Hala, ή να με διδάξει να υφαίνει πλεξίδες - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Khala, ή Δίδαξέ με να υφαίνω πλεξίδες

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ml	300
ξηρή μαγιά, κουταλάκι του γλυκού	5
αλάτι, κουταλάκι του γλυκού	2
ζάχαρη, st. μεγάλο.	5
αυγά, τεμ.	5
φυτικό λάδι, τέχνη. μεγάλο.	5
αλεύρι, γρ.	1000
σουσάμι για ψεκασμό, γρ.	10

Μέθοδος μαγειρέματος

Αποφάσισα να προσαρμόσω τη συνταγή του I.I.Lazerson και της κόρης του (Ευχαριστώ, σεφ) για ζύμωμα ζύμης σε μια μηχανή ψωμιού. Κατ 'αρχήν, η συνταγή δεν έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές, επομένως πνευματικά δικαιώματα του Master.
Αραιώνουμε σε 300 ml. νερό σε θερμοκρασία δωματίου 5 κουτ. ξηρή μαγιά, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 2 κουταλάκια αλάτι, τοποθετήστε το στο HP. ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ - Η HP πρέπει να έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή ψωμιού τουλάχιστον 1200 γραμμαρίων, αλλιώς είναι καλύτερα να μην ενοχλείτε και να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας! Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι (1 κιλό), 4 αυγά (στο πρωτότυπο υπήρχαν 2 αυγά και 4 κρόκοι), φυτικό λάδι (5 κουταλιές της σούπας. L). Βάζουμε την HP σε ζύμωμα ζύμης ζύμης. Η ζύμη πρέπει να αναμιχθεί καλά, το κουλούρι πρέπει να σχηματιστεί. Μετά από αυτό, η διασκέδαση ξεκινά.
Δεν χρειάζεται πλέον κατασκευαστής ψωμιού. Αφαιρούμε τη ζύμη από το CP, την τοποθετούμε σε ένα δοχείο στεγανοποίησης, την καλύπτουμε με μεμβράνη προσκόλλησης και την βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Το έβαλα σε ηλεκτρικό φούρνο, το έβαλα σε λειτουργία μεταφοράς και σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Μετά από μια ώρα στεγανοποίησης, ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία αυξάνεται 2,5-3 φορές και στη συνέχεια σκουπίζει ξανά για 20 λεπτά.
Η ζύμη θα αυξηθεί ξανά δύο φορές. Το βγάζουμε από το δοχείο στο τραπέζι, το χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια. Χωρίζουμε κάθε κομμάτι σε 5 μέρη και τυλίγουμε λουκάνικα του ίδιου μήκους, περίπου 80 cm το καθένα.
Αρχίζουμε να υφαίνουμε μια πλεξίδα από 5 λουκάνικα: ρίχνουμε το δεξιότερο λουκάνικο από τρία προς τα αριστερά, μετά ρίχνουμε το αριστερότερο λουκάνικο από δύο προς τα δεξιά και μετά ρίχνουμε το λουκάνικο που βρίσκεται στα δεξιά του προηγούμενου. Εξήγησε μπερδεμένα, αλλά κατάλαβε. Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τον κύκλο μέχρι να εξαντληθούν τα λουκάνικα.
Η Χαλά θα αποδειχθεί. Φτιάχνουμε το δεύτερο ψωμί από το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με κερωμένο χαρτί, βάλτε το ψωμί σε όλο το μήκος του ψησίματος, βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για απόδειξη για μια ώρα. Χρησιμοποίησα ξανά το φούρνο.
Μετά τη διόγκωση, η ζύμη θα αυξηθεί ξανά. Σπάστε το υπόλοιπο αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό, κτυπήστε με χτυπητήρι, λιπάνετε γενναιόδωρα την επάνω επιφάνεια του προϊόντος, πασπαλίζετε με σουσάμι.
Ψήσαμε στους 180 βαθμούς για μεταφορά για 30 λεπτά.
Φωτογραφήθηκε σε ένα ταψί, λυπάμαι για την ποιότητα Το συνολικό βάρος του ψωμιού βγήκε 1750 γραμμάρια.
Καλή όρεξη!
Καλή τύχη, αρτοποιοί!