Ζύμη πίτας με μαγιά πατάτας-λυκίσκου

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ΟΠΑΡΑ:
* Μίζα πατάτας-λυκίσκου	100 γρ
* Νερό	75 ml.
* Αλεύρι σίτου	150 γρ
ΖΥΜΗ:
* Opara	όλα
* Αλεύρι	500 π.Χ.
* Ζεστό γάλα	150 ml.
* Ζάχαρη	45-60 γρ.
* Αλας	1,5 κουτ.
* Αυγό	1,5 τεμ. (2 σκίουροι + 1 κρόκος)
* Μαργαρίνη (λιωμένη και παγωμένη)	40 γρ
* Αυγό	1 κρόκο για το ξύρισμα της κορυφής των προϊόντων.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το Opara ήταν σαν τη νύχτα, σε ένα δροσερό δωμάτιο για 9 ώρες.
Προστίθεται λίπος στην παρτίδα στο τέλος.
Η ζύμη τοποθετήθηκε σε ένα ζεστό μέρος. Η ανάβαση έληξε σε 4 ώρες, με τριπλάσια αύξηση του όγκου του κολόμποκ.
Τα σχηματισθέντα κενά διατηρήθηκαν σε αντιδιαβρωτικό επί 1,5 ώρες.
Οι πίτες ψήθηκαν για 25 λεπτά, στους T = 180 * C.
Το ψίχουλο είναι λεπτόκοκκο, σπογγώδες. Ανακτά αμέσως όταν πατηθεί.
Τα τελικά προϊόντα είναι πολύ ελαφριά και αρωματικά.

Σημείωση

"Αιώνια" μαγιά στις πατάτες (χωρίς αλεύρι)
(Γιούρι Κ)

ANGELINA BLACKπερισσότερο

Μπιφτέκια σε φυτικό λάδι.

Τρίσκα

Ααα τι πίτες, είμαι ο πρώτος!
Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή.

Γιούρι Κ

Ζύμη πατάτας-λυκίσκου, η ζύμη πίτας ακούγεται - επίσης, πάντα πίστευα ότι χρησιμοποιούνται διαφορετικές ζύμες για ψήσιμο και τηγάνισμα σε ένα τηγάνι
Με μια συνταγή! Ντροπή, αλλά στο θέμα της μαγιάς, ο σύνδεσμος δεν είναι nada, σωστά; Και αν δεν είχες δει;

ANGELINA BLACKπερισσότερο

Απόσπασμα: Γιούρι Κ