Συνταγές ψωμιού για τη μηχανή ψωμιού Mystery MBM-1207

[Παραθέτω τις αλλαγές για 1 κιλό καρβέλι, δεν έχω κάνει ακόμα άλλους.Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί από 3 σε 1 κουτάλι, ή ακόμα και μισό. Γάλα σε σκόνη έως 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια ή προσθέστε μισό ποτήρι γάλα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε κανονικό ψωμί, όχι γλυκό κουλούρι / καρβέλι]

Πήρα αυτό το μοντέλο μιας μηχανής ψωμιού - Μυστήριο MBM-1207 , και δεδομένου ότι οι συνταγές στις οδηγίες δεν είναι απολύτως ιδανικές και το να σκάψεις κάτι τόσο στο Διαδίκτυο όσο και σε αυτόν τον ιστότοπο είναι προβληματικό, τότε θα καταργήσω την εγγραφή σύμφωνα με τα επιτυχημένα αποτελέσματα των πειραμάτων μου στο μοντέλο Μυστήριο MBM-1207.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Πρότυπη συνταγή Λευκό ψωμί. Πρόγραμμα 1.
Συστατικά 500 ml 750 ml 1000 ml
Νερό 180 ml 240 ml 300 ml
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού. ½ κουταλάκι του γλυκού 1 κουτ
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου 300 g 400 g 500 g
Ζύμη ¾ κουταλάκι του γλυκού 1 κουτ 1 ¾ κουταλάκι του γλυκού
Παραθέτω τις αλλαγές για 1 κιλό καρβέλι, δεν έχω κάνει ακόμα άλλους.
Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί από 3 σε 1 κουτάλι, ή ακόμα και μισό. Γάλα σε σκόνη έως 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια ή προσθέστε μισό ποτήρι γάλα. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε κανονικό ψωμί, όχι γλυκό κουλούρι / καρβέλι

Πρόγραμμα 8 Ψωμί πολλών ινών. Άλλαξα επίσης αυτό το πρόγραμμα λίγο "για τον εαυτό μου".
Εγγενής συνταγή:
Συστατικά 500 ml 750 ml 1000 ml
Νερό 120 ml 170 ml 210 ml
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού. ¾ ω. Λ. 1 κουτ
Αυγό 1 τεμ. 1 Η / Υ. 1 Η / Υ.
Γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3 κουταλιές της σούπας. l .. 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι ολικής αλέσεως 50 γρ. 75 γρ. 100 γρ.
Αλεύρι βρώμης 50 g 75 g 100 g
Αλεύρι σίτου 200 g 250 g 300 g
Ζύμη 1 κουταλάκι του γλυκού 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού 1 ½ κουταλάκι του γλυκού
(Η συνταγή είναι επίσης για 1 κιλό καρβέλι).
Προτίμησα να αντικαταστήσω το γάλα σε σκόνη με 1 ποτήρι μέτρησης κεφίρ + 0,5 από το ίδιο ποτήρι βραστό κρύο νερό. Σε 2 ποτήρια μέτρησης λευκού αλευριού, ίσως λίγο περισσότερο, πρόσθεσα 1 ποτήρι μέτρησης αλεύρι πολλαπλών κόκκων "Kozub" που βρέθηκε στο κατάστημα Αποθήκη: borosho sumish 9 δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι, καλαμπόκι, καλαμπόκι, σιτάρι, καλαμπόκι, ελληνικά, ρύζι, σιτάρι) στερεές ποικιλίες ... Η παραγωγή είναι υψηλή, έχει γεύση σαν ψωμί που αγοράζονται από το κατάστημα, τα οποία τότε ονομάζονταν "γκρι po16kop"

Ευχαριστούμε που προσαρμόσατε τις συνταγές. Αυτό είναι πολύ χρήσιμο. Έχετε δοκιμάσει ποτέ να ψήνετε ψωμί χωρίς μαγιά;

Ειλικρινά, όχι.

Για ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά με ξινή, απαιτείται θερμοκρασία 250 βαθμών και το Mystery δίνει περίπου 180 βαθμούς σε λειτουργία ψησίματος, το έλεγξα με τον κινεζικό πυρόμετρο, οπότε ετοιμάζομαι για ψήσιμο σε φούρνο αερίου, αν και πρέπει επίσης να το ελέγξω σε άλλους βασικούς τρόπους.

[Πάσχα κέικ. Από ό, τι έχω δοκιμάσει.]

Πάσχα κέικ. Από ό, τι έχω δοκιμάσει.
Πασχαλινό κέικ με σταφίδες σε αρτοποιείο.
Κοσκινισμένο αλεύρι - 450-500 g;
Κρόκοι τριών αυγών - 3 τεμ.
Γάλα - μονοδιάστατο γυαλί.
Ζάχαρη - 150 g (8 κουταλιές της σούπας)
Ξηρή μαγιά - 3 κουταλάκια του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο - 50 g;
Βανιλίνη - για γεύση
Ξηρές σταφίδες - 100 g
Το λευκό ενός αυγού?
Ζάχαρη άχνη - 1/2 φλιτζάνι.

Μετράμε το γάλα με ένα φλιτζάνι μέτρησης των 250 ml.

Ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και ρίχνουμε σε ένα δοχείο.

Διαχωρίστε τους κρόκους των τριών αυγών από τα λευκά.

Χτυπάμε ελαφρά και προσθέτουμε στο γάλα. Βάζουμε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο.

Προσθέστε 50 g χλιαρό λιωμένο βούτυρο.

Ρίχνουμε μισή κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Προσθέστε 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, κατανέμοντας ομοιόμορφα στην επιφάνεια του υγρού, βανιλίνη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Πλύνετε και στεγνώστε τις σταφίδες, ρίξτε τις σε αλεύρι και προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά.

Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στο μπολ της μηχανής ψωμιού.

Κάνουμε μια εμβάθυνση στο αλεύρι, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας. ξηρή μαγιά.

Ενεργοποιούμε τον κατασκευαστή ψωμιού στη λειτουργία "Γλυκό ψωμί", μέτρια κρούστα, βάρος 1000 g.

Μαγείρεμα το γλάσο. Χτυπάμε το ασπράδι με μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη σε σταθερό αφρό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

Όταν το κέικ είναι έτοιμο, λαδώστε το με σαντιγί.



Συνταγή 2, βήμα προς βήμα: Πασχαλινό κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα σε μια αρτοποιία
Πασχαλινή ζύμη κέικ:

1 ποτήρι γάλα
3 κουτ ξηρή μαγιά ή 25 γρ. φρέσκια μαγιά
3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κρόκους
50 γρ. βούτυρο
1 κουτ άλας
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
100 γρ ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς
Διακόσμηση:

1 ασπράδι αυγού
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
κάλυμμα για κέικ

Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα καθαρό ταψί. Συνήθως ρίχνουμε το βούτυρο στις ωμοπλάτες, όταν αναμιγνύεται, απλώνεται γρηγορότερα σε όλη τη ζύμη.

Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα δοχείο. Είναι σημαντικό το γάλα να μην είναι ζεστό, σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 50 βαθμούς) η μαγιά πεθαίνει.

Ρίξτε είτε ξηρή μαγιά σε ζεστό γάλα, ή ψιλοκόψτε φρέσκια μαγιά. Φρέσκια μαγιά με θρυμματισμένα χέρια.

Το Πασχαλινό κέικ γίνεται από ζύμη βουτύρου Αυτή η ζύμη περιέχει πολύ βούτυρο, ζάχαρη και αυγά, είναι λιγότερο κατάλληλη, επομένως, περισσότερη μαγιά τοποθετείται πάντα σε αυτήν από ό, τι για το συνηθισμένο ψωμί. Έτσι, για το κέικ παίρνουμε 3 κουταλιές της σούπας. ξηρή μαγιά ή 25-30 γρ. φρέσκια μαγιά.

Για να ξυπνήσει πιο γρήγορα η ζύμη και να αρχίσει να μεγαλώνει εντατικά, συνήθως προσθέτω μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο ζεστό γάλα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Παίρνουμε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίζουμε τους κρόκους από τα λευκά. Βάλτε δύο κρόκους στη ζύμη. Χάρη στους κρόκους, το κέικ θα αποδειχθεί πιο κίτρινο.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο. Προσθέστε ζεστό, αλλά όχι καυτό λάδι στο ταψί.
Βάζουμε ζάχαρη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κέικ είναι αρκετά γλυκό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ελαφρώς.

Ενεργοποιούμε το ψωμί στη λειτουργία "BAKING WHITE BREAD", υποδεικνύουμε τη μεσαία κρούστα (ή ό, τι προτιμάτε).

Ενώ ζυμώνετε, προσέξτε τη συνοχή της ζύμης. Πρέπει να σχηματιστεί μια μπάλα, η οποία αρχίζει να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του καλουπιού.
Εάν ξαφνικά η ζύμη αποδείχθηκε υγρή λόγω μεγάλων κρόκων ή βάζετε λίγο περισσότερο βούτυρο (γάλα), τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι, γιατί με την περίσσεια αλευριού, τα ψημένα προϊόντα είναι σκληρά.

Βάλτε ζαχαρωμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι λεπίδες εργασίας αλέθουν ζαχαρωμένα φρούτα, κάτι που δεν είναι επιθυμητό.

Kulich σε μια αρτοποιία - βάλτε ζαχαρωμένα φρούτα
Αφαιρέστε το τελικό κέικ στη σχάρα.
Χτυπάμε πρώτα την κρύα πρωτεΐνη χωρίς ζάχαρη. Όταν η πρωτεΐνη φωτίζει, προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός παχύς αφρός.
Καλύψτε το δροσερό κέικ με λευκό φοντάν και πασπαλίστε με ψεκασμό με χρωματιστό κέικ. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να πασπαλίζετε το κέικ γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.