Μπουν "Λούκερια"

Μπουν "Λούκερια"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
* Μίζα σίτου 100%	50 γρ
* Αλεύρι σίτου	50 γρ
* Νερό	50 ml.
ΖΥΜΗ:
* Opara	όλα
* Αλεύρι σίτου	500 π.Χ.
* Γάλα	250 γρ
* Αποξηραμένα κρεμμύδια	30γρ.
* Ασπράδι αυγού	1 Η / Υ.
* Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Αλας	1 κουτ
* Μαλακή μαργαρίνη κρέμας (ή βούτυρο sl.)	60 γρ
* Κρόκος αυγού	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μέχρι τη στιγμή της ανάμιξης, ετοιμάστε τη ζύμη (ζύμωση μέχρι τα πρώτα σημάδια καθίζησης, μετά την ενεργή ανύψωση)
• Προετοιμάστε προϊόντα:
• Αφαιρέστε το λίπος από το ψυγείο για να μαλακώσετε.
• Κοσκινίστε το αλεύρι, ζεσταίνετε το γάλα, χτυπάτε την πρωτεΐνη με ένα πιρούνι, ζεσταίνετε το κρεμμύδι μέχρι να είναι μεσαίου μεγέθους νιφάδες.
• Τοποθετήστε όλα τα συστατικά, εκτός από το λίπος και τον κρόκο, σε ένα δοχείο ζύμωσης. Μετά από 4-5 λεπτά ανάμιξης προσθέστε μαργαρίνη (βούτυρο). Η ζύμη απαιτεί ενδελεχή ζύμωμα μέχρι την απαλότητα του κουλουριού, που υστερεί πολύ πίσω από τα χέρια και τα πιάτα.
• Τοποθετήστε το σε ένα μπολ (το λιπαίνω με το λεπτότερο στρώμα φυτικού ελαίου) και το τοποθετείτε σε θερμότητα για τον κύριο ανελκυστήρα. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα προϊόντα.
• Χωρίστε το κουλούρι σε 10-12 κομμάτια, τυλίξτε τα σε τακτοποιημένες, λείες μπάλες.
• Τώρα τυλίξτε το καθένα σε λουκάνικο μήκους περίπου 15 εκ. Κόψτε το "σώμα" κατά μήκος χωρίς να φτάσετε στην άκρη των 1,5-2 εκ. Στη συνέχεια, στρίψτε τις σχηματισμένες δέσμες μεταξύ τους. Τσιμπήστε τις άκρες (μπορείτε να τοποθετήσετε ελαφρώς κάτω από το τεμάχιο εργασίας)
• Τοποθετήστε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
• Τα ψωμάκια μπορούν επίσης να διαμορφωθούν όπως για τα μπιφτέκια, εάν δεν θέλετε περιττούς χειρισμούς.
• Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε ένα ζεστό μέρος (κατά προτίμηση σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου και κλείστε το σφιχτά - σε αυτήν την περίπτωση, δημιουργείται ένα ευνοϊκό περιβάλλον στο εσωτερικό, όσον αφορά την υγρασία και η ζύμη είναι πιο ενεργή).
• Λοιπόν, τα προϊόντα "ταιριάζουν". Βουρτσίστε τα με χαλαρό κρόκο.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-185 * C. Θα χρειαστούν 35-40 λεπτά. Εξαρτάται επίσης από τα τεχνικά χαρακτηριστικά του φούρνου σας.
• 

Σημείωση

Έψησα σε καλούπι σιλικόνης. Και η παρτίδα κατασκευάστηκε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.

Νατάσα, έχετε υπέροχα ψωμάκια, συγνώμη δεν υπάρχει κόπτης

συγνώμη δεν υπάρχει κόπτης

Θα το κόψω αύριο.

Θα το κόψω αύριο.

[Τατιάνα]

Τα ψωμάκια είναι τα ελαφρύτερα, ευάερα και αρωματικά. Μας άρεσε πάρα πολύ.



Τατιάνα, εισήγαγε τον κόφτη.