Πλεγμένη ζύμη με τυρόπηγμα

Πλεγμένη ζύμη με τυρόπηγμα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
στιγμιαία μαγιά	3 γρ
αλεύρι σίτου γ. από	250 γρ
γάλα	100 - 120 g
τυρί	85 γρ
άλας	4 γρ
ζάχαρη	30 γρ
βούτυρο	20 γρ
ελαιόλαδο	20 γρ
Επιπροσθέτως:
αυγό, σουσάμι για φινίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τη μαγιά με αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας. Αφήστε το L), ρίξτε γάλα, προσθέστε τυρόπηγμα, ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά.

• Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ελαιόλαδο και υπόλοιπο αλεύρι. 4-5 λεπτά πριν από το τέλος της ζύμωσης, προσθέστε αλάτι στη ζύμη. Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.

  Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 90 λεπτά. Στη μέση της ζύμωσης, τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη.

  Χωρίστε τη ζύμη στον επιθυμητό αριθμό τεμαχίων. Δημιουργήστε ένα τουρνουά από κάθε κομμάτι.

  Σχηματίστε μια πλεξούδα.

  Στεγανοποίηση κάτω από το φύλλο για 60 λεπτά.

• Πριν το ψήσιμο, λαδώστε το TK με ένα αυγό, πασπαλίστε με σουσάμι.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C βαθμούς, με ατμό για τα πρώτα 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C βαθμούς και φέρτε το ψωμί σε ετοιμότητα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 καρβέλι βάρους 450 γραμμαρίων

Ώρα προετοιμασίας:

4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

σαν κοσμήματα σε μαύρο φόντο
ως διακόσμηση ολόκληρου του τμήματος ψωμιού
λάμπει χρυσό στο κοινό το βράδυ
Η πλεξούδα του Μανίν στο φθόνο του κοινού!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, να εκπλαγείτε! Δεν θέλω καν να πω τίποτα, απλώς ξαπλώνομαι.

Θεέ μου, τι πλεξούδα στο χάσμα ... πεθαίνω β

Ω, τι ομορφιά!

Θαυμάζω! Καλή πλεξούδα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Sonadora]

Sonadora, ανεξάρτητα από το πόσο εκπαιδεύομαι, ένα τέτοιο ιδανικό, συμμετρικά - ακόμη και η ύφανση δεν βγαίνει. Το Manechka μας έχει κάποιο είδος μυστικού! Και πιθανότατα - αυτά είναι χρυσά στυλό!
Ευχαριστώ πολύ, Manechka! Είναι χαρά να θαυμάσετε τα γαστρονομικά αριστουργήματά σας!

Manya, ένα άλλο αριστούργημα!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Κατερίνα, Όλγα από Βορονέζ, Τάνια, Βατράχιο, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή. Θα χαιρόμουν αν είναι χρήσιμο για εσάς.

μυστικό

Τάνια, υπάρχει μόνο ένα μυστικό: όσο πιο ομαλή είναι η πλεξούδα, τόσο πιο καθαρή θα είναι η πλεξούδα. Αυτό που υπάρχει στη φωτογραφία απέχει πολύ από το ιδανικό. Υπάρχει κάτι για να διαμαρτύρονται.

[Sonadora]

Sonadora, καλωδιώσεις, λέτε; Είναι πάντα στραβά. Ήδη κυλούσε, ζύμωσε, και τους έπεισε ... όλα αυτά είναι στυλό από λάθος μέρος, δυστυχώς. Και μου αρέσει πολύ η ύφανση.
Κάνεις περισσότερα, και θα απολαύσω

[Τάνια]

Τάνια, και δίνετε χρόνο στις ζώνες για μούσκεμα, ή ξεδιπλώνετε αμέσως;

Κάνεις περισσότερα, και θα απολαύσω

Όλοι θα απολαμβάνουμε, θαυμάζουμε και συντονίζουμε με τα επιτεύγματα

[Τατιάνα]

Τατιάνα, να εκπλαγείτε! Δεν θέλω καν να πω τίποτα, απλώς ξαπλώνομαι.

Μάνεχκα, εμπνέετε καθόλου τα αριστουργήματά σας, όλοι έχουμε μια τέτοια αντίδραση σε αυτά!
Στα τουρνουά, θα υποστηρίξω το ομώνυμο, η ταυτότητα δεν δόθηκε κάπως, τότε το έδωσα για να ξαπλώσει, τόσο ανόητα soooo έσπασε πολύ καιρό ότι αντί για ένα κανονικό χαλά, δύο υφάνθηκαν. Δώστε μας το κατά προσέγγιση μήκος του κορδονιού, στο οποίο θα τρέμουμε, ώστε να υπάρχει αρκετό πλεξούδα και να μην υπάρχει άλλο.

[Τάνια]

Τάνια, και δίνετε χρόνο στις ζώνες για μούσκεμα, ή ξεδιπλώνετε αμέσως;

Ο άνθρωπος, ζυγίζω τις μπάλες έτσι ώστε να είναι ίδιες και να τους ξεκουράσω. Περνάω τις πλεξούδες και τους ξεκουράζω για περισσότερο από 10 λεπτά, αλλιώς η διαδικασία θα παραταθεί μέχρι το πρωί. Η μάστιγα δεν είναι σφιχτή, άφησα το χαλάμ να βγει ...



Για παράδειγμα

[μάτι]

μάτι, Τατιάνα, έχω περίπου 55 εκατοστά πλεξούδες.
Τάνια-Φάνια, Τάνια, πανέμορφη πλεξούδα.

Manechka, σου έδειξα ότι είναι στραβά, και εσύ ...
Το βράδυ έβαλα τη ζύμη με τυρόπηγμα. Πρόσθεσα μέλι αντί για ζάχαρη. Αύριο το απόγευμα θα συνεχίσω το πείραμα.
Ευχαριστώ, Manechka, που με "πίεσες" με τα αριστουργήματά σου

Manyasha, μπορείτε να δείτε αμέσως ποια είναι η συνταγή. Όλες οι συνταγές σας βρίσκονται στο σημειωματάριό μου. Και αυτό θα πάει και εκεί. Νομίζω ότι πρέπει να είναι νόστιμο. Η ομορφιά...

[Μάνια]

Μάνια, Θαυμάζω επίσης τις πλεξούδες σας. Μόνο μολύνθηκε, μαστίγιο και μαστίγιο. Τώρα έχει γίνει λίγο πολύ ομοιόμορφο, αλλά οι "άκρες" εξακολουθούν να είναι μεγάλες. Ίσως υπάρχει ένα κόλπο για να ξεκινήσετε και να τελειώσετε την ύφανση;

Μανέχκα! Ευχαριστώ για την ανάλυση των λαθών μου σήμερα, άφησα ειδικά τις ιμάντες για να ξεκουραστώ περισσότερο και πήγα να κάνω άλλα πράγματα. Συνειδητοποίησα το λάθος μου - πραγματικά δεν άφησα τα τουρνουά να κάθονται, βιάστηκα.
Εδώ είναι πλεγμένο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή με την προσθήκη τυροπήγματος. Το άρωμα είναι τρελό. Τα ψωμάκια είναι ακόμα ζεστά. Θα σου δείξω το ψίχα αύριο, όταν κρυώσουν. Στο μεταξύ, δεν μπορώ να περιμένω να δείξω πώς μπλέχτηκε λαμβάνοντας υπόψη τα σχόλιά σας!
Συγχώρεσέ με για την αθλιότητά μου, αλλά είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα! Manechka, ευχαριστώ για τις συμβουλές και την υπομονή!

[Τάνια-Φάνια]

Τάνια-Φάνια, Τάνια, κορυφαία βαθμολογία!

[πορτοκάλι]

πορτοκάλι, Ευχαριστώ! Με έναν καλό δάσκαλο Manechka, όλα λειτουργούν

Όχι πλεξούδα, αλλά πειρασμός)))

[Ναταλία]

Ναταλία, Άννα, Αγγελική, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια, για την προσοχή σας στη συνταγή. Θα ήμουν χαρούμενος αν είναι χρήσιμο

Οι "άκρες" εξακολουθούν να είναι μεγάλες. Ίσως υπάρχει ένα κόλπο για να ξεκινήσετε και να τελειώσετε την ύφανση;

Άννα, μπορεί να υφανθεί από δέσμες σε σχήμα ατράκτου, τότε το μέσο της πλεξούδας θα είναι πολύ παχύτερο. Και, προαιρετικά, μην κρύβετε τις ουρές. Κόψτε την περίσσεια, αφού κυλήσετε τα άκρα των καλωδίων με την άκρη της παλάμης.

Τάνια, όμορφες πλεξούδες, τέλεια!

[Μάνεχκα]

Μάνεχκα, Ευχαριστώ!
Δεν θα δείξω το ψίχα! Πάρτε τα λόγια μου για αυτό: Έδωσα μερικά ψωμάκια και έφαγα τα υπόλοιπα σπιτικά. Δεν άφησαν τίποτα, εκτός από τα μηνύματα στην εφαρμογή watts "πού αλλού υπάρχει κουλούρι;" Το δοκίμασα σε ένα πάρτι, είναι καλό που το πήρα για μια απόλαυση, αλλιώς δεν θα έπαιρνα ψίχα!
Δεν είμαι επαγγελματίας για να εξηγήσω από χημική άποψη τι θαύματα κάνει το τυρόπηγμα σε αυτή τη ζύμη, αλλά ... Αυτή είναι μια must-try, απίστευτα νόστιμη πλεξούδα! Το ψίχουλο είναι κρεμώδες και ζουμερό!
Θα το επαναλάβω ξανά!
Μάνεχκα

Η Μάνια, η πρώτη πλεξούδα στη ζωή μου, ενώ ήμουν στην πόλη, αποφάσισα. Έκανα αρκετούς κόμβους - οι μισοί από τους δεμένους και μια μικρή πλεξούδα, το ένα άκρο του ήταν ελαφρώς ξετυλιγμένο, γενικά κατάφερα να το πλέξω τη δεύτερη φορά
Και ήμουν λίγο συγκλονισμένος με τη ζύμη, συγκεκριμένα: ξέχασα να ρίχνω μια κουταλιά αλεύρι, ως αποτέλεσμα, η ζύμη αποδείχθηκε λίγο μαλακή ... Αλλά η εμπειρία αρχίζει να εμφανίζεται, θα μάθω. Ευχαριστώ για το εμπνευσμένο παράδειγμα.
Και για το κακό, μόλις άρχισα να κάνω το τεστ, υπήρχαν κλήσεις και καλεσμένοι, είναι ένα είδος τρόμου, γενικά, για έναν κακό χορευτή, τα πόδια μπαίνουν στο δρόμο
Θα κρύψω τον εφιάλτη μου κάτω από το σπόιλερ

[Τάνια]

Τάνια, Ευχαριστώ. Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί.
Βατράχιο, γοητευτικός "εφιάλτης", χαριτωμένος. Δεν θα έπρεπε να το έχετε κρύψει κάτω από το spoiler.

Manya, το κύριο πράγμα είναι νόστιμο, θα πάρω το "πλεξίδα" στο χωριό και οι κόμβοι έχουν ήδη καταβροχθίσει, πολύ νόστιμη ζύμη, αν και είναι γλυκό για μένα. Την επόμενη φορά θα κόψω τη ζάχαρη στο μισό. Έβαλα το κουτί τυριού στην κατάψυξη για το επόμενο πείραμα

Δεν είμαι επαγγελματίας για να εξηγήσω από χημική άποψη τι θαύματα κάνει το τυρόπηγμα σε αυτή τη ζύμη, αλλά ... Αυτή είναι μια απίστευτα νόστιμη πλεξούδα! Το ψίχουλο είναι κρεμώδες και ζουμερό! Θα το επαναλάβω ξανά!

Ω ναι !!! Η γεύση του ψίχουλου μοιάζει με οτιδήποτε άλλο, πρέπει να δοκιμαστεί, δεν μπορεί να δοκιμαστεί! Ζωντανό κουλούρι!
Επιπλέον, η συνταγή είναι διαθέσιμη για αναπαραγωγή.
Φαίνεται ότι έστρεψα τις πλεξούδες πάρα πολύ καιρό, οπότε το κουλούρι είναι χνουδωτό και μακρύ.

Στάθηκα λίγο πάνω στο προστατευτικό, όπως κατάλαβα: σχεδόν δεν μεγάλωσα στο φούρνο.
Αντί για ένα αυγό, το αλείψαμε με λιπαρό γάλα.
Manechka, σας ευχαριστώ πολύ!
πί. sy: μόνο τα χέρια μου έφτασαν στην αναφορά, αλλά το έψησα σχεδόν αμέσως, την περασμένη εβδομάδα)

[μάτι]

μάτι, ομώνυμο! Μπράβο! Έχω κάνει μια πλεξούδα! Αρκετά! Εάν χωρίζατε τη ζύμη σε δύο, τότε δεν θα υπήρχε τίποτα να υφαίνει σε τρεις δέσμες! Θα υπήρχε σύντομη μαστίγια.

Από τη φωτογραφία μου φαίνεται ότι ένα χνουδωτό κουλούρι είναι δικό σου, θα περιμένω τι λέει ο Chef Manechka.

Θα ήθελα επίσης να προσθέσω υπέρ αυτής της συνταγής. Έψησα πολλές πλεξούδες. Ξαπλώνουν, το καθένα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, στο ψυγείο. Ψήθηκε ακριβώς πριν από 7 ημέρες. Τώρα έβγαλα ένα άλλο κουλούρι για δείπνο, το έκοψα και το ζεστάνα στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα. Η οικογένεια ρώτησε πότε είχα χρόνο να φτιάξω μια φρέσκια πλεξούδα!
Αποδεικνύεται ότι μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια ούτε καν στον καταψύκτη!

Τάνια, και το κράτησα, το χώρισα φρέσκο, το αντιμετώπισα και αφαίρεσα το μισό μου μετά από μερικές ημέρες και μετά το ζεστάνα
Και έχετε δίκιο, ένα μαλακό αφράτο κουλούρι, αν ξεδιπλώσετε τις πλεξούδες λίγο παχύτερες και μικρότερες, θα βγαίνει πιο συμπαγής και θα μπαίνει πιο συχνά στο πλαίσιο.
Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας!

[μάτι]

μάτικαι σας ευχαριστώ για την εταιρεία!
Τώρα το ομώνυμο μου και εγώ θα στρίψουμε δύο φορές περισσότερες πλεξούδες Manichkin!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ύφανσες σε τρεις δέσμες; Και η Manechka είναι 4zhguta, οπότε το κουλούρι αποδεικνύεται μικρότερο και πιο ογκώδες. Εγώ ο ίδιος είμαι στραβά, την πρώτη φορά που δεν πλέξαμε σωστά, μπλέχτηκα σε 4 ουρές

[Βατράχιο]

Έβαλα το κουτί τυριού στην κατάψυξη για το επόμενο πείραμα

Βατράχιο, Λούντα, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι όλα θα πάνε καλά.

μάτι, Tanechka, υπέροχη πλεξούδα! Θα ονειρευτώ αυτήν την κρούστα σουσαμιού τώρα.

[Τατιάνα]

Τώρα το ομώνυμο μου και εγώ θα στρίψουμε δύο φορές περισσότερες πλεξούδες Manichkin!

Τατιάνα, ύφανσες σε τρεις κοτσίδες; Και η Manechka είναι 4zhguta, οπότε το κουλούρι αποδεικνύεται μικρότερο και πιο ογκώδες.

Lyudmila, αυτό είναι !!! Αλλά δεν κατάλαβα, ευχαριστώ για τη διόρθωση!
Θυμήθηκα περίπου 4 τουρνουά λίγο αργά, όταν είχα ήδη ξεδιπλώσει 3 και αποφάσισα να μην το ξανακάνω ήδη.
Manechka, ευχαριστώ, αγαπητέ μου για την υποστήριξή σας, επιτρέψτε μου να ονειρευτώ καλύτερα!