Ψωμί σίτου με μαγιά σίκαλης με σπόρους και αλεύρι ολικής αλέσεως σε αρτοποιείο

Ψωμί σίτου με μαγιά σίκαλης με σπόρους και αλεύρι ολικής αλέσεως σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό ή βουτυρόγαλα	300 ml
Μέλι ή ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Rye sourdough (αιώνια)	100 g -150 g.
Αλεύρι σίτου	350 π.Χ.
Αλεύρι ολικής αλέσεως	50 γρ
Λιναρόσπορος	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σπόρος σουσαμιού
Ηλιόσπορος ξεφλουδισμένος ψημένος	50 γρ
Καβουρδισμένοι σπόροι κολοκύθας	50 γρ
Μουστάρδα ή ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε τη μαγιά, το νερό, όλο το αλεύρι σίτου και τα υπόλοιπα συστατικά σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού. Η μαγιά μπορεί να προ-αραιωθεί με ζεστό νερό από τη συνταγή. Επιλέξτε πρόγραμμα 20 (Πίτσα). Όταν ξεκινά το ζύμωμα, συνιστάται να συλλέξετε όλο το αλεύρι με μια σπάτουλα σιλικόνης και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε νερό ή αλεύρι. Αφού ξεκινήσετε τη λειτουργία ανύψωσης, αφαιρέστε το κουπί ζύμωσης. Δεν εκτελείται παρτίδα κατά την εκτέλεση του κύριου προγράμματος. Διακοπή του προγράμματος με το κουμπί "Διακοπή" (η οθόνη θα δείξει χρόνο 10 λεπτών). Ομαλοποιήστε την επιφάνεια της ζύμης με ένα βρεγμένο χέρι και επιλέξτε αμέσως το πρόγραμμα υπ 'αριθ. Επιλέξτε το μέγεθος "L", Επιλέξτε το χρώμα κρούστας "Medium". Πατήστε το κουμπί "Έναρξη" και περιμένετε μέχρι το τέλος του προγράμματος.

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες και 35 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Πρόγραμμα # 1 (Κύριο)

Σημείωση

Η κουλτούρα εκκίνησης μου είναι ήδη τριών ετών και πολύ ενεργή, επομένως δεν την ενεργοποιώ πριν τη χρησιμοποιήσω. Το βγάζω από το ψυγείο, αφήνω μια κουταλιά της σούπας για αποθήκευση και τα υπόλοιπα στη συνταγή. αυτό είναι περίπου 100-150 γραμμάρια. Η ποσότητα του δεν επηρεάζει τη σύνθεση της ζύμης, καθώς η μαγιά είναι ήδη ένα μείγμα αλευριού και νερού.