Κέικ σοκολάτας "Από τη Νατάσα" με μπύρα

Κέικ σοκολάτας "Από τη Νατάσα" με μπύρα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αυγό	2 τεμ.
βούτυρο	110 γρ
ζάχαρη	250 γρ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	175 γρ
σκόνη κακάου (πικρή)	50 g / 20-25 g
σκούρα μπίρα	200 ml
σόδα	1 κουτ
μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη	1/4 κουτ
μαύρη σοκολάτα (σε κομμάτια)	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 180 C.
• Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν.
• Προσθέστε αυγά, χτυπώντας μετά από κάθε ένα.
• Ρίξτε αργά την μπύρα στο κακάο σε ένα ξεχωριστό μπολ (συνήθως βάζω 20-25 g σκόνης κακάου, κατά τη γνώμη μου περισσότερο από αρκετό για αυτό το κέικ), ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Σε ένα άλλο επιπλέον μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και τη σκόνη ψησίματος. Εναλλακτικά, σε μικρές μερίδες, προσθέστε μείγμα κακάο - μπύρας και μετά κοσκινίστε μέρος του αλευριού. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά κάθε φορά μέχρι να μαλακώσουν. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα που είναι μάλλον υγρό, όπως λεπτή ξινή κρέμα.
• Προσθέστε σοκολάτα, ανακατέψτε. (Μου αρέσει να προσθέτω σοκολάτα πριν βάλω το κέικ στο φούρνο, να το μοιράσω ομοιόμορφα στη ζύμη και να διατηρήσω το όμορφο σχήμα του τελικού κέικ).
• Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι διαμέτρου 20 cm, επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος και λαδωμένο.
• Βάλτε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Αλλά μετά από 30 λεπτά, ξεκινήστε τον έλεγχο για να βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνει. Το κέικ ανεβαίνει πολύ, μπορεί να είναι ασυνήθιστα απαλό και ζουμερό. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο κομμάτι σοκολάτας, ζουμερό, τρυφερό, με ενδιαφέρουσα γεύση. Δεν σκληραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βγάλτε το κέικ από το καλούπι με μεγάλη προσοχή: σπάει εύκολα.

Σημείωση

Σύμφωνα με τη συνταγή της Irina Guzhvina (Novosibirsk), η εφημερίδα "Samobranka Tablecloth". Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Ω, και το είδα ως ιρλανδικό μάφιν στο Guinness. Πολύ νόστιμο. Θα δοκιμάσω και αυτή την ερμηνεία. Ευχαριστώ!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, ΑνίταΕυχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!

Ω, και το είδα ως ιρλανδικό μάφιν στο Guinness.

Στο βιβλίο μαγειρικής μου, αυτή η συνταγή προέρχεται από το "προ-Διαδίκτυο" φορές, ή σχεδόν από εκείνη τη στιγμή, υπάρχει μόνο μια σημείωση ότι η Naty (Ιταλία) παρουσίασε τη συνταγή στον συγγραφέα.

Θα δοκιμάσω και αυτή την ερμηνεία.

Υπάρχει διαφορά μεταξύ κανονικού ή αλκαλικού κακάου;

[moleka]

moleka, Ναί. Βασικά, όταν χρησιμοποιείτε alc. Συνιστάται η ανάμειξη σκόνης κακάου με αλεύρι πριν ζυμώσετε τη ζύμη, και επίσης μειώστε σημαντικά την ποσότητα της (πιθανώς προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι), αντικαταστήστε τη σόδα με μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη (σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή στη συσκευασία) και χρησιμοποιήστε φυσική σοκολάτα ( χωρίς υποκατάστατα του φυσικού βουτύρου κακάο στη σύνθεση). Είναι δύσκολο να πούμε πώς η αντικατάσταση θα επηρεάσει τη δομή και τη γεύση των τελικών ψημένων προϊόντων, αφού μετά την αντίδραση της σόδας και της συνηθισμένης σκόνης κακάου, όχι μόνο αλλάζει η οξύτητα και το χρώμα της ζύμης, αλλά και η δομή της - γίνεται πιο κρεμώδης.

Ευχαριστώ

[Κορσική]

Κορσική, Ilona, ​​κατάλαβα σωστά το κακάο; Πάρτε αλκοόλ κακάο;
Πολύ διασκεδαστικό να το δοκιμάσετε

[Κρίνος]

Κατάλαβα σωστά το κακάο για να πάρω αλκοόλ - το κακάο;

ΚρίνοςΣυνιστάται η τακτική σκόνη κακάου για την κατασκευή ενός κέικ, το οποίο περιλαμβάνεται στη λίστα των συστατικών. Η συζήτηση για το αλκαλικό κακάο ήταν μετά την ερώτηση moleka και αφορούσε πιθανή αντικατάσταση του συστατικού.

Πολύ διασκεδαστικό να το δοκιμάσετε

το κέικ δεν είναι πολύ δύσκολο να παρασκευαστεί, λίγο ελαφρώς διαφορετικό από τα συνηθισμένα στη συνοχή της ζύμης και τη δομή και τη γεύση των έτοιμων ψημένων προϊόντων.

[Κορσική]

Κορσική, Ilona, ​​τι γίνεται αν φτιάξεις μικρά cupcakes; Θα είναι καλό, όπως ο Marfinov;

[Κόκοσκα]

Κόκοσκα, Κρίνοςμπορεί να αποδειχθεί μια καλή επιλογή, αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε ένα ελάχιστο μέρος, δηλαδή, χωρίστε από το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης την απαιτούμενη ποσότητα για μερικά μικρά muffins (ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών) και ψήστε τα, προσαρμόζοντας τον χρόνο μαγειρέματος προς τα κάτω. Ένα πολύ καλό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί κατά το ψήσιμο σε ένα τυποποιημένο ορθογώνιο ταψί, καθώς το κέικ δεν ψήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και με αύξηση του χρόνου ψησίματος, λαμβάνεται μια πυκνότερη κρούστα, η οποία επηρεάζει τη γεύση του τελικού κέικ.

Αποδείχθηκε νόστιμο cupcake. Σκανδιναβικό ορθογώνιο σχήμα και 2 σελιδοδείκτες Madlenitsa. Λαχταρα! Σοκολάτα-σοκολάτα. Ευχαριστώ. Θα επαναλάβω σίγουρα τη συνταγή.

[Barmamam]

Barmamam, ευχαριστώ για τα σχόλια και για την εμπιστοσύνη στη συνταγή!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, ευχαριστώ πολύ, αυτό είναι πολύ !!!!

[Έλενα]

Έλενα, για την υγεία σας και ευχαριστώ για τη συμβουλή!