμα. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί, προσθέστε ρούμι και βανίλια.

• Πάρτε τις γυναίκες, κόψτε την κορυφή και μουλιάστε όλο το σιρόπι. Αφήστε να κρυώσει στις φόρμες για μερικές ώρες και μετά αφαιρέστε απλώς από αυτές.

• Διακοσμήστε με γλάσο αν θέλετε.
• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

7 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Συνταγή από τον σεφ E. Jimenez.
Τι άλλαξα; Χωρίστηκε η ποσότητα των συστατικών. Ο συγγραφέας έχει διπλάσιο αριθμό από αυτά, αυτά ανά κιλό αλεύρι. Το δεύτερο μισό της ζύμης, αλλά χωρίς λάδι, προσφέρει για κατάψυξη και χρήση όταν είναι απαραίτητο. Ο Έκτορας έψησε μια γυναίκα, την έχω χωρίσει σε επτά μορφές. Ο συγγραφέας ζύμωσε και δοκιμάστηκε σε θερμοκρασία 45 μοιρών. Με όλο τον σεβασμό στον Αρχηγό, αυτό είναι πολύ. Ως εκ τούτου, ζύμωσα και στεγανοποιήθηκα στους 28 βαθμούς. Ο εμποτισμός χρησιμοποιεί 100 ml. ρούμι, χρησιμοποίησα τον μισό κανόνα.
Τώρα για τη γεύση. Οι γυναίκες αποδείχθηκαν ευάερες, χωρίς βάρος. Όχι πολύ γλυκό για μένα. Έχει γεύση σαν βουτύρου κέικ μπισκότου. Δεν μοιάζει καθόλου με ζύμη. Νόστιμο. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Savarin - ένα είδος "ρούμι γυναίκα" (AnaSamaya)

Κέικ μπανάνας (Κλασικό κέικ μπανάνας μπάντας) (Σκιάχτρο)

Μπαμπά (zvezda)

[Άντζελα]

Άντζελα, το μέρος σας είναι όμορφο και νόστιμο όπως πάντα. Μου αρέσουν πολύ οι γυναίκες ρούμι, και αν πάρω κονιάκ για εμποτισμό και όχι ρούμι, θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ. Δεν ψήνω με κονιάκ. Αλλά νομίζω ότι θα είναι επίσης νόστιμο.

Ακόμα και πριν από το κέικ, τα χέρια δεν θα φτάσουν ποτέ

Πασχαλινό τυρί cottage με σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα (ang-kay)

και εδώ είναι ένα νέο νόστιμο

Ναι υπάρχουν πολλά παλιά

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ!
Τι γυναίκα !!! Το νοικοκυριό μου με αγαπά πολύ, αλλά φοβάμαι τα πάντα. Ξαφνικά δεν θα λειτουργήσει.
Και εδώ έχεις μια πολύ πλούσια γιαγιά, Άντζελα! Ω! Ωχ ωχ ωχ!
Σίγουρα θα προσπαθήσω.

Ναι υπάρχουν πολλά παλιά

Ναι, γνωρίζω την Angela, έχω ήδη φροντίσει μερικούς, αλλά όχι ταυτόχρονα, όπως λένε: "Αργά αλλά σίγουρα κινούμαστε προς τον επιδιωκόμενο στόχο." Για το γλυκό δόντι μου, υπάρχουν περισσότερα κέικ, αλλά το κομμάτι του κρέατος είναι πιο παχύ.

[ang-kay]

ang-kay, πειρασμός

[Άντζελα]

Άντζελα, νόστιμο και όμορφο όπως πάντα

[Άντζελα]

Άντζελα, είναι τέλειοι! Θα σελιδοδείξω τη συνταγή, ευχαριστώ!

[Άντζελα]

Wah !!!

Χαμηλό τόξο για όλες τις προσπάθειές σας, αγαπητέ !!!

Ζύμωσε τη ζύμη με ένα γάντζο για περίπου είκοσι λεπτά

ζυμώνεται με γάντζο για περίπου είκοσι λεπτά.

Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι 40 λεπτά.

Γιατί / γιατί διαρκεί τόσο πολύ; Πολύ ενδιαφέρον στην πραγματικότητα ...

Και με ποια ταχύτητα ζυμώσατε, Άντζελα ?

Θυμάμαι, Λούδα-μαρινα-Αγα, σε μια από τις συνταγές για το Πασχαλινό κέικ, πρότεινα ένα μακρύ ζύμωμα, 30 λεπτά, με τη χαμηλότερη ταχύτητα.

κόψτε την κορυφή

Άντζελα, Κατάλαβα σωστά, κόψαμε την κορυφή χωρίς να αφαιρέσουμε τις γυναίκες από τα καλούπια;

Διακοσμήστε με γλάσο αν θέλετε.

Καλύπτουμε το κάτω μέρος με λούστρο, σωστά;

Και εσείς, παρεμπιπτόντως, τι είδους λούστρο; Πρωτεΐνη?

[Ίννα]

Ίννα, ευχαριστώ για την προσοχή και το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή.

Ο συνολικός χρόνος ανάμιξης είναι 40 λεπτά

Ναί.

Γιατί / γιατί διαρκεί τόσο πολύ

η ζύμη πρέπει να είναι λεία με αναπτυγμένη γλουτένη. Εάν στην περίπτωσή σας αποδειχθεί γρηγορότερα, τότε η παρτίδα θα είναι μικρότερη. Παρεμπιπτόντως, με χειροκίνητο αναμίκτη με εξαρτήματα ζύμης, είναι πιθανό το ζύμωμα να είναι πιο γρήγορο και στην HP.

με ποια ταχύτητα ζυμώσατε,

Πρώτο και δεύτερο.

χωρίς να βγάλεις τις γυναίκες από τα καλούπια;

Ναί.

Καλύπτουμε το κάτω μέρος με γλάσο, δεξιά

Ίννα, ναι.

Πρωτεΐνη

Σε ζελατίνη.



Τάνια-Φάνια, Αλμπίνα, κυρία Ίναευχαριστώ κορίτσια. Προσπαθήστε να ψήσετε. Ελπίζω να το απολαύσετε.
Ριτσιλιά, Ρίτα, Ευχαριστώ)

αλλά φοβάμαι όλοι. Ξαφνικά δεν θα λειτουργήσει

Σίγουρα θα λειτουργήσει.

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ πολύ !!!

Τώρα αφού τελειώσουν όλες οι τελείες Εγώ τοποθετούνται, απλά πρέπει να τα ψήσω και θα τα ψήσω χωρίς αποτυχία !!!

[Ίννα]

Ίννα, Θα χαρώ αν σας αρέσει το αποτέλεσμα)

Όσο για μένα, το κονιάκ δεν θα δώσει σε μια γυναίκα το άρωμα που προέρχεται από ένα καλό ρούμι. Και μπορείτε να εξοικονομήσετε ρούμι εάν χρησιμοποιείτε αρωματικό ρούμι αραιωμένο στη βότκα. Ναι, - το ρούμι είναι ακόμα πιο φυσικό, αλλά μην αγοράσετε ένα ολόκληρο μπουκάλι ακριβό κουβανέζικο ρούμι λόγω των 50 ml στη συνταγή ... Αλλά δεν συνιστώ να παίρνετε φτηνό ρούμι - μια γυναίκα πιθανότατα θα το δώσει μακριά ...

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα, έψησα τη γυναίκα σου. ΠΡΑΓΜΑ!
Όταν κοίταξα τη ζύμη χωρίς λάδι, αναρωτήθηκα πού να βάλω το λάδι εκεί, και ακόμη και 200 ​​γραμμάρια; Αλλά το έριξε. Η ζύμη είναι υπέροχη.
Πρόσθεσα κονιάκ στο σιρόπι. Στο πλαίσιο της φλούδας πορτοκαλιού, εξαφανίστηκε, αυτά. δεν υπήρχε επίγευση αλκοόλ. Δεν έχω καλούπια για μια γυναίκα, προσαρμοσμένα κουτιά από κασσίτερο. Τους γέμισα με 1/3 ζύμη, τα έβαλα στο αντιδιαβρωτικό και περιστράφηκα. Κοίταξε, και σηκώθηκαν τόσο καλά, και φαίνονται ότι θα πέσουν. Άρχισε να ψήνει από κρύο φούρνο. Και άρχισαν να ανεβαίνουν στο φούρνο. Βάζω τα δοχεία με χαρτί ψησίματος 2-3 εκατοστά πάνω από το ίδιο το κουτί, οπότε βγήκαν σχεδόν στα άκρα του χαρτιού.
Τα κέρατα και τα πόδια παρέμειναν από τις γυναίκες μου.
Επιτρέψτε μου να σας φιλήσω για μια τόσο υπέροχη συνταγή ... Τότε, αν θέλετε.

Στην πραγματικότητα, επρόκειτο να φτιάξω μια γυναίκα ρούμι για 8-9 χρόνια, αλλά κάτι ήταν τρομακτικό. Ξαφνικά τιμήθηκα και το αποτέλεσμα ήταν ικανοποιημένο.

[Σβέτα]

Έψησα τη γυναίκα σου

Σβέτα, μεγάλος! Τόσο ωραίο που χρησιμοποίησα τη συνταγή.

εξαφανίστηκε, αυτά. δεν υπήρχε επίγευση αλκοόλ.

Όμως το αλκοόλ πρέπει να ξεθωριάσει, αλλά έδωσε ακόμα τη δική του νότα στο συνολικό άρωμα.

χαρτί 2-3 εκατοστά υψηλότερο από το ίδιο το κουτί, οπότε βγήκαν σχεδόν στα άκρα του χαρτιού.

Διακινδύνευα με έναν κρύο φούρνο αν είχαν ήδη αυξηθεί τόσο πολύ. Θα άρχιζε να ανεβαίνει και να πέφτει. Όμως όλα είναι καλά, αυτό σημαίνει ότι δεν έχουμε φτάσει στο όριο.

Θα σε φιλήσω για μια τόσο υπέροχη συνταγή ... Τότε, αν θέλετε.

Τότε, μετά αργότερα. Ελπίζω να σε δω.

Θα το ψήνω για 8-9 χρόνια, αλλά κάτι ήταν τρομακτικό. Ξαφνικά τιμήθηκα και το αποτέλεσμα ήταν ικανοποιημένο.

Τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια κάνουν. Δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο φαίνεται) Σας ευχαριστώ.