Κέικ Starobelsky (επιλογή τρία)

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	650 π.Χ.
γλουτένη	20 γρ
γάλα	300 π.Χ.
αυγό	2 (100 g. B / s)
ζάχαρη	170γρ.
βούτυρο	150 γρ
κουρκούμη	1 κουτ
άλας	1 κουτ
βανίλια	γεύση
γεύση λεμονιού	γεύση
πιεσμένη μαγιά	30 γρ
σταφίδες	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατέψτε το αλεύρι με γλουτένη και κοσκινίστε. Εάν δεν υπάρχει γλουτένη, τότε μπορείτε να πάρετε αλεύρι με πρωτεΐνη στην περιοχή 13,5-14% ή να μειώσετε το υγρό.

Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, γεύση και αυγά.

Ζυμώνουμε με γάντζο μέχρι να υγρανθεί το αλεύρι.

Προσθέστε λάδι σε θερμοκρασία δωματίου σε μικρές μερίδες. Βάζουμε κάθε επόμενο μέρος όταν το προηγούμενο έχει εισέλθει εντελώς στη ζύμη.

Ζυμώνουμε έως ότου η ζύμη αρχίσει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του μπολ.

Κατά τη ζύμωση, παρακολουθούμε τη θερμοκρασία της ζύμης. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 24-25 βαθμούς, καλά, το πολύ 26. Εάν η θερμοκρασία της ζύμης είναι υψηλότερη, σταματήστε το ζύμωμα και στείλτε τη ζύμη για 30 λεπτά στο κρύο.

Πλένουμε τις σταφίδες, στεγνώνουμε και ανακατεύουμε με μια κουταλιά αλεύρι.

Προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα.

Η ζύμη είναι λεία και λαμπερή.

Λιπαίνουμε το τραπέζι και τα χέρια με λάδι. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι. Μετατρέπουμε σε μπάλα. Η ζύμη δεν κολλάει όπως φαίνεται.

Λιπάνετε τα πιάτα με λάδι. Βάζουμε τη ζύμη, καλύπτουμε. Ας σηκωθούμε.

Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 1,5 έως 2,5 ώρες.

Αυτό είναι τόσο όμορφο - έτοιμη ζύμη.

Χωρίστε τη ζύμη στον απαιτούμενο αριθμό μερών. Ρίξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα λιπαρό και αλευρωμένο πιάτο. Η ζύμη πρέπει να γεμίσει το καλούπι 1/3. Αποδείξτε τη ζύμη.

Ο όγκος της ζύμης πρέπει να αυξηθεί 2-2,5 φορές. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 1,5 έως 2,5 ώρες.

Τοποθετήστε τα καλούπια σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ενεργοποιήστε την. Ψήστε από την αρχή μέχρι το τέλος για 35 έως 50 λεπτά.

Εάν η κορυφή αρχίσει να καίει, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι. Αφαιρέστε από το φούρνο, απαλλαγμένο από μεταλλικά καλούπια και κρυώστε σε κάτι μαλακό, απλώνοντας στο πλάι του. περιοδικά πλησιάζω και αναποδογυρίζω.

Νόστιμο Πάσχα για εσάς!

Σημείωση

Το τελευταίο μου κέικ φέτος. Ψήθηκε ... αρκετά μέχρι το φθινόπωρο. Το αποθηκεύω στον καταψύκτη, το βγάζω, το ξεπαγώνω σε μια τσάντα. Υπέροχα ψημένα προϊόντα, όπως φρέσκα.
Έψησα αυτά τα κέικ με βούτυρο και απλώθηκαν. Δεν παρατήρησα τη διαφορά.
Τα κέικ έχουν μέτρια γλυκύτητα και φυτικές ίνες. Μέση υγρασία, ίσως ακόμη περισσότερο να στεγνώσει. Όλα σχετικά με αυτά είναι αρμονικά.
Η ζωή μου χάκερ. Εδώ και μερικά χρόνια ψήνω μικρά κέικ σε χάρτινα ποτήρια για τσάι διαφορετικών μεγεθών. Φαίνονται πολύ ωραίο, σταθερό. Και για την τιμή, τέτοια γυαλιά είναι φθηνότερα από τα έντυπα χαρτιού για κέικ. Προσαρμόζω τους τοίχους και το κάτω μέρος με λάδι Αλλά υστερούν αρκετά πίσω από το ψήσιμο χωρίς λίπανση. Ένα ποτήρι ζύμης 190 ml περιέχει 75 γραμμάρια και ένα ποτήρι 225 ml περιέχει 100 γραμμάρια. Προτείνεται!