Ciabatta σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Ciabatta σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προζύμιο	240 γρ
Πατάτες πουρέ	100 γρ
Νερό	140 γρ
Αλεσμένο κόλιανδρο, μάραθο, βασιλικό	1,5 κουτ.
Ζάχαρη	1 κουτ
Αλας	1 κουτ
Αλεύρι σίτου 1γ	200 g + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έβαλα όλα τα συστατικά, εκτός από το λάδι, στο CB, όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες, ενεργοποίησα τη λειτουργία Ζύμη και ζυμώνομαι για 15 λεπτά. Κάπου στη μέση της παρτίδας έβαλα φυτικό λάδι.
• Η ζύμη είναι αρκετά υγρή, κολλώδης.
• Τράβηξε μια ωμοπλάτη από τη ζύμη και την άφησε να έρθει.
• Μετά από 3 ώρες, η ζύμη αυξήθηκε καλά, ενεργοποίησα τη λειτουργία ψησίματος για 1 ώρα. 20 λεπτά. και πήρα ένα υπέροχο ψωμί!
• τομή:
• 
• Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

Σημείωση

Ήθελα πραγματικά να φτιάξω ένα τσιαπάτα σε μια αρτοποιία (δεν έχω φούρνο) ...
Χρησιμοποίησα μια συνταγή από έναν φιλικό ιστότοπο 🔗 με μερικές αλλαγές και πήρε ένα υπέροχο ψωμί! Είναι τόσο νόστιμο που ήθελα να το μοιραστώ με όλους.

Έχω μια σταφίδα στο αλεύρι σίκαλης.
Πατάτες πουρέ - Απλώς συνθλίβετε τις πατάτες χωρίς αλάτι και νερό.
Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ ή ζωμό πατάτας.

Παρόμοιες συνταγές

Swift Ciabatta Crocodile - Coccodrillo Ciabatta (Λις)

Ciabatta Peter Reinhart (στο μεγάλο) (φούρνος) (Σκιάχτρο)

Ciabatta (Ciril Hitz) (Συστροφή)

OJGG, αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί !!! ευχαριστώ για τη συνταγή.

Φάτε για υγεία

Σούπερ ψωμί! Μου άρεσε, μόνο που μάλλον δεν μπορούσα να αντέξω την ώρα, ήταν ήδη 12 το βράδυ και δεν περίμενα μια πλήρη άνοδο

Δοκιμάστε το, μου αρέσει επίσης

Αποφάσισα να δοκιμάσω τη συνταγή σας. Η ζύμη μου αποδείχθηκε υγρή, χωρίς ίχνος κουλούρι - έτσι θα έπρεπε να είναι; Δεν υπάρχει κανένα αποτέλεσμα ακόμη και φαίνεται ότι δεν θα ήταν πολύ άφησα το σπίτι για 2 ώρες, η ζύμη αργά αλλά σίγουρα άρχισε να ανεβαίνει για να φύγει ... και όταν ήρθα, είδα ότι όλα είχαν σταματήσει κατά 2 cm (δηλ. η ίδια η ζύμη είναι 2 εκατοστά χαμηλότερη) Τώρα θα ενεργοποιήσω το ψήσιμο, θα δω τι θα συμβεί
-----------------------------------
ψημένο, τελικά, υπήρχε πάρα πολύ υγρό, ή ίσως το υπεροξείδιο ήταν δυνατό ... γενικά, χαμηλό και υγρό μέσα ... Νομίζω ότι ίσως κάνω το ζύμη πολύ λεπτό, γιατί στη δεύτερη συνταγή, λαμβάνεται ένα κουρκούτι. Ας αναζητήσουμε την αλήθεια

Li-li-i, πρέπει ακόμη να υπάρχει ένα κουλούρι, όχι τόσο απότομο όσο ένα σιτάρι, αλλά ακόμα. Αυτό είναι το ίδιο ciabatta στην HP, εάν είναι πολύ υγρό, το καπάκι θα πέσει! Και για να αυξήσετε τη ζύμη πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαγιά.

γι 'αυτό πρέπει ακόμη να μαγειρέψω το μαγιά πιο παχύ, αλλιώς είναι λεπτό. Και αποφάσισα σκόπιμα να μην προσθέσω μαγιά, θέλω να μάθω πώς να φτιάχνω μόνο μαγιά

πες μου, αν αναμιγνύω μισό και μισό αλεύρι premium με ολόκληρους κόκκους θα αποδειχθεί 1 βαθμός αλεύρι; Το μπερδεύω ... Δεν πουλάμε αλεύρι των 1, 2 βαθμών :-( αλλά υπάρχει ολικής αλέσεως (το παραγγέλνω στο Διαδίκτυο).

ε, θα προσπαθήσω να ψήσω αύριο!

ψημένη! Ωστόσο, δεν βγήκα με ένα τσιαπάτα, αλλά το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο :-)

Πολύ νόστιμο ψωμί, τα λατρεύουν τα παιδιά, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή

Το πρώτο ψωμί μαγιάς αποδείχθηκε σούπερ! Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία!

Η ομορφιά! Καλύτερα από τα συγγραφέα!

Η ομορφιά! Καλύτερα από τα συγγραφέα!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Πες μου, είναι ο εκκινητής σου 100%;
Ή διαφορετική αναλογία νερού / αλευριού;
Έχω μια σίκαλη p / f από τη Vicki, θέλω να την μαγειρέψω, μπορεί να λειτουργήσει;

Ζητώ συγνώμη, αλλά ποια είναι η αξιοπιστία αυτού του ψωμιού;