Λουκάνικο συκωτιού

Λουκάνικο συκωτιού

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Άπαχο χοιρινό	330 π.Χ.
Οποιοδήποτε λιπαρό κρέας	465 π.Χ.
Συκώτι, κατά προτίμηση βοδινό	350 π.Χ.
Μικρό αυγό κοτόπουλου	1 Η / Υ.
ΠΡΟΣΘΕΤΕΣ:
Αλας	20 γρ
Βολβός κρεμμύδια	50 γρ
Γάλα 3,2%	50 ml.
Ζάχαρη	2,5 γρ
Μαύρο πιπέρι	2 γρ
Κάρδαμο	2 γρ
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα κρεμμυδιών	1-2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρεύω κρέας ξεχωριστά λιπαρά από χαμηλά λιπαρά. Αντίθετα, έκοψα όλο το λίπος (όσο το δυνατόν περισσότερο και το μαγειρεύω ξεχωριστά)
• Το κρέας μαγειρεύεται σε πολύ χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
• Παρασκευή άλλων πρώτων υλών:
• Τηγανίζω τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Αλέθω πιπέρι και κάρδαμο σε γουδί.
• Σε ένα μύλο κρέατος με την καλύτερη σχάρα παρακάμπτω, ΣΧΕΤΙΚΑ, ψημένο κρέας και λίπος.
• Βάζω το συκώτι, ωμό, σε ένα μεγάλο γυάλινο μπλέντερ. Το τρυπάω σε υγρή, μονόπλευρη κατάσταση Μετά από αυτό προσθέτω όλα τα άλλα συστατικά ΕΚΤΟΣ του λίπους. Χτυπάω αυτό το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτω το λίπος και ανακατεύω ξανά. Η μάζα αποδείχθηκε ομαλή, ομοιόμορφη, όμορφο ροζ χρώμα
• Τώρα είναι η ώρα να γεμίσετε την προγενέστερα προετοιμασμένη μήτρα.
• ΠΡΟΣΟΧΗ - μην γεμίζετε καλά, έτσι ώστε το περίβλημα να μην σπάσει κατά το μαγείρεμα.
• Το σέρνω σε μεμονωμένα λουκάνικα. Τρυπώ με μια λεπτή βελόνα.
• 
• Το έβαλα στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Το γεμίζω με κρύο νερό. Ρύθμισα τη συσκευή πολλαπλής εστία σε θερμοκρασία 80 * C και χρόνο 2 ωρών. Το προϊόν είναι έτοιμο όταν T = 70 * C μέσα στα λουκάνικα.
• Το κρυώνω γρήγορα (είτε σε τρεχούμενο νερό, είτε προσθέτοντας πάγο σε ένα δοχείο με νερό). Ξηραίνω το λουκάνικο και το βάζω στο ψυγείο.

Σημείωση

Μαγειρεύω το κρέας (χωρίς λιπαρά) ξεχωριστά για να χρησιμοποιήσω το ζωμό αργότερα.

[Νατάσα]

Νατάσα, τι ωραίο λουκάνικο, αλλά κρίνοντας από τη συνταγή, μπορεί να ονομαστεί liverwort με τέντωμα.

Το λουκάνικο έχει καθαρή ηπατική γεύση. Από αυτή την άποψη, δεν μπορεί καν να ονομάζεται κρέας. Ως εκ τούτου, μόνο αργά και τίποτα άλλο)))

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο,
Νατάσα, τι καλό λουκάνικο, όλα είναι φυσικά και δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψεις.
Κατά τη γνώμη μου, μια πολύ επιτυχημένη, απολύτως επιτυχημένη συνταγή

[Οκσάν]

Οκσάνκαι το μαγείρεμα είναι πολύ απλό. Αλλά αυτό είναι σε μια αργή κουζίνα. Αλλά αν σε μια κατσαρόλα, τότε δεν ξέρω καν πώς να τηρήσω τη θερμοκρασία. Επομένως, μαγειρεύω μόνο σε κινούμενα σχέδια.

Natul, uuu, ευχαριστώ!
Τι λουκάνικο !!!
Σε γενικές γραμμές, λατρεύω το συκώτι. Αγαπώ τόσο πολύ, αγαπώ τόσο πολύ που είμαι έτοιμος να γιορτάσω όλη μέρα!
Θα προσπαθήσω, Natul, σίγουρα.
Θα ήθελα να βάλω ένα τέτοιο λουκάνικο στο τραπέζι.
Natul, ευχαριστώ!

Τι λουκάνικο και χωρίς κακό!
Θα το πάρω, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Νατάσα, πες μου, για παράδειγμα, μπορείς να χρησιμοποιείς φιλμ αντί για μήτρα;

[Κισούσα]

και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταινία προσκόλλησης αντί για μήτρα, ε;

Κισούσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλμ προσκόλλησης, αλλά θα πρέπει να σχηματίσετε μια τσέπη σε κάποιο είδος σωλήνα και να το γεμίσετε σε αυτό, αλλά δεν θα μπορείτε να το απλώσετε και να το τυλίξετε χρησιμοποιώντας μια απλή μεμβράνη επάλειψης - ο κιμάς είναι λεπτός για αυτό.



Κορίτσια, σας ευχαριστώ, που επισκεφθήκατε το «φως» και προσέχοντας αυτήν τη συνταγή.

Εντάξει, σκέφτομαι ... ευχαριστώ.

[Κισούσα]

Κισούσα, κάπου εδώ, στο KhP, έδειξαν πώς η ταινία συσσωρεύεται σε διάφορα στρώματα γύρω από ένα σωληνάριο κατάλληλου μεγέθους, στη συνέχεια αφαιρείται προσεκτικά, μια άκρη είναι δεμένη και voila, η τσέπη λουκάνικου είναι έτοιμη - πράγματα, σφραγίδα και γραβάτα. Μπορείς να μαγειρέψεις.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότεροΝατάσα, τώρα μαθαίνω το cervelat, το επόμενο θα φτιάξω ηπατικό λάδι, ή μάλλον, συκώτι. Το λατρεύω πολύ, αλλά δεν έχω φάει εδώ και εκατό χρόνια, η σύνθεση και η συνέπεια του αγορασμένου δεν εμπνέουν. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

κάπου εδώ

Ludiiii, ayuuuu, Πού μπορείτε να το βρείτε ;;;

[Αννόσκα]

Αννόσκα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή.
Δεν μου αρέσει ο ίδιος το κατάστημα. Ούτε για γεύση, ούτε, επιπλέον, στη σύνθεση. Και στις παλιές καλές μέρες το αγόρασαν και το έφαγαν με μεγάλη χαρά.
Προετοιμαστείτε, νομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε. Σήμερα είναι 3 ημερών και έχει γίνει ακόμη πιο νόστιμη. Θα πάρω μια ηλεκτρική σκούπα, οπότε θα είναι αρκετή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, και δεν θα φάω αμέσως, ώστε να μην εξαφανιστεί.

Ludiiii, ayuuuu, όπου μπορεί να βρεθεί

4ΑeMehXRrkE

[Νατάσα]

Νατάσαwow, ζωντανά, μάθετε ...
Ευχαριστώ για το βίντεο!
Ίσως κάποιος άλλος να είναι χρήσιμος!

Ευχαριστώ για το βίντεο!
Ίσως κάποιος άλλος να είναι χρήσιμος!

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, το λουκάνικο είναι πέρα ​​από τον έπαινο! Θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να το κάνω αυτό.

[Ταμάρα]

Θέλω πραγματικά να προσπαθήσω να το κάνω αυτό

Ταμάρα, τότε πρέπει να το κάνετε.
Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, Νατάσα, ΘΕΛΩ! Αλλά ... Έχω ένα multicooker χωρίς προγραμματισμό. Τί μπορεί να γίνει?

[Ναταλία]

Ναταλία, προσπαθήστε να μετρήσετε τη θερμοκρασία του νερού στο μπολ mv όταν είναι ενεργοποιημένο για 20 λεπτά στο "Θέρμανση"

Είναι επίσης απαραίτητο να εξετάσουμε τα καθεστώτα θερμοκρασίας των προγραμμάτων σύμφωνα με το διαβατήριο. Εάν κανένα από αυτά δεν είναι καθόλου, τότε φαίνεται ότι η θέρμανση μπορεί και θα κυριαρχήσει (υπάρχει περίπου 70 * C), αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα.

Κανείς δεν προσπάθησε να παγώσει το τελικό λουκάνικο; Ίσως μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να διατηρηθεί στον καταψύκτη μέχρι να ζητηθεί;

Κανείς δεν προσπάθησε να παγώσει το τελικό λουκάνικο; Ίσως μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση και να διατηρηθεί στον καταψύκτη μέχρι να ζητηθεί;

Ελαφρύ, δεν πάγωσα αυτό το συγκεκριμένο λουκάνικο, αλλά δοκίμασα άλλους και δεν μου αρέσει η γεύση μετά το πάγωμα.

Ναι, θα. Ευχαριστώ!