Ψωμί κρεμμυδιού σίτου με σύκα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου 1 s.	400 γρ
αλεύρι σίτου 2 s.	100 γρ
ξηρή μαγιά	1 κουτ
άλας	10 γρ
ζάχαρη	1 κουτ
νερό	150 ml
λευκό κρασί (νεαρό)	150 ml
φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
αποξηραμένα σύκα, ψιλοκομμένα	80 γρ
σταφίδες	30 γρ
ψιλοκομμένα αμύγδαλα (ή φιστίκια)	50 γρ
κόκκινα κρεμμύδια ή κρεμμύδια	80 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Γεμίστε τα καρύδια και τις σταφίδες με ζεστό βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε λεπτές φέτες και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Βεβαιωθείτε ότι τα κρεμμύδια δεν έχουν πολύ σκούρο χρώμα, διαφορετικά θα προσθέσουν μια ελαφρώς πικρή γεύση στο τελικό ψωμί.

Σύμφωνα με τις συστάσεις για το μοντέλο του παρασκευαστή ψωμιού, προσθέστε σελιδοδείκτη για τα συστατικά, για την Panasonic: προσθέστε τη ζύμη, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το νερό, το κρασί και το κρεμμύδι και το βούτυρο στον κάδο.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα σύκα, τις σταφίδες και τα καρύδια στον απογοητευτή. Πρόγραμμα 03 Βασικό με σταφίδες, μέγεθος L, συνιστάται η χρήση μεσαίας κρούστας, αλλά για το μηχάνημα ψωμιού μου αποδείχθηκε υπερβολικό, θα ήταν καλύτερα να επιλέξετε ελαφριά κρούστα.

Ζύμη πριν ζυμώσουμε επιπλέον συστατικά.
Η ζύμη μετά τη ζύμωση και πριν από τη ζύμωση.
Η ζύμη μετά την τελευταία ζύμωση και πριν από τη διόγκωση.
Τέλος του προγράμματος.

Μεταφέρετε το ψωμί σε ένα ράφι και ψύξτε. Το ψωμί έχει μια αρκετά ισορροπημένη γεύση, τη γλυκύτητα και το μπαχαρικό ταιριάζει καλά με το κρασί και το αλεύρι. Την επόμενη φορά κατά το μαγείρεμα, θα προσθέσω λίγο περισσότερο υγρό, περίπου 20-30 g, για μια πιο ομαλή κρούστα ψωμιού.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 Η / Υ.

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

03 Βασικό με σταφίδες

Σημείωση

Πηγή: Panasonic.
Πρωτότυπη συνταγή:

Zutaten
400 g Weizenmehl Τύπος 550
100 g Weizenmehl Τύπος 1050
150 ml Wasser
150 ml Weißwein
2 EL Speiseöl
10 g Salz
1 TL Zucker
80 g getrocknete Feigen, grob geschnitten
30 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln
80 γραμμάρια Rote Zwiebeln / Schalotten
1 TL Trockenhefe