Μελιτζάνα Badimkan kyukyu

Μελιτζάνα Badimkan kyukyu

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
μελιτζάνα (ξεφλουδισμένο)	400 γρ
κρεμμύδια	200 γρ
αυγά	4 πράγματα
αλεύρι	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
τριμμένη φρυγανιά	~ 30 γρ
μπέικιν πάουντερ	0,7-1 κουτ
σκόρδο	3 σκελίδες
μούρα βατόμουρου (αποξηραμένα)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
κρόκος	πρέζα
μαϊντανός
αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από μούρα barberry για μισή ώρα.
• Ξεφλουδίστε και κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους ή κύβους.
• Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή ό, τι θέλετε.
• Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέτουμε τη μελιτζάνα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα δροσερά λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα αυγά με αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού και μπέικιν πάουντερ.
• Προσθέστε ψυχρά λαχανικά, ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή κόλιαντρο), μούρα βατόμουρου (στραγγίστε το νερό) και σαφράν στο μείγμα αυγών. Μείγμα.
• Βάλτε το μείγμα σε καλούπι, λείο και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 C για 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2-4 μερίδες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Από συνταγές Ottolenghi.

Αυτό είναι νόστιμο. Δεν μοιάζει με ομελέτα και μελιτζάνα, περισσότερο σαν ζελατίνα. Μου άρεσε πολύ η ξινή από barberry

Τι ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη συνταγή!
Ευχαριστώ, θα το πάρω.

Πάρε, Ksyusha!
Καταπληκτική συνταγή, το έκανα περισσότερες από μία φορές

Ορεκτικός! Πρέπει να δοκιμάσετε.
Τι είναι το Badimkan;
Και Gal, ποιο σχήμα μεγέθους είναι καλύτερο να ληφθεί;

[Ολ]

Ολ, αυτό είναι σίγουρα ένα ανατολίτικο πιάτο - Περσία, Αζερμπαϊτζάν ... Δεν έχω μελετήσει πολύ το θέμα, μου άρεσε πολύ η συνταγή
Για αυτήν την ποσότητα συστατικών, αρκεί μια φόρμα 19-20 cm

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, μια ενδιαφέρουσα συνταγή με μελιτζάνα και το όνομα "kyukyu" είναι δροσερό, πρέπει να το δοκιμάσετε! Ευχαριστώ.

[Τζούλια]

Τζούλιαναι, το όνομα είναι ωραίο. Έχουμε συνταγές kyukyu στον ιστότοπό μας.
Εδώ αναφέρεται από το Διαδίκτυο για κατανόηση

"Το Kuku είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο των Αζερμπαϊτζάν, το αστέρι πρωινού και σνακ.
Το Kyukyu έχει τις ρίζες του στην περσική κουζίνα. Αυτό είναι το όνομα για πιάτα όπου τα κύρια συστατικά (λαχανικά, βότανα, κρέας ή ψάρι) αναμιγνύονται με αυγά και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι ή ψήνονται στο φούρνο. Το Kyukyu δεν πρέπει να συγχέεται με την ομελέτα, διότι αναλογικά, τα κύρια συστατικά χρησιμοποιούνται σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες στο Kyukyu από τα αυγά.

Στην εμφάνιση και την υφή, το kyukyu μπορεί να ονομαστεί στενός συγγενής του Περσικού kookoo, του μεσο-ανατολικού eggah, του ισπανικού τορτίγια ή του ιταλικού frittata.

Οι Αζερμπαϊτζάν ετοιμάζουν πολλούς διαφορετικούς τύπους kuku με μεγάλη ποικιλία γεύσεων: πατάτα (kuku sib-zamini), μελιτζάνα (kuku-ye bademjan), κοτόπουλο (kuku-ye morgh) κ.λπ. "

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, όπως πάντα πρωτότυπο και ελκυστικό! Σίγουρα θα δοκιμάσω ...
μου φαίνεται ότι στον Καύκασο, αντί για πραγματικό σαφράν, αλλά ημερητικό (κατιφές)
Ποτέ δεν έκανα φίλους με το πραγματικό, υπάρχει ένα μικρό κουτί με ακριβά Ισπανικά, αλλά δεν αποφάσισα πού να το βάλω ... Ανήκει σε πολύ ευαίσθητα μπαχαρικά και δεν ανέχεται να είμαι κοντά σε άλλους (σχεδόν πάντα πιο φωτεινός) - κρύβεται
Το Imeretian είναι επίσης διαθέσιμο, οπότε θα το δοκιμάσω, μου αρέσει πολύ η μυρωδιά του από την παιδική ηλικία ...

[Ήρα]

Ήρα, στον Καύκασο, πιθανότατα χρησιμοποιούν Ημερητικά, αλλά στην Περσική κουζίνα, νομίζω, πραγματική (δεν ξέρω πώς λέγεται σωστά). Σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιείται κυρίως για το χρώμα. Χρειάζεται λίγο. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε καθόλου εάν δεν υπάρχει φιλία μαζί του.

Για αυτήν την ποσότητα συστατικών, αρκεί μια φόρμα 19-20 cm

Ευχαριστώ

Πρέπει να δοκιμάσουμε αυτό το kyukyu. Gala, ευχαριστώ

[Γαλ]

αυτό είναι σίγουρα ένα ανατολίτικο πιάτο - Περσία, Αζερμπαϊτζάν ...

Γαλ, το μάτι μου έπιασε μόνο το Αζερμπαϊτζάν, αυτό σημαίνει τι τρέχω διαγώνια
Για κάποιο λόγο εξακολουθούσα να αμφιβάλλω: για εμάς, το πραγματικό σαφράν είναι ακριβό μόνο για το χρώμα και η γεύση και το άρωμά του είναι τόσο ευαίσθητα που η παρουσία άλλων φωτεινών συστατικών (σκόρδο, πιπέρι, κόλιαντρο ...) μπορεί να επικαλύπτει το σαφράν. σημειώνει, οπότε πρότεινα ότι για αυτό το Ιμερετικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανατολικά ...

Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε καθόλου εάν δεν υπάρχει φιλία μαζί του.

Ναι, γενικά, δεν υπάρχει εμπειρία, συν ή πλην, υπάρχει ένα κουτί ισπανικών και δίπλα του είναι ένας τεράστιος φρύνος.