Πικάντικο καρπάτσιο κοτόπουλου

[Μαρινάδα]

Πικάντικο καρπάτσιο κοτόπουλου

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Φιλέτο κοτόπουλου (πολύ μεγάλο) 6 τεμ	2 κιλά
Μαρινάδα για 2 κιλά κοτόπουλου:
Σάλτσα σόγιας (έχω Sen Soy)	170-180 ml
Άοσμο φυτικό έλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζεστή σάλτσα τσίλι (έχω μπαμπού)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρό σκόρδο	1 κουτ s / r
Ξηρός. χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)	1 κουτ s / r
Μίγμα Τέσσερις πιπεριές (7-8 σ.α.λ.)	2 πρέσες
Ωραίο αλάτι	2 κουτ s / r
Πάπρικα	1 κουτ β / γ
Καυτό κόκκινο πιπέρι	1 κουτ β / γ
Ξίδι 9%	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
σημείωση: κουτ. s / g - με διαφάνεια. b / g - χωρίς διαφάνεια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πολλοί από εμάς είναι εξοικειωμένοι με μια από τις πιο επιτυχημένες συνταγές για τραγανό κρέας στο Bread Maker, αυτό είναι - Κρέας σε μαρινάδα, αποξηραμένο σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο από τον Διαχειριστή της Τάνια μας, χάρη σε ποιον, στο σπίτι μας, πιθανώς έχουν ήδη υπερεκτιμηθεί όλα τα είδη των αποξηραμένων λιχουδιών. Αλλά, ως συνήθως, η υπερβολική κατανάλωση κάτι, ακόμη και πολύ νόστιμο, αρχίζει να θέλει κάτι άλλο, κάτι τέτοιο ... στην περίπτωσή μου - πικάντικο, αλλά πάντα βασισμένο στη σάλτσα σόγιας, την οποία η Τάνια χρησιμοποίησε κάποτε με επιτυχία ...
• Έτσι, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας έως ότου διαλυθεί πλήρως το αλάτι.
• Τώρα το κοτόπουλο: υπάρχει ένα σημείο στο οποίο πρέπει να δοθεί προσοχή για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, το οποίο σας εγγυώμαι, γιατί δεν είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύω αυτό το πικάντικο καρπάτσιο. Το γεγονός είναι ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε το μεγαλύτερο φιλέτο κοτόπουλου (στήθος), δηλαδή: θα πρέπει να υπάρχουν μόνο τρία φιλέτα σε συσκευασία κιλού, όχι περισσότερο. Μόνο τέτοια στήθη αποδεικνύονται τα πιο «πραγματικά καρπάκια»)))
• Έτσι, πλένουμε τα στήθη, τα στεγνώνουμε καλά με χάρτινες πετσέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με μαρινάδα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά ώστε η μαρινάδα να φτάσει παντού. Ιδιαίτερα προσεκτικά πρέπει να λιπαίνετε τα σημεία ανάμεσα στα μεγάλα και μικρά φιλέτα. Στη συνέχεια κλείνουμε το ταψί με καπάκι, στο οποίο πρέπει να υπάρχει μια τρύπα για ελεύθερη πρόσβαση στον αέρα και το βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ημέρα, όχι πλέον. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναμίξετε τα πάντα μερικές φορές.
• Στη συνέχεια, απλώνουμε τα φιλέτα στις σχάρες του στεγνωτηρίου σε επίπεδη μορφή, δηλαδή, δεν αφήνουμε το μικρό φιλέτο να κολλήσει στο μεγάλο (έχω τρία κομμάτια σε μία σχάρα), το αφήνουμε μερικά λεπτά να στάζει ώστε να μην στάζει στο πάτωμα κατά τη μεταφορά του και να το στέλνουμε στο στεγνωτήριο. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 60C, ο χρόνος είναι 7 ώρες.
• Με την πάροδο του χρόνου, ανοίγουμε το στεγνωτήριο και αφήνουμε το κρέας να εξατμιστεί και να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αλλάζοντας με χαρτοπετσέτες, βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με το ίδιο καπάκι με μια οπή και το στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Καλύτερα τη νύχτα (δεν ξέρω ποιος μπορεί να αντέξει τόσο πολύ))), αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κοτόπουλο θα ωριμάσει, η υγρασία σε αυτό θα ανακατανεμηθεί - η κρούστα θα μαλακώσει και το κρέας θα είναι ζουμερό, πλαστικό και μαλακό.
• Τώρα κόβουμε τα φιλέτα μας σε λεπτές φέτες και απολαμβάνουμε.
• 
• Παρά το αξιοπρεπές πάχος του φιλέτου, το κοτόπουλο αλατίζεται - είναι αλμυρό ακόμη και στο κέντρο του κομματιού, αλλά η οξύτητα παραμένει κάπου πιο κοντά στην κρούστα. Δεν είναι ζεστό εδώ, αλλά μάλλον πικάντικο, αλλά εξακολουθεί να είναι, λάβετε υπόψη αυτό.
• Τα μικρά φιλέτα, σε αντίθεση με τα μεγάλα, είναι αλατισμένα και μαραμένα περισσότερο, το κρέας έχει πυκνότερη σύσταση, οπότε δεν είναι πολύ καλό ως καρπάτσιο. Αλλά αν το κόψετε απλά με τσοπ στικς, παίρνετε ένα υπέροχο αλμυρό και πικάντικο σνακ, το οποίο εναρμονίζεται υπέροχα με τα ξυλάκια φρέσκου κρύου αγγουριού. Λοιπόν, κανείς δεν ακύρωσε το pivasik για αυτήν την περίπτωση.)))
• Λοιπόν, φαίνεται να έχω γράψει τα πάντα, το μόνο που μένει είναι να ευχηθώ
• Καλή όρεξη!
• 
• Έχοντας επιμελώς «γυαλίσει» τη συνταγή για αυτή τη μαρινάδα, το χρησιμοποίησα στο πείραμα με σολομό κοχό. Αποδείχθηκε πολύ καλά.

• Πικάντικος σολομός coho, αποξηραμένος a la sous vide (Έλενα Τιμ)

Σημείωση

Δεν θα κουραστώ να ευχαριστήσω τον διαχειριστή μας της Tanya για μια φορά που μου άνοιξε έναν ολόκληρο κόσμο με τέτοιες λιχουδιές που είναι τόσο εύκολο να μαγειρευτούν στο σπίτι! Τάνια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για εκατό φορές!

Παρόμοιες συνταγές

Μπάφαλο καρπάτσιο (βόειο κρέας). Ακατέργαστο μοσχάρι (bresaola) (Διαχειριστής)

Καρπάτσιο λαβράκι με ασβέστη και κόκκινη σταφίδα (Διαχειριστής)

Πάπια με χήνα σε κονιάκ με λιμάνι (όπως καρπάτσιο) (Ivanych)

Lennn, τι συμβαίνει με την καλοσύνη και την ομορφιά !; Έχω ήδη μασήσει λίγο καρπάτσιο καπνίσματος!

Αααααα! Φάτε στην υγεία σας, χαλοσάγια μου!

Ναι, είμαι ακόμη κουρασμένος να ανεβαίνω σε ένα κομμάτι χαρτί όλη την ώρα, έτσι ώστε το κοτόπουλο "zakarpachchit", γι 'αυτό αποφάσισα να το εκδώσω ξεχωριστά. Βρίσκω συνταγές στο Bread Maker γρηγορότερα από ό, τι στα notebooks και τα notebooks μου.

[Λενόκ]

Λενόκ, για τον ΤΥΠΙΚΟ χρόνο alaverdi για τη σάλτσα - ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ!
Η μαριναρισμένη σάλτσα σόγιας κάνει τη δουλειά της τέλεια

Ω, τι είναι οι άνθρωποι νωρίς το πρωί! Γεια σου!
Απλώς ένιωσες ότι μιλούσα για σένα εδώ.

τι είναι οι άνθρωποι νωρίς το πρωί!

Γεια σας, γεια σας

Στην πραγματικότητα, είμαι κουκουβάγια, και για να με πάρει νωρίς το πρωί, ότι "σκληρή δουλειά, για να βγάλω από το βάλτο ..."
Αλλά τι θέλετε να κάνετε, όταν ο υδραυλικός είπε ότι θα ήταν στις 8.30 το πρωί και θα είχε επίσης χρόνο να βρέξει τη μύτη του (δεν υπάρχει ζεστό νερό), και πίνοντας ένα φλιτζάνι καφέ για να ανοίξω τα μάτια μου σηκώθηκα, αν και εγώ εγώ, αλλά έβαλα τον συναγερμό για ασφάλιση πλησίον

Lenk ... και Lenk ... Αποφάσισα να τελειώσω, σωστά; Ω ευχαριστώ!!! (Δεν μπορούσα να βρω ένα κατάλληλο emoticon για να εκφράσω όλα τα συναισθήματά μου ... Το κύριο πράγμα είναι ο θαυμασμός.)

Ήμουν ήδη στα ψάρια και ήρθα εδώ!
Και θα δοκιμάσουμε και αυτό το κοτόπουλο, σας ευχαριστώ!

Κορίτσια, ήλιοι, σας ευχαριστώ πολύ! Θα χαρούμε αν σας αρέσει.
Και θα σας αρέσει, κλινική! ... Και τέλος, αυτό το κοτόπουλο ... περίεργο - το ανεβάζετε και το ανεβάζετε, στη συνέχεια μαγειρέψτε το ξανά και ανεβάζετε το πάλι ... και απλά δεν μπορείτε να το πάρετε! Κάτι τιμωρίας!
Ναι, η πρώτη παρτίδα από έξι τεράστια αρχεία που φάγαμε ... κάθεστε; ... σε δύο πρόσωπα σε τρεις ημέρες.
Έβαλε αμέσως τη δεύτερη παρτίδα, διήρκεσε πέντε ημέρες, αλλά έμεινε μόνο το ήμισυ αυτού του αρχείου από τη φωτογραφία. Πρέπει να πάω να το φάω, αλλιώς ο Timon chota περιστρέφεται ακόμα στην κουζίνα - δεν είναι καλό ...

Πρέπει να υπάρχει πολύ καλό κοτόπουλο

Lenk, πώς λατρεύω τις συνταγές σας. Είναι ένας γκουρμέ οργασμός

Και έφτασα και εδώ. Φρέσκο ​​από το κατάστημα και χωρίς κοτόπουλο. Δεν μπορώ να την κοιτάξω πια και εδώ είναι
Αλλά δεν θα πάω στο κατάστημα, είναι ζεστό έξω. Η συνταγή είναι θωρακισμένη.

Lenk, πώς λατρεύω τις συνταγές σας. Είναι ένας γκουρμέ οργασμός

Ω σας ευχαριστώ! ... Το Orkhazm είναι ο τρόπος μας, αν και μαγειρική.
Vitusik, γεια! Δεν έχουμε δει ο ένας τον άλλο για εκατό χρόνια. Μπράβο για οδήγηση για μια νόστιμη απόλαυση, βοηθήστε τον εαυτό σας!

Αλλά δεν θα πάω στο κατάστημα, είναι ζεστό έξω.

Pralno, Galyus, μην πηγαίνεις - σε μια τέτοια κόλαση, άρχισα να κυρτώ, πιο γρήγορα από αυτό το κοτόπουλο.
Θα γίνει πιο κρύο, και μετά. Η ευκρίνεια στο δροσερό πηγαίνει καλύτερα.

Τι κρίμα που δεν αγαπούν όλοι πικάντικα πράγματα, αλλά πώς αγαπώ ...
Το πήρα στους σελιδοδείκτες, αλλά πώς να μην το αφαιρέσω.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή
Και έχω μια ερώτηση. Δεν υπάρχει στεγνωτήριο και δεν αναμένεται, μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο κατά τη μεταφορά, τι νομίζετε;

Πόσο νόστιμο είναι! Η τέλεια προσθήκη σε αυτήν την πολύ αγαπημένη συνταγή. Χρειάζεστε χοντρό αλάτι Dap; Και τότε δεν υπάρχει μικρό.

[Κορίτσια,]

Τι κρίμα που δεν αγαπούν όλοι πικάντικα πράγματα, αλλά πώς αγαπώ ...

Ω συγνώμη! Στη συνέχεια, θα μαρινάρω χωρίς πιπέρι, και πριν στεγνώσω θα πασπαλίζαμε μερικά κομμάτια ξεχωριστά. Το κύριο πράγμα λοιπόν δεν είναι να συγχέουμε.

μπορεί να γίνει στο φούρνο κατά τη μεταφορά, τι νομίζετε;

Νομίζω ότι μπορείτε. Γιατί όχι? Υπάρχει ένας τρόπος στεγνώματος στο φούρνο μου, που σημαίνει ότι μπορείτε να στεγνώσετε σύμφωνα με τον πίνακα θερμοκρασίας στις οδηγίες.
Το μόνο πράγμα είναι ότι θα άνοιγα το φούρνο από καιρό σε καιρό για να αερίζω, γιατί υπάρχει ελεύθερη εκροή αέρα στο στεγνωτήριο.

Και τότε δεν υπάρχει μικρό.

Ιρλανδικά, αυτή δεν είναι μια συνταγή στην οποία μερικά γραμμάρια αλατιού παίζει καθοριστικό ρόλο. Βάλτε ό, τι έχετε και μην ενοχλείτε.

Κορίτσια, Σας ευχαριστώ πολύ που σταματήσατε να με βλέπετε! Είμαι πολύ ωραία!

Ω συγνώμη! Στη συνέχεια, θα μαρινάρω χωρίς πιπέρι, και πασπαλίζω μερικά κομμάτια για τον εαυτό μου πριν στεγνώσω. Το κύριο πράγμα λοιπόν δεν είναι να συγχέουμε.

Λένα, καλές συμβουλές, αλλά ...... Έχω έναν γαμπρό ή κάτι τέτοιο. Μαγειρεύω σούπα στο κρέας με κόκαλο, χωρίζω το κρέας, πετάω το κόκαλο, αλλά ο γαμπρός σίγουρα θα το πάρει στο πιάτο. Φτιάχνω μια σαλάτα ψαριού, χωρίζω τα ψάρια από τα οστά, και πάλι συναντά ένα κόκαλο. Και δεν συναντάμε τίποτα σε εμάς. Έτσι, με κομμάτια πιπεριού, πιθανότατα θα το πιάσει με πιπέρι, το οποίο πραγματικά δεν του αρέσει. Και η κόρη μου και εγώ αγαπάμε όλα όσα είναι πιπεριά και έντονα.

Ααααα! Ο γαμπρός σου είναι πιθανώς συγγενής μου.
Αυτό είναι ένα είδος γαμημένου άντρα! Καθίζουμε και τρώμε. Προειδοποιώ τον σύζυγό μου: "Φάτε πιο προσεκτικά, υπάρχει υποψία ότι ένας μικρός μπορεί να πιαστεί ... hrr"
Το πιασα! Και συναντά πάντα. Επομένως, ο σύζυγός μου τρώει πάντα ήρεμα, γνωρίζοντας ότι είναι μόνο στο πιάτο μου και πουθενά αλλού.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, οπότε δεν ξέρω γιατί το μαρινάρισα, δεν υπάρχει στεγνωτήριο))) αλλά δεν μπορούσα να αντισταθώ στη μαρινάδα, είναι τόσο νόστιμο. Μπορείς να την κάνεις, και μετά να τηγανίζεις αυτό δεν είναι ένα φόρουμ, αλλά ένας μεγάλος πειρασμός))) Ελένη, ευχαριστώ!

Μπορεί να το κοσκινίσει και μετά να το τηγανίσει

Άκου, αυτή είναι μια σκέψη! Τότε πες μου τι συνέβη.
Μόνο τώρα, αν η μνήμη μου με εξυπηρετεί, λένε ότι τα προϊόντα sous-vide δεν περιέχουν πολύ αλάτι και πιπέρι και δεν χρησιμοποιούν πολλά μπαχαρικά, υποτίθεται ότι sous-vide και έτσι αυξάνουν τη γεύση - ανεξάρτητα από το πόσο αλμυρό συμβαίνει ... Ίσως όχι μαρινάρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα; Ή μιλάω μάταια;
Λοιπόν, σε κάθε περίπτωση, είμαι πολύ ευχαριστημένος με την κριτική σας που δεν με νοιάζει τι συμβαίνει εκεί, θα χαρώ ούτως ή άλλως.

Γιατί όχι?

Ευχαριστώ! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω.

Για την υγεία σας, αγαπητέ! Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμξέρετε, μου λείπει πάντα το μπαχαρικό στο sous-vide, αλλά όσον αφορά το αλάτι, λατρεύουμε το αλμυρό, θα το κρατήσω μέχρι αύριο, το συσκευάζω, το μαγειρεύω, το δοκιμάζω αύριο, νομίζω ότι θα είναι φυσιολογικό. Και αν κάτι, ας σκιάσουμε τη γεύση με ρύζι)))

Ω, αυτή η μαρινάδα με ρύζι είναι πολύ, πολύ αρμονική, δοκιμασμένη.

Eeeee ...
Εεεε ...
Ένας φίλος από το κοινό ενδιαφέρεται για το μέγεθος του λόφου σε αυτήν τη συνταγή

Το Sgorka είναι kada isho chuchut and dump. Πάρτε το μεγάλο, δεν έκανα λάθος.
Αλλά το ξίδι, Ol, πηγαίνει χωρίς διαφάνεια, μην συγχέετε το σάρι.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, οπότε δεν ξέρω γιατί το μαρινάρισα, δεν υπάρχει στεγνωτήριο))) αυτό δεν είναι ένα φόρουμ, αλλά ένας μεγάλος πειρασμός)))

Γιαροσλάβνα, χωρίς στεγνωτήριο θα πρέπει να χάσετε πολλά καλούδια. Σε περιόδους προμήθειας - ένα απαραίτητο πράγμα.

..... Κάθομαι και διαβάζω τη συνταγή και σκέφτομαι πώς χρειάζομαι ένα στεγνωτήριο ...
και μετά αυτό που είναι πιο έξυπνο και κάθεται στο κεφάλι μου, λέει, κοίτα τις λειτουργίες του φούρνου σου ...
Λοιπόν, είμαι ένα υπάκουο κορίτσι, σταμάτησα τα πάντα, έτρεξα να ψάξω και να διαβάσω εργαλεία ... αλλά tamaaaaa ... υπάρχει μια λειτουργία μεταφοράς με ρυθμιζόμενη θέρμανση 50-250, η οποία χρησιμοποιείται μόνο για το στέγνωμα

γενικά, τώρα δεν έχω καμία δικαιολογία ότι σαν να μην έχω στεγνωτήριο και αυτό δεν είναι συνταγή για μένα ...

[Γιάρικ]

Γιάρικ, Επίσης δεν έχω στεγνωτήριο, στεγνώνω φυσικά στην κουζίνα κάτω από το ταβάνι. Ήταν τρομακτικό για το χοιρινό και το βόειο κρέας, εκεί τα κομμάτια είναι παχύτερα, οπότε στην αρχή ξηράνθηκαν στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά στη συνέχεια μετακόμισαν επίσης στην ντουλάπα.

Όχι, όχι, κορίτσια, σε καμία περίπτωση, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μαριναρισμένο κοτόπουλο δεν μπορεί να στεγνώσει σε φυσικές συνθήκες! Εδώ, δεν υπάρχει αρκετό αλάτι στη μαρινάδα για να χρησιμεύσει ως αξιόπιστο συντηρητικό και να αποτρέψει την εμφάνιση παθογόνων βακτηρίων, όπως στην κλασική συνταγή σκλήρυνσης, όπου το κρέας καλύπτεται με αλάτι για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια εμποτίζεται, στεγνώνει και θεραπεύεται.
Συγκεκριμένα, αυτή η συνταγή απαιτεί θερμοκρασία τουλάχιστον 60C.

Συγκεκριμένα, αυτή η συνταγή απαιτεί θερμοκρασία τουλάχιστον 60C

Τότε εμπιστευόμαστε το φούρνο και το ταβάνι -
Ας γράψουμε λοιπόν
Lenk και Lenk, αυτό το κόλπο θα λειτουργήσει με μια γαλοπούλα; Ή μήπως είναι καλύτερο να κόψετε τα αρχεία στα μισά;

Lenus, έχω μια ερώτηση για σένα.
Το φιλέτο έχει ήδη μαριναριστεί αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Τώρα πες μου: όταν, μετά το στεγνωτήριο, βάζετε το τελικό φιλέτο σε μια κατσαρόλα, μετατοπίζοντάς το με χαρτοπετσέτες, τότε οι πετσέτες δεν κολλάνε στο φιλέτο; Και αν ναι, πώς να το αντιμετωπίσουμε;

Καρπάτσιο και σάλτσα σόγιας ??? Συγγνώμη, αλλά οι Ιταλοί θα εκπλαγούν πολύ από αυτόν τον συνδυασμό. Αλλά μαζί μας θα κάνει ...

Μαριναρισμένο μισό μέρος. 3 filechki τεντώθηκε 969, δηλαδή, σχεδόν ο κανόνας. Έφτασα στη σάλτσα τσίλι και χτύπησα 2 κουταλιές της σούπας αντί για μία, αλλά στη συνέχεια μείωσα λίγο το καυτό κόκκινο πιπέρι, δεν νομίζω ότι μια τέτοια επίβλεψη θα επηρεάσει σημαντικά το αποτέλεσμα.
Αύριο θα χρεώσω το φούρνο για τη νύχτα, ακριβώς από τα μεσάνυχτα έως τις 7 το πρωί θα βγει.

αυτό το κόλπο θα λειτουργήσει με μια γαλοπούλα; Ή υπάρχουν καλύτερα αρχεία για να τα κόψετε στα μισά

Ω, πώς θα περάσει. Κάποτε έφτιαξα κρέας γαλοπούλας σύμφωνα με τη συνταγή της Τάνια. Ναι, εδώ πρέπει να δείτε το πάχος. Δεν υπάρχουν πολύ μεγάλα αρχεία. Ναι, δεν θα ήμουν τίποτα καθόλου, είναι απλώς ότι αν ένα "άλογο" είναι εκεί, τότε ένα σφυρί πάνω του και αυτό είναι. Είναι σημαντικό εδώ να μην είναι ένα λεπτό στρώμα κρέατος, αλλά πιο παχύ, διαφορετικά θα παγιδευτεί σε θερμοκρασία και δεν θα θεραπευτεί, αλλά θα μαγειρευτεί.

κολλούν οι πετσέτες στο φιλέτο;

Galyun, υπάρχουν τέτοιες πετσέτες που δεν μπορείτε να σκουπίσετε τα χέρια σας - το fhlam αποσυντίθεται αμέσως, αυτά είναι αυτά που κολλάνε και, καλά, είναι καλύτερα nafik. Περίμενε με Zev με τους νεοσσούς, οπότε απλώς μετατρέπεται σε ένα υγρό πανί, αλλά δεν κολλά καθόλου. Εάν οι πετσέτες σας είναι εικονιστικές, μην τις χρησιμοποιείτε. Όταν έχω τέτοια, δεν τα παίρνω και απλά βάζω τα αρχεία με την άκρη στο ταψί, έτσι ώστε ο αέρας να κινείται μεταξύ τους. Κλίνονται το ένα με το άλλο με τις άκρες τους και δεν πέφτουν.

Συγγνώμη, αλλά οι Ιταλοί θα εκπλαγούν πολύ από αυτόν τον συνδυασμό.

Μην ανησυχείτε για τους Ιταλούς, δεν εκπλήσσονται πλέον από τίποτα.))). Αρχικά, το carpaccio είναι γενικά ωμό βόειο κρέας, αλλά από την εφεύρεση της συνταγής, το carpaccio δεν είναι φτιαγμένο από τίποτα. Το ίδιο το όνομα δεν μιλά καθόλου για το προϊόν από το οποίο παρασκευάζεται το καρπάτσιο, αυτό είναι γενικά το όνομα ... του καλλιτέχνη, αν δεν κάνω λάθος, προς τιμήν του οποίου ονομάστηκε το πιάτο.
Το κοτόπουλο δεν τρώγεται ωμό, πρέπει τουλάχιστον να στεγνώνει, και αυτό που αλατίζεται ή τουρσί είναι το δέκατο πράγμα. Το όνομα "Carpaccio" δεν μιλάει για το προϊόν, αλλά για το λεπτό τεμαχισμό του, ακόμα κι αν το φτιάξετε από τεύτλα και το σερβίρετε με σάλτσα. Στη φωτογραφία μου δεν υπάρχει πολύ λεπτή περικοπή, ομολογώ, ήμουν βιαστικά εκείνη τη στιγμή, δεν είχα ούτε ένα δευτερόλεπτο πάρα πολύ.
Και επίσης, στο "Scarlet Sails" πουλάμε γαλοπούλα καρπάτσιο, η υφή είναι ακριβώς η ίδια με το κοτόπουλο μου - μαλακό, υγρό, επομένως, δίνοντας το όνομα στη συνταγή, δεν αμφισβήτησα την ορθότητα της. Κοίτα.

χτύπησε 2 κουταλιές της σούπας αντί για μία

Ω, σε παρακαλώ! Εάν έχετε επίσης ένα "μπαμπού μπαμπού", τότε μπορείτε να το φάτε με κουτάλια, είναι μάλλον γλυκό παρά πικάντικο. Δεν το χρησιμοποιώ για ευκρίνεια. Περιέχει πιπεριές τσίλι και σπόρους, δίνουν ένα ιδιαίτερο πικάντικο άρωμα στο πιάτο, και το άμυλο στη σάλτσα πυκνώνει λίγο τη μαρινάδα έτσι ώστε να κολλάει καλύτερα στο κρέας. Παρεμπιπτόντως, το λάδι εδώ χρησιμεύει επίσης στην αύξηση των ιδιοτήτων περιβλήματος της μαρινάδας.

Ναι, έχω ένα μπαμπού. Μου αρέσει περισσότερο από όλα, τόσο για τη γεύση του όσο και για την ικανότητα πάχυνσης.

Ευχαριστώ, Lenus, όλα είναι ξεκάθαρα για τις πετσέτες. Θα είναι έτοιμο - θα αναφέρω.

Άφησε να ανησυχεί ...

[Έλενα]

Το έχω έτοιμο, αναφέρομαι. Νόστιμο, αλλά το κρέας μου είναι μαγειρεμένο. Ο φούρνος χρειάζεται σαφώς λιγότερο μαγείρεμα. 60 βαθμοί στο φούρνο πιθανώς δεν είναι καθόλου όπως 60 βαθμοί στο στεγνωτήριο. Αν και στην πραγματικότητα η θερμοκρασία ήταν χαμηλότερη, επειδή το ραβδί εισήχθη στην πόρτα.
Θα προσπαθήσω για 5 ώρες και θα παρακολουθήσω, ίσως θα πρέπει να το μειώσω ακόμη περισσότερο. Γεύση. Το αλάτι και το πικάντικο δεν είναι αρκετά για μένα.Μάλλον η σάλτσα σόγιας μου είναι λιγότερο αλμυρή, οπότε θα αυξήσω λίγο το αλάτι την επόμενη φορά και επίσης καρυκεύματα.
Λοιπόν, αμέσως πρέπει να φτιάξετε ένα μέρος, όχι το μισό. Επειδή 3 yummy αρχεία ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ. Προσωπικά έφαγα ένα. σαν γεύση
ΈλεναΕυχαριστώ και πάλι για τη συνταγή! Θα επαναλάβω σύντομα, σε μια εβδομάδα θα φτάσει η κόρη και ο γαμπρός μου.

το κρέας μου μαγειρεύτηκε. Ο φούρνος χρειάζεται σαφώς λιγότερο μαγείρεμα

Λοιπόν, vooot ... συγνώμη
Υποψιάστηκα ότι ο φούρνος δεν ήταν ακριβώς η σωστή συσκευή, αλλά ήλπιζα ακόμα για ένα καλύτερο αποτέλεσμα.
Ξέρετε, αυτό που νόμιζα, σε ένα στεγνωτήριο 60C είναι μια πολύ σχετική εικόνα, ένα στεγνωτήριο vel είναι απλώς ένα πλαστικό κουτί, στο οποίο ένας ανεμιστήρας φυσάει ένα θερμαινόμενο θερμαντικό στοιχείο, επιταχύνοντας τον ζεστό αέρα. Δεν υπάρχει σχεδόν κανένας σοβαρός αισθητήρας θερμοκρασίας εκεί. Αλλά ο φούρνος είναι μια πιο ακριβής συσκευή και, αν βάλετε 60C, τότε θα είναι στην πραγματικότητα. Και αν ναι, τότε θα μειώσω τη θερμοκρασία στο φούρνο κατά πέντε βαθμούς.

Το αλάτι και το πικάντικο δεν είναι αρκετό για μένα

Λοιπόν, προειδοποίησα για την πνευμονία, είναι ήδη στη γεύση όλων που πρέπει να προσθέσετε, αλλά είναι εκπληκτικό που φαινόταν λίγο αλάτι. Παίρνω το αλμυρό κρέας. Πες μου, πόσο καιρό τουρσί;

Όχι το carpaccio, φυσικά, αλλά ήταν υπέροχο. Το αλάτι είναι κατάλληλο για εμάς, πικάντικο κοτόπουλο. Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι όταν στεγνώσει! Θα συνεχίσουμε να σκεφτόμαστε πώς να το μαραστεί.

[Γιαροσλάβνα]

Κάτι άλλο! Λοιπόν, κάντε το ήδη στο στεγνωτήριο!
Και τότε οι άνθρωποι θα σκεφτούν ότι έριξα κάποια σκουπίδια.

Γιαροσλάβνα, το πιάτο φαίνεται υπέροχο! Δεν θα με πειράζει να συνδέσω αυτό το πιάτο.

Λοιπόν, κάντε το ήδη στο στεγνωτήριο!

Αχα! Στη σκιά μας +35! Όλα τα παράθυρα ήταν κουρτίνα. Φοβάμαι γενικά να βγω έξω στο μπαλκόνι ... στο σπίτι, ίσως ακόμη και να ανοίξω το στεγνωτήριο ... καλά,

Βγάλτε το στο μπαλκόνι.



Και έχω επίσης παστωθεί το κοτόπουλο και το καλαμάρι, la-la-la!
Ακόμα και δεν θα είμαστε γεμάτοι με κανέναν τρόπο.

Βγάλτε το στο μπαλκόνι.

ΑΧΑ! Και πώς να πολεμήσουμε τους γείτονες;

Αλήθεια. Όχι, δεν είναι καλύτερο.

Αλήθεια.

αλήθεια αλήθεια! Χθες έφτιαξα πατέ συκωτιού ... ένα μπολ Δεν έχω πολλά να κάνω, λοιπόν, κοίτα, φίλοι συρρέουν στη μυρωδιά και σταματήστε!, και από διαφορετικά μέρη της πόλης! Σήμερα μασώ ένα κουλουριασμένο κολοκύθι με καρότα - και δεν υπάρχει κανένας!

Έχω ήδη πάσχει το κοτόπουλο και το καλαμάρι επίσης, la-la-la!
Ακόμα και δεν θα είμαστε γεμάτοι με κανέναν τρόπο.

Πού είναι η συνταγή καλαμαριών;

[Έλενα Τιμ]

Έλενα ΤιμΛένους, τι είναι αυτό;

Μπορεί να μην λειτουργεί στο φούρνο!

Πώς τολμούν να αποτύχουν; Καταλαβαίνετε ότι μόλις βρήκα τη συνταγή, καθόμουν να σχεδιάζω το κοτόπουλο και προσπαθείτε να με αποτρέψετε; Υποθέτω ότι έσπασε τον εαυτό της και λυπάται
Ελένη, σίγουρα θα δοκιμάσω, και στο φούρνο! Νομίζω ότι θέτω τον αισθητήρα θερμοκρασίας στα 57-58 g, ώστε να μην χωνέψει
Δεν υπάρχει στεγνωτήριο και δεν θέλω ακόμα ...