Πορτοκαλί σε σοκολάτα και σοκολάτα σε πορτοκαλί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Πορτοκαλί ζύμη:
Ζύμη:
Μίζα πατάτας-λυκίσκου	50 γρ
Νερό	50 ml.
Αλεύρι	100 γρ
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Αυγό	1 Η / Υ.
Νερό	στο αυγό σε όγκο 200 ml.
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Ζέση	από 1 πορτοκάλι
Πορτοκαλί χρωματισμός τροφίμων	σύμφωνα με τις οδηγίες (το σαφράν είναι δυνατό)
Βότκα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι -	460 π.Χ.
Λιωμένο βούτυρο	40 γρ
Καραμέλες από σοκολάτα με πορτοκαλί γέμιση	7-8 τεμ.
Ζύμη σοκολάτας:
Ζύμη:
Μίζα πατάτας-λυκίσκου	50 γρ
Νερό	50 ml.
Αλεύρι	100 γρ
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Αυγό	1 Η / Υ.
Νερό	στο αυγό σε όγκο 200 ml.
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Κακάο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βανιλλίνη	γεύση
Αλεύρι	440 π.Χ.
Λιωμένο βούτυρο	40 γρ
Γλυκά σοκολάτας με γέμιση σοκολάτας	7-8 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Φτιάξτε μια ζύμη για κάθε δοκιμή ξεχωριστά. Όταν είμαστε έτοιμοι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.

Για ένα πορτοκαλί, πρέπει να ετοιμάσετε ένα ξύσμα - πλύνετε καλά τα εσπεριδοειδή (το πλένω με ένα καθολικό τζελ με βάση σαπούνι πλυσίματος και τέφρα σόδας) Αφαιρέστε το πορτοκαλί κάλυμμα με ένα λεπτό τρίφτη.

Βάλτε το ξύσμα σε ένα μπολ, προσθέστε βαφή και βότκα. Αφήστε για λίγο ενώ μετράμε τα συστατικά.
Από τις δεδομένες, στις συνταγές των συστατικών, ζυμώνουμε δύο ζύμες. Λίπος, και στις δύο περιπτώσεις, προστίθεται στο τέλος της παρτίδας.
Η ζύμη είναι τρυφερή και αρωματική. Σοκολάτα - λίγο πιο ξηρό.
Αφαιρέστε τα μπολ με κολόμπους στη ζεστασιά για ανύψωση, μην ξεχάσετε να καλύψετε τα πιάτα με αλουμινόχαρτο ή άλλο κάλυμμα - το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη δεν τελειώνει.
Η ζύμη έχει έρθει - αρχίζουμε να χυτεύουμε.
Διαιρούμε κάθε kolobok σε 14-16 μέρη, το ρίχνουμε σε μπάλες.

Ας ξεκινήσουμε με τα πορτοκαλί κουλούρια:
Ξεδιπλώστε την πορτοκαλί ζύμη σε ένα λεπτό κέικ και το κέικ σοκολάτας σε ένα μικρότερο κέικ.
Συσκευάστε μια πορτοκαλί καραμέλα σε ένα σκοτεινό κέικ. Βάζουμε αυτήν την μπάλα σε ένα ελαφρύ κέικ και συλλέγουμε την περίμετρο στο κέντρο, τσιμπάμε, βάζουμε την προκύπτουσα ραφή "πορτοκαλί" σε ένα ταψί. Έτσι, θα διαμορφώσουμε όλες τις πορτοκαλί μπάλες.
Τώρα η σειρά έφτασε στη σοκολάτα - συλλέγουμε σκοτεινά ψωμάκια με παρόμοιο τρόπο, με τη διαφορά ότι τα πορτοκάλια φτιάχτηκαν με μπάλες και αυτά πρέπει να γίνουν ορθογώνια, σύμφωνα με το σχήμα της σοκολάτας.
Το βάζουμε επίσης, ραμμένο σε μια αντίθετη σχάρα (καλύπτω τα φύλλα ψησίματος με ένα αντικολλητικό χαλί)
Κάνω κοψίματα στην επιφάνεια των κουλουριών ώστε να μην σκάσουν. Στον ένα γύρο, σε ορθογώνιο δύο.

Βάζω τους δίσκους ψησίματος στη φωτιά, για έλεγχο. Όταν τα είδη εργασίας έχουν αυξηθεί σε όγκο, μπορούν να σταλούν στο φούρνο.
Τα ψωμάκια ψήνονται στους T = 180 * C, 20-25 λεπτά (ανάλογα με τη φύση του φούρνου)
Μεταφέρω τα ζεστά προϊόντα στο δίσκο και καλύπτω με μια πετσέτα.

Σημείωση

Για το "aplsinchik" αγοράζω στρογγυλές καραμέλες, για τις "σοκολάτες" οι καραμέλες είναι συνηθισμένες ορθογώνιες. Αλλά όλα αυτά είναι συμβάσεις. Μπορεί να μην συμμορφώνεστε. Απλώς λέω πώς το κάνω))

Παρόμοια ψωμάκια έκανα από εμένα σε αιώνια μαγιά σίκαλης.