Ψωμί με κόκκους στο Thermomix

[Ψωμί με κόκκους]

Το έχω ψηθεί αρκετές φορές Ψωμί με κόκκους
Μόνο έχω ένα μικρό ταψί, οπότε μέτρησα την αρχική συνταγή για μικρότερο μέγεθος, πήρα 3/4. Να τος:
150 g σιτάρι
265 g αλεύρι σίτου
285 ml ανθρακούχο νερό
10 g ξηρή μαγιά
3/4 άρθ. μεγάλο. Σαχάρα
3/4 κουτ άλας
15 g φυτικού ελαίου
λίγο κύμινο
Αλέθουμε το σιτάρι για 2 λεπτά. δέκα
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαγιά, αλεύρι και νερό στο μπολ, ανακατέψτε βαθμιαία αυξάνοντας την ταχύτητα για 40-60 sec / sk. 1-5
προσθέστε βούτυρο και ζυμώνετε τη ζύμη για 3-4 λεπτά \ Ανθέων
Λιπάνετε μια φόρμα και απλώστε τη ζύμη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 50 βαθμούς.
Βρέξτε τα χέρια σας με ζεστό νερό και βουρτσίζετε την κορυφή του ψωμιού, ισοπεδώνοντας. Μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή με σπόρους ή σπόρους παπαρούνας, κόλιανδρο ή σουσάμι και να πατήσετε ελαφρά.
Κάντε 2-4 τομές σε βάθος 1 cm, έτσι ώστε η κρούστα να μην σπάσει.
Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για 15-20 λεπτά πάνω σε ένα ζεστό φούρνο.
Στη συνέχεια, στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά για επιπλέον στεγανοποίηση. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 220-225 βαθμούς. περίπου 30 λεπτά.

Το πασπαλίζω με σουσάμι. Ψήθηκε λίγο περισσότερο, αλλά αυτό είναι καθαρά ατομικό από το φούρνο. Όσον αφορά τη ζύμη - η συνταγή περιέχει φρέσκια μαγιά 40 g, αλλά δίνω μια συνταγή 3/4, οπότε αυτή η ποσότητα είναι 30 g, ξηρά αντίστοιχα, περίπου 3 φορές λιγότερο, δηλ. 10 g.