Ρολό "Voskresnaya"

Ρολό "Voskresnaya"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
* Μίζα	80 γρ
* Αλεύρι σίτου	80 γρ
* Νερό	80 ml.
ΖΥΜΗ:
* Opara	ολόκληρο (240 g.)
* Αλεύρι σίτου	380 π.Χ.
* Ζάχαρη	50 γρ
* Αυγό	1,5 τεμ. (2 σκίουροι + 1 κρόκος)
* Βούτυρο	60 γρ
* Γάλα	70 γρ
* Αλας	1 κουτ
* Βανιλίνη	επιλογή
ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟΣ:
* Σπόροι παπαρούνας ή σουσάμι για ψεκασμό	επιλογή
* Βούρτσα ξυρίσματος	1 κρόκο
* Μαρμελάδα	6 κουτ (δύο για 3 επίπεδα)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το βράδυ, φτιάξτε μια ζύμη ίσων μερών αλευριού, νερού και μίζας (έχω σιτάρι ολικής αλέσεως)
• Το πρωί, μετρήστε, ζυγίστε όλα τα απαραίτητα συστατικά.
• Κοσκινίστε το αλεύρι. Λιώστε το βούτυρο. Ζεσταίνουμε το γάλα (το κάνω ευκολότερο - λιώνω το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και για να μην περιμένω μέχρι να κρυώσει, το αναμιγνύω με κρύο γάλα - αποδεικνύεται καλή θερμοκρασία για τη μαγιά και τη ζύμη)
• Αρχίζουμε να ζυμώνουμε χωρίς το μείγμα βουτύρου-γάλακτος, το προσθέτουμε λίγο αργότερα, όταν αναμιγνύεται το μεγαλύτερο μέρος των προϊόντων.
• Ζυμώνουμε έως ότου η ζύμη αρχίσει να υστερεί πίσω από τα χέρια και τους τοίχους του πιάτου.
• Τοποθετήστε το μπολ σε ζεστό μέρος έως ότου διπλασιαστεί ο όγκος του κουλουριού. Μόλις έρθει αυτή η στιγμή, προχωράμε στη διαμόρφωση του προϊόντος.
• Για να γίνει αυτό, χωρίζουμε σε 4 μέρη. Τυλίξτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά (καλύψτε με αλουμινόχαρτο)
• Κυλήστε κάθε μπάλα σε κύκλο. Ξεδιπλώνω σε στρώμα σιλικόνης με σημάδια - τα φύλλα μου έχουν διάμετρο 25 cm. Τοποθετήστε το πρώτο σε φύλλο ψησίματος καλυμμένο με χαρτί ψησίματος (στην περίπτωσή μου, αυτό είναι ένα κολλητό μη κολλητικό χαλί) Επικαλύπτουμε με 2 κουταλιές της σούπας. μαρμελάδα. βάζουμε το δεύτερο φύλλο σε αυτό. Επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία. Το κάνουμε αυτό με τρία φύλλα. Το τέταρτο τοποθετείται χωρίς επίχρισμα.
• Τοποθετήστε ένα ποτήρι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο με στρογγυλό πυθμένα στο κέντρο της "ριπής" που προκύπτει. Από τον τοίχο του γυαλιού έως την άκρη του τεμαχίου εργασίας κάνουμε περικοπές, χωρίζοντας έτσι σε 16 τομείς.
• Τώρα τα περιστρέφουμε σε ζεύγη αντίθετα, το ένα από το άλλο, τις πλευρές, δύο φορές και τσιμπάμε τις εξωτερικές άκρες, σχηματίζοντας "πέταλα". Έχουμε ένα όμορφο λουλούδι με οκτώ ακτίνες-πέταλα.
• Βάζουμε ζεστό, για έλεγχο. Καλύπτουμε με μια ταινία.
• Όταν εμφανιστεί το τεμάχιο εργασίας, ανοίξτε το φούρνο δύο φορές, ρυθμίζοντας το σε 180 * C.
• Ενώ ζεσταίνεται, λαδώστε το πάνω μέρος του ρολού με κρόκο (προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού νερό σε αυτό, έτσι ώστε να μπορεί να λερωθεί εύκολα χωρίς να τραυματιστεί το μοτίβο της ζύμης).
• Αν σας αρέσουν τα γλυκά με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι - ήρθε η ώρα να τα ενεργοποιήσετε στην απόδοσή μας))
• Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις δυνατότητες του φούρνου. Το κουλούρι μου ψήθηκε για 40 λεπτά.
• Ψύξτε όπως είναι σε ένα ταψί.
• Τώρα παρασκευάζουμε αρωματικό τσάι, καλούμε το νοικοκυριό στο τραπέζι και απολαύστε.
• Καλές διακοπές !!!

Σημείωση

Ilona, ​​ευχαριστώ για την κύρια πηγή σας !!!

Ζύμη ζύμης για πίτες, ψωμάκια και ψωμάκια (Κορσική)

[Νατάσα]

Νατάσα, η ομορφιά ! Υπέροχο κέικ!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, ευχαριστώ.
Αυτό σημαίνει η ιδέα που υποβλήθηκε εγκαίρως))
Η αρχή της χύτευσης είναι πολύ επιτυχημένη - είναι ελαφριά στην εκτέλεση και ο τύπος των προϊόντων είναι κομψός.

[Νατάσα]

Νατάσα, θεαματικό κουλούρι

[Albinochka]

Albinochka, Ευχαριστώ!!!!